木耳凉菜的做法大全_木耳凉菜的做法大全家常

木耳凉菜的做法大全_木耳凉菜的做法大全家常

       接下来，我将会为大家提供一些有关木耳凉菜的做法大全的知识和见解，希望我的回答能够让大家对此有更深入的了解。下面，我们开始探讨一下木耳凉菜的做法大全的话题。

1.夏季的凉菜 大全 给推荐几个吧 要详细的做法哦

2.做凉菜大全家常菜做法

3.凉拌小木耳的常见做法？

4.西蓝花木耳凉菜做法

5.饭店里的凉拌木耳为何那么好吃？大厨用了什么技巧？

夏季的凉菜 大全 给推荐几个吧 要详细的做法哦

       凉拌黑木耳

       材料：小木耳，红黄彩椒，香菜，蒜 ，油， 盐 ，糖，生抽，米醋

       做法：

       1、干木耳用冷水浸泡，时间稍长一点，要泡透； 2、木耳摘掉蒂反复清洗干净，若是大木耳则撕成小块，彩椒切细丝，蒜切末、香菜用盐水泡一下洗净切段；

       3、锅里烧开水，放木耳下去焯一分钟，然后捞起过凉水后沥干；

       4、木耳放大碗中，放入辅料，然后将所有调料倒入

       5、拌匀即可食用。

       1、木耳要用冷水泡发，这样泡发的木耳才爽脆；2.、若喜欢辣味重一些可以放些小米椒一起拌；3、调汁的时候要保证糖和盐溶化了才倒入木耳中；4、泡木耳时不要贪多，一小把化出来已经很多了。

       凉拌白菜豆腐丝

       材料：白菜心 ，豆腐丝 ，葱碎，盐 ，糖 ，香醋，生抽，香油，鸡精

       做法：

       1、白菜心洗净，切成细丝。

       2、豆腐丝切成寸段。

       3、大葱切成葱碎。

       4、把白菜丝和豆腐丝放入大碗中，加入葱碎。

       5、加入适量的生抽 香醋 香油 盐 糖 鸡精。

       6、拌均匀，盛入盘中即可。

       小贴士

       喜欢吃辣的，可以添加红油。

       皮蛋豆腐

       材料：内酯豆腐，皮蛋 ，葱花，糖，生抽， 麻油 ，盐

       做法

       1、豆腐整盒取出，放入烧开的沸水中汆熟。

       2、汆熟后切成薄片。

       3、皮蛋切丁。

       4、取一小碗，放入生抽，糖，盐，调味后，加入适量的凉开水调成汁。

       5、豆腐平铺底部，上面盖上皮蛋丁，撒上葱花，将酱汁淋入。

       6、食用时淋上麻油即可。

       小贴士

       1、酱汁如果嫌多，可以少加入些凉白开，食用时从底部拌匀。2、撒上些花生米味道也很不错。3、葱花也可用香菜（芫荽）取代。

       韩式泡菜酸辣泡萝卜

       材料：白萝卜，辣椒粉，凉水，糯米粉，苹果 ，梨，盐，糖，韭菜，辣白菜汤，姜蒜

       做法：

       1、白萝卜切片，放适量盐腌制20分钟，倒掉腌出的水分。

       2、辣椒粉+适量辣白菜汤（相比鱼露这个还是比较好买到的。。。）

       3、加入切碎的苹果梨，加入韭菜，姜蒜，盐糖适量

       4、糯米粉加水煮开至糊状

       5、加入刚才拌好的辣椒酱中

       6、和萝卜一起拌匀（戴个一次性手套什么的）

       7、盖上保鲜膜腌制半天以上即可食用

做凉菜大全家常菜做法

       凉爽木耳如何做，爽口开胃，回味又有一些微甜，清清爽爽呢？

       为大家推荐一道冰爽好吃的凉拌菜，这一段时间吃一定错不了。实际上这个菜倒没有什么，关键在于那碗调料汁，可口健脾开胃，回味无穷又有一些甜甜的，干干净净。以前，在外餐厅吃饭，最爱点凉拌菜便是冰爽木耳，觉得餐厅里拌的远比我自己在家做的人要美味。学好调这一调料汁后，拌好一点的木耳感觉跟外边餐厅里做出来的一样美味。

       大家喜欢的话，一定要试一试。下列便是这一道清凉木耳的处理方式，流程非常简单，两步制成，非常适合炎炎夏日做饭做。实际做法

第一步

       提前准备食物。泡开好一点的木耳400克，小香葱适量、香莱适量、小米辣好多个。

第二步

       我们先来调碗汁，大伙儿看一下，我用的汤勺就是这个样子新号饭勺。耗油2勺、生抽酱油2勺、白砂糖1勺、陈醋1勺、味精少量。

第三步

       倒进小半碗凉开水，随后搅拌均匀，焯3min，直至木耳完善。在焯木耳时，你们可以往锅中少倒一些植物油，那样焯好一点的木耳表层更为明亮，也更漂亮。此刻能够尝一下，如果你觉得淡直接放一点盐。

第四步

       把小米辣切割成段放进碗里，再倒入适量的油辣子、麻椒油。油辣子、小米辣的使用量就随自身口味来放吧，能吃辣就会多放一点。下面搅拌均匀预留，还可以放进冰柜中冷藏一会儿，吃着会更加冰爽。

第五步

       锅里倒进适量的水烧开了，并把清理干净掰成小花的木耳放进锅里，焯3min，直至木耳完善。在焯木耳时，你们可以往锅中少倒一些植物油，那样焯好一点的木耳表层更为明亮，也更漂亮。木耳焯之后，捞起来，放进凉开水赢过下冷水，直到木耳环境温度降下去。

       取一个碗，把木耳滤水捞起来放进盘子里，再浇上刚刚炒好的调料汁，上洒小香葱碎、香莱就能上菜了。多说几句木耳不适宜泡太久，最好是现泡现吃，尤其是夏天哦。碗汁中，生抽酱油、耗油里面都有咸味小米辣在浸水以后，甜味儿会更足，吃不了辣的朋友们一定要少放。

凉拌小木耳的常见做法？

       一、凉拌木耳

       主料：

       木耳，香菜，青红椒，盐，酱油，蒜，糖，鸡精，醋；

       凉拌木耳的做法

       1、黑木耳放温水泡发，然后清洗干净，放入开水用焯熟，过凉水，沥干水分；

       2.、青红椒切成丝，香菜切段，放入木耳中，放入盐、酱油、蒜泥，白糖，鸡精，少量醋一起拌匀；

       3、最后淋入些香油即可；

       二、凉拌黄瓜

       主料：

       黄瓜2根

       配料：

       蒜末，盐2小勺，白糖2大勺，生抽5克，镇江香醋30克，香油20克，鸡精，胡椒粉，剁椒酱；

       凉拌黄瓜的做法：

       1、嫩黄瓜两根，洗干净，皮切成小条，大蒜切末；

       2、将黄瓜和蒜末放进大碗中，加2勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟；

       3、等到黄瓜腌出半碗以上的水时，将腌出的黄瓜水滤掉；

       4、再加入2大勺白糖，生抽，香醋，香油，鸡精，胡椒粉拌匀，腌制10-15分钟即可食用。

       三、凉拌金针菇

       主料：

       金针菇250克，红椒1个；

       配料：

       葱几根，蒜2瓣，盐1/3茶匙，白糖1/3茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，辣椒油1茶匙；

       凉拌金针菇的做法：

       1、将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝，锅里烧开水，下金针菇和红椒丝焯30秒；

       2、将焯好的金针菇和红椒丝捞起，放在备好的冷开水中冷却，之后控水；

       3、蒜切末、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁；

       4、将调好的料汁浇在金针菇上，拌匀，调入一勺辣椒油在菇上，就可以吃了。

       四、凉拌海带丝

       主料：

       海带丝半斤；

       配料：

       蒜头3瓣，生抽，香醋，盐，油辣椒，油；

       凉拌海带丝的做法：

       1、海带丝洗净，蒜头切碎，用小火爆香；

       2、醋、生抽、辣椒油、盐爆香蒜头，然后调成酱汁；

       3、海带用开水焯熟，沥干水，放凉

       4、然后加入酱汁，在盆子里搅拌均匀；

       5、稍放一会 入味即可

       五、凉皮

       主料：

       面粉，香菜；

       配料：

       水，醋，糖，盐，辣椒油

       凉皮的做法：

       1、把面揉成面团，加水揉洗面团，洗出的面水倒入另一个盆里；

       2、反复大概4-5次，面水清澈，即可，面水静置1晚，次日把浮面的水倒掉；

       3、舀4勺面浆，倒在盘上，上锅蒸3分钟；

       4、面筋蒸熟切块，凉皮切段，豆芽焯水，放入碗里，加调味料拌匀。

       六、麻辣鸡丝

       主料

       鸡胸肉300g香葱3根姜片3片

       配料：

       料酒，酱油2勺，香油2勺，花椒油半勺，辣椒油，醋小半勺，糖半勺，熟白芝麻，盐1g；

       麻辣鸡丝的做法：

       1、鸡胸肉洗净，沸水中放入鸡胸肉，以及料酒、香葱和姜片，盖上盖子，中小火煮15分钟左右；

       2、煮好后，捞出放凉，用手撕成小细条

       3、调料汁：小碗中放酱油、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油调成汁；

       4、将调料搅拌均匀，将料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，拌匀即可。

西蓝花木耳凉菜做法

       用料

       小干黑木耳 20-30g蒜末 2瓣干辣椒 2个姜末 适量盐 适量醋 2勺生抽 1勺蚝油 1勺大蒜苗或香葱 1根干辣椒粉 半勺

       做法步骤

       1、取20-30g干木耳泡发

       2、洗净捞出沥干备用

       3、煮开水汆烫断生，煮沸1-2分钟

       4、过凉水捞出沥干，盛放在碗中

       5、姜末

       6、蒜末

       7、干辣椒段

       8、干辣椒粉

       9、大蒜苗斜切丝

       10、将装有木耳的碗中调味：2勺醋，1勺生抽，半勺蚝油，些许盐，些许鸡精，再将以上切好的佐料码放在木耳上，锅里烧油，油热浇在佐料上，随即将所有食材搅拌均匀，最后撒上芝麻和淋上芝麻油即可 （此张仅展示浇热油，非此菜谱，拌木耳时忘记拍了）

       11、调料可以根据自己的口味进行调整

       12、特写展示，脆爽脆爽的

饭店里的凉拌木耳为何那么好吃？大厨用了什么技巧？

       西兰花拌木耳的做法：

       1、木耳冷水泡发（冷水泡比热水泡更能保持营养不流失），把硬的根部剪掉，用手撕成小片

       2、西兰花切开小朵，洗净沥水分

       3、切几片胡萝卜

       4、烧开一锅水，倒几滴花生油、一点盐，把西兰花放进去焯熟，然后捞起放入冰开水或凉开水中泡凉，再沥干水分

       5、接着把木耳也焯熟，木耳差不多好的时候把胡萝卜片扔进去焯一会儿就全部捞起来吧，胡萝卜绵了就不好吃了

       6、往西兰花上加入生抽、香醋、麻（香）油、辣椒（红）油，拌匀后先去摆一下盘

       7、按着用同样的方法拌焯好的木耳，放到西兰花的中间，那就很漂亮了。最后把拌菜的汁全部浇到菜里，如果你喜欢，也可以撒上一点熟芝麻：）

       西兰花的营养价值

       1.维生素K

       西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。

       2.维生素C

       它的维生素C含量是很高的哦，可以有效促进我们的生长发育，还可以帮助我们提高身体的免疫功能。

       高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。

       尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

       3.酶

       研究表明，西兰花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;

       4.硒

       西兰花中含有大量的“奇迹元素”—硒，由此被《时代》杂志推选为十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。

       5.二硫酚硫酮

       含有二硫酚硫酮成分，可以降低黑色素的形成，对我们的肌肤也是有很好的美白效果。

       6.黄酮类化合物

       西兰花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。

       7.萝卜硫素物质

       研究表明，西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。

       大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

       天气一天天的变热，最近在家吃什么都没有胃口，老妈也在照顾孩子，由于天气干燥，胃口不好，于是媳妇就想做好吃的提高老妈的胃口。人们常说家有一老，如有一宝。将老妈的胃口照顾好了，老妈才有精力带孩子。

       要想提高胃口那莫过于凉拌菜了，说到凉拌菜大家最先想到的是凉拌黄瓜吧。但是经常吃凉拌黄瓜也觉得不太好吃了，最近小董买了一些木耳，准备在家做木耳吃。今天媳妇就用一朵银耳和一把木耳做一道清爽开胃又好吃的凉拌菜，爽口又好吃，天气热了做一盘凉拌菜全家人都爱吃。喜欢的朋友可以试着在家做一下。

       凉拌木耳：

       食材：木耳，银耳，青椒，葱，蚝油，生抽，醋，十三香，盐，白糖

       具体制作步骤：

       1）首先我们将木耳放入温水中，提前泡发，浸泡大约45-60分钟左右，将银耳也放入温水中浸泡，提前泡发。

       2）将泡发的大一些的木耳撕开，然后将银耳切开，然后把根部去掉，再切成小朵，青椒切成丝

       3）下面我们准备一些配料，将蒜放在捣蒜器里面，捣成蒜泥

       4）锅中烧水，水烧开之后放入木耳，焯水一分钟捞出，然后过一遍凉水；再次加入清水，水开之后将银耳放入锅中，焯水二十秒就可以了，然后捞出来过一遍凉水

       5）将焯水后的银耳放入碗中，木耳，放入青椒和葱丝，放入蚝油，生抽，放入醋，放入十三香，一勺盐，一勺白糖，放入蒜，

       6）锅中倒入油，放入花椒，油热之后将热油泼入准备好的食材中，激发出蒜的香味，喜欢吃辣椒油的也可以放点辣椒油，搅拌均匀就可以开吃了

       今天的凉拌木耳就做好了，凉拌菜的做法简单，而且做出来的菜清爽开胃非常的好吃，特别适合夏天。

       今天关于“木耳凉菜的做法大全”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。