武昌鱼的做法和步骤_武昌鱼的做法和步骤作文

武昌鱼的做法和步骤_武昌鱼的做法和步骤作文

       在接下来的时间里，我将为大家提供一些关于武昌鱼的做法和步骤的信息，并尽力回答大家的问题。让我们开始探讨一下武昌鱼的做法和步骤的话题吧。

1.红烧武昌鱼家常做法窍门

2.清蒸武昌鱼的做法

3.武昌鱼有哪些好吃的做法？

4.油炸武昌鱼的做法大全家常

5.红烧鱼怎样做才好吃？

红烧武昌鱼家常做法窍门

       红烧武昌鱼

       第一种做法：

       红烧武昌鱼1：准备材料：一条2斤左右的新鲜武昌鱼，（大一点的也可以），芝麻油，白糖，料酒，大葱，味精，湿淀粉，酱油，生姜。2：武昌鱼用剪子刮去鱼鳞，抠掉腮，挖去内脏。冲洗干净后，控去水，免得煎鱼溅油。葱洗净切段，生姜刮去皮洗干净切末。3：找个菜板刷洗干净，把鱼放在菜板上，在鱼身上划斜十字刀纹。4：把炒锅放在灶上，开大火，倒入芝麻油烧热，把鱼下锅，关小火煎鱼，不要急着翻动容易掉皮。等下面的鱼皮硬了再翻动煎另一面。煎到两面都是**就好了，注意不要煎糊了。

       5：鱼煎到两面黄时加入料酒，姜末，酱油，精盐，葱段，加热水一起烧。开大火，等水开后，盖住锅盖，关中火烧10分钟左右。掀开锅盖看看，还有少量水时在开大火，等到汤汁稠浓时，把鱼起锅放入盘子里。6：锅里留有汤汁，这个时候下味精，白糖，用湿淀粉勾芡后，端起锅浇在鱼身上就可以了。红烧武昌鱼做好了，快点尝尝吧？这样做的武昌鱼颜色金黄好看，营养丰富，味道鲜美，肉质细腻，可好吃了！这样做的一条武昌鱼我和老公一会就吃完了，好吃的东西肯定下肚快呀！

       第二种做法：

       1：准备材料：武昌鱼一条，2斤的就差不多了，植物油，盐，肉馅，香葱，生姜，大蒜，生抽，白糖，白胡椒粉，淀粉，红尖椒，鸡精。2:武昌鱼洗净后控去水，在鱼身上划纹。用适量料酒涂抹鱼在鱼身内外，抹均匀，包括鱼头鱼尾都要抹到。再抹适量盐，腌制10分钟左右。3：香葱洗净切小段，生姜去皮洗净切末，大蒜去皮洗净切大蒜粒。4：锅洗干净擦干水放在灶上，开中火加入植物油烧热，关小火下鱼。让锅歪斜各个角度让锅底均匀受热，这样鱼会煎得很均匀。

       5：把鱼煎到硬的底面硬皮时再翻另一面煎到两面都是金**，盛出来放进盘子里待用。6：锅里留少许油，开小火放入肉馅，炒到变色。6：倒入香葱，姜末，大蒜粒，少许料酒，炒出香味。添入热水，淹没鱼身。7：加入盐，生抽，白砂糖，白胡椒粉适量，大火煮开，再把煎好的鱼放入锅里。8：大火煮开后关小火煮几分钟后加鸡精。9:几分钟后开大火淋少许水淀粉，收汁。10：把鱼小心盛出来，再把汤汁淋在鱼身上。把香菜，辣椒圈也撒在鱼身上。红烧武昌鱼就做好了。

清蒸武昌鱼的做法

       暴腌武昌鱼

       用料

       主料:武昌鱼1条/小米辣5个

       辅料:豆豉1大勺/葱适量/蒜适量、姜适量

       暴腌武昌鱼的做法

       1.

       武昌鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，用利刀剁下鱼头和鱼尾，然后把鱼身纵切成一厘米宽的鱼片，鱼腹部相连；

       鱼分割切片以后，更容易蒸熟蒸透和入味；鱼片切得越薄，摆盘越好看，蒸制时间也会相对缩短。

       2.

       用盐、料酒、白胡椒粉和葱姜丝腌制10分钟；

       鱼提前经过腌制，能去腥入味，但腌制时间不可过久，以免口感发硬。

       3.

       姜蒜切末，豆豉剁碎，小米辣切碎备用；

       调料切细碎，更有利于其味道的充分释放。

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       4.

       把腌制好的鱼身摆盘成孔雀开屏状，中间放入鱼头和鱼尾；

       5.

       起油锅，炒香姜蒜末和豆豉碎；

       用热油煸炒过的姜蒜和豆豉碎，味道会更加浓郁；要注意用小火煸炒，不要炒煳了，闻到香味飘出，姜蒜末颜色变至微黄就可以出锅了。

       6.

       把炒好的姜蒜和豆豉撒在鱼身上；

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       7.

       坐锅烧水，水开后，放入鱼盘，大火蒸制5分钟关火，虚蒸两分钟取出；

       关火以后不要马上开锅，这时候鱼还没有完全熟透，虚蒸的过程，鱼会继续受热，两分钟以后开锅，火候才刚好。

       8.

       浇上一大勺蒸鱼豉油，摆上小米椒和葱姜丝；

       蒸鱼豉油可以直接浇淋在鱼身上，也可以用小碗盛装和鱼同时蒸制，也可以在油锅里烧热浇在鱼身上，鲜味比直接浇淋会更鲜美。

       9.

       烧热一勺油，趁热浇在葱姜丝上。

       热油能充分激发出葱姜的香味，提升菜品的品质。

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       暴腌武昌鱼成品图

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       烹饪技巧

       也可以用新鲜的鲈鱼做这道菜，效果也不错。

武昌鱼有哪些好吃的做法？

        清蒸武昌鱼的做法

       　清蒸武昌鱼为湖北代表性菜肴之一，传统做法蒸制时配以冬菇、鲜菇、笋、鸡汤等提鲜。其实在家也可以制作出正宗湖北口味的清蒸武昌鱼哦，那么在制作之前又要准备哪些材料呢？不妨跟随我的.步伐一起来看看下面的做法吧。

清蒸武昌鱼的做法1

       　制作时间：30分钟

       　难易程度：一般

       　口味：微辣

       　分类：蒸菜

       　主食材：鲳鱼500克

       　辅料：小米椒2个、大葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油

       　步骤：

       　1、鲳鱼去内脏洗净，在鱼身的两面各划2刀；

       　2、姜切丝；

       　3、大葱切丝；

       　4、小米椒去籽切细丝；

       　5、鲳鱼中加入姜丝、盐半勺、料酒1勺，抹匀腌制10分钟；

       　6、腌制好的鲳鱼装盘铺上姜葱丝；

       　7、锅中加水烧开后，放入鲳鱼蒸制12分钟；

       　8、取出倒掉盘中多余的水；

       　9、夹去鱼身上的葱姜丝；

       　10、放上葱丝、小米椒丝；

       　11、倒入蒸鱼豉油15克；

       　12、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

       　13、将热油淋在鲳鱼上即可。

清蒸武昌鱼的做法2

食材：

       　武昌鱼1条，大葱2小段，料酒2勺，盐少许，姜丝少许，蒸鱼酱油3-4勺，胡椒粉少许，盐少许，耗油半勺，鸡精小半勺。

做法：

       　1、选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下。

       　2、剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断。

       　3、盐1勺、料酒2勺，摸遍鱼身。

       　4、腌制15分钟。

       　5、大葱、姜切丝垫在鱼盘底部。

       　6、腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里。

       　7、摆好造型后，在铺上一层葱姜丝。

       　8、鱼肉很容易熟，冷水上锅上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。

       　9、利用蒸鱼时间调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味。

       　10、蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些。

       　11、为了美观，把葱丝、姜丝夹掉。

       　12、在均匀淋上调料汁。

       　13、另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上。

       　14、为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮。

油炸武昌鱼的做法大全家常

       武昌鱼可以做成红烧武昌鱼，清蒸武昌鱼，其中清蒸武昌鱼以武昌鱼为原料，加入葱姜蒜、料酒等即可制作完成。

       主料：武昌鱼1条?

       辅料：葱姜蒜1小蝶、料酒2勺、花椒1小勺

       1、准备好原材料；

       2、将武昌鱼表面划上几刀，加入适量的盐涂抹匀；?

       3、再加入少许料酒腌制三分钟；?

       4、烧锅开水，将武昌表面放上姜片后放入锅中蒸八分钟；

       5、鱼蒸好后拿出来，滗去水分，将鱼表面的姜片也去掉；?

       6、在表面上浇淋上蒸鱼豉油；?

       7、再将大葱丝和小葱末摆放在鱼表面；?

       8、凉油凉油，将花椒放入里面煸香；?

       9、将烧热的花椒油浇淋在鱼的表面上即可；

       10、清蒸武昌鱼成品图。

注意事项：

       1、武昌表面划上几刀后加入盐和料酒涂抹，腌制一下；

       2、蒸鱼时将姜片放在鱼的表面上；

       3、这鱼大约一斤重，蒸上八分钟。

红烧鱼怎样做才好吃？

       用料

       武昌鱼 一盘

       油 适量

       葱 适量

       姜 适量

       麻椒粉 适量

       料酒 适量

       盐 适量

       蛋清 一个

       青辣椒 适量

       做法步骤

       1、选较小的武昌鱼洗净，装盘，切好葱丝.姜丝.青辣椒丝，加麻椒粉.料酒.盐.鸡精腌制半小时。

       2、油，适量，烧至七成开

       3、腌制好的鱼沾蛋清少许，入油锅炸至琥珀色，改文火炸至酥脆。

       4、起锅装盘

       香脆可口

       28分钟

       家常味

       初级

       其他

       其他

       其他

       用料

       武昌鱼

       相克宜搭

       一条

       盐

       适量

       油

       300克

       香菜

       适量（装饰）

       生抽

       2汤匙勺

       料酒

       1汤匙勺

       胡椒粉

       5克

       鸡蛋

       一个

       地瓜粉

       3汤匙勺

       姜

       适量

       做法

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       1/7 首先把鱼洗净切去头尾。

       2/7 然后切成小块，姜切成片

       3/7 放入碗中加盐和胡椒粉 料酒 生抽 姜片 拌匀腌制半小时

       4/7 腌制半小时后加入地瓜粉和鸡蛋拌匀备用

       5/7 炒锅放入300克油烧至七成热放入鱼块

       6/7 放入鱼块后炸至金**捞出沥干油

       7/7 炸好沥干油后 装盘撒上香菜即可！

       家常红烧鱼

       By 喂谷美食记

       配料：

       武昌鱼 1条、姜 适量、蒜 适量、豆瓣酱 15克、老抽 5克、醋 10克、鸡精 5克、白糖 5克、水淀粉 20克

       烹饪步骤：

       1.武昌鱼入锅煎至两面微黄

       2.锅内炒香姜蒜豆瓣酱

       3.倒入适量清水倒入武昌鱼煮8分钟捞出

       4.留汤倒入老抽白糖醋鸡精

       5.水淀粉勾芡大火收汁

       6.淋在鱼上

       烹饪小贴士：

       1、武昌鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。2、武昌鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。3、武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。4、预防动脉硬化 武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。5、鳊鱼的营养价值很高，它含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等物质，营养价值很高。此外，鳊鱼还含有大量的磷和烟酸，可以起到补脑和软化血管的作用。

       今天关于“武昌鱼的做法和步骤”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。