猪皮冻的做法及配方_猪皮冻的做法大全窍门

1.做猪皮冻，猪皮和水的比例是多少？新手做的话容易翻车吗？

2.猪皮冻的家常做法大全

3.猪皮冻的做法

猪皮冻需要在压力锅煲煮30分钟。

主料：猪皮500克。

辅料：生姜10克、陈皮5克、八角1个、香叶2片、柠檬皮适量。

做法步骤：

1、准备食材：猪皮、生姜、陈皮、八角、香叶、柠檬皮等食材。

2、刮洗干净的猪皮，放入锅里，再放八角、香叶、陈皮、生姜、柠檬皮、适量的冷水，水要浸没猪皮，水煮沸之后，再熬煮五至八分钟。

3、捞出猪皮，继续用刀刮去多余的脂肪，把猪皮切成细条。

4、切成丝的猪皮，放入高压锅，加水，水量浸没猪皮，用压力锅煲煮30分钟。

5、煮好的猪皮分成二份，一份倒入料理机，打碎。

6、倒一半到保鲜盒，放入冰箱冷藏让其凝固。再把打碎的猪皮倒入，盖上盖子，放入冰箱让其凝固。

7、等猪皮冻凝固，从冰箱取出，倒扣在砧板上，这个时候，切片，晶莹剔透，二层，太漂亮了。吃的时候可以蘸酱吃，也可以放辣椒或糖一起吃用。

8、成品晶莹剔透。

做猪皮冻，猪皮和水的比例是多少？新手做的话容易翻车吗？

家常熬皮冻的做法所放的佐料和做法如下：

猪皮冻

食材：猪皮、食盐、清水、姜片、葱段、八角

制作：

1、把猪皮上的猪毛整理干净，然后用清水多冲洗几遍。

2、凉水下锅，放入料酒、葱段和姜片去腥，烧开后再焯水一分钟，把猪皮放在温水盆里清洗干净。

3、整理好猪皮之后，把里面的一层油脂刮干净，这里一定要反复的多刮多洗，一直到猪皮能透出手指的状态为最好。

4、把猪皮切成细丝，这样容易熬出胶原蛋白，切好之后用盐反复揉搓，再多用几遍清水冲洗干净。

5、锅内放猪皮，再倒入清水以及姜片、八角和葱段，大火烧开煮15分钟后转小火再煮30分钟关火。

6、捞出调味料，倒在容器里自然放凉，之后放冰箱保鲜存贮2小时定型即可。

7、切开之后你会发现，皮冻是透明白亮的，越看越漂亮，就像一件艺术品。至于吃法可以搭配凉拌汁或者像切碎放在肉馅里，做成灌汤包。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

猪皮冻的家常做法大全

猪皮冻是北方地区冬天常见的下酒凉菜，猪皮冻的口感很好，软糯香醇。做猪皮冻一定要注意猪皮和水的比例，猪皮和水的比例是1：3。猪皮冻的做法不难，只是稍微有点费工夫，新手做这道菜不容易翻车，只要稍微有点耐心就能做出漂亮美味的猪皮冻。下面我给大家分享一下猪皮冻的详细做法。

1、将整张猪皮放入水中煮约三分钟，正面用刀刮去猪皮上的油污和残毛，背面彻底刮去残留的猪油(脂肪)。

2、将猪皮重新塑造成半厘米宽、五厘米长的条状，重新放入沸水锅中煮约五分钟，撇去浮油和白沫，捞出猪肉。

3、锅内放入清水，放入猪皮，按一斤皮三斤水的比例，烧开，炖一小时左右。

4、贴心小提示：1、喜欢加盐和姜的，可适当放些调味品。2、检验皮冻是否熬制成功，用手搌去汤汁，如果粘稠即可。3、用勺子把汤慢慢舀下去，如果汤成了粘糊糊的也算成功，否则薄皮冻就不能切成块了。

5、煮好的皮冻子在自然环境下十几个小时就可以冷冻了，放在冰箱里冷冻效果会更好。

6、把调好味的皮冻挑好后，就可以吃了，不要把调好味的皮冻切片蘸酱吃。

1、加点盐擦洗肉皮：这样可以使猪皮上的一些杂质被擦洗干净，而且这样可以使最后的成品猪皮冻更加晶莹剔透，而且没有异味。

2、大火烧开后转小火慢慢熬制：如果一直大火熬制，汤汁会变白，最后影响成品猪皮冻的颜色。

3、猪皮上的肥肉和油脂一定要去掉：这样可以使成品的口感更好，颜色也会更好，吃起来更爽口。

结语：以上就是我给大家分享的猪皮冻的做法，这是一道很不错的下酒菜，大家可以试试呀，新手做也不容易翻车哟~

猪皮冻的做法

猪皮冻的家常做法如下：

工具/材料：猪皮、锅、清水、刀、花椒、葱姜、八角、生抽、盐、盆子、盖子或保鲜膜。

1、猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，用刀将猪皮上的肥肉油脂刮。

2、锅中放入清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐煮沸。

3、将猪皮切成小块或小条放盒子中，煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，一同倒入盒中。

4、用盖子将盒子盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。

5、上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用。

主料：猪皮500克、葱姜20克。

辅料：盐4克、桂皮一片、生抽少许、八角2.3粒。

1、首先准备食材。

2、先烧开水，把猪皮放进去，煮5分钟。

3、猪皮表面的毛毛去除，在用水果刀把里面的白色肥油部分刮掉。

4、处理干净的猪皮切成1-2厘米的小细条。

5、在换水过一遍猪皮条，去掉多余的浮沫和油。加入一半的葱姜，八角桂皮增味。

6、煮2分钟后猪皮条盛出。

7、猪皮放到饭煲里，加入四碗清水，放入葱姜八角，生抽，少许盐。

8、按下蒸煮功能熬制90分钟，时间到后即可，倒出熬好的猪皮汤，盖上锅盖，包上一个方便袋放到室外，利用室外自然的冷温度一晚上就可以凝固成晶莹的猪皮冻。

9、然后切成小块，在切成长方形的薄片，配上蒜酱即可。

10、成品图如下。