鲈鱼的做法和腌制方法_鲈鱼的做法和腌制方法视频

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       好久不见了各位，今天我想跟大家探讨一下关于“鲈鱼的做法和腌制方法”的问题。如果你还不了解这方面的内容，那么这篇文章就是为你准备的，请跟我一起来探索一下。

1.风干鲈鱼制作方法 如何制作风干鲈鱼

2.鲈鱼的4种家常做法

3.清燕鲈鱼的正确做法

4.鲈鱼的做法大全

5.鲈鱼做饭法

6.鲈鱼怎么做？

风干鲈鱼制作方法 如何制作风干鲈鱼

       1、材料：鲈鱼，花椒，盐，辣椒。

        2、将鲈鱼洗干净后刮去鱼鳞，然后开膛破肚，除去内脏并清洗干净。

        3、将花椒、盐和辣椒一起放入锅中炒熟，炒熟的盐和花椒加辣椒加工成腌料粉。

        4、将鱼身上均匀涂抹上腌料后，悬挂通风处，如果有条件最好能用干净的木棍将鱼的肚子撑开，增加风干面积。

        5、挂了两个星期后鱼变得干硬了，就可以食用了。

鲈鱼的4种家常做法

鲈鱼怎么腌制的方法如下：

       1、把鱼剖肚去内脏洗净，除去鱼腹内的黑膜，用少量的醋和白酒，涂抹鱼身，这样处理后的鱼，就没有了土腥味。

       2、去除鱼身上的粘液。可用刀刮法去除。

       3、腌制底味去腥。把鱼进行腌制，加入料酒、黄酒、盐和胡椒粉去除腥味。

       4、香辛料去腥。在烹制时放适量白酒，也可去除鱼的部分腥味。通常我们在烹鱼时会放花椒、大料、桂皮、香叶、藿香叶、干辣椒、剁椒酱、豆豉、辣椒酱等香辛料，用来去掉鱼的腥味。适合其它蒸制方法或者烧焖方式。

清燕鲈鱼的正确做法

       鲈鱼的4种家常做法如下：清蒸鲈鱼、酸菜鲈鱼汤、麻辣鲈鱼、干烧鲈鱼。

       1、清蒸鲈鱼

       将鲈鱼洗净，用刀在鱼身两侧切几刀，撒上姜蓉和蒜蓉，加入适量的盐、料酒和生抽拌匀，腌制片刻后，放入蒸锅中清蒸约10-15分钟即可。蒸熟后，淋上热油，撒上葱花、香菜等调料即可享用。

       2、酸菜鲈鱼汤

       将鲈鱼切块，用盐、胡椒粉和料酒拌均匀，腌制片刻。热锅加入底油，加入姜蒜和酸菜炒香，加入适量水煮开。放入鲈鱼块和豆腐块，煮至鱼肉熟透，加入精盐、白胡椒粉和蒜末调味，最后加入葱花煮片刻即可。

       3、麻辣鲈鱼

       将鲈鱼切块，加入盐、胡椒粉和料酒拌均匀，腌制片刻。热锅加入底油，加入姜蒜爆炒出香味，加入适量的辣椒粉和豆瓣酱炒出红油。放入鲈鱼块煸炒均匀，加入适量的水烧开，改小火焖煮片刻。最后加入花椒粉、郫县豆瓣酱、蒜末和葱花炒匀，出锅前撒上花椒粉和香菜即可。

       4、干烧鲈鱼

       将鲈鱼切片，用盐、鸡精和料酒腌制片刻。热锅热油，将鱼片两面煎至金黄，捞出备用。锅中再加入一些油，加入姜蓉和蒜蓉炒香，放入配菜如蘑菇、青椒等，炒至熟透后，加入适量的生抽、糖和水拌匀，再将煎好的鱼片回锅翻炒片刻，最后加入适量的盐调味，撒上葱花即可。

鲈鱼选购注意事项

       1、外观：选择外表鲜亮、色泽光滑、鳞片完整的鲈鱼。避免选择表面有划痕或破损的鱼。

       2、气味：新鲜的鲈鱼应该没有任何异味，有淡淡的海洋气息。避免选择气味刺鼻或有腥味的鱼。

       3、眼睛：观察鲈鱼的眼睛，它们应该明亮清澈，没有浑浊的迹象。

       4、鱼鳃：检查鱼鳃的颜色，新鲜的鲈鱼的鳃应该是鲜红色的，没有发黑或褐色的迹象。

       5、腹部：观察鲈鱼的腹部，应该没有膨胀或受伤的状况。

       6、肉质：轻轻按压鲈鱼的背部，新鲜的鱼应该有一定的弹性，不会显得松软或变形。

       7、温度：购买鲈鱼时，最好选择出售在冷藏柜中的鱼，确保鱼的新鲜度。

       8、来源：选择可靠的渔场、渔市或超市购买鲈鱼，并确保其来源和质量可靠。

鲈鱼的做法大全

       清燕鲈鱼的正确做法如下：

       材料准备：鲈鱼、盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼豉油、辣椒、姜丝等等。

       1、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。

       2、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝。

       3、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。

       4、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。

       5、放入腌好的鱼。

       6、鱼放入蒸锅，蒸20分钟。

       7、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉，撒上葱姜丝，辣椒，麻椒，淋上蒸鱼豉油。

       8、烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。

鲈鱼做饭法

       鲈鱼好吃的做法：

       主料：鲈鱼1条（500克左右）。

       辅料：生姜一块、蒸鱼豉油15克、大葱2根、花生油15克、盐1克、料酒5克、香葱几根、红辣椒1根。

       具体做法：

       1、鲈鱼洗净擦干。

       2、用少许盐和料酒抹遍鱼身的内外，腌制10分钟。

       3、鱼肚内塞上姜和葱，鱼身也摆上葱姜。

       4、电蒸炉设置蒸汽温度100℃，8分钟，放入鱼。

       5、蒸完结束后，不要立刻取出再焖3-5分钟。

       6、蒸好的鱼，去除姜和葱，并把盘内的汤汁倒掉。

       7、在鱼身撒上姜葱丝。

       8、起锅，烧一点热油。

       9、浇上一勺烧热花生油，尽量要浇在姜葱丝上。

       10、浇上蒸鱼豉油再点缀红辣椒圈即可，成品如下：

鲈鱼怎么做？

       鲈鱼怎么做好吃

       下面我们就来介绍几种鲈鱼的作法。

       1.清蒸鲈鱼

       材料：鲈鱼、香葱、姜、米酒、蒸鱼豉油、食盐、胡椒粉、猪油、植物油等。

       做法：

       (1)一半姜葱切细丝泡水备用。

       (2)鲈鱼洗净，用刀把它身上的肉划开，切成花刀。然后用半汤匙的蒸鱼豉油加上香葱，姜丝，盐，胡椒粉混合成汁，均匀的涂抹在鲈鱼身上，然后腌渍五分钟。

       (3)时间到后将腌渍的葱姜铺在盘子的下面，然后在鲈鱼身上再撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，烧开水上锅蒸。

       (4)蒸四五分钟后，把蒸鱼盘取出来，倒掉里面的水，加入三汤匙的米酒，继续蒸三分钟。蒸好了以后关火，再焖五分钟。

       (5)焖好后把鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上。

       (6)起热锅加入少量植物油烧热，浇在鱼身上即可。

       2.糖醋鲈鱼

       材料：鲈鱼1条、姜粉、食盐、干淀粉、蒜末、冷冻彩蔬粒、葱丝、红椒丝、水淀粉、食用油、肉汤或水、番茄沙司、醋、糖、酱油、料酒等。

       做法：

       (1)鲈鱼料理干净，再用姜粉和盐抹一遍，腌渍五分钟。

       (2)取一小碗，依次加入番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒，然后搅拌均匀。

       (3)在腌渍好的鲈鱼身上涂上干淀粉，一定要涂抹均匀，完了后用手抓住鱼尾，将鲈鱼抖两下，这样抖掉一些过多的淀粉。

       (4)起热锅，放入适量植物油，等油烧到七八成热的时候，将鱼慢慢放入锅中开始煎炸。

       (5)炸至表面脆硬、颜色金黄就可以出锅装盘了。

       (6)原锅留少许底油，烧热，转小火，下蒜末炒香。下菜蔬粒，炒匀。

       (7)放入第2步调好的调味汁，炒匀后再放入肉汤，炒匀，烧开。

       (8)烧开后转大火，将干淀粉加水调好，然后倒入锅中勾芡，等到汤汁浓稠并烧开后，然后关火。

       (9)在炸好的鱼上面撒上葱丝和辣椒丝，然后将调好的料汁浇在鱼上就可以了。

       3.宋嫂鲈鱼羹

       材料：鲈鱼1条、黄酒、醋、火腿、食盐、鸡蛋1个、香菇、春笋、白胡椒粉、淀粉、小葱等。

       做法：

       (1)姜切片，小葱切段待用。火腿、香菇、春笋等分别切丝待用。

       (2)鲈鱼清洗干净，表面涂抹抹食盐，放入姜片、小葱，料酒腌渍15分钟到30分钟。

       (3)烧开水上锅蒸，上汽后蒸制10分钟。

       (4)等蒸好将鲈鱼取出，拣去上葱和姜，然后用叉子等工具将鱼肉撕成鱼丝。

       (5)在锅内倒适量的清水，把香菇、笋丝、火腿丝等加入到锅中，开大火煮沸。然后加入鱼丝，再加入食盐和白胡椒粉，再用中火煮至沸腾，一分钟后将适量淀粉加水调好，放入锅中勾芡。

       (6)在碗里打1个鸡蛋，打散后加入锅里并快速搅拌，然后关火装碗，撒适量醋即可食用。

       鲈鱼不能和什么一起吃

       与鲈鱼相克的食物有：蛤蜊、奶酪、奶油、牛羊油、甘草、荆芥。

       鲈鱼和蛤蜊一起吃会导致体内的铜、铁等微量元素流失。

       鲈鱼和奶酪、奶油一起吃会影响钙吸收，还有可能引发痼疾。

       哪些人不适宜吃鲈鱼

       1.痛风病患者，鲈鱼含有一种叫嘌呤的物质，这种物质在人体内会氧化变成尿酸，而痛风的本质原因就是体内尿酸水平过高，因此，在痛风病人急性发作期不能吃鲈鱼。

       2.因为鲈鱼是发物，所以皮肤病患者、长肿疮的人不适宜吃鲈鱼，有过敏性疾病的人也不适宜吃鲈鱼。

       3.因为鲈鱼和抗结核药会产生不好的化学反应，容易引起比较严重的过敏反应，所以正在服药期间的结核病患者最好不要吃鲈鱼。

       孕妇可以吃鲈鱼吗

       在怀孕期内，准妈妈要为了摄入足够的营养，会在饮食上选择很多优质的食物，而鲈鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等丰富的营养成分，是准妈妈们的一个不错的选择。

鲈鱼的三种做法

       众所周知，鲈鱼的营养非常丰富，含有大量的微量元素和维生素，对孩子的生长发育很有益处。而且鲈鱼的刺少，非常适合给孩子吃。鲈鱼的肉质非常细腻，很适合孩子的口感。大家吃鲈鱼一般以清蒸为主，今天小编给大家分享一种鲈鱼的新吃法?红烧鲈鱼，非常的鲜嫩美味，我女儿一个人就能吃半条。宝妈们快跟小编一起学学吧！

       食材：鲈鱼1条、葱姜蒜适量、八角、花椒、料酒、生抽、白醋、盐和植物油适量。

       做法：

       1.把鲈鱼去鳞去内脏，冲洗干净。

       2.在鲈鱼身上划几个口。撒上适量的盐，抹上料酒腌制15分钟。

       3.葱切段，姜和蒜切片。

       4.起锅倒入适量的植物油，把鲈鱼沥干水分油热后下锅油炸，炸至两面金黄捞出。

       5.锅底留油，油热后放入葱姜蒜，花椒和八角爆香。

       6.放入炸好的鲈鱼，加入少量的白醋焖1分钟。

       7.加入适量的水，放入生抽，盐和料酒，水开后，小火慢炖10分钟。

       8.大火收汁，即可装盘。

       

       看着色香味俱全的红烧鲈鱼，女儿口水直流，不等鱼凉下来就开吃了。就着红烧鲈鱼，女儿一会吃1碗饭，半条鲈鱼下肚，打了饱嗝才满足，看着女儿吃的欢我也很开心。红烧鲈鱼营养丰富又美味，我们全家人都爱吃。宝妈们，不妨也为你家孩子做一份哟。

       本文将介绍鲈鱼的三种做法，包括生鲈鱼泥、熟鲈鱼泥和清蒸鲈鱼。

生鲈鱼泥

       新鲜鲈鱼去除肝脏和鱼皮，用刀将鱼肉特别多的中段刮成酱样的鱼泥，混合到宝宝吃的米粥将里面或者面条里面一起煮即可。

熟鲈鱼泥

       将鲈鱼中间的那块蒸熟后去皮去刺后，放在碗里面捣碎成泥，加入适量的调味品，淡淡的，这样做出来的熟鱼泥是可以直接喂给宝宝吃。

清蒸鲈鱼

       鲈鱼剖开洗净，在鱼身上划几刀比较进味，刀口不要太大，用黄酒及姜沫腌制5分钟然后上锅蒸5分钟，把盘子里的汁倒掉撒上葱花，锅里倒油待热后往鱼身上淋，鼓油淋上就可吃了。

       好了，今天关于“鲈鱼的做法和腌制方法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“鲈鱼的做法和腌制方法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。