闽南烧肉粽的做法_闽南烧肉粽的做法窍门

闽南烧肉粽的做法_闽南烧肉粽的做法窍门

       大家好，今天我来为大家揭开“闽南烧肉粽的做法”的神秘面纱。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来探索吧。

1.闽南粽子的基本介绍

2.闽南粽子的具体做法是怎样的？

3.福建传统名点，“闽南粽子”口感如何？

4.海鲜咸蛋黄烧肉粽怎么做

5.粽子怎么做的

6.粽子的材料有哪些?

闽南粽子的基本介绍

       闽南粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆，尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等。豆粽，用九月豆混合少许盐，配上糯米襄成，蒸熟后，豆香扑鼻，也有人蘸上白糖来吃。闽南的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的糯米必选上等，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、莲子、虾米及卤肉汤、白糖等。另外，可依据个人喜爱，加蛋黄、笋干、鸡肉、鹌鹑蛋等。吃时蘸蒜泥、荠辣、红辣酱、萝卜酸等多种作料，香甜嫩滑，油润而不腻。碱粽是在糯米中加入盐液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后蘸蜂蜜或糖浆，尤为可口。闽南粽子主要用“煮”，闽南煮粽子一定要水开后才下粽子，水要浸过粽面，待水重新开过，再用旺火查3个小时左右即可。在煮粽过程中，不要添生水，煮好以后趁热捞出。在泉州的台式粽子属于台北粽子。台北粽子一般先将糯米用红葱头、酱油、盐、胡椒等炒至八分熟，再凶以炒过的内馅如卤猪肉、豆干、竹笋、卤蛋黄、香菇、虾米、萝卜干等，置蒸笼蒸熟，有点像油饭，具有咀嚼感，不会太黏腻。

闽南粽子的具体做法是怎样的？

       泉州著名的特色小吃

       烧肉粽

       粽子各地都有，但闽南烧肉粽风味独特。它用糯米淘浸加上猪油、酒、囟汁、酱油烧透之后，夹囟肉块、香菇、莲子、虾干，用竹叶包裹在猪骨汤中煨三小时，食时调蒜泥，囟汗、辣椒酱，入口不腻，甘美可口。

       姜母鸭

       古城美食街上，**姜母鸭大受欢迎。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味独特，流香溢彩。

       蚵仔煎

       每当冬春牡蛎（闽南话称特蛎为“蚝仔”）盛产季节，将鲜牡蛎加上鸭蛋等配料，搅拌均匀后放入平底锅用猪油快火煮成两面酥黄，然后在上面放辣酱、芫荽等佐料趁热食用，外层酥脆清香，里层牡蛎鲜美可口。

       洪濑鸡爪

       洪濑鸡爪是泉州特色名吃．产于南安洪濑镇．泉州洪漱鸡爪采用独家配方，经独特工序秘制而成，鸡爪口感润滑.口可清香!

       永春榜舍龟

       永春榜舍龟是一种用糯米、绿豆、白糖等精心制作，形状似龟的传统名牌食品。已有300多年的历史，它细嫩、香甜、可口，老少皆宜，历来博得人们的喜爱，堪与泉州豆莎饼，石狮甜果媲美

       面线糊

       面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，达到糊而不乱，糊得清楚。面线糊，除以海鲜作配料外，还可加鸭血或猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中，使油脂融入其中，大肠也烂熟，再配上油条，炸葱花、胡椒末作为调味，气味更浓烈可口。

       深沪水丸

       深沪水丸又名鱼丸。其形状有圆状的、块状的或鱼形的。它具有色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点。系选用鳗鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成的。来泉的游客，无不对之啧啧称赞

       五香卷

       五香卷是泉州富有地方特色的民间传统肴馔，普通家庭都能烹饪，可请客可祭祀，可作家宴。

       安海土笋冻

       予在闽常食安海土笋冻，味甚鲜异，但闻其生在海滨，形似蚯蚓，取凉井水，与土笋一起熬煮，身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状，盛出分别置入小盏，冷却后成冻，即为“安海土笋冻”，甘甜可口。”“安海土笋冻”味道鲜美，营养丰富，而且有药用价值，当你喉咙疼痛时，吃了它立即止痛，胜似灵丹妙药；它能降火消炎，清凉解热，是人们在大热天十分喜爱的小吃。

       食珍桔红糕

       相传清道光年间(1821～1850年)福建省晋江县安海镇一家饼店所产桔红糕风味独特，倍受欢迎。至今已有150余年的历史。

       崇武鱼卷

       崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，在闽南举行的比赛中多次获奖，深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏。

       永春石鼓白鸭汤

       永春石鼓白鸭汤以香滑细嫩、肥而不腻、汤浓味美和营养丰富名闻遐迩,不仅在石鼓、县城,而且在泉州、厦门开有石鼓白鸭汤专卖店。它已有二百多年历史,原为农家自用或小作坊生产

       泉州卤面

       卤面是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润。调卤面的汤最好是骨汤或肉汤。汤料要上好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝，佐料扁鱼和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝等。香菇、猪肉等料倒人汤中煮透，然后添加地瓜粉调稠，另加一些糖、盐、味精，以增加香甜、滑润的口感。进食时，加上芫荽菜、蛋丝、胡椒粉或沙茶酱，这样吃起来风味独特。

       壶子饭

       所谓壶仔，即陶罐，有点像沙县炖罐，大小也相差无几。

       深沪马鲛羹

       另一深沪名小吃。与壶仔饭比肩，名声却更胜。

       用上好的马鲛鱼去骨，加地瓜粉制作。

福建传统名点，“闽南粽子”口感如何？

       　备料篇

        １、做粽子第一步就是泡米，将选好的糯米泡在流动的自来水里大约４个小时，目的是将米泡透。需要注意的是，天气热，泡在死水中的糯米很容易坏，所以应该将水笼头打开，让水流动起来。等米泡好后，用箩筐将米自然沥干水。

        ２、沥干水后，在米里加入五香粉、葱油、料酒、味精、老抽、糖等调味料。下锅开小火不断翻炒大约１５分钟，至糯米有一点粘稠度就可以了。然后，将做粽子的肉切块，放入锅内加香料卤入味。其余的料也都洗好晾干。

        ３、将粽叶粽绳在清水中浸泡大约两三个小时，洗净，粽叶一定要两面都刷一下。接下来就可以根据不同口味开始包粽子了。

       包粽子

        １、不同地方不同的人对粽子都有不同包法，但是相同的原则就是要包紧，尤其是绳子要扎牢，否则包一个漏一个，煮完捞起来的就只剩粽叶了。

        ２、包粽子的时候首先是选择两到三张粽叶，将粽叶反面相叠，窝成一个漏斗型，依次填入糯米、肉、香菇、虾米、板栗等料，再用糯米封住所有的料，将粽叶翻转封住馅心，然后用粽绳捆紧，就可以了。

       煮粽子

        煮粽子最好用高汤，也就是大骨汤。居民在家里可以选择将骨头放在锅底，加水后大火煮沸，转小火后再加入粽子，煮４个小时左右就可以了。如果有高压锅的居民，可以直接将粽子放入锅内，加入没过粽子的高汤，冒气后转小火压半个小时也可以。

       小秘诀

        １、包粽子的肉要事先卤过或者进行腌制，才能入味。

        ２、煮粽子的时候最好不要只是用自来水，这样煮出来的粽子会缺失一种香味，选择高汤会让粽子更美味。

        ３、肉粽一定要吃热的，所以吃不完的粽子冷了再吃一定要加热，加热粽子的时候不宜使用微波炉，这样会让粽子里面的水分都流失掉，就不好吃了。加热粽子的时候，最好是加水煮，如果怕水味重，可以在水里加盐、味精等调味。

海鲜咸蛋黄烧肉粽怎么做

       福建传统名点，端午节食俗，闽南粽子该有多好吃，让我们一起去探索它好吃的奥妙之处，福建厦门，泉州的烧肉粽，碱水粽皆以名扬海外，它们的配料丰富多样，首先要选上乘的粽米，猪肉选择五花肉，先卤得又香又烂，再加上香菇，虾米，莲子及卤肉汤，白糖，吃的时候配上一点辣椒芥末，和酸萝卜，酸爽可口，香甜嫩滑，油而不腻。

一、粽叶香糯米香，融为一体，回味无穷

每个人的喜好不同，也可以放入不同的馅料，可以加入蛋黄，笋干，鹌鹑蛋，鸡肉，腊肉等等，闽南粽子主要用煮，闽南粽子一定要水开后才下粽子，水要浸过粽面，待水重新烧开后再煮上三个小时即可。在煮粽中的过程中不要添加水，等煮好后捞出。它有点像油饭，具有咀嚼感，也不会太粘牙。

二、种类丰富，任你挑选

       每一个地方包粽子的方法都不同，对于粽子里面的馅料也不同，我不太喜欢吃糯食，但是对于粽子我完全没有抵抗力，我比较喜欢吃蛋黄馅的粽子，当拿到粽子你会闻到粽叶的淡淡清香，剥开粽子以后，看到蛋黄的汁液慢慢流出很有食欲，带点咸味的蛋黄，加上香软的糯米，让人吃了还想吃。除此之外，腊肉馅的粽子也很不错，当拿到粽子时闻到一大股腊肉的味道，有嚼劲的腊肉和不粘牙的糯米，显得格外的有搭配感。

粽子是端午节的标志，除此之外还有划龙舟，插艾草，这些都是为了纪念伟大的屈原，每当看到香喷喷的粽子，我总会想起与家人一起包粽子的欢乐时光，那也是一个团聚快乐高兴的日子，一起去摘粽叶，炒粽米，制作馅料，参与的每一步都让自己感觉很开心。

粽子怎么做的

       海鲜咸蛋黄烧肉粽

       用料?

       粽叶适量 糯米1000g 白碱10g 盐适量 生抽适量 咸蛋黄20个 五花肉200g 干贝约40粒 乌贼干1只 干香菇约40朵

海鲜咸蛋黄烧肉粽的做法?

       1.清洗并整理粽叶，备用。

       2.糯米洗净后沥干水分，拌入盐、白碱、生抽；为啥要加白碱我也不懂，据长辈说是为了让粽子更加Q弹；根据自己口味来调味，不用担心太咸，粽子在煮水过程中会流失一部分咸味。

       3.咸蛋除去蛋清以及附着在蛋黄表面的筋膜，放入白酒内浸泡去腥。

       4.五花肉切方块，加入生抽、盐、胡椒粉、香油腌制调味；这里要注意肉的咸度必须要高于糯米，这样才能突出肉的味道，所以…如何调味靠自己斟酌~

       5.干贝以及乌贼干泡发，乌贼干切块。乌贼干就是乌贼干，不是鱿鱼干，大概是……墨鱼干？总之这东西个头小，香味重，放粽子里再好不过。

       6.干香菇泡发。是用来增添风味的所以记得选用香味浓郁的香菇品种(干货店里依次闻！

       7.所有原料就绪，就开始包啦~每个粽子所添加的配料可以参考此图的量，具体怎么包我就不说了因为我也不太会……我有长辈帮忙哈哈哈?说重点:压实、捆紧，就基本成功了！加油！

       8.下锅煮熟即可

粽子的材料有哪些?

       用料

       主料

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       糯米1500克

       辅料

       猪肉馅

       200克

       枣(干)

       200克

       腊肉

       200克

       蜜枣

       200克

       粽子的做法

       1.

       新鲜的粽叶买回来洗净

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       2.

       粽叶入锅，盐水煮15分钟，为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶

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       3.

       粽叶晾干，需把两面都擦干

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       4.

       糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可

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       5.

       小枣蜜枣粽子：所需材料蜜枣、红枣

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       6.

       鲜肉粽子:所需材料鲜肉。鲜肉需要提前20分钟加生抽腌制入味

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       7.

       碱水腊肉粽子：准备碱水2克，溶于水与糯米搅拌。腊肉切丁备用

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       8.

       包好的粽子等待上锅

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       9.

       三种口味的粽子，我分两锅，小枣蜜枣粽子入高压锅，大火上气以后，打小火2个小时；鲜肉与碱水粽子入蒸锅分为两屉，热水上锅，3个小时

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       粽子成品图

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闽南的特色小吃有哪些

       问题一：做粽子需要什么材料 很多看你要吃什么口味场比备原料；粽叶。粽绳。长糯米

        传统的粽子；花生，蜜枣。粽叶。粽绳。长糯米。

        3鲜肉粽；虾仁。蘑菇。玉米。肉丁粽叶。粽绳。长糯米。

        问题二：包粽子的材料有什么？ ]@]@]

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        试试吧？

        这是两种不同味道的粽子！

        用料：

        1、糯米、腊肉、绿豆、小红豆、生抽、红糖、盐各适量。

        2、粽子叶、棕叶（可用绵绳代替）。

        做法：

        1、将棕子叶每一叶上的梗撕去，放入沸水中煮几分钟后捞出撕成细条作绳子用；将粽叶、糯米、小红豆、绿豆洗净沥干水分，腊肉切小粒。将生抽、小红豆、绿豆、腊肉、盐放入糯米里拌匀。

        2、取一张粽叶，卷成漏斗形，放入糯米，用筷子插实，用右手把右边的粽叶往左方紧紧地盖过去，用左手拇指紧压住，再用右手将后面的粽叶往后盖过来，再用左手拇指紧紧地压住，右手的拇指和食指呈倒“八”字型捏住粽子顶部使之呈倒三角型，顺势将捏着的叶尖往右方抄过去，随即用左手握紧，取一根棕叶，用牙咬住一端，用右手抓紧另一端，从粽子顶面上往后绕，绕时伸展左手掌，棕叶绳贴着手心经粽子背面约二分之一处绕上来，绕到粽子顶端，再绕上一圈后左手压住棕叶绳不动，用右手单手操作将其捆扎好，修剪去长出的棕叶绳，包成三角粽。

        3、放高压锅中开中火烧沸后改微火煮一个半小时以上，关火后让它们闷里面。

        4、高压锅冷却后将粽子取出。

        原料：

        糯米、蜜枣、棕叶

        1.糯米、蜜枣洗净；生粽叶用沸水稍汆一下，（避免生粽叶过脆，包的过程容易折断）；粽叶折成三角形漏斗状，放入少许糯米略压实，放入蜜枣。

        2.再填入糯米至满，使劲压实；包成等腰三角形，再取一片粽叶，从等腰三角形的顶点开始，完整包裹一圈至开始的地方，围绕顶点再绕一圈至三角形底部；取粽针在靠近顶点下3厘米处穿透粽子，并象穿针引线一般把粽叶的尖部穿过针眼，稍用力把粽叶引出，且固定、包裹扎实。

        3.包好的成品。

        4.放入压力锅加清水（水量要没过粽子）煮1―1个半小时至熟即可。

        问题三：包粽子需要哪些原料？ 一般包搐子需要糯米，蜜枣，粽叶，白糖。

        常见做法

        1.粽叶放入开水中烫软，捞出后用清水洗净，用剪刀将前面带径的部分剪掉

        2.糯米用清水泡3-4小时后捞出洗净控干水份，加适量白糖、橄榄油拌均匀

        3.处理好的叶子卷成漏斗状，加糯米至漏斗的一半，放入去核的红枣

        4.再放一把糯米覆盖红枣

        5.将粽叶往一个方向叠去，完全包裹糯米

        6.反折成三角形状，用棉线捆绑结实

        7.依次包好所有粽子

        8.将粽子放入电压锅中，加水至粽面

        9.煮至3-4小时即可

        问题四：粽子的原料是什么 肉粽子

        材料

        糯米，粽叶，枣，猪肉，淀粉，糖，酒，盐，酱油

        做法

        1.先把粽叶之前就煮好洗净，泡上.猪肉切成小丁，加入淀粉，酱油，盐，糖和白酒腌制几个小时入味。

        2.糯米洗净泡上一天。粽叶对折成漏斗型，加入米和肉包上系紧，防止煮的时候露馅。

        3.还可以包枣和花生的，包法同样。

        4.都包好后放到大锅里加水末过粽子，小火煮二个小时左右即可。

        问题五：做粽子最重要的材料有哪些？ 粽子叶（用水泡一泡，洗干净），江米，做枣子的要买蜜枣，干枣的不太好吃，也可以放点儿红豆等，看个人喜好了。绑粽子的可以使芦苇叶梗，嫌麻烦的话直接用绳子就好了，不可太紧，要不煮出来的穿子会硬。江米提前泡一天，粽子煮出来必须隔夜再吃，当下吃会不好吃，记得用水泡一夜。你也可以上百度查一下其他粽子的做法，仅供参考，希望可以帮到你。。。

        问题六：粽子的材料有什么 材料：

        粽叶，糯米，红枣，瘦肉，豆沙，蛋黄，红豆，腊肉，香肠

        制作方法：

        粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

        粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

        粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

        粽的选材：粽叶包粽子的叶子在不同地区，有着地域差距因地而异，南方多用箬叶竹，或者苇叶，我国海南岛地区还会使用一种岭南特有的植物“叶”作为裹粽的粽叶，形状通常是三角形，呈角锥状或方锥状。在中原地区包粽子的叶子多为槲叶，包出来呈长方体。

        问题七：做粽子需要什么材料 很多看你要吃什么口味。比备原料；粽叶。粽绳。长糯米

        传统的粽子；花生，蜜枣。粽叶。粽绳。长糯米。

        3鲜肉粽；虾仁。蘑菇。玉米。肉丁粽叶。粽绳。长糯米。

        问题八：粽子是怎么做成的?它是材料是什么? 绿豆鸭蛋粽

        糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。

        将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，

        包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

        陈皮牛肉粽

        泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。

        用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。

        包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。 百果粽子

        糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，

        白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，

        然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。 猪肉粽

        糯米2.5公斤，鲜猪肉储.5公斤(肥瘦各半)，酒25克，酱油150克，食盐70克，味精少

        许，粽壳叶适量。先将糯米淘净，加糖、盐、酱油拌匀。再将猪肉切成长方形小块，与

        剩下的配料拌匀。然后将粽壳叶卷成漏斗形，装人40克糯米，放上肥、瘦肉各一块，

        再加盖约30克糯米拨平，包好。最后将包好的粽子放入水中煮沸1小时后，再用文火煮

        1小时左右。蒸煮过程中要不断添水保持原有水位，煮熟出锅即可。 红枣粽

        糯米1.5公斤，红枣0.5公斤。将糯米洗净，用凉水浸泡2小时后沥出。在卷成漏斗状的棕壳叶中装入糯米30克，然后放上红枣4枚，再盖上一层糯米。包好后，将粽子入锅，加满冷水

        盖好，用旺火煮2小时左右即可。蒸煮过程中要加水以保持原有水位。

        果仁桂花粽

        糯米1公斤，芝麻100克，猪油150克，白砂糖300克，桂花100克，食盐、淀粉适量。

        将白糖、芝麻、盐、猪油拌匀，边搅边加入淀粉，然后放入桂花，拌匀后即成馅。

        在折成漏斗形的粽叶中填入约占1/3体积的糯米后，再放入1/3的馅，最后再盖1/3的懦米。

        包好后，入锅排紧，放入浸没粽子的水。旺火煮1小时后，再用文火焖半小时，即可食用。北方素粽

        糯米1.5公斤，洗净后用凉水浸泡2小时后沥出。在卷成漏斗状的棕壳叶中装入糯米30克，包扎后放入锅内，加满水后旺火蒸煮3小时即可。食用的时候撒上白蔗糖，味道很好。

        粽子的几样简单做法

        北方粽子的代表品种北京粽子，个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味。北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。

        原料：红枣或者栗子、白糯米

        做法：首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。豆沙粽

        原料：豆沙、白糯米

        做法和鲜果粽子相同。

        亲手制作台湾粽子

        带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行，它的内容丰富多彩，包括猪肉、干贝、芋头、鸭蛋等，成了终年可见的传统小吃。

        原料：板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

        做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时，小火微炸，加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下，然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同时，要将白糯米泡在水里大约3~4个小时，泡软备用。

        将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具体的比例可以根据个人爱好，糅合在一起后，加酱料拌炒片刻，炒好以后包在粽叶里头。

        提示：水一定要淹过所有的粽子，然后煮一个半小时左右即可。瑶柱肉粽

        原......>>

        问题九：粽子需要什么材料 很多看你要吃什么口味。比备原料；粽叶。粽绳。长糯米 传统的粽子；花生，蜜枣。；粽叶。粽绳。长糯米。 3鲜肉粽；虾仁。蘑菇。玉米。肉丁粽叶。粽绳。长糯米。

        问题十：做粽子需要什么材料 很多看你要吃什么口味场比备原料；粽叶。粽绳。长糯米

        传统的粽子；花生，蜜枣。粽叶。粽绳。长糯米。

        3鲜肉粽；虾仁。蘑菇。玉米。肉丁粽叶。粽绳。长糯米。

各种粽子的做法？

       1、马蹄酥

       厦门同安传统特产，盛行于同安。用面粉制皮加香油作为进香的供品，所以俗称香饼。将猪肉（前腿肉）切成方块，约二斤左右，用方形纱布包扎，放在干净的铁锅，倒上熟猪油，加热，把整块猪肉放到锅内热炒，加上酱油、白糖、味精、米酒、八角香料等，再配上香菇、板栗、虾仁、壕干等佐料，放在锅里焖上两个半小时即可。

       2、炸枣

       厦门地区农家和街巷摊点的传统小点，中间包馅，馅料分别甜、咸两种。甜味的有花生馅和芝麻陷区分。咸味则是用豆干、韭菜、肉末等调制而成。包完馅料的糯米团，再入油锅炸制，成型即可食用。

       3、碗仔粿

       厦门同安传统小吃。主要原料是硬米，把经水泡过的大米放在石磨磨成浆，配上肉泥、油葱等佐料，经过蒸炊便可。

       4、炸五香

       厦门名点，佐餐下酒均宜。它以五花猪肉为主，切成长方形小块，配上切为粒状的扁鱼、青葱、荸荠，匀以薯粉、味精、酱油、五香粉，然后用豆皮卷成棒状，入油锅炸成金**捞出横切成小块，装盘上桌。蘸以各色调料，入口香、酥、脆。

       5、番薯粉粿

       厦门同安传统小吃，盛行于翔安新店镇一带。用大米熬粥，拌上地瓜粉，放在石臼舂烂，使大米和地瓜粉揉合一起，然后加水，稠稀中，再放到铁锅里煎成一张一张的薄饼皮，切成两厘米宽的粉条，凉在“敢壶”里。煮的时候，下足猪油，加上海蛎、海蛏、小虾等海味，面上撒些葱花或芹菜。

       

参考资料：

百度百科-闽南

       主料：糯米7500g

       辅料：木灰10kg、开水适量、粽子叶适量、绵线适量。

       灰水粽子的做法：

       1、用木柴烧火做饭时，得来的木灰用竹篓装起来。烧一锅滚开的开水，从上面淋下去，慢慢的下面就渗出来棕**的水，就是灰水了。

       2、灰水沉淀过后，把米淘洗干净，用灰水泡米约7小时左右，也就是泡至米变色。

       3、把泡过的米捞出来沥一下水分。

       4、粽子叶，摘回来煮过，用清水泡过即可。

       5、取一张大的粽子叶。

       6、层叠上一层小粽子叶。

       7、放上适量糯米。

       8、粽子的一头左右折回去。

       9、再把粽子叶往下折。

       10、另一头的包法同样。

       11、用棉线从一头绕起。

       12、另一头也是从外绕起，两个接头在粽子中间，打结。

       13、粽子开水下锅，煮约8小时以上哦。因为粽子大，时间看粽子大小而定。

       14、煮熟的粽子。

       好了，今天关于“闽南烧肉粽的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“闽南烧肉粽的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。