酥肉的做法和配料_四川炸酥肉的做法和配料

酥肉的做法和配料_四川炸酥肉的做法和配料

       下面，我将为大家展开关于酥肉的做法和配料的讨论，希望我的回答能够解决大家的疑问。现在，让我们开始聊一聊酥肉的做法和配料的问题。

1.如何做小酥肉？

2.怎样炖酥肉好吃

3.羊肉酥肉的家常做法

4.酥肉怎么蒸

5.炸酥肉的做法和配料

如何做小酥肉？

       蒸酥肉

       小酥肉的二次翻新给予它新生命的同时更加丰富你我味蕾，尤其是新年大团圆这样的背景下，蒸酥肉软糯可口、色香味俱全的特色更是为从远方归来的家人们纵享家乡美味。

       制作方法如下：

       主料：猪肉（肥肉均匀的更好）。

       配料：鸡蛋、淀粉、葱、姜。

       调料：食盐、料酒、酱油、老抽、花椒、大茴。

       做法步骤

       1猪肉适量洗好备用。

       2将猪肉切大片备用。

       3猪肉里放入少许酱油和料酒备用。

       4放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）

       5将肉片均匀上浆停置十分钟左右。

       6炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。

       7将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。

       8肉片炸好后捞出沥油备用。

       9准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。

       10取一只碗，放入半碗水，高汤更好。

       11碗内加入老抽。

       12将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

       13将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

       14放入笼屉内蒸制。

       15蒸的越久越好，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。

怎样炖酥肉好吃

       你好。料酒，食盐，白胡椒粉，白糖，水，红薯粉，小麦粉，玉米粉，葱姜。

       选肉最好是五花肉或者夹花肉，口感会更好。如果你不会调炸糊，可以买小酥肉油炸专用粉。

       正巧我前两天用五花肉做了小酥肉。上图给你参考一下，

       五花肉做的小酥肉

羊肉酥肉的家常做法

       炖酥肉好吃的做法

       用料

       料酒 适量

       姜 六七片

       胡椒粉 适量

       主食材肉 500克

       八角 四五个

       生抽 适量

       葱 半根

       淀粉 适量

       面粉 适量

       花椒 几粒

       炖酥肉的做法

       腌肉

       肉切比大拇指粗一点的条，加入料酒，生抽，盐腌制15分钟

       准备配料

       老姜切大片，五六片，大葱切比大拇指短一点的节，五六节，备用

       备好炖肉的材料

       腌肉的时间，在要炖的锅里放入切好的生姜片，葱节，放入八角，花椒，胡椒粉多一点，生抽小半碗，水等最后放完肉再加，水刚好没过肉就好了。盐腌肉的时候已经放了一些，在这里就稍微放点盐就好了。

       调糊

       找一个大碗，淀粉三分之一和面粉三分之二的量，具体多少看肉的量定，打入一个鸡蛋搅匀，太稠了加水搅匀，直到用筷子能刚好挑起浆就落下去。这是个技术活，浆太稠，肉挂的糊过多，到时感觉吃的都是面疙瘩。浆太稀，肉挂不上糊，就没有酥可言了，都是肉。

       挂糊炸肉

       热锅加油，怕费油，可以加油少些，分批炸。将腌好的肉部分倒入浆糊中，搅匀。

       把锅烧热，倒入油，把油烧热，把肉一颗一颗的夹入锅中。哈哈，控制火候也是个技术活。一开始下锅的时候，火要大，油够热，能很快给定型住了。感觉差不多定住了型就把火调小，感觉锅里扑腾得不那么激烈就OK。看肉的表面变色，变太快就把火调小些，不能让肉糊了。肉入锅时小心被喷溅的油烫伤。适当给肉翻面，两面都炸的颜色金黄，肉不用炸熟，因为还要炖的。但没炸熟的肉不要偷吃哦，偷吃了会肚子不舒服的。炸好的肉都放入预备的高压锅里。最后加入水没过肉，就可以炖了。一般的锅也可以炖的。

酥肉怎么蒸

       酥羊肉的做法大全

       羊肉切块，葱姜蒜切小块备用，香菜切末，银耳泡发

       步骤2

       酥羊肉的做法图解

       腌制羊肉，羊肉内放2勺味达美，2勺料酒，1勺酱油，1勺蚝油，腌1勺，黑胡椒，五香粉各一克，抓匀腌制15分钟！

       步骤3

       腌制好的羊肉，磕入鸡蛋，搅拌均匀倒入面粉，调成稀糊状准备下锅炸快

       步骤4

       锅内烧油，用来炸酥肉！用筷子一个个的放，炸至金黄

       步骤5

       如图炸好的羊肉备用

       步骤6

       锅内留油，放入葱姜蒜爆香加入半铲黄酱炒熟

       步骤7

       爆香黄酱加入酥的羊肉，翻炒下加入水莫过羊肉

       步骤8

       水开加入银耳，盐少许，味达美1勺，转中火炖20分钟

       步骤9

       烹煮后加入醋两勺，香油一勺，香菜，在炖5分钟即可出锅

       酥羊肉成品图

       烹饪技巧

       羊肉选用山羊肉，做出来不会有膻味，不喜欢的吃羊肉的亲可以换成猪肉，做法一样的！

炸酥肉的做法和配料

小酥肉的蒸制方法如下：

       1、将肉洗净干净，切成厚片，放入碗中加入鸡蛋、1大勺酱油、1大勺料酒、鸡精、花椒粉、干淀粉拌匀上厚浆。

       2、胡萝卜、山药滚刀块、木耳撕小块，香菇切两半备用。

       3、锅中倒入植物油，烧至温热，将上浆的肉片放入锅中炸至酥黄，捞出备用。

       4、锅留底油，放入大料炸出香味。倒入清水，加1茶勺盐、1大勺酱油、2茶勺香醋、鸡精烧开关火。

       5、再放入葱姜丝。将炸好的酥肉放入大碗中，再将胡萝卜、芍药、香菇、木耳码入酥肉碗中。

       6、倒入烧开的葱姜水，水要没碗中的肉。

       7、凉水时把碗放入蒸锅，大火，水开后五分钟，大火转中小火蒸40-60分钟即可。

       小酥肉是很多朋友都特别喜欢吃的一种美食，它吃起来非常好吃，外酥里嫩。但是很多朋友却不会自己在家里做小酥肉，做出来的小酥肉不是不够酥脆，就是很容易回软。今天我就来跟大家分享一个油炸小酥肉的做法，这样做出来的小酥肉，酥脆香糯，解馋过瘾，而且放的时间久了之后也不会回软，看着就非常有食欲，闻起来更是特别香，如果你对此也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下油炸小酥肉的详细烹饪步骤吧。

       好了，关于“酥肉的做法和配料”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“酥肉的做法和配料”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。