家庭京酱肉丝的做法_家庭京酱肉丝的做法视频教程

家庭京酱肉丝的做法_家庭京酱肉丝的做法视频教程

       大家好，今天我将为大家介绍一下关于家庭京酱肉丝的做法的问题。为了更好地理解这个问题，我对相关资料进行了归纳整理，现在让我们一起来看看吧。

1.正宗京酱肉丝怎么做？还有那饼的做法？

2.京酱肉丝地三鲜

3.京酱肉丝的做法

正宗京酱肉丝怎么做？还有那饼的做法？

       备料

       主料：猪里脊肉三百克

       辅料：甜面酱十五克、大葱一根、料酒二十克、淀粉一小把、鸡蛋一个、蚝油五克、生抽五克、豆腐皮五张

       京酱肉丝之步骤

       步骤一、我选择的是里脊肉，一定不要心疼肉，肉皮、肥肉全部去掉，先顺着猪肉的纹理切成片，然后像切土豆丝似的叠起来，然后在切成丝，这样切除来的丝才比较好看，然后用清水泡清洗一下

       步骤二、清洗好的肉丝放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一个蛋清，搅拌均匀腌制10分钟，然后加入两勺淀粉搅拌均匀备用。腌制肉的时候没有必要加入盐，要不然肉会脱水吃起来没有那么嫩

       步骤三、把甜面酱加入少许水稀释一下，可以调入半勺盐，加少许蚝油提鲜，然后加入少许淀粉水，搅拌均匀备用

       步骤四、京酱肉丝不仅仅是味觉上的盛宴，而且对视觉也有一定的冲击，所以说摆盘是很重要的，首先把豆腐皮切成8里面见方的方块，然后用热水焯下，豆腐皮最好选择薄一点的，然后叠成三角形，摆在盘中，切好的葱丝放在一边，当然也可以选择黄瓜条

       步骤五、起锅烧油，油可以多一点，不要心疼油，油温五成热时，加入肉丝滑下锅，可以用筷子扒拉开，等肉丝变成白色时捞出控油备用

       步骤六、锅中留少许底油，葱姜爆香，加入调好的酱汁，稍微加一点一点清水，水开以后加入肉丝，大火翻炒，酱汁就会均匀的裹在肉丝上了，收汁出锅

       步骤七、炒好的肉丝倒入刚才摆好的盘中即可，喜欢吃黄瓜丝、萝卜丝的也可以来点，吃应该会吧？拿起豆腐皮，夹入葱丝，来点肉丝，紧紧那么一卷，放开吃吧，非常的香，非常的有口感

       京酱肉丝之总结

       通过上面步骤，我相信许多人对于京酱肉丝的做法，已经有了更深的认知。其实这道菜虽然简单，但是对于细节的要求还是比较高的，特别是在炒肉丝的时候，我们一定要注意不能把肉丝炒粘底，否则出锅十分影响口感，而且出锅会有种糊糊的味道，几乎就等于失败了。

京酱肉丝地三鲜

       京酱肉丝的家常做法步骤：

       主料：里脊300克。

       辅料：甜面酱2勺子、六月香酱1勺子、白糖5克、大葱20克。

       步骤：

       1、里脊一块。

       2、然后切成条。

       3、然后装碗里加入鸡蛋清。

       4、然后加入料酒加入淀粉抓匀腌半小时。

       5、锅里倒入油倒入腌好的肉条。

       6、快速炒散。炒白。

       7、炒好装碗里。

       8、锅里加入油加入两勺子甜面酱。

       9、然后加入一勺子六月香酱。

       10、加入白糖。

       11、中火慢慢的炒匀炒出香味。

       12、然后加入炒过的肉丝。

       13、快速匀炒散。

       14、炒匀炒散后加入鸡精。

       15、翻炒均匀后即可关火。

       16、炒好后装入摆上葱白的盘，吃的时候可以拿一张千张皮包着吃。

京酱肉丝的做法

       京酱肉丝，地三鲜

       做法：

       京酱肉丝

       主要食材：猪里脊肉，豆皮，黄瓜，胡萝卜，葱。

       腌制肉丝：白胡椒粉，淀粉，黄酒，盐，蛋清。

       酱汁用：黄酒/料酒，甜面酱，白糖，生抽，老抽，水。

       炒制和勾芡：葱末，姜末，淀粉，水。

       1.里脊去筋膜，切丝，豆皮切成合适的大小。黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝。

       2.肉丝加入腌制料，抓匀后，腌制半小时。

       3.调酱汁，推荐比例仅供参考，可根据个人口味自行调整。甜面酱2勺，黄酒1勺，白糖1勺，生抽1勺，老抽2勺，水4勺。

       另外，水加玉米淀粉，调制一些淀粉水，当然也可以直接倒油，只加入甜面酱翻炒。

       4.滑炒肉丝，锅中倒入多一点的油，油五六成热。将肉丝倒入锅中，用筷子把肉打散，不停搅拌。使肉丝均匀受热，炒至变色，捞出备用。

       5.另起锅倒油加葱末，姜末，炒香。

       6.倒入肉丝翻炒，再倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

       7.加入水淀粉勾芡，大火收浓汤汁。

       地三鲜

       主要食材：土豆，茄子，青椒

       调味料：红薯淀粉（ 炸茄子用 ），蒜末，葱花，生抽，老抽，蚝油，糖，玉米淀粉，水。

       1.茄子，土豆，青椒切块，茄子加入红薯淀粉拌匀，淀粉包裹住茄子块。（不裹淀粉也可以，也好吃，裹一层淀粉，炸完形状会好看一点，口感脆一点。）

       2.起锅宽油，炸茄子、土豆、青椒，盛出控油，备用。（建议中大火炸，快一点，但是要注意别炸过啦，青椒可以不炸，炸至有点焦黄为宜。）

       3.调制料汁：薄盐生抽3勺，蚝油2勺，老抽 1/2勺，糖 1勺。玉米淀粉1.5勺，水5、6勺，混合搅拌均匀待用。（如果用普通生抽，就减至2勺哦 ~）

       4.锅中倒油，葱花蒜末炒香，倒入调好的料汁。

       5.倒入炸好的茄子，土豆，青椒翻炒。

       6.汤汁变浓稠，挂上酱汁，炒匀。

       ！！味道已经足够啦，不需要放盐和鸡精啦。

       京酱肉丝

       食材：肉丝

       做法：肉切成丝，一勺酱油一勺食用油一个鸡蛋清一勺料酒一勺地瓜粉搅拌均匀腌制半小时，勺甜面酱半勺白糖一点老抽一勺酱油一勺蚝油半碗清水调好料汁备用，锅里放油把腌好的肉丝滑好，加入调好的料汁大火收汁，盘里切好葱丝，出锅洒上少许芝麻

       非常高兴能与大家分享这些有关“家庭京酱肉丝的做法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。