老鸭用什么炖最有营养_老鸭用什么炖最有营养价值

老鸭用什么炖最有营养_老鸭用什么炖最有营养价值

       作为一名AI机器人，我可以提供与老鸭用什么炖最有营养相关的各种信息和建议，包括最新的研究成果和实践经验。

1.鸭子和什么炖最好

2.鸭肉和什么一起烧有营养又好吃

3.老鸭怎么炖好吃又营养

4.老鸭子炖什么吃有营养？

5.老鸭跟什么煲汤最佳

6.老鸭炖什么汤最补？

鸭子和什么炖最好

       鸭子和什么炖最好

        鸭可以炖汤，也可以拿来焖的。

        鸭肉炖什么好

        鲜莲蘑菇鸭羹

        制法：1、将鸭肉洗250克净切成粒，盛入碗内，加入蛋清1只、淀粉拌匀，下沸水锅略氽一下捞起(不宜过熟)，放入炖盅内，加水、精盐、料酒、姜、葱，上笼蒸30分钟取出。

        2、将鲜莲子100克去壳，下沸水锅稍煮去莲衣，捅去莲芯。将丝瓜50克外皮刮去洗净，将鲜蘑菇100克去杂洗净，与火腿25克都切粒待用。3、锅中加入清水、鸭肉、火腿、莲子、蘑菇、精盐、味精、胡椒粉，待烧透后放入丝瓜，稍烧盛起装碗即成。

       说明：鸭肉含蛋白质、脂肪、维生素B及无机盐，有滋阴补虚、利尿消肿的作用。莲子有

        益肾固精、养心安神、健脾利溼的作用。几物合成此羹。有滋补强壮、除溼利水的

        功效。常食能健美抗衰。

        禁忌：外感未清、发热等病患者忌食用。

        天麻老鸭汤

        绿头老鸭1只（约750克），首乌20克，天麻10克。先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好，老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮；熟后去药袋，用葱、姜、盐、酒调味，可作菜肴常吃。

        功效：安神增智，滋阴养血，祛风止痛。对高血压常伴有头晕头痛及易健忘者，食之有益。

        柠檬煲鸭汤

        制作：1、光鸭一只去除内脏，切除鸭尾，放入开水中煮5分钟，取出洗净。

        2、鲜柠檬1只洗净，切薄片。3、把清水约10杯烧开，放入姜片3片、鸭、转用文火煲2个小时。4、将柠檬片放入再煲约30分钟，放入盐，糖1/2汤匙拌匀，即可趁热食用。

        功效：适用于孕前营养补给。

        荷香飘春彩汤

        原料：水鸭一只，猪骨250克，荷叶6克，生熟薏苡仁各10克，生地6克，

        粳米15克准山药12克，黄花12克，生姜片

        制作：先将中药用用1200-1800ML清水煮一个小时，滤汤去渣，再把水鸭、猪骨、生姜放入煮40分钟，加盐调味。

        功效：滋阴补虚，健肤美颜，光滑润泽面板

        沙参玉竹老鸭汤

        北沙参60克、玉竹60克洗净，老鸭1只（约600克）洗净，斩件，生姜2片放入锅内，

        加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

        说明：北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，

        有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功。生姜健胃又可

        除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。

        注意：感冒发热或痰溼内盛者不宜用本汤。

        功效：滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。

        玉竹虫草南北杏靓鸭汤

        用料：玉竹40克，冬虫夏草40克，南杏仁20克，北杏仁16克，生薏米40克，

        熟薏米40克，陈皮1角，水鸭1 只，细盐少许，酒适量。

        1、将水鸭洗净，去毛、去内脏，放入滚水中5分钟左右，取出，用清水洗净，备用。

        2、冬虫夏草、玉竹、生薏米、熟薏米和陈皮分别用清水浸透，洗干净，备用。

        3、南杏仁、北杏仁分别去衣，用清水洗干净，备用。

        4、将以上材料全部放入炖盅内，加入适量凉开水和酒，盖上炖盅盖，放入锅内，

        隔水炖4小时左右，以少许细盐调味，即可以饮用。

        功效：此汤有滋阴润肺、清化热痰、理气止咳之功。适用于肺癌，心烦，手心、脚掌心烦热，晚上入睡后大汗淋漓，精神疲乏，手脚无力，胸闷气短，咽干口燥，干咳少痰，大便干涩，饮食无胃口，形体消瘦等病症。

        注意：伤风、感冒、咳嗽之人不宜饮用。

        综上所述，就是感冒的人比较不适合喝鸭汤进补...

        鸭子炖什么怎么炖好吃

        竹荪老鸭汤

        原料：竹荪30克、枸杞子10克、黄芪5克、鸭腿1个、盐、清水。

        竹荪老鸭汤的做法

        1、鸭腿切块后用清水泡30分后捞出控干备用。

        2、竹荪剪去根部后用温水袍分钟后捞出备用。

        3、锅内加入清水放入鸭腿、枸杞、黄芪，之后中火烧开转小火炖20分钟。

        4、开盖撇去汤面上浮沫，放入竹荪继续炖10分钟，最后关火放盐调味即可。

        竹荪：竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜竹荪,同时也是食疗佳品，其营养及其丰富。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体，补气养阴，润肺止咳，清热利溼的功效。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。

        枸杞：枸杞子是常用的营养滋补佳品，自古就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，枸杞中的维生素C含量比橙子高，β-胡萝卜素含量比胡萝卜高，作为药食两用的一款进补佳品。枸杞子亦为扶正固本，生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药，对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著，对抗肿瘤、保肝、降压、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很强的改善作用。

        冬瓜老鸭汤的做法：

        主料：鸭肉1只

        辅料：冬瓜1块、枣(干)1把、黄芪1小把、山药1根

        调料：食盐、姜、蒜、枸杞子、胡椒粉

        冬瓜老鸭汤的做法

        1.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入

        2.将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出

        3.在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒

        4.煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒

        5.鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 厂枣，黄芪， 淮山

        6.大火煮开后文火煮上三十分钟

        7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块

        8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味

        9.煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美

        烹饪技巧

        1、鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻。

        2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。

        3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油。

        4、煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟。

        5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。

        鸭子汤里炖什么最好

        大暑宜食老鸭汤

        由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹溼，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

        我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化溼、增进食欲。

        下面给你推荐几款老鸭汤：

        酸萝卜老鸭汤

        酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。

        这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

        材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

        制作：

        1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

        2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

        3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

        经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

        绿豆老鸭汤

        此汤能清热气、解溼毒，对面疤和水痘亦有疗效。

        基本材料 绿豆4两，老鸭1只，土茯苓8钱，油盐酌量

        作法：

        1、将老鸭洗净，去除内脏。

        2、绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内，用清水5碗，约煮4小时，调味即可。

        薏仁绿豆老鸭汤

        材料：薏仁38克，绿豆38克，陈皮2片，老鸭1只，清水12碗，盐适量

        做法

        1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，汆烫。

        2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。

        3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

        功效:此汤消暑清热，健脾益脏腑。

        江南老鸭汤

        原料:盐水鸭、腌笋干、火腿、粽叶、大白菜、味精、鸡精粉等

        做法：将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后，放入大白菜，再以味精、鸡精粉调味后即可。

        要点：不用光鸭而用盐水鸭，是因为光鸭的皮下脂肪太多，煲出来的汤会非常油腻，另外，盐水鸭本身已带有咸味，让汤中自然带上鸭味和盐味，调味时切记不要放盐，以免太咸。

        这是一道非常传统的上海菜，地道上海人带着朋友上馆子必点。传统的做法偏咸、重油，经过改良后咸味适中，汤也不油腻，比较适合广东人的口味。

        芋头老鸭汤

        老鸭切块加水，煮开后撇一下浮沫。

        芋头切块，等鸭煮到半酥时，下芋头，一起再煮到统统酥掉，加盐调味就好了。总共约炖1个半小时。

        荔枝干老鸭汤

        荔枝是岭南有名的佳果，其干品既可作为口果，亦可为药用。用荔枝干作补，因其气质平和，补益无损，不至助火生热。以荔枝干煲老鸭，气味香、甘润，为适时汤品。荔枝干滋润、益脾肝，而老鸭滋阴、补气血，合而为汤，共奏补中益气、补血生津之功。

        材料：荔枝干30个、江瑶柱20克、瘦光鸭1只、陈皮1／4个、生姜2片。

        烹制：荔枝干去壳去核；江瑶柱用清水浸泡1小时......

        鸭子怎么炖好吃呢

        炖鸭子滴鸭汤具有浓香、清润滴特点，广受广大食客滴喜爱。炖鸭子属于家常菜，做法简单，这里介绍几种常见滴炖鸭子滴做法，具体滴做法如下:

        海带炖鸭子滴做法

        菜系及功效:糖尿病食谱 保健食谱

        主料：净鸭1500克。

        配料：净海带400克。

        调料：精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。

        制作：

        将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水冒一遍，加水烧开，打去浮末，加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂，再加入精盐、味精调好味，出锅装盘。

        特点：鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。

        砂锅炖鸭子滴做法

        砂锅炖鸭原料:月巴鸭1只，芋头400克，精盐、料酒、葱段、姜片各适量。

        做法：

        1.鸭洗净，取出内脏，剁成块，用开水烫一下备用。

        2.砂锅放到火上，加水[500克，再放入鸭块、葱段、姜片烧开，撇去浮沫，用小火炖八成熟，放入煮过3分钟滴芋头，继续烧沸，再用小火炖30分钟，使鸭块、芋头酥烂，加入精盐、味精、料酒即咸。

        砂锅炖鸭特点:汤清味鲜，芋头酥烂。

        冬瓜瑶柱炖鸭滴做法

        菜系及功效：水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺：炖

        冬瓜瑶柱炖鸭滴制作材料：

        主料：冬瓜750克,鸭1000克

        辅料：干贝50克,陈皮5克

        调料：姜8克,盐5克

        冬瓜瑶柱炖鸭子滴做法：

        1. 将鸭宰杀洗净，抹去水分，斩去鸭尾（可免臊味），切成两边，分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内；

        2. 冬瓜去瓤去籽，连皮洗净，分切成半寸方块；

        3. 将瑶柱（干贝）用净水洗净撕成细条；

        4. 陈皮用水浸软；

        5. 取炖盅，先放入冷水到浸过炖料面，加盐调匀，盖上盅盖，放入沸水锅中，上盖，先用大火炖约10分钟，即改用慢火炖约三小时左右，调味，原盅供用。

        食品相克

        陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

        酸萝卜马蹄炖鸭滴做法

        菜系及功效：川菜 水肿食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

        口味：咸鲜味 工艺：原炖

        主料：鸭1250克

        辅料：萝卜200克,荸荠100克

        调料：盐15克,姜10克,味精2克,料酒25克

        1. 先将仔鸭洗净，用盐、料酒码味20分钟；

        2. 酸萝卜切成条状；

        3. 马蹄去皮后削成圆状待用；

        4. 锅内放汤加盐、味精、料酒、姜片调好味；

        5. 放入仔鸭、酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄，煮至鸭肉软熟时即成。

        酸萝卜马蹄炖鸭滴制作要诀：

        1. 仔鸭要洗净，以防汤色不白；

        2. 加入马蹄后不宜久煮，以防马蹄过软；

        3. 此菜中所用滴萝卜为腌制好滴酸萝卜。

        小帖士-健康提示：

        1. 鸭肉味甘咸，性平，具有滋阴，养胃，利水消肿滴作用；

        2. 可降痨热骨蒸、咳嗽、水肿等症；

        3. 再配以开胃消食滴酸萝卜和利脾养颜滴马蹄，更是营养丰富，滋补力强。

        小帖士-食品相克：

        萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

        金针木耳炖鸭滴做法

        功效与作用：补血，养阴，增体力，抗朽迈。

        原料：

        鸭半只，金针、木耳、冬菇各半两，粉丝一两，红枣4枚去核，豆腐泡2两，姜数片、葱2根，蔬菜适量。蠔油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量。

        做法

        1.粉丝浸软切段。冬菇浸软挤干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌匀。蔬菜炒熟铲起备用。

        2.鸭洗净沥乾，用酒、盐、老抽各适量涂匀肉和皮，腌20分钟。

        3.炒锅下油下鸭爆至鸭皮金**铲起。锅中......

        鸭子和什么一起炖汤营养又好喝

        夏季滋补与冬季不同，应多吃一些平性或凉性食物，不能过于油腻，否则极易伤肠胃。鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，适合苦夏或上火者食用。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效。

        烹制材料

        烹制材料

        (四人份)

        材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)

        调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)

        第一步

        1 鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。

        第二步

        2 热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅氽烫1分钟，捞起沥干水待用。

        第三步

        3 烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。

        第四步

        4 鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。

        第五步

        5 往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。

        第六步

        6 倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。

        厨神贴士

        1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。

        2、鸭肉会有腥羶味，烹调前要放入沸水中氽烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。

        3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有 *** 性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。

        4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。

        5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利溼的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰溼内盛者应忌食。

        鸭肉跟什么炖好吃

        鸭肉炖口蘑，超好吃，还有可以做鸭肉炖茨菇，鸭肉炖土豆，都挺不错

        鸭子和什么炖最好

        想要口味好，那就酸萝卜，味道很不错的。想养生的话，那就红枣枸杞沙参党参一起炖，补气补血，不过最好放点冰糖，也不错。

        鸭子炖什么营养好

        栗子吧，现在是栗子的季节，一般家人都爱吃栗子，而且他们都不想刨壳，所以炖汤剥皮后的栗子谁都爱~而且秋冬吃栗子有补腰肾的功能哦~或者是莲子、蜜枣、薏米、冬瓜、荷叶炖鸭汤吧，超常喝的~希望能帮到你吧~谢谢~

        老鸭炖什么，既好吃又营养？

        鸭子本来就很补~

        先告诉你几个容易炖烂的小窍门：

        炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3-4枚山楂，鸡肉易烂。

        炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

        炖老鸡鸭：老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。

        煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟。

        烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。

        炖法：馄饨炖鸭做法可好吃了试试

        原料/调料]

        光肥鸭1只约1000克，猪肉馄饨25只，葱、姜各适量，白糖少许。

        [制作流程]

        ①将光肥鸭从背脊剖开，去内脏洗净，剁成4大块(两块鸭腿和两块胸脯连大腿，其余部分留作他用)，放滚水中至鸭皮收缩绷紧，血沫浮起时，捞出洗净。

        ②将鸭肉分放在4只砂锅中，每只加水6杯、适量姜(拍松)、葱(打结)、白糖，用大火煮滚，加盐，改用小火炖至酥烂时将馄饨下入水锅中，盖上盖，连锅上桌即可。

        山珍老鸭汤炖制方法

        炖制方法：用1.8kg左右的活鸭一只，宰杀后脱羽、去爪皮、嘴壳、鼻污，掏膛洗净，再用水煮沸3～5分钟去血腥，然后捞出稍冷清理小毛，洗净后冷藏备用。炖汤时，先将1包老鸭汤料放入31公分的砂锅(公司定制)内，再放鸭，然后加3kg左右的水至砂锅凸缘，用大火烧开，再用文火（火候调到刚开）煨制2.5～3小时（注意：地处高原时需多炖1小时左右）即可食用。

        特别提示：

        1）、中途检查：中途需进行二三次检查，主要是检查汤水多少和鸭的生熟状况。

        2）、鸭汤多少：鸭汤上桌（待客）时需检查汤的水位，鸭汤炖好时汤的水位要保持在砂锅凸缘下5毫米左右处。汤多味淡，汤少味咸，因公司的汤味是按锅大小调制的。汤少肉粑是火大水份蒸发过多，上桌时需加清水烧开后再端出待客。汤多肉粑是鸭嫩或加水过多、或鸭未炖耙，此时应开中火将水蒸发一些再上桌，记得找出原因，下次少加点水。

        3）、炖汤加水：如火侯掌握得好，且是按上述要求加的水，一般不需加水即可炖好。但随着大气压（如青藏高原和沿海地区）的不同、鸭的老嫩不同、火侯大小不同、锅的大小不同（个别自购砂锅）而略有不同，需根据具体情况加以调整。

        4）、炖鸭时间：无论如何，炖鸭时间需在2小时以上，因为汤料的味才会熬制出来。这可用品尝萝卜就可判别，萝卜咸酸就表明汤味还包含在汤料中，切记。

        5）、汤味调整：一般情况是公司以将汤料味道调制好了，炖鸭时无需新增其它任何调料。但因地区性和个性口味略有不同，可采取加减萝卜汤料的方法加以调整。可事先采取每锅多加一些汤料（如6包汤料炖5锅）的方法，也可在个别客人要求时直接将汤料加在汤锅里。

        6）、油层多少：汤料袋中的油是由公司根据多年经验定量的，因此炖汤时不需再加油。但因鸭源不同（如樱桃谷鸭和麻鸭的肥瘦就不同），可能造成油的多少不同。一般不要将油捞出，那样会影响汤的鸭香味，建议是尽可能用瘦肉型的鸭。少数客人会要求加油，此时可加50～100g左右的色拉油即可。

        锅烧鸭

        原料

        宰好的填鸭一只约重四斤，卤汤三斤，葱段五钱，姜块五钱，花油二斤约耗......

鸭肉和什么一起烧有营养又好吃

       老鸭子炖山药，这是一道营养价值非常高的菜肴。中国的国土面积比较大，不同的地区都会有不同的烹饪方式，所以和老鸭子搭配在一起吃的食物种类也比较多，山药只是其中一种，还可以用酸萝卜、笋干儿、冬瓜等食材。每一种食材和老鸭炖在一起都别有一番风味，营养价值都比较高，味道很好。

       一、老鸭子炖山药吃最有营养

       大家在烹饪这道菜之前，一定要将老鸭清洗干净，切成块状后放进冷水锅里焯水，放入几个姜片以及料酒，去除鸭子身上的腥味。水烧开之后将血沫捞出来，然后再将鸭肉放进冷水里清洗干净。将鸭肉放进煲汤锅里，加入适量的水，要想多喝汤的话，就多加一些水。等到鸭汤煲10分钟左右就可以加入山药块，再继续煲制一个小时左右。揭开锅盖之后香味扑鼻，放入少量的盐和胡椒粉调味，然后再放进盆里，可以在上面撒上一些葱花。

       二、需要选择新鲜的山药

       山药的营养价值是非常高的，而且这种食物在很多比较古老的典籍当中都有出现，效果很多。山药的价格一般也不是很贵，手指山药味道也比较好，口感更嫩一点。山药的营养价值确实是比较高的，能够起到补肺、健脾，还能补肾。如果感觉到头比较痛的话，也可以多喝一些老鸭炖山药的大补汤，经常喝这种汤的话，对身体各部分的器官运作有很大的效果。

       三、结束语

       老鸭子炖汤味道非常鲜美，不过肉质可能比较老，大家在吃的时候也可以多炖一段时间。不要加入太多的调料，很容易会破坏汤的本质，味道也不是特别纯。在煲老鸭子汤之前一定要进行焯水的步骤，否则的话鸭肉会变得特别腥，影响整道菜的口感。

老鸭怎么炖好吃又营养

       鸭子冬瓜汤

       鸭子炖冬瓜不仅热量低，口感清爽，汤品鲜美，而且从中医食疗的角度，冬瓜有很明显的利尿、排湿的作用，对于肾炎、肝病或者心衰造成水肿的患者，适当食用冬瓜能够起到很好的利尿、消肿的功效，还富含膳食纤维，可润肠通便、预防肥胖

       具体做法如下

       1、准备材料：鸭肉、冬瓜、胡萝卜、姜片、酱油、大蒜、食盐、鸡精。

       2、把鸭肉清洗干净后斩件，凉水放入锅里。

       3、加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。

       4、然后把冬瓜、胡萝卜，鸭子洗净切块。

       5、之后烧一锅开水，把准备好的光鸭肉倒入，中火继续煮30分钟。

       6、30分钟后加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟，至鸭肉、冬瓜熟烂。

       7、最后根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。

       香菇鸭汤

       香菇鸭汤是一道色味香俱全的菜肴，具有补血、养颜、提高免疫力等功效

       具体做法如下：

       1、首先准备食材鸭肉300克、香菇30克、红枣10克、生姜一个、料酒、食用盐、味精适量。

       2、接着将鸭肉清洗干净，切块，在水中焯水之后捞出。

       3、然后将香菇泡软，红枣清洗后去核。

       4、紧接着将鸭肉、生姜片、香菇、红枣一起放入锅中，倒入适量的料酒，加清水没过食材。

       5、最后大火烧开后，用下火炖1小时，放食用盐、味精调味即可食用。

       萝卜炖鸭块

       萝卜味甘、性凉，入肺、胃、大肠经，而鸭肉味甘、咸，性寒，归脾胃经，两者一起搭配食用，具有清热解毒、凉血止血、养胃生津等功效

       以下是具体做法：

       1、首先准备鸭肉、白萝卜、蒜、姜等食材。

       2、然后将鸭肉焯水后捞出备用，白萝卜清洗后切块，姜切片。

       3、在锅中倒入适量的油，放入鸭肉翻炒，至鸭肉变黄后，加入料酒适量，放入姜、蒜、萝卜，一起大火煮开。

       4、接着小火炖40分钟，最后加入盐、味精调味即可。

       山药炖鸭汤

       山药炖鸭汤味道鲜美，含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，人体适量食用能够补充营养，起到美容养颜、养血补血、滋阴补阳等功效

       以下是具体做法：

       1、首先将山药清洗后去皮，放入水中浸泡去淀粉。

       2、然后将鸭肉清洗后，切成大块，和生姜冷水下锅煮开，去除浮沫后捞出。

       3、接着用温水清洗鸭块表面的剩余浮沫和杂质。

       4、紧接着将葱段、姜片、鸭肉、山药一起中小火炖40分钟。

       5、最后加入盐、味精调味即可。

老鸭子炖什么吃有营养？

        炖老鸭汤的时候可以搭配土豆，酸萝卜，黄芪，当归，山药等等。炖鸭子的时候食材搭配非常重要，与合适的食材搭配，能炖煮出鸭子的营养。比如鸭肉和当归一起炖汤，炖出的鸭子汤营养又美味。

老鸭怎么炖好吃又营养

        鸭肉中含有丰富的维生素等物质，还含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。

        土豆的蛋白质和淀粉含量丰富，营养功效也比较多，搭配老鸭子肉炖出来之后口味非常不错。土豆这种食材不能炖煮过久，否则容易炖烂，建议在炖汤的后期加入。

        在炖老鸭子的时候加点黄芪，能够起到调理人体的作用。在营养价值方面，老鸭子炖黄芪也是比较高的。

老鸭跟什么煲汤最佳

       一、老鸭子炖酸萝卜：

       老鸭子炖酸萝卜鲜美可口，汤色澄亮，常吃可健脾益脏腑，消暑清热，还可以去秋燥。

       1、原料：老鸭1000克，酸萝卜500克，大葱15克，生姜10克，八角、花椒、黄酒和盐各适量。

       2、做法：①老鸭子打整干净，取下内脏器官后切块。酸萝卜冷水清洗后切成滚刀。大葱切段，生姜拍碎备用。②锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮几分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。③锅洗净，又倒入清水，放入焯水后的鸭块，加八角、花椒、葱段和拍碎的姜，再淋入黄酒。大火煮开后倒入切好的酸萝卜，开着盖子煮10分钟后，再倒入老鸭汤的料包，然后盖上盖子转中小火炖煮1个半小时左右。出锅前，放入盐调味即可。

二、老鸭子炖笋干：

       老鸭子炖笋干是美食坐家最爱做也最爱吃的一道老鸭汤，口感脆脆的，非常美味。鸭肉很轻松就脱骨了，完全没有腥臊味。

       1、原料：4斤左右的老鸭杀完后大概是3斤半，除了老鸭，还需要准备笋干100克，火腿100克，姜、葱、蒜和黄酒各适量。

       2、做法：①笋干用前先泡发，可把笋干放在淘米水中，浸泡1小时左右后，洗净待用。火腿切片，生姜切片，待用。②鸭子的腥臊味主要来源于鸭屁股的2个鸭黄，将鸭黄去掉，大部分的腥味就没了。③将5片姜片、2个葱结、2个蒜瓣塞入鸭肚子里，再加2勺黄酒去除腥味。④把鸭子放入砂锅里，加4片姜片、1勺黄酒和刚好没过鸭身的水，大火烧开后转小火煮40分钟左右。⑤打开锅盖，把笋干和火腿一起放入锅里，加1小勺盐，再盖上盖子继续炖煮1个小时左右，直至鸭子熟透，汤醇味浓的笋干老鸭汤就做好了。

三、老鸭子炖茶树菇：

       用茶树菇煲老鸭汤既起到了营养滋补的作用，又不会摄入太多令人觉得太腻的脂肪，实为滋补佳品。

       1、原料：老鸭1000克，干茶树菇50克，高汤4杯，葱、姜片各5克，胡椒粉少许，盐、味精和料酒各适量。

       2、做法：①将干茶树菇泡软，用沸水焯透，切段备用。②净鸭剁成块，同冷水入锅，加料酒，煮沸后煮约5分钟捞出，用清水冲漂去污沫，控干水分。③高汤倒入锅内，加葱、姜片、料酒、盐、味精和胡椒粉，沸后打去浮沫，待用。④取一盛具，先装入鸭肉块，再把干茶树菇段放在鸭肉上，倒入调味的汤汁，盖上盖，用保鲜膜封口，上笼用中火蒸2小时左右即成。

四、老鸭子炖红枣：

       老鸭子炖红枣，汤品性寒，特别适合体内有热、上火的人饮用，可起到助消化和缓解便秘等作用。

       1、原科：老鸭子1只，红枣、姜片、葱段、八角、花椒和盐各适量。

       2、做法：①老鸭子宰杀处理后，汆入开水洗去血沫，捞出控干备用。②高压锅里倒入清水，把焯水后的老鸭放入锅内，加红枣、姜片，葱段，八角和花椒一起煮，待高压锅里煮冒蒸汽后，再用小火炖半小时左右，至鸭肉炖熟后加适量盐调味完成。

五、老鸭子炖海带：

       在美食坐家的家里，老鸭子炖海带全家人都爱吃。我老妈说，海带老鸭汤能健脾养脾，补血排毒。

       1、原料：老鸭1000克，海带100克，老姜1快，大蒜2个，盐适量。

       2、做法：①老鸭整理干净，切成块。海带洗干净，切节待用。老姜拍碎备用。②将鸭块和海带结倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。③紫砂锅中水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜，大火炖开后转小火炖至肉烂即成。

附：如何选择老鸭子？

       品种最好选择麻鸭、绿头鸭，生长时间必须是一年以上的，不要买已经杀好的鸭。选鸭时讲究一看二摸，一看毛色，毛色比较有光泽、鸭掌粗糙的鸭才比较老。二摸鸭的喉咙和骨头，偏硬就说明它是老鸭

老鸭炖什么汤最补？

       最佳材料有：红枣和枸杞。

       所有适合和老鸭煲汤的材料：

       胡萝卜、山药、上海青、党参、西洋参、玉米、小白菜、金针菇、西红柿、香菇、莲子、银耳、龙眼肉、板栗、绿豆、白萝卜、冬瓜、茶树菇、红豆、陈皮、天麻、豆芽、黄瓜、海带等。

       老鸭汤属于荤食，可以加入一些蔬菜类食物一起炖汤，这样能够减轻老鸭汤的油腻，而且还能荤素搭配、均衡营养，像山药、胡萝卜、上海青、小白菜、金针菇、西红柿等都可以。

老鸭使用最佳材料煲汤的方法：

       主料：鸭子半只、玉米1根、红枣10克、枸杞3克。

       辅料：料酒1汤勺、姜4大片、白胡椒粉少许、高汤或清水适量、盐2克、鸡精2克。

       步骤：

       1、准备好主要的食材，鸭肉剁大块，洗净。玉米切短段，姜切片。

       2、锅中倒入适量清水烧开，放入鸭肉块，导入1汤勺料酒煮2分钟去血水。

       3、捞出后过一下凉水，然后沥干水备用。

       4、砂锅中倒入高汤烧开，加入鸭肉，玉米，红枣，姜片，少许的白胡椒粉搅拌均匀。烧开后盖上锅盖转小火慢炖2个小时至食材完全熟透。

       5、煮好后放入枸杞拌匀。

       6、加入鸡精，盐，搅拌均匀，盖上盖再煮5分钟即可关火盛出。

       7、成品。

       以上内容参考：百度百科-老鸭汤

       老鸭和虫草、淮山药、芡实、木瓜、白果、薏米等可以炖出多种口味的汤，其营养最补。

       鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，适合苦夏或上火者食用。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效。虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。

       滋补老鸭汤是以净土老鸭作为主要食材，枸杞、冬瓜、萝卜、海带、盐作为辅材，盐、胡椒粉、黄酒、葱白、姜片、味精作为调料熬制的一道汤。

       具有咸鲜味，清虚劳热，补血，养胃生津的特点。

       据李时珍《本草纲目》记载鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”

       老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用（褒汤是鸭肉的最佳烹饪方法），更是自古至今中国人推崇的一款养生美食，有着极其深厚的市场消费基础。在全国各大城市，各类经营老鸭汤的饭店，生意都是异常火暴，其“粉丝”囊括了男女老少所有人群。

       好了，今天关于“老鸭用什么炖最有营养”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“老鸭用什么炖最有营养”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。