炒猪肉的方法和步骤_炒猪肉的方法和步骤

炒猪肉的方法和步骤_炒猪肉的方法和步骤

       我很荣幸能够为大家解答关于炒猪肉的方法和步骤的问题。这个问题集合囊括了炒猪肉的方法和步骤的各个方面，我将从多个角度给出答案，以期能够满足您的需求。

1.生炒猪肉的做法

2.猪肉怎么炒才嫩？

3.猪肉怎么炒好吃

4.炒猪肉的步骤是什么？

5.炒猪肉片怎么炒嫩又好吃

生炒猪肉的做法

       生炒猪肉

        材料：猪五花肉片400克、洋葱半颗、韩式泡菜400至500克、金针菇或其他时蔬适量、蒜头1至2颗、酱油适量、米酒适量、泡菜汁适量。

        做法：

        肉片以泡菜汁、蒜头、酱油、糖、米酒等腌料，腌制40分钟左右，可根据个人口味，再酌情加入糖和辣酱；洋葱切丝、泡菜切小块备料，可根据个人喜好加入金针菇、高丽菜、杏胞菇等时蔬；热锅加入适量油，放入大蒜并将洋葱丝放入炒香；肉片抓匀一层太白粉后摊平，使肉片均匀受热，中火稍加煎熟；加入金针菇或其他时蔬翻炒；待肉香溢出蔬菜变软时，将切好的泡菜加入，翻炒约3分钟即可出锅食用。

猪肉怎么炒才嫩？

       正确的炒猪肉方法如下：

       1、将猪肉清洗干净，切好。

       2、倒入生抽、耗油腌制5分钟左右。

       3、将蒜米洗净切好，这个时候，猪肉腌制时间刚好。

       4、起锅，倒入2勺火麻油。

       5、放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉。

       6、猪肉炒至得5成熟的时候，再将生抽倒入，翻炒。

       7、最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅。

猪肉怎么炒好吃

       材料：猪肉适量、蒜头4颗、老抽适量、生抽适量、精盐适量、糖适量。

       1、猪肉过血水去飘零，也就是漂水。洗净后切好备用。

       2、挑选了4颗比较大的蒜头，洗净后尽量切大块些，备用。

       3、待锅热倒油后，放入蒜蓉爆炒，同时加入少许盐调味。

       4、蒜头味飘香且呈金**时，加入肉一起翻炒。加入少许盐炒的八成熟的时候倒入适量生抽和糖翻炒。

       5、速度换个美丽的碟子装盘。

       6、炒肉成品图。

炒猪肉的步骤是什么？

       主料：

       瘦肉100克

       辅助调料：淀粉。放盐、生抽、胡椒粉、香油、植物油。

       使用工具：菜刀、炒锅、铲子、洗涤用具、调料盒。

       方法和步骤：

       第一步，切肉的时候，肉一定要切均匀，而且要把肉的纹段切开。

       第二步，腌制肉，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，葱蒜等，一定要拌均匀。

       第三步，加淀粉抓匀，一般猪肉一定要放淀粉，锁住水分，才能炒出肉的嫩滑。

       第四步，抓入淀粉后还要放入香油或者植物油，加入后搅拌顺滑，这样就充分锁住了瘦肉的水分。

       第五步，关键的一步，炒的时候，锅要先烧热，热锅冷油，这样才不粘锅，油烧到七成热。

       第六步，迅速加入肉丝，快速的划散开，翻炒均匀即可。这样热腾腾、滑嫩嫩的肉好了。

炒猪肉片怎么炒嫩又好吃

       猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。虽然平时很少人喜欢吃猪肉，但是不知道猪肉的做法，那么炒猪肉的步骤是什么呢？

        1、 先到市场上购买500g的猪肉回到家里，清洗干净，去皮毛等。

        2、 准备好砧板和菜刀。

        3、 将猪肉的切成小块，肥瘦分开。

        4、 将锅烧热之后，倒入花生油，加热至80度左右。

        5、 油烧热之后，先放入肥猪肉，翻炒，先炸干点。

        6、 当肥肉炸干点之后，再放入瘦肉翻炒。

        7、 加入生抽、盐、老抽，翻炒，加20g水，加盖煮5分钟就可以起碟吃了。

        关于炒猪肉的步骤是什么内容的介绍就到这了。

       1、切生肉的时候，要切断肉的纹理，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发韧。因此，有“横切牛羊，斜切猪”的说法。

       推荐：切炒的肉片厚度都在2-3mm的厚度，肉片切均匀了才能炒出好肉;

       2、最好放碗里加少许的酱油，料酒，淀粉和蛋白液抓均匀，腌制至少10分钟，表面可适当放点植物油再抓匀，这样处理炸制后可使成品光润、油滑。

       3、调料汁的味道已基本渗入到肉片里面，这个时候再下锅滑油，就非常简单又容易了，也绝对不会手忙脚乱的，是不是特别适合厨房新手呢。

       4、炒锅里的油一定要温，千万不要过热，热油容易使肉紧缩，要用小火快速翻炒，如肉粘锅，可把锅移到湿布上待冷却后即可轻易将肉块翻动，色变即可捞出。如果配菜是比较难熟的，那就把肉起锅，先把菜炒熟，再放入肉炒均匀就可以了。

       5、还有爆炒也嫩， 一般烧锅热油120度左右吧(烧锅要烧干水份烧热到手感觉热再放油，这样不会爆油)放料头快速翻炒至变色就可出锅，待配菜炒到八、九成即临出锅前再倒入肉片一起翻炒一下出锅，这样就肉嫩了，菜也香了。

       腌制肉片的技巧：

       1、腌肉时，先加一勺家乐鸡粉，它特有的粉末质地，能迅速、均匀盖住肉的表面，给肉多了一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。

       2、腌制肉片时，加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁。

       3、腌制肉片时，最后加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉片的水分，使肉片充满弹性，更嫩滑多汁。

       4、肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。

       炒肉片的6大秘诀：

       一、给猪肉做面膜：别惊讶，猪肉也像我们人的皮肤一样需要做面膜，但是猪肉需要的面膜是水淀粉，放入水淀粉在猪肉里面，被称之为上浆，淀粉的种类有很多，如果是厨房菜鸟，可以先选择豌豆颠淀粉，这种万金油总是不会错的。

       二、高温大火快速翻炒：因为温度和淀粉的糊化程度呈正比，因此温度越高，肉丝也就会更容易成熟，水分也就会流失更少，而且无需翻炒太久，大火爆炒片刻就可以盛出，因此高温爆炒绝对是让肉质口感鲜嫩的重要法宝。

       不过家里的厨房以及饭店里面的厨房高火力是无法相提并论的，那如果在家里怎么办?可以先将炒锅置入火中加热1,2分钟，就算是烧红了也无需担心，铁锅又不会燃烧，之后多倒入一些油，可以是日常炒菜的两百，放入肉丝翻炒熟，之后将一半的油倒出，下次还可以炒菜，之后将肉丝放入锅里翻炒至变色，然后放入调料以及其他食材，注意肉不要翻炒太久，将肉切的薄一点完全不用担心不会熟，翻炒几下即可。

       三、勾芡：翻炒肉丝或者是肉片的时候，除了刚才提及的淀粉，还可以将酱油倒入肉丝里面，放入盐和葱姜，之后再倒入淀粉，这一步也称之为挂浆，还可以倒入少许冷水搅拌均匀，效果更好，等油烧热之后直接倒入肉快速翻炒，再倒入少许水翻炒，放入其他的食材以及调料翻炒熟就可以了，这样翻炒出的肉丝更鲜嫩。

       四、沸水焯：肉丝切好之后可以放入漏勺里面，然后放入沸水里面焯1分钟左右，焯至变色就要立刻捞出，再放入锅里翻炒3分钟左右，翻炒熟即可。

       五、倒入啤酒：腌制肉丝的时候可以先用啤酒以及淀粉搅拌均匀，这样啤酒里面含有的酶会发挥作用，肉里面含有的蛋白质会自动分解，从而具有提高肉的鲜嫩口感，尤其适合牛肉。

       六、最后放盐：翻炒肉丝不要太早放入盐，因为太早放入盐容易导致肉脱水，而晚放入盐可以缩短盐对肉的作用，避免脱水，从而让肉质更鲜嫩不干柴。

       整体来看炒肉片最大技巧还是在爆炒， 一般烧锅热油120度左右吧(烧锅要烧干水份烧热到手感觉热再放油，这样不会爆油)放料头快速翻炒至变色就可出锅，待配菜炒到八、九成即临出锅前再倒入肉片一起翻炒一下出锅，这样就肉嫩了，菜也香了。

       今天关于“炒猪肉的方法和步骤”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。