水煮肉片汤

水煮肉片汤

       今天，我将与大家分享关于水煮肉片汤的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.水煮肉片做法

2.水煮肉片的正宗做法和步骤

3.水煮肉片的做法

4.水煮肉片怎么做好吃，川味水煮肉片的家常做法

水煮肉片做法

       水煮肉片做法？水煮肉片做法大全？水煮肉片是现如今非常受欢迎的一道菜肴，它是川菜的象征，并且味道非常麻、鲜、辣，吃起来非常的过瘾，是许多爱好辣味朋友的挚爱。下面，养生频道我就为你详细介绍：水煮肉片做法 水煮肉片做法大全。

       　做法一

       　主料：猪里脊肉(150克)

       　辅料：白菜(50克)

       　调料：鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克) 酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克)

       　1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上

       　2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；

       　3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金**捞出

       　4. 然后，将辣椒、花椒切成细末

       　5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀

       　6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上

       　7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

       　做法二

       　用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜

       　调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉

       　做法：

       　1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀

       　2.蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末

       　3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎

       　4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开

       　5.将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中

       　6.将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味到入盘中

       　7.将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可。

       　工艺提示原料中，白菜选择白菜叶。

       　做法三

       　特色：川味名菜，麻辣味浓，汁厚。

       　原料：主料：猪通脊肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

       　制作：1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；

       　2．芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；

       　3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；

       　4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；

       　5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

       　6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

       　做法四

       　主料：瘦牛肉250克

       　辅料：白菜200克

       　调料：豆油40克，食盐2克，酱油3克，鸡精少许，葱适量，姜5克，蒜4瓣，花椒20粒，干辣椒10克，料酒25克，淀粉25克，郫县豆50克，白糖5克，高汤400克

       　口味：麻辣味

       　准备时间：15分钟

       　人数：2人份

       　烹饪时间：15分钟

       　做法：

       　1.将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的.大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

       　2.白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用。

       　3.炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

       　4.转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。

       　5.锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。

       　6.加入肉汤，烧沸。

       　7.将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

       　8.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

       　9.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

       　10.锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。

       　烹饪小技巧：

       　1.干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。

       　2.郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。

       　3.最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。

       　做法五

       　原料：里脊肉、生菜、蘑菇、蒜苗一颗 做法五水煮肉片成品辅料：葱、蒜、姜适量

       　调料：郫县豆瓣、花椒、干辣椒、辣椒粉

       　做法：

       　1.里脊肉顺茬切成薄片，裹淀粉腌制备用，蘑菇洗干净撕开，生菜洗干净备用，葱斜切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半。

       　2.锅内倒油，油热以后，加入郫县豆瓣炒出香味，放入葱蒜姜、干辣椒，翻炒后加入适量水。

       　3.等水开后，将肉片一片一片划入锅中，肉片变色后捞出，放在已经垫好生菜的碗里。

       　4.将锅洗干净，烧热油，碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒，油热后，浇至辣椒粉和花椒上，撒上切好的蒜苗碎末，即可食用。

       　做法六

       　1.将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上

       　2.将花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金**捞出切成细末

       　3.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入

       　4.随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上

       　5.用植物油烧开，淋在肉片上，即可使麻、辣、浓香四溢。

       　做法七

       　用料：里脊肉300克 包菜100克

       　调料：郫县豆瓣酱2汤匙，干红辣椒5克，花椒十几颗，白糖3克，盐5克，鲜鸡汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1汤匙，干淀粉10克 ，黑胡椒适量，香葱适量

       　做法

       　1 准备所需要的食材,里脊肉切成薄片。

       　2 里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆。

       　3 包菜洗净，撕成大片。

       　4 香葱去掉葱白洗净后切成段。

       　5 干红辣椒用水泡软，剪成丝。

       　6 热锅凉油放入花椒的辣椒用小火翻炒。

       　7 辣椒炒出香味后盛出备用。

       　8 在炒辣椒的油里放入郫县豆瓣酱小火翻炒。

       　9 炒香后放入一半的蒜泥翻炒。

       　10 放入白糖。

       　11 倒入适量的高汤或者清水煮开后放入盐调味。

       　12 放入包菜叶烫软。

       　13 包菜烫软后捞出，垫在容器的底部。

       　14 锅里的汤再次烧开，放入浆好的肉片。

       　15 放入鲜鸡汁。

       　16 肉片变色后连汤一起倒入容器里。

       　17 放上炸好的辣椒，蒜泥和香葱。

       　18 炒勺里放油，烧热。

       　19 浇在放了蒜泥、香葱的肉片上。

       　制作工艺

       　1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。白菜洗净取叶、姜洗净切片，葱白切段。

       　2. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金**捞出。然后，将辣椒、花椒切成细末。用锅中油爆炒豆瓣辣酱，一将白菜嫩叶、葱白、姜、内汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀，随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。

       　3. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

       　食品特点

       　口味：椒麻味

       　肉味香辣，软嫩，易嚼。

水煮肉片的正宗做法和步骤

        水煮肉片的正宗做法

       　水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。下面大家就随我一起去看看相关的做法吧！

做法一

       　材料：猪里脊肉、花椒、干辣椒、鸡蛋蛋清、豆瓣辣酱、白菜、淀粉

       　做法：

       　1、将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上。

       　2、把花椒、干辣椒放在锅里面用慢火煎炸，等到辣椒出现金**的时候再将其捞出来切成细末备用。

       　3、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入。

       　4、随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上。

       　5、在锅里把植物油烧透，然后趁热将其淋在肉片上，就可以使麻、辣、浓香出来了。

营养价值：

       　猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的'半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血滋阴润燥的功效。

       　猪里脊肉含有丰富的优质蛋 白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

       　鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。

       　除此之外，鸡蛋还能清热解毒，因为蛋清性微寒但是气清，具有易经补气的功效，适当的食用能到到润肺利咽，清热解毒的作用，并且对于延缓衰老也有一定的作用。

做法二

       　材料：猪里脊肉400g、油、盐、红油豆瓣酱2勺、麻椒、葱、姜、蒜。

       　做法：

       　1、猪肉切片，用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。

       　2、葱切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末备用。

       　3、小油菜择洗干净开水焯熟，码盆备用。

       　4、把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟（属于做溜肉片技法，不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑）。

       　5、另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香。

       　6、锅内加水，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟。

       　7、连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的红辣椒末、麻椒末，将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦~~”脸红耳热了吧？最后撒上切好的小葱段。

做法三

       　材料：猪肉350克、白菜200克、郫县豆瓣酱3勺、料酒1勺、淀粉2勺、盐1勺、干辣椒10克、花椒20粒、清水400毫升、油120毫升、酱油1勺、糖1勺、蒜4粒、姜1块、味精、葱各适量。

       　做法：

       　1、将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

       　2、白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。

       　3、葱洗净切成葱段、干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。

       　4、锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

       　5、转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。

       　6、锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。

       　7、加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

       　8、等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。

       　9、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

       　10、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

       　11、锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

水煮肉片的做法

       水煮肉片的正宗做法和步骤介绍如下：

       原料：豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料。

       做法步骤：

       第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会。

       第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香。

       第3步、下入豆芽、小勺盐炒均匀。

       第4步、掺入适量水、把豆芽煮熟。

       第5步、把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香。

       第6步、下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油。

       第7步、下入切好的蒜苗、（留一点点、）炒香、（可以是大葱苗）。

       第8步、把刚刚煮豆芽的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟左右。

       第9步、下入里脊肉片、煮熟、别煮久了。

       第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉。

       第11步、锅中倒入适量油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上，香香滴水煮肉片就煮好啦。

水煮肉片怎么做好吃，川味水煮肉片的家常做法

       1.蔬菜洗净（可以选择豆芽菜，白菜，青菜等）。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。

       2.猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。

       3.蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。

       4.热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用。

       5.剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。

       6.入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。

       7.肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。

       8.另起油锅，入花椒煎炸至花椒变色后，热油倒在肉片上。

       也可以用牛里脊肉，牛肉的水煮肉片要注意火候，不可久煮。这是一道口味非常重的川菜，适合家庭聚餐。

       传统做法是用郫县豆瓣酱代替泡椒和豆瓣酱。

       川味水煮肉片的做法步骤

       1里脊牛肉切薄片，加适量小粉，白胡椒，鸡蛋清和香油抓拌均匀腌渍二十分钟。

       2干红辣椒剪斜段、干花椒、八角、新鲜红辣椒适量，生姜、大蒜切末。其他蔬菜洗净切长段备用（青蒜苗、芹菜、生菜、莴笋等）

       3锅中烧开水，分别放入青蒜苗、芹菜、生菜、莴笋等蔬菜汆熟后捞入碗中码放好。

       4锅内放油，小火炒香干红辣椒，花椒、八角。

       5放入姜末和郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。

       6加入高汤（没有也可加水），煮开后加入适量鸡精调味。继续大火烧开汤，放入肉片后迅速用筷子搅散，数秒后立即起锅倒入碗中。(非常关键的一步哦，要快，不然肉会老的)

       7碗里摆上蒜末，香菜，锅中放油烧至9成热浇上即可（油冒烟，挪下等三秒再浇），可撒入适量熟白芝麻点缀。）

       8一道色泽明亮、酱香浓郁、麻辣爽口的川味水煮肉片就成功啦，

       好了，今天关于水煮肉片汤就到这里了。希望大家对水煮肉片汤有更深入的了解，同时也希望这个话题水煮肉片汤的解答可以帮助到大家。