臭豆腐的做法家常做法_臭豆腐的做法家常做法大全

臭豆腐的做法家常做法_臭豆腐的做法家常做法大全

       大家好，我是小编，今天我来给大家讲解一下关于臭豆腐的做法家常做法的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。

1.北方臭豆腐的做法？

2.臭豆腐是怎么做的？在哪里能买到？

3.臭豆腐怎么做好吃，自制臭豆腐的家常做法

4.长沙臭豆腐做法教程

5.臭豆腐的做法？要正宗的。好吃的在多加分

6.臭豆腐的做法

北方臭豆腐的做法？

       食材：豆腐，姜蒜末，香菜，红辣椒，糖醋盐，生抽，醋，香油，淀粉。

       1，油温热至六成热，下豆腐炸制金黄。

       2，豆腐沥干油分，用筷子在表面插个洞。

       3，锅中冷水煮沸，转小火倒入生抽，盐，糖，醋，姜末，香油。

       4，最后加入淀粉水勾芡。

       5，豆腐撒入葱花，蒜泥，香菜。

       6，淋入酱汁完成。

臭豆腐是怎么做的？在哪里能买到？

       臭豆腐

       主料豆腐1块

       辅料腐乳(臭)2块

       调料生抽1勺 植物油250毫升 香菜1棵 芝麻酱2勺 水少许 辣椒油1/2勺

       臭豆腐的做法

        1.豆腐切稍微厚一点的片，放案板上晾1个小时，取两块瓶装臭豆腐放碗中

       2.用勺子碾碎，然后加少许臭豆腐汤搅匀(臭豆腐的量看您鲜豆腐的多少，尽量别放太多的臭豆腐，太咸了)

       3.每片豆腐粘匀碾碎的臭豆腐码放到保鲜盒中，最后倒上剩余的臭豆腐，盖盒盖放冰箱中腌制一晚上(保鲜盒一定盖严了，然后在包上几层塑料袋，别让臭豆腐的味道弄得满冰箱都是)

       4.腌好的臭豆腐拿出来，先放漏勺或者是滤网中控净臭豆腐表面多余的臭豆腐汤，要不炸的时候会油花四溅滴，太危险了

       5.锅内放植物油烧至六成热，放入臭豆腐两面炸成金**

       6.捞出控油， 香菜洗净切碎，芝麻酱放小碗中，加少许生抽

       7.再放入适量冷开水调成稀糊状，加少许辣椒油搅拌均匀，浇到炸好的臭豆腐上，最后表面撒香菜即可

臭豆腐怎么做好吃，自制臭豆腐的家常做法

       臭豆腐一般在小吃街能够买到，具体做法如下：

       主要材料：豆腐适量，植物油50毫升，生抽50毫升，盐5克，葱花适量。

       1、将臭豆腐凉干水分，不滴水即可。

       2、在锅中倒入50毫升植物油。

       3、将臭豆腐放入锅中煎。

       4、单面煎黄后翻面继续煎，二面都金黄后出锅。

       5、葱切段，将热油浇在葱段上。

       6、加入50毫升生抽，盐5克。

       7、搅拌均匀。

       8、将臭豆腐放入蘸酱，装盘即可。

       9、成品图。

       扩展资料

       臭豆腐营养价值：=臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序，在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高。

       北京食品酿造研究所所长鲁绯告诉记者，它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。

       百度百科-臭豆腐

长沙臭豆腐做法教程

做法如下：

       1、首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。

       2、在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。

       3、豆腐切成块，锅中烧油，等油温七成热的时候放入豆腐块，炸定型后再来回的翻转，炸到颜色金黄后捞出。

       /4、将调制好的酱汁倒入炸豆腐中，不要着急吃，先浸泡一下，最好是用牙签在豆腐上扎点小洞，这样吃起来会更加的入味。

       5、这样我们的家庭版臭豆腐就制作完成了

臭豆腐的做法？要正宗的。好吃的在多加分

       长沙臭豆腐做法教程，从食材清单和制作步骤两个方面阐释：

       一、食材清单：

       1. 黄豆5000克

       2. 清水20~25kg

       3. 石磨

       4. 布袋

       5. 木棍

       6. 石膏汁

       7. 木盒

       8. 重石块

       9. 卤水

       10. 青矾

       11. 茶油

       12. 辣椒油

       13. 酱油

       14. 麻油

       15. 碱

       16. 香菇

       17. 冬笋

       18. 盐

       19. 茅台酒

       20. 腌芥菜余下的汁水

       21. 臭苋菜的苋臭水

       22. 废弃的豆豉水

       23. 煮腊八豆的汤水

       24. 厨房里不用的香菇脚、冬笋老兜、虾壳等

       25. 绍酒

       26. 老卤水

       二、制作步骤：

       1. 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出。

       2. 再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

       3. 油炸臭豆腐：将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却后，放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即可。

       4. 卤水制法：以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。

臭豆腐的做法

       精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。

       制作所需材料正在加载制作所需材料

       1、将青矾（又名皂矾、绿矾、煅红者名绛矾或矾红。）放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸

       泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。

       2、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

       3、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。

        臭豆腐的做法

臭豆腐的做法

       　臭豆腐是当下非常流行的.一种食物，因其“闻起来臭而吃起来香这一大特点，现在，臭豆腐已流传于大中华圈及世界其他地方。而在这些地方，臭豆腐的制作方法、食用方法却都有相当大的差异。今天，我就介绍其中几种臭豆腐的做法。

家常臭豆腐做法：

       

       　1、将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。

       　2、将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

       　3、将青矾放入木桶内浸泡，夏季约浸泡6h左右，春、秋季约需3~5个小时，冬季约需2天，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分。

       　4、将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即可。

       　5、制作卤水的话，以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。

       好了，今天关于“臭豆腐的做法家常做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“臭豆腐的做法家常做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。