宁波汤圆的做法_宁波汤圆的做法步骤

宁波汤圆的做法_宁波汤圆的做法步骤

       大家好，今天我将为大家介绍一下关于宁波汤圆的做法的问题。为了更好地理解这个问题，我对相关资料进行了归纳整理，现在让我们一起来看看吧。

1.自制汤圆馅料的做法

2.元宵节吃汤圆，汤圆的做法你都知道哪些？

3.元宵怎么做

4.红豆汤圆的制作方法

5.汤圆的做法

6.元宵汤圆怎么做

自制汤圆馅料的做法

       用料

       主料：糯米粉200克

       辅料：温水160克、熟黑芝麻100克、糖100克、猪油100克

       1、黑芝麻倒进破壁机

       2、加入白糖

       3、打开开关，一起打碎成芝麻糖粉，放到碗里

       4、加入熟猪油

       5、然后搓成8-10克左右的芝麻馅团

       6、糯米粉加入温水

       7、揉成团

       8、搓成汤圆

       8、包上芝麻馅，表面粘点糯米粉防粘

       9、放锅里煮熟即可

       10、成品

元宵节吃汤圆，汤圆的做法你都知道哪些？

       方法：

       1、准备好汤圆，锅里加好凉水，另准备一碗凉水；

       2、大火把水煮开，煮开后把火适当调小，做到沸而不腾。（这样汤圆不容易破）；

       3、把汤圆下锅。微微等一下，就可以用汤勺搅动汤圆运动了。搅动时勺子不要碰到汤圆，通过搅动水来让汤圆运动；

       4、等待汤圆慢慢煮沸后倒入适量凉水，止沸。沸腾大概两到三次，每次都加一些水止沸；

       5、经过前一个步骤的3次“沸腾－加水止沸”过程后，可以保证汤圆基本熟透并且形状饱满不泡发涨大。此时，汤圆飘起后基本就可以出锅了。

       汤圆文化

       吃汤圆是中国人的传统习俗，在江南尤为盛行。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。陈志岁《汤圆》诗云：“年年冬至家家煮，一岁潜添晓得无？”甬地俗语云：“宁波家家捣米做汤圆，知足常乐又一天。”胡秉言也有诗曰：“香泽糯米做汤圆，沸水飘银富贵咸。

       入口绵甜滑润爽，阖家欢乐醉天年。”“宁波汤圆”是必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，节庆时间吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥，故至汤圆又叫“浮元子”。

       正月十五元宵节，“宁波汤圆”作为食品，在我国也由来已久。这种食品，最早叫“浮元子”后称“汤圆”，又称元宵；“汤圆”以芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥等为馅料，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。

元宵怎么做

        元宵?团圆?浮元子?，是中国传统小吃的代表之一，是用糯米粉等制成的球状食品。通常都有馅，煮熟后食用。它也是元宵节最有特色的食品，有着悠久的历史。据说汤圆起源宋代。那时明州(浙江省宁波市)兴起了吃新奇食品，即用黑芝麻、猪油做馅，再加少许白砂糖，在外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，颇有风趣。由于这种糯米汤圆在锅里又浮又沉，所以它最早的名字叫?浮元子?，后来有人把?浮元子?改为汤圆。

        ? 原料：水磨糯米粉100 g，紫薯粉25 g。馅料：红豆沙40 g，椰蓉20 g，绵白糖20 g，猪油10 g。做法：用温水将水磨成糯米粉，做成面团。加入紫薯揉匀，静置20分钟。红豆沙与温水拌匀，再加入椰蓉、绵白糖制成馅料。揉成面团，分成剂子。包成汤圆，入锅内大火烧开。打开锅，改小火直到煮熟。

        玫瑰汤圆材料：糯米粉、草莓、玫瑰干、白糖、蜂蜜，做法：玫瑰干洗净，晾干后去蒂。将白糖打成粉，加入蜂蜜，搅拌成玫瑰酱备用。草莓清洗干净后，再用淡盐水浸泡15分钟。把草莓打成汁，放热。将草莓汁和糯米粉加热，揉匀。准备馅料。在玫瑰酱中加入一些糯米粉，拌匀。取一个面团，揉圆，压扁，中间放少许玫瑰酱。慢慢收口，揉成汤圆。把沸水倒入锅里煮。

        ? 南瓜养生汤材料：甜南瓜、芝麻汤圆、鲜奶、水、糯米粉、糖、盐。作法：将南瓜洗净、去皮、切件，洒少量水，在微波炉中微波4-5分钟，使南瓜变软。取出南瓜，用擀面杖将其捣成南瓜泥。锅内加水烧开，放入宁波芝麻汤圆，略翻炒至汤圆浮起，加半碗凉水继续煮开，再捞起煮好的汤圆浸在冰水中。锅洗净后，加适量鲜奶、水，倒入事先捣好的南瓜泥，充分拌匀，待烧开后，加入适量糯米粉勾芡成南瓜糊。最后将煮好的汤圆放入南瓜糊中，加入适量糖、少许盐，拌匀。

红豆汤圆的制作方法

小元宵的做法如下：

       1、准备好原材料，将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右，然后去皮。

       2、将花生和核桃仁切细，锅里放入白芝麻干炒，炒熟。

       3、加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干，元宵的馅料就做好了。

       4、用快烧开的水，一点一点加入，将糯米粉揉成干湿合适的面团，取大小合适的元宵面团搓圆，然后挖空，装入馅料，不要装太满。

       5、收口，然后搓成光滑的元宵。放入水快烧开的锅里，轻轻晃动锅，开中小火，煮七八分钟至元宵熟。

汤圆的做法

       

红豆汤圆的制作方法

       　1、红豆泡水至少24个小时(提前一天浸泡,中途换水)然后下锅煮。

       　2、在熬红豆沙的时间内,做汤圆。糯米粉备好。

       　3、加温开水搅拌成小面团,然后用手揉成面团。

       　4、将面团分成大小相等的剂子,然后用手将剂子滚圆。

       　5、红豆沙熬得差不多的时候,放入冰糖调味。倒入滚好的汤圆,大火烧开。

       　6、烧至圆子浮出水面,关火,盛出即可。

红豆汤圆的好吃做法

       　红豆汤圆做法一

       　1、红豆先泡水。

       　2、泡好的红豆加入水,放入电锅,煮至豆都烂了。

       　3、煮好了放入糖。

       　4、水开下入汤圆,煮至浮起来。

       　5、煮好的汤圆加入红豆锅里就可以了。

       　红豆汤圆做法二

       　1、红豆洗净,用水泡4个小时,注意不能泡过夜哦,天气热可是会长芽的。

       　2、泡了4小时的红豆会变得和里面一样,鼓鼓的。

       　3、烧一锅水,水开以后放红豆,煮至红豆开花,大约40分钟左右。

       　4、煮了40分钟的红豆会是这个样子,有些开花了,有些没有开,不要紧,煮成出沙就可以了。

       　5、用搅拌机把红豆搅碎,必要时可以加点水一起搅,慢慢的搅,不能有大颗粒,一定要搅溶溶的,注意使用搅拌机时,边用边停顿下,不能使搅拌机过热。

       　6、把搅拌好的红豆泥上火加热,中火,加入冰糖一起加热,因为搅拌红豆泥时加入了水分,所以要在火上加热蒸发掉过多的水分。这个时候就一点都不能偷懒,要不停的快速搅拌,用长勺子搅拌比较不容易被跳出来的红豆泥烫到,其实快速搅拌红豆泥也是不会让红豆泥往外跳的方法。因为冰糖的作用,红豆泥会变稍微深一点的颜色,一直用勺搅拌到搅起都比较辛苦的时候,用勺舀起一勺红豆沙,勺子倒置,红豆沙不掉,就可以关火了,自然冷却就完成了。

       　红豆汤圆做法三

       　1、红豆洗净,用开水先浸一小时以上。

       　2、陈皮浸软,刮去筋络,洗净。冰糖敲碎备用。

       　3、清水1.5升倒入煮锅煮沸,放入红豆和陈皮。旺火煮至水沸后转中火焖煮。

       　4、糯米粉放到大盆里,加入适量凉开水,搋成粉团,再搓成直径约3厘米的长条状。把长条切成小粉团,大小须视乎包入的馅料多少而定。小粉团搓成小丸子,方便包入馅料。

       　5、豆沙切成小丸子。糯米粉丸子放在掌心,压成圆形粉面皮,包入豆沙粒作馅,做成汤丸。

       　6、烧开一锅水,汤丸放入沸水中,煮至浮在水面上,盛起候用。

       　7、红豆煮至稀烂时,加入冰糖、汤圆和桂花酱即成。

红豆汤圆的由来

       　汤圆是宁波的著名小吃之一,也是我国的代表小吃之一,历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫?浮元子?,后来有的地区把?浮元子?改称元宵。与北方人不同,宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。

元宵汤圆怎么做

        汤圆的做法大全

       　汤圆的做法，元宵节是中国的传统节日，汤圆又叫元宵，是这个重要日子必不可少的美食，寓意团团圆圆，不同的汤圆又有多种做法，口感味道也会不同，下面是我收集的几种汤圆的做法。

汤圆的做法1

1、 水磨元宵

       　主要食材：糯米粉，豆沙馅儿，清水

具体做法

       　1、准备糯米粉和豆沙馅儿，豆沙分成小份，每一份都搓圆。

       　2、准备一个深口盘子，倒入糯米粉，豆沙馅儿扔进去，双手来回摇披萨盘，让豆沙裹上一层糯米粉。

       　3、用一个漏勺，把滚好的豆沙馅儿放入水中过一遍凉水，沥干水分。

       

       　4、迅速倒入糯米粉中继续摇，这样豆沙馅儿又会裹上一层糯米粉。

       　5、重复上面的动作五到六次，最终滚好的元宵跟汤圆差不多大就可以了。

       　6、锅中烧水，水刚刚开时，倒入元宵，转中火煮至漂浮，可以打入少量凉水，继续煮至漂浮就可以了。

2、 五彩小汤圆

       

       　绿色汤圆：菠菜汁50克，糯米粉50克。

       　橘色汤圆：胡萝卜汁50克，糯米粉50克。

       　紫色汤圆：紫薯泥50克，牛奶40克，糯米粉50克。

       　**汤圆：南瓜泥50克，糯米粉60克。

       　红色面团：糯米粉60克，红曲粉1克，牛奶50克。

具体做法

       　1、南瓜和紫薯分别切片，上锅蒸熟，各取50克，用勺子碾成泥状备用。

       　2、半根胡萝卜加入清水搅打成汁，取50克胡萝卜汁备用。

       　3、1颗菠菜切碎，加入清水打碎，取50克菠菜汁备用。

       　4、将南瓜泥、紫薯泥、胡萝卜汁、菠菜汁分别与糯米粉混合和成面团，紫薯泥水分比较少，需要加入一些纯牛奶，再用红曲粉、牛奶和糯米粉和面，和成粉红色的面团。

       　5、将每一种糯米面团都分成若干个小面团，再一个个搓成小圆子。

       　6、搓好的小汤圆，撒上一些干糯米粉，一次吃不完的放在冰箱冷冻，随吃随取。

       　7、锅中水开，倒入五彩汤圆，煮至所有汤圆漂浮在水面即可。

       　8、煮好的汤圆可以挤入一些炼奶，撒上一些干桂花，口感清甜。

3、花生芝麻汤圆

       

       　食材：糯米粉200克，开水160克，白芝麻、黑芝麻、花生适量，白糖适量。

具体做法

       　1、白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟，用擀面杖压碎，搬入一勺白糖。我还准备了一些豆沙馅儿。

       　2、糯米粉中倒入开水，边倒边搅拌，搅拌至面盆中几乎没有干面粉的状态。

       　3、下手揉成光滑的面团，一定不能和得太硬。和好的面团随时用保鲜膜盖起来。

       　4、将面团搓成长条，分成均匀大小的.剂子，这些量可以做18-20个中等个头的汤圆。

       　5、取一个面剂子，不需要用擀面杖擀，直接用大拇指跟食指整理成一个窝，包入馅儿料。

       　6、利用虎口将汤圆收口，收口一定要收严实了，不要有明显裂缝。

       　7、锅中烧水，水开放入汤圆，盖上锅盖大火煮，煮至汤圆全部漂浮在水面就熟了。

       　8、煮好的汤圆用漏勺盛出来沥干水分，一个个再次滚上一圈芝麻花生馅儿，放入碗中。

4、荠菜猪肉汤圆

       

       　主要食材：糯米粉150克，开水120克，猪肉馅儿100克，荠菜100克，酱油1勺，蚝油1勺，盐2克，葱姜水20克，胡椒粉2克，熟油1勺，紫菜、虾皮适量。

具体做法

       　1、猪肉馅儿中加入酱油、蚝油、盐、胡椒粉、葱姜水搅拌至上劲。

       　2、荠菜焯水切碎挤干水分，倒入肉馅中拌匀，加入一勺熟油搅拌均匀。

       　3、糯米粉中加入开水，边倒边搅拌，搅拌至没有干粉的状态，下手揉成比较光滑的面团，揉好的面团可以偏软一些。

       　4、揪下一小块面团，包入荠菜猪肉馅儿，利用虎口往上推面团，收好口，千万不要有缝隙。

       　5、锅中烧水，水开放入汤圆，煮至汤圆浮起，加两次冷水，等汤圆再次漂浮就可以了。

       　6、碗中放入一些紫菜、虾皮、少许盐，舀入汤汁，盛入汤圆就可以开吃了。

5、凤梨馅儿元宵

       　主要食材：糯米粉适量，凤梨2个（果肉1200克），冰糖150克，麦芽糖浆100克，黄油10克。

       

具体做法

       　1、凤梨去皮切碎倒入锅中，加入冰糖和麦芽糖浆（加入麦芽糖浆做出来的凤梨馅儿会更香，色泽也会更好看），如果没有也可以不用。

       　2、大火煮，一直煮到水分收干，加入一小块黄油，一直炒至凤梨馅儿可以抱团，盛出放凉。

       　3、将放凉后的凤梨馅儿，搓成小圆球，大小根据个人喜欢，没有固定要求。

       　4、碗中倒入糯米粉，凤梨馅儿裹上一层糯米粉。

       　5、然后放到清水中滚一圈，迅速拿出来，再扔到糯米粉中滚一圈。

       　6、重复这样的动作五到六次，这样凤梨馅儿的元宵就做好了。

汤圆的做法2

水磨汤圆

       　原料：

       　压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。

       　制作方法：

       　1、取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。

       　2、按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。

       　3、待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。

黑芝麻汤圆

       　原料：

       　黑芝麻馅原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，猪油20克

       　水磨汤圆粉100克，温水85克

       　制作方法：

       　黑芝麻馅做法：

       　1、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟,关火

       　2、放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉

       　3、加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上

       　4、取出分成六份，捏合成团。

       

       　做法:

       　1、在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团.饧10分钟.

       　2、将面团揉成长条，分成六个小剂子.

       　3、取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁,慢慢用手将面皮捏薄,放入黑芝麻馅,用手的虎口处收口,轻轻揉圆.

       　4、锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可.

1、怎样煮汤圆

       　轻轻捏在下锅前，应用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。

       　开水下待水烧开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。慢火煮旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。点冷水在煮元宵的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。勤换水锅内的沸水连续煮过两三次元宵后，即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续食用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。及时煮生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还常会煮破皮子，影响外观。

       　快出锅已经煮熟的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。

       

2、汤圆煮多久才能熟透呢

       　在煮汤圆的时候要想不粘锅，就得时不时的就用勺子搅拌一下，而且煮汤圆的时候还应该多加几次冷水，一般煮汤圆需要十分钟左右，关键取决于火候，但是不建议煮太久，否则汤圆就会粘到一起。

       　先将锅内的清水烧沸，接着把生坯汤圆轻轻放入锅内，用勺子拌一下，以免粘锅，圆子上浮时，加冷水，反复两次，等汤圆都浮上来了，就可以出锅了。如果放在锅里不捞上来，太久就要糊。如果想让汤圆更好吃，你不妨将汤水和汤圆分开煮，如果是甜馅的只要在汤水中略加白糖就可以了。如果是鲜肉等咸馅料，那汤料可以丰富一些，如蔬菜、紫菜等配料可以加在汤水中，把煮好的汤圆直接放在汤水中就可以享用了。煮冷冻汤圆以前，若直接将汤圆放入开水中，结果就会外熟内生。而应该先放在冷水中，让汤圆吃饱了冷水，再放入开水中，这样就能均匀受热。

       　煮汤圆的时候要开水下，待水烧开后，把汤圆慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。慢火煮，旺火煮上片刻，待汤圆浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使汤圆在锅内不断翻滚，煮出的汤圆外熟里生不好吃。

3、汤圆的热量

       　热量：311大卡(100克)

       　汤圆是宁波的著名小吃之一，也是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。

       　宁波汤圆以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，滑润味美。

       　营养价值：汤圆在制作中因加入不同的馅料，其营养含量也各不相同，但大多以糯米粉为皮，不宜消化，不可多食。

       　适用人群：一般人群均可食用

       　糖尿病患者忌食;少儿、老年人、消化力弱者不宜多食。

       元宵汤圆的做法：

       1、准备熟的黑芝麻50克、熟花生碎20克、白糖50克，把它们都倒入破壁机中磨成粉，磨成粉以后把它倒入大碗中，加入60克猪油（不喜欢吃猪油也可以换成其它植物油或者黄油，自我感觉猪油更香），30克清水，搅拌均匀。

       2、馅料搅拌好以后，倒入到容器中（容器一定要铺上保鲜膜，这样方便拿出来），然后把它放入冰箱冷冻1小时，冷冻至馅料能捏成团就可以了，时间到把它取出来，用刀切成小块（切得时候把保鲜膜盖在上面比较容易切），把每一块都团成圆球，再把它放回冰箱冷藏一会，这样我们的馅料就做好了备用。

       3、开始和面，大碗中准备250克水磨糯米粉，用200克开水烫面，少量多次的加入，把糯米粉烫匀，用筷子搅拌成颗粒状，再下手揉成光滑而且不粘手的面团，然后盖上盖子松弛10分钟。

       4、面团松弛好以后，把它移到案板上再次揉匀，搓成长条，用刀切成大小均匀的剂子，用保鲜膜把面剂子盖好，防止风干，然后取一个剂子揉圆按扁，用手捏成中间厚边缘薄的小饼，放上我们做好的馅料，用手的虎口处转动收口，捏合好，再团圆，这样一个汤圆的生坯就做好了，全部包好后放一旁备用。

       5、煮汤圆，锅中水烧开后把做好的汤圆生坯下锅，下锅后用勺子推动一下，防止粘锅底，煮至汤圆浮起，个头变大，用勺子按压很有弹性，汤圆就已经熟了，出锅即可，我们的汤圆就做好了。这个黑芝麻馅儿非常香，甜度也刚刚好，吃起来一点都不腻，我家孩子特别喜欢吃。

       注意事项：

       煮汤圆的时候注意用热水，这样不易粘锅而且还有嚼劲。

       今天关于“宁波汤圆的做法”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。