蘑菇牛肉酱的做法_蘑菇牛肉酱的做法窍门

蘑菇牛肉酱的做法_蘑菇牛肉酱的做法窍门

       大家好，很高兴有机会和大家一起探讨蘑菇牛肉酱的做法的问题。我将用专业的态度回答每个问题，同时分享一些具体案例和实践经验，希望这能对大家有所启发。

1.香菇牛肉酱的做法

2.肉酱的做法

3.香辣香菇牛肉酱的做法，香辣香菇牛肉酱怎么做

4.自制香菇牛肉酱的做法

5.香菇笋子牛肉酱的做法

6.牛肉酱怎么做

香菇牛肉酱的做法

       香菇牛肉酱的做法如下：

材料：牛肉500克 ，鲜香菇7朵，俾县豆瓣酱3勺，黄豆酱2勺，大蒜7头，姜片8-9片，花生 200克，植物油400-500毫升，小米辣6-7个，八角香叶桂皮花椒适量。

       1、蒜、牛肉、香菇都切丁。

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       2、生花生微波炉五分钟，去皮，擀面杖敲碎。

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       3、倒油，400-500毫升（一斤肉大概的比例），先放葱姜，然后加入香叶、桂皮、八角、花椒炒香，再捞出来。

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       4、切碎的大蒜放进去，再放一点切碎的小米辣，根据喜欢辣的程度放。

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       5、豆瓣酱（大约180g，三大勺）和黄豆酱（80g，两勺）炒一会儿炒匀了，再加50g冰糖。加了糖以后要一直搅，不能停。加入花生碎，拌匀，装瓶。一定要凉了再放，不然不好吃。

肉酱的做法

配料明细：

       主料：牛肉300g干香菇100g花生100g洋葱半个小米辣50g大蒜6瓣干辣椒3根姜2大片。

       辅料：黄豆酱2汤勺糖2茶匙。

       香菇牛肉酱的做法步骤：11干香菇用清水冲去尘土杂质，放入温水中泡发1小时左右，切小丁。

       香菇牛肉酱的做法步骤：22牛肉洗净擦干，切成小丁。_建议牛肉用刀自己切，不要用绞肉机直接打碎。第一，打碎后的牛肉颗粒很小，一入锅容易团在一起不好炒开；第二，大粒一些的牛肉吃起来才爽呀。

       香菇牛肉酱的做法步骤：33冷锅冷油大火下花生米（没过花生米的油量，花姐这里用的偏少了），看到花生米变色，关火继续用余温炸熟，沥油放入保鲜袋碾成碎末。炸花生米的油不倒，一旁沉淀备用。_炸之前，先用温水浸泡花生20分钟，剥去外衣。花生米可以过大油炸，锅内干炒或者用烤箱烤熟。炒熟、烤熟的不如油炸的香，但是油腻感确实会轻很多。

       香菇牛肉酱的做法步骤：44另外，蒜去皮切末，洋葱切条，小米椒根据自己的嗜辣程度按量剁碎（花姐用了50g），分别装盘待用。

       香菇牛肉酱的做法步骤：55用炸过花生米的油，将牛肉丁过一遍油，逼出水分。用过的油倒掉不用。_新鲜牛肉中有很多水分，不逼出来不利于后面炒酱；油量控制在与牛肉粒大概齐平就好。

       香菇牛肉酱的做法步骤：66牛肉变色断生后，捞出沥油备用。

       香菇牛肉酱的做法步骤：77另起锅，香菇丁放入不放油的热锅里，小火干煸1分钟，除去水汽，盛出备用。

       香菇牛肉酱的做法步骤：88锅里放炒菜3-4倍的油，冷锅冷油放入姜片和洋葱，中火熬香。_从这一步开始，接下来所有的步骤都指向同一个目的：让材料的香气散发出来。同理做其他菜时，所有以香气取胜的食材，都要把香气炒出来之后，才能进入下一步（最简单的例子就是爆香葱姜蒜）。

       香菇牛肉酱的做法步骤：99熬枯一些但不要熬糊，洋葱香气四溢后捞出。

       香菇牛肉酱的做法步骤：1010滤去渣滓，这时油温也正好，接着放入干辣椒。_喜欢花椒香气的，这里也可以同时放入几粒花椒。

       香菇牛肉酱的做法步骤：1111炸至干辣椒开始发黑时，及时捞出干辣椒不用，油中再添一层辣椒的香气。_食材都炸完之后，油多过滤几次，不要有颗粒物残留。

       香菇牛肉酱的做法步骤：1212热锅倒炒菜3-4倍油，倒入新鲜辣椒碎，小火炒。_接下来所有炒制过程都保持小火，否则辣椒炒焦会苦，影响味道。

       香菇牛肉酱的做法步骤：1313稍作翻炒后倒入牛肉末，小火慢炒8-10分钟，这时你会闻到满屋子的香、辣味越来越浓。

       香菇牛肉酱的做法步骤：1414一开始锅内会有很多气泡，这是因为辣椒和牛肉中的水分在蒸发：_我们希望水分尽量熬少一些（之前煸香菇也是出于这个目的），所以每一个材料下去，都要等到气泡由大变小后，再加下一个。

       香菇牛肉酱的做法步骤：1515气泡明显减少之后，放入煸过的香菇丁：

       香菇牛肉酱的做法步骤：1616和蒜末：_同样，这两种材料都要先后耐心地小火炒去水分，炒出香味。

       香菇牛肉酱的做法步骤：1717加入2汤勺黄豆酱，2茶匙白糖调味，翻炒均匀。_豆瓣酱的咸味已经足够，就不用再放盐啦。

       香菇牛肉酱的做法步骤：1818最后出锅之前，倒入碾碎的花生碎翻炒均匀，增加风味。_花生碎很香，在酱里头脆脆的口感特别让人欲罢不能！

       香菇牛肉酱的做法步骤：1919一步一步的炒制，换来这份无敌诱人的辣椒酱，各种食材的香气被诱发到极致，牛肉大颗，花生酥脆，无法拒绝！

香辣香菇牛肉酱的做法，香辣香菇牛肉酱怎么做

       　导语：大家都知道自己做的美食是最健康的，但是肉酱的做法有哪些呢，我盘点它的做法大全给你吧。

肉酱的.做法大全

        自制牛肉酱

       

        步骤

       　1.牛肉切小粒,香菇，笋切丁,焯水备用

       　2.锅里放油煸炒牛肉，水分煸干即可

       　3.倒入笋丁香菇丁，放入辣椒粉，五香粉，咖喱粉，姜汁，煸炒出香

       　4.放入豆瓣酱甜面酱，白糖，兑入两倍的水煮开

       　5.小火熬到粘稠浓郁

        自制蘑菇肉酱

       

       　外面卖的还要棒，做好以后可以冷藏冰箱好几天呢。拌饭，做面浇头，吃火锅的时候就不要去买调料了，用自制的肉酱蘸着吃，味道超鲜美。

        步骤

       　1.蘑菇切成碎末

       　2.锅内倒油，5分热时加入辣椒酱迅速划开

       　3.倒入猪肉糜煸炒

       　4.蘑菇碎煸炒至出水分后加入料酒

       　5.倒入猪肉糜，加入蚝油

       　6.加入鱼露翻炒均匀后熄火

        自制香辣牛肉酱

       

        步骤

       　1.牛肉末用1勺生抽，姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟

       　2.花生米下油锅炒熟，压成花生碎

       　3.热油淋在白芝麻上面，爆出香味

       　4.锅内油热至8成时入腌渍的牛肉炒至断生

       　5.加辣椒末炒香

       　6.加豆豉、生抽、适量盐炒匀

       　7.加入熟的芝麻与花生碎炒1分钟即可关火

自制香菇牛肉酱的做法

       香辣香菇牛肉酱的做法

       材料

       用料：牛肉干，黄酱，鲜姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎

       调料：盐，味精，糖，料酒，香油，米醋

       做法

       1、锅烧干，小火将麻椒/花椒炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用。

       2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟。

       3、鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。

       4、花生米用温水浸泡，去花生米皮。

       5、起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。

       6、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。

       7、依次加入麻椒/花椒、料酒（没过干黄酱，我用了快1瓶王致和料酒）盐、味精、白糖、牛肉，不停搅拌。

       8、待煮沸后，放入1少米醋及少许香油。煮吧，煮到你觉得粘稠度合适。

       9、快起锅前，放入熟芝麻即可。

香菇笋子牛肉酱的做法

       香菇牛肉酱

       香菇牛肉酱是一道菜品，制作原料有牛里脊、青椒、香菇等，选用比较嫩的牛里脊肉或是猪肉，翻炒即可让肉烂易嚼。

       中文名 香菇牛肉酱 主 料 牛里脊、青椒、香菇 时 间 10-30分钟 味 道 鲜香 辅 料 小葱、姜、花椒粉、白糖、豆瓣酱 菜品特色 烹饪简单 营养价值 营养丰富

       目录

       1 做法

       2 小贴士

       做法

       1.牛里脊、香菇和青椒，分别洗净，切丁；小葱和姜去皮，洗净，切碎末

       2.锅内放入少许油，烧热后，放入葱末和姜末爆出香味

       3.把牛肉丁和香菇丁放进去，不断翻炒

       4.一直翻炒至牛肉和香菇的汤汁留出（这步很关键）

       5.放入豆瓣酱2汤匙

       6.放入花椒粉1汤匙

       7.再放入少许白糖

       8.翻炒均匀

       9.放入青椒碎，炒至断生，即可出锅

       小贴士

       1.如用其他部位的肉，可适当加点水，煮一下使肉烂

       2.炒出肉丁和香菇中的水分，再放入豆瓣酱，便于入味，这样炒出来的面酱味道更香

       3.椒碎体味，最后放入断生即可，炒出来的面酱有股青椒的清香呢

牛肉酱怎么做

       牛肉酱做法一，

       材料

       牛肉500克，香菇，竹笋，洋葱1个，黑芝麻30克，白芝麻30克，花生米100克，

       调料

       植物油200克，蒜蓉香辣酱50克，生抽50克，老抽15克，白糖10克，料酒10克

       做法

       1.锅中放油，油热后，倒入洋葱末

       2，再倒入牛肉丁，这时候就要小火慢炒着

       3，一直炒到牛肉变色，洋葱发出香味，而且都没有水份了

       4，倒入蒜蓉香辣酱，和其他调料（这里说道说道我的蒜蓉香辣酱，是秋天做的哈，每次一做到和辣有关的东西，这个调料必然登场，相当受欢迎，可惜的是，快没了）

       5，在炒酱的空当儿，咱们也别闲着。这花生米，洗净后，少放一点油，用微波炉转香洒白酒冷却。（大概也就两三分钟的事吧）

       6，酱炒好了，把黑芝麻，白芝麻，花生米全扔进去，关火

       牛肉酱做法二

       材料

       用料：牛肉干，香菇，黄酱，鲜姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎

       调料：盐，味精，糖，料酒，香油，米醋

       做法

       1、锅烧干，小火将麻椒/花椒炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用。

       2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟。

       3、鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。

       4、花生米用温水浸泡，去花生米皮。

       5、起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。

       6、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。

       7、依次加入麻椒/花椒、料酒（没过干黄酱，我用了快1瓶王致和料酒）盐、味精、白糖、牛肉，不停搅拌。

       8、待煮沸后，放入1少米醋及少许香油。煮吧，煮到你觉得粘稠度合适。

       9、快起锅前，放入熟芝麻即可。

       牛肉酱的做法有很多种，不知道适合您的口味，下面为您推荐几种牛肉酱的制作方法。

       秘制香辣牛肉酱

       材料

       原料：牛肉、香菇

       配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱

       调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉

       做法

       1、牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末；

       2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿；

       3、锅里多放些油（100ML），五成热时下如葱姜末和牛肉末翻炒至肉末变色；

       4、放入香菇继续翻炒；

       5、加入郫县豆瓣酱（提前剁碎）和黄豆酱（二者比例3：1），小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味；

       6、完成

       小诀窍

       这个肉酱美味无敌，而且用途广泛，作为蘸料或者直接拌面条吃都很美味

       沙茶牛肉酱

       材料

       牛绞肉250公克，姜末10公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，水500㏄，沙茶酱1又1/2大匙，酱油1大匙

       做法

       1.取锅烧热后倒入3大匙油，加入姜末、蒜末、辣椒末爆香。

       2.将作法1放入牛绞肉炒至颜色变白后，放入沙茶酱炒香。

       3.将作法2加入酱油拌炒后，加水煮至入味即可。

       柠檬草牛肉酱

       材料

       牛绞肉80公克，蒜片1/4茶匙，小蕃茄片1大匙，柠檬叶丝1/2匙，盐1/8茶匙，糖1/2匙，柠檬汁2大匙

       做法

       1.取锅烧热后，加入蒜片、小蕃茄片、柠檬叶丝炒出香味。

       2.将作法1的食材放入牛绞肉炒至金黄。

       3.将作法2的食材加入所有调味料拌匀即成。

       咖哩牛肉酱

       材料

       牛肉250公克，洋葱25公克，蒜末10公克，水300㏄，咖哩粉1大匙，盐1/4小匙，冰糖1/4小匙，鸡粉少许

       做法

       1.牛肉切片后切成绞肉，洋葱、蒜切末备用。

       2.取锅烧热后倒入3大匙油，加入作法1的洋葱末、蒜末爆香。

       3.将作法2的锅子放入作法1的牛绞肉炒至变色，加入咖哩粉炒香。

       4.将作法2放入所有调味料略炒，加入水煮滚后，以小火煮20分钟即可。

       酒香牛肉酱

       材料

       牛绞肉80公克，蘑菇20公克，小蕃茄1大匙，俄力冈香料1/8茶匙，面粉1/2匙，红酒200cc，高汤300cc，鸡粉1/2茶匙

       做法

       1.将蘑菇切片、小蕃茄切片，备用。

       2.取锅烧热后，放入牛绞肉、作法1的蘑菇末炒出香味。

       3.将作法2加入作法1的小蕃茄片、俄力冈香料、面粉、红酒与高汤，以小火熬煮约30分钟。

       义式牛肉酱

       材料

       牛绞肉80公克，罐装蕃茄30公克，蕃茄丁20公克，洋葱末5公克，西芹末5公克，红萝卜末5公克，蒜末5公克，面粉1大匙，巴西里末1/8茶匙，盐1/4茶匙，牛高汤500㏄

       做法

       1.将洋葱切末、西洋芹削皮后切末、红萝卜切末，备用。

       2.取锅加热后，放入牛绞肉、蒜末与作法1的洋葱末、红萝卜末与西芹末炒出香味。

       3.将作法2的食材炒至呈金**后，加入面粉、蕃茄丁与整粒蕃茄略炒。

       4.将作法3加入牛高汤，以小火熬煮约10分钟。

       5.将作法4加盐调味、撒上巴西里末拌匀即可。

       好了，今天关于“蘑菇牛肉酱的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“蘑菇牛肉酱的做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。