干方老鸭汤_干老鸭汤的做法

干方老鸭汤_干老鸭汤的做法

       大家好，今天我想和大家谈谈我对“干方老鸭汤”的一些看法。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来探讨吧。

1.老鸭汤的做法大全家常老鸭汤的烹饪方法

2.炖老鸭汤怎么炖最好喝

3.老鸭汤应该放什么材料？

4.老鸭汤怎么煲去湿气

5.老鸭汤炖什么最好最营养几种炖汤的方法

6.如何煲老鸭汤

老鸭汤的做法大全家常老鸭汤的烹饪方法

       1、做法一。材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。做法：将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

       2、做法二。材料：老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗。做法：老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段。老鸭_净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦**。烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。

       3、做法三。主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两；辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片；调料：盐、胡椒粉；做法：将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。

炖老鸭汤怎么炖最好喝

炖老鸭汤好吃的方法是：

       1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；

       2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；

       3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；

       4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；

       5、将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了；

       6、汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；

       7、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；

       8、时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。

老鸭汤应该放什么材料？

       滋补老鸭汤

       用料

       老鸭800克；山药300克；大枣20克；枸杞5克；党参2克；当归15克；百合10克；莲子5克；芡实10克；白果10克；生姜30克

       做法

       鸭子冼净切成大块；将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净

       山药去皮切滚刀块；白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮；莲子去心；姜去皮切成大片备用

       炒锅中不用放油，放入鸭块翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出

       炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料，大火煮开，改小火炖约一小时，再放入山药块继续炖半个小时，出锅前加入盐调味

       酸萝卜老鸭汤

       用料

       鸭子半只；酸萝卜汤料一包；春笋；花菇；白萝卜切丁

       做法

       将鸭子洗净后剁成小块

       取一包酸萝卜调料备用

       在做开的水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油

       将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水

       接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块

       将酸萝卜汤料倒入汤煲中（汤料中含有盐分，无需额外放盐）

       盖上盖子开火，水开后转小火慢慢煲制

       大约1-2小时后即可关火

       酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用

       老鸭汤

       用料

       老鸭1只；生姜1块；大葱1段；料酒少许；盐；枸杞10个

       做法

       首先洗净鸭子，生姜块用刀拍开，葱白切段，枸杞洗净

       砂锅里放入生姜、葱、枸杞、鸭子，放入水覆盖住材料烧开

       用勺子去除鸭子烧出的漂浮物，然后放入料酒放少许盐，改小火炖

       大约两小时的样子，鸭子老就多炖会儿

       完成

       老鸭笋干汤

       用料

       老鸭一只；笋干60克；老干姜10克；盐适量；酒适量；水足量

       做法

       老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块

       笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片

       老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水

       把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干

       倒料酒，转小火煲3个半小时

       开盖，放盐调味，再焖半小时即可

       扁尖老鸭汤

       用料

       扁尖；鸭子；枸杞；葱姜；黄酒

       做法

       将鸭子洗净，切块；扁尖洗净，用温水泡几遍，除去咸味，然后切段待用。

       老鸭焯水后，用流动的清水冲洗干净，放入铸铁锅内；

       放入姜片，葱段和黄酒，倒入清水，放入扁尖段和枸杞，大火烧开小火慢炖2个小时左右，根据自己的口味放入适量的盐调味即可。

       萝卜老鸭汤

       用料

       鸭肉1000g；萝卜一根；干香菇几个；姜、蒜若干；辣椒几个；调料：料酒、盐、鸡精、酱油适量

       做法

       热水泡开干香菇，和姜、蒜、辣椒一起切片

       萝卜去皮切块

       热锅，下姜蒜辣椒和香菇，炒香

       鸭肉洗净，下锅，加入料酒炒香

       鸭肉煮至稍微变白，加入萝卜

       锅内汤汁煮沸，加入盐，转入砂锅（电热砂煲）焖。20分钟武火+20分钟文火，出锅

       一锅鲜甜香浓的萝卜老鸭汤就可以享用了

老鸭汤怎么煲去湿气

       主料：老鸭半只、冬虫夏草5克

       调料：盐2茶匙、小葱少许、生姜片5克、黄酒2汤匙、枸杞子少许

       做法步骤：

       1、老鸭洗净，清洗老鸭的时候最好把皮下的油脂全部去掉，这样炖的汤不会太油腻，备好冬虫夏草

       2、备好生姜片，枸杞子和黄酒

       3、把老鸭剁成大块，冷水下锅盖上焯水后捞起洗净

       4、洗净的鸭块放入炖锅里，加入清水，再把生姜片和黄酒加入，炖锅也是小火慢炖，水不要加太多

       5、通电后盖上，选择炖鸡鸭汤档，时间为2个半小时

       6、把冬虫夏草用清水洗净泥沙，再用少许清水泡着

       7、炖煮时间还剩下半小时的时候开盖把碗里的水和冬虫夏草全部倒入，再加盖继续炖

       8、时间到开盖加盐调味，拌匀后出锅

老鸭汤炖什么最好最营养几种炖汤的方法

       1.生姜洗净切片备用，老鸭肉洗净切块备用，莲子、石斛洗净备用。薏苡仁干炒干净备用。

       2.锅中加入适量的水，将老鸭放入冷水中焯一下。

       3.焯水后捞起冲洗干净，沥干后装盘待用；山药去皮，洗净，切块待用。

       4.准备一个煲汤的砂锅，将莲子、薏米、石斛放入锅中，加入适量的水，大火煮开，转小火煮30分钟，先煮出食材的味道。

       5.然后加入焯水好的老鸭，和山药锅一起煮。继续煮60分钟。最后加入少许盐调味，拌匀即可。

       锅端上来，就可以上桌享用了。这道家常版:石湖胡爱山老鸭汤做好了。煮出来的老鸭汤鲜美香甜，营养丰富，一点也不油腻。炎炎夏日喝再合适不过了。好吃又滋补，有营养，而且不上火。还能清热利湿。经过长时间的烹饪，胡爱山也变得粉红色，糯可口。真的很好吃。夏天别忘了给家人煮一锅这种汤。又甜又滋补，老少皆宜。简单又好吃的方法分享给你，喜欢的可以试试。

       1.石斛和薏米的味道很难出来，先煮30分钟，再加入其他食材一起煮，这样煮出来的汤味道更香。

       2.老鸭脂肪少，煮出来的老鸭汤不会很油腻。如果担心太油，也可以把鸭皮去掉再煮，这样做出来的汤一点都不油腻，又香又甜。

       3、胡爱山容易煮软烂。如果担心太烂影响口感，也可以在最后半个小时煮到熟透。

如何煲老鸭汤

       笋干老鸭汤

       材料

       半片鸭 笋干 姜

       料酒

       做法

       1:鸭子洗净斩块,

       焯烫后捞出洗净

       2:笋干清水浸泡片刻洗净,

       沸水焯烫后清水冲洗挤掉水份

       3:鸭块和笋干放入汤锅,

       加水没过食材小火烧开,放料酒,

       姜,

       熬煮1个钟头左右即可

       小诀窍

       笋干不够咸的关火前放适量盐

       海带老鸭汤

       鸭肉是祛寒除湿温补之物，尤适合体热上火者常食，以达到滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿的食疗作用。

       原料：老鸭子半只、海带半斤、小蒜10左右、姜一块、枸杞一把。

       做法：

       1、老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用；

       2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可；

       3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）

       酸萝卜老鸭汤

       原料：酸萝卜50克、鸭子半只250克、白萝卜100克、葱3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、盐少量

       做法：

       1、鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用；

       2、汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净；

       3、焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，用大火将汤汁烧开；

       4、然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改称小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂；

       5、最后放入白萝卜，加入白糖，继续煮至萝卜熟透即可，食用前根据口味加入白胡椒、盐即可。

       今天关于“干方老鸭汤”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。