经典家常菜谱大全_经典家常菜谱大全带图片

经典家常菜谱大全_经典家常菜谱大全带图片

       今天，我将与大家共同探讨经典家常菜谱大全的今日更新，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.求家常菜菜名大全

2.有哪些好吃而经典的下饭菜？

3.有哪些很适合新手学习的家常菜谱值得推荐？

4.10大公认最好吃的家常菜，有荤有素，看看有你最爱吗，附详细做法

5.家常菜都有什么？

6.经典家常菜菜谱

求家常菜菜名大全

       鲁菜

       烤小鸡 雪梨肘棒 素锅烤鸭 锅塌鸡签

       锅烧鸡 烤花揽桂鱼 纸包鸡 泰安三美豆腐

       芝麻鱼球 拔丝苹果 熬黄花鱼 红烧鱼唇

       龙凤双腿 四喜鸭子 泰山赤鳞鱼 酥炸春花肉

       炸豆腐丸子 胡椒海参汤 双烤肉 奶汤银肺

       换心乌贼 馏鱼片 炸菠菜脯 麻粉肘子

       双味蹄筋 荷叶肉 福山烧小鸡 素火腿

       冬菇烧蹄筋 砂锅三味 奶汤鲜核桃仁 什锦蜂窝豆腐

       山东菜丸 烧罗汉面筋 锅烧鸭 整鱼两吃

       焖大虾 蜜汁金枣 龙眼凤肝 蜜汁梨球

       凤尾金鱼 蒜苗火鸡排 烤花揽鳜鱼 杨梅虾球

       酒香椒盐肘子 奶汤蒲菜 清汤柳叶燕菜 油爆双脆

       玛瑙银杏 炒豆腐脑 番茄松鼠鱼 珊瑚金钩

       扒酿海参 落叶琵琶虾 南煎丸子 龙潭钓玉牌

       软烧豆腐 炸灌汤丸子 紫桂焖大排 全虾三做

       粤菜

        辣拌血蛤 香煎茄片 炒桂花鱼翅 蒜子焖酣鱼

       广式卤鸭翅 西汁乳鸽 客家酿豆腐 甘菊猪肚

       烧瓤鲜沙虫 子萝鸭片 金陵片皮鸭 口福鸡

       花雕鸡 果汁鹌鹑 打边炉 金龙乳猪

       红斑二吃 蜜汁叉烧 清烩海参 古法扣全端

       乳酸菌果汁酱 京乳藕片 枸杞猪肝瘦肉汤 古老肉

       红烧猪手 三色龙虾 三皮丝 嘉禾雁扣

       蒜香鲶鱼 牛蒡香羹 雪花片汤 灵芝鸡汤

       干炒牛河 金银菜东菇墨鱼煲猪踭 香蕉百合银耳汤 凉拌海蜇

       兰度鸽脯 炸子鸡 茄汁明虾 脆薯凤尾虾

       鱼胶圆肉炖水鸭 海参炖瘦肉 秘制国药中华鳖 西柠蜜糖乳鸽

       皱纹圆蹄 莲子山药粥 剑花蜜枣猪肺汤 园林香液鸡

       酸汤龙骨面 红扒羊肉 蜜椒蝴蝶片 五柳脆皮鱼

       白玉翡翠 梅菜蒸鱼尾 马铃薯笋焖鸡 肉酿生麸圆

       豆泥红枣 苹果牛肉炖煮 罗汉果焖瓜子鸡 椰盅海皇

       昆布海澡瘦肉汤 青蒜鲤鱼汤 粟米香菇排骨汤 三蛇羹

       爆人参鸡片 双菇炖南蛇 蚝油生菜 黑鸡拆烩老猫公

       芥菜咸蛋鱼头汤 香荽鱼松酿银萝 梨花豆腐汤 萝卜泡菜

       苹果炖鱼 贝丝扒菜胆 凤梨烩排骨 可口的葡萄醋

       牛蒡沙拉 沙丁鱼烙 淳安辣椒酱 溜肝尖

       西柚三文鱼 鲜竹牛肉 凉瓜浸田鸡 舒心驻颜老火汤

       八珍鲩鱼 清汤银耳 玉须泥鳅汤 什锦烩饭

       花生红米饭 虾胶龙凤卷 柠檬鸡 芙蓉煎滑蛋

       车前子油焖虾 瓜薏米淡菜汤 罗汉果西洋菜猪踭汤 菜干鸭肾蜜枣汤

       蚝皇凤爪 番茄蛋花汤 猴头菇炖竹丝鸡 银耳杏仁百合汤

       葛根清肺汤 生鱼葛菜汤 雪花鱼翅 香酥凤腿

       西红柿肉片汤 杂豆小麦粥 芥兰炒香肠 槐花猪肠汤

       荷叶鸡 润燥黄豆肉排汤 白汁鲳鱼 咖喱海鲜锅

       酥盐鸡块 潮州肉冻 红枣炖蚕蛹 梅干菜烧肉

       油豆腐镶肉 鹿角菜蛤蚧水鱼汤 石榴鸡 三菇浸鱼云

       西式芦笋汤 秘制鸳鸯鸡 芦笋煎黄菜 浅色海鲜豉油

       煎丸子 桑杏炖猪肺 扁豆薏米炖鸡脚 姜丝肉蟹

       板栗焖仔鸡 鲜粟子鸡肉汤 豆腐咸鱼头汤 芡实猪肚汤

       银杞明目汤 蜜豆鱼片 菊花猪肝汤 韭菜炒肉

       奶味芦笋汤 麻仁当归猪踭汤 生炊麒麟鱼 凉瓜肉排汤

       润肺菜干汤 燕窝炖雪梨 罗汉果八珍汤 山楂核桃茶

       番茄海蜇 沙参玉竹老鸭汤 雪梨猪踭汤 淡菜紫菜瘦肉汤

       米茸芋丝虾煲 七彩瓤猪肚 乌骨鸡归黄汤 密汁牛蒡

       参果炖瘦肉 玉米羹 五彩牛肉丝 元宝牛蒡

       川菜

        醋溜黄瓜 金钱口蘑汤 一品豆腐汤 酿青椒

       烤扁担肉 冬菜肉末 干煸鳝背 酱爆鸭块

       干烧鱼翅 生爆盐煎肉 芪蒸鹌鹑 鸡丝米粉

       箩粉鱼头豆腐汤 炒鸡什件 川西肉豆腐 水晶南瓜

       泡菜炒肉末 软炸虾糕 龙眼甜烧白 吉利大虾

       锅巴肉片 苦瓜酿肉 糖醋红柿椒 芹黄烧鱼条

       炸班指 网油腰卷 百仁全鸭 荔枝鱿鱼卷

       软烧仔鲇 玉竹心子 鱼香碎滑肉 巴国玉米糕

       生烧筋尾舌 白果烧鸡 鸭掌包 双色玫瑰鱼

       酥皮龙虾 鹰扬虎视 七星鱼丸汤 鱼香肉片

       鲜花豆腐 荷花豆腐大虾 复元汤 沸腾羊肉

       辣炒鱿鱼丝 麻辣白菜 油淋笋鸡 网油包烧鸡

       碎米鸡丁 家常鸡块 豆苗炒鸡片 酱酥桃仁

       酱爆肉 荷包鱿鱼 沙参心肺汤 盐水肫花

       火爆荔枝腰 羊耳鸡塔 原笼玉簪 银杏蒸鸭

       一品海参 椒盐八宝鸡 荷包豆腐 烩鸭四宝

       麻辣猪肝 恋爱豆腐 菠饺鱼肚 鲜椒嫩仔鸡

       虫草鸭舌 回锅肉 爆炒腰花 参麦团鱼

       成都蛋汤 叉烧鱼 炒面线 南排杂烩

       炸蒸肉 牛膝蹄筋 川味牛肉 荷叶凤脯

       果仁排骨 苕菜狮子头 蒲江蟹羹 白汁鱼肚

       瓤甜椒 麻油鸡 鱼香腰花 豆鼓鱼

       红油耳片 手撕鸡 黄焖鸡块 盐煎肉

       珍珠圆子 红椒爆鲜虾 正宗重庆辣子鸡 海鲜拼盘

       鱼香荷包蛋 艄公号子鱼 香辣虾 贵妃鸡翅

       毛肚火锅 红烧蹄筋 豆腐鲫鱼 生炒蒜苔肉

       干煸四季豆 红烧狮子头 葱辣鱼条 雪花鸡淖

       羊肉汤锅 红枣煨肘 炖牛掌 网油鱼包

       炒豌豆夹 红烧牛腩 蚕豆炒虾仁 凉粉鲫鱼

       红油抄手 干煸鳝鱼丝 糊涂鸡 连理双味鱼

       南荠烧鸭丁 蓉城鸳鸯卷 虾须牛肉 辣椒蟹

       四川家常酸辣汤 泡菜肉末 陈皮牛肉 火鞭牛肉

       湘菜

        紫龙脱袍 麻辣子鸡 组庵鱼翅 发丝百叶

       水煮猪杂 煎连壳蟹 干锅腊味河蚌 金鱼戏莲

       潇湘猪手 麻辣田鸡腿 辣椒炒肚片 炸八块

       芙蓉鲫鱼 葵花虾饼 酸辣鸡丁 风情羊柳

       翠竹粉蒸鱼 东安鸡 腊味合蒸 浪花天香鱼

       好丝百叶 玻璃鲜墨 口味虾 酸辣肘子

       黔味大虾 老妈子带鱼 清汤柴把鸭 马蹄白果蛋花汤

       东安子鸡 酸辣狗肉 辣椒鱼 洞庭金龟

       麻仁香酥鸭 开屏柴把桂鱼 干锅手撕包菜 菊花青鱼

       火腿炒茄瓜 剁椒鱼头 冰糖湘莲

       闽菜

        银耳川鸭 一品鲳 爆炒羊肚 蛋拌豆腐

       龙须燕丸 炸鸡排 生炒海蚌 七星丸

       沙锅鳝鱼 什锦豆腐煲 香油石鳞 干贝水晶鸡

       肉米鱼唇 蛏溜奇 白焯响螺 油条西舌

       闽生果 金钱干贝 银杏芋泥 香露全鸡

       一品鲍鱼 醉排骨 苦中作乐 玟瑰大虾

       马蹄鸡丁 椒盐肚尖 太极芋头 佛跳墙

       厦门薄饼 沙司牛尾 八生火锅 水晶蹄膀香肴肉

       炒芙蓉蟹 龙身凤尾虾 鱼腩煲 彩色肉丝

       荤罗汉 糟片鸭 西瓜盅 干烧牛肉片

       芝麻豆腐 拉糟鱼块

       浙菜

        香橙糕 酥炸牛肉卷 藕香芹味 海米烧菜花

       红烧猴头蘑 糖醋鸡块 馄饨香蕉卷 油焖春笋

       铁扒仔鸡 麻酱白菜丝 拌鸡块 三虾豆腐

       糟熘鱼片 拌莴笋 南肉春笋 菜心炒猪肝

       瑞士排骨 糖拌菜心 糟油青鱼划水 菠萝龙眼鱼

       麻酱拌豆腐 虾米拌豆腐

       苏菜

        扬州干丝 清炖蟹粉狮子头 拆冻鲫鱼 鱼羊鲜

       肴肉 珊瑚桂鱼

       徽菜

        鸭黄豆腐 李鸿章杂烩 茶叶熏鸡 徽式双冬

       玉兔海参 花菇田鸡 板栗仔鸡 铁狮子头

       其他

       酸菜鱼 可乐鸡翅 酸辣土豆丝 东坡肘子

       蒜烧排骨 醋熘土豆丝 彩椒鲜虾仁 香菇豆腐饼

       百合炒鱼片 鱼香豆腐 鸡蛋炒西红柿 客家小炒

       凉拌茄子 炝三丝 青椒肉片 椒盐排骨

       酱焖鲫鱼 酸辣口水鸡 土豆炖豆角 双菜炒素鸡

       脆炒南瓜丝 芋头扣肉 糖醋鱼 皮蛋豆腐

有哪些好吃而经典的下饭菜？

       青菜至少要会一道，再学一个道下饭菜，再学一道鱼，有了这“三板斧”，走遍天下都不怕。

       1、酸辣手撕包菜

       材料：包菜半个、五花肉100克、干辣椒4个、蒜瓣3颗。

       调料：生抽酱油1茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙（可放可不放）。

       制作步骤：

       （1）包菜洗净后用手撕成小片，干辣椒洗净切段，五花肉洗净切片后用酱油腌制片刻。

       （2）锅中放油烧至五成热时放入五花肉片小火煎出油，放少许盐后盛出。

       （3） 锅中留油，烧六至成热将辣椒段和大蒜片炸出香味，调至大火，放入包菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均匀即可出锅。

       2、肉末酱烧茄子

       材料：茄子两根、大蒜4瓣、肉末100克、香葱一点、红椒1个。

       调料：海天黄豆酱1茶匙、老抽酱油适量。

       做法：

       （1）茄子切段后放入锅中蒸软，盛出晾凉备用。蒸茄子的同时切好香葱和红椒。

       （2）将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱。

       （3）再加入蒸好的茄子段一起翻炒，茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。

       3、黄豆酱蒸鱼（超简单）

       材料：鲈鱼1条、香葱、香菜、姜丝各少许、红椒半个；

       调料：海天黄豆酱一大勺、料酒一小勺。

       做法：

       （1）鲈鱼让卖鱼的或者超市弄好，用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱。

       （2）锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。香菜洗净，红椒切成丝备用。

       （3）蒸好的鱼，在表面淋上2茶匙烧热的油，在表面放入，红椒丝，香菜做装饰即可。

有哪些很适合新手学习的家常菜谱值得推荐？

       下饭菜是指用来搭配米饭的菜品，可口的下饭菜不仅可以提升餐桌氛围，还可以让人们吃得更有食欲。下面将介绍几个好吃又经典的下饭菜，让大家增加一些口感上的惊喜。

       一、麻婆豆腐

       麻婆豆腐是四川菜系中的经典菜品，由香辣的豆瓣酱、特制的辣椒油和肉馅炒熟后加入豆腐煮成。麻婆豆腐口感鲜美，豆腐入口滑嫩，带有香辣麻味，和米饭组合在一起可以带来极佳的口感享受。

       麻婆豆腐

       二、红烧肉

       红烧肉是中国传统菜品之一，以肥瘦相间的猪肉块煮制而成，配以特制的酱汁，入口鲜香嫩滑，肉质饱满，入口后回味无穷。红烧肉搭配米饭可以让米饭的味道更加丰富，也可以平衡红烧肉的油腻口感，是许多人心中的下饭菜之一。

       红烧肉

       三、炒青菜

       炒青菜是家常菜品中的一种，通常选用新鲜的蔬菜如菠菜、娃娃菜等，煮熟后炒制而成。炒青菜清爽可口，口感清脆，不仅可以增加菜品的口感，还可补充身体所需的维生素和纤维素。

       炒青菜

       四、番茄炒蛋

       番茄炒蛋是一道简单易做的下饭菜，需要将西红柿切碎后煮熟，然后加入打好的鸡蛋中，翻炒熟透，就可以搭配米饭食用了。番茄炒蛋鲜美可口，蛋香和番茄酸甜搭配得宜，是许多人心中的下饭菜之一。

       番茄炒蛋

       五、宫保鸡丁

       宫保鸡丁是四川菜系中的经典菜品之一，以切块的鸡肉和豆角、花生等炒制而成。宫保鸡丁口味独特，鸡肉鲜嫩多汁，豆角鲜香脆爽，入口仿若一种美味的冲击波，可以增加米饭的口感层次感。

       宫保鸡丁

       六、葱姜炒蟹

       葱姜炒蟹是一道海鲜菜品，需要将姜葱切碎后将螃蟹煮熟，再加入姜葱翻炒，使螃蟹和姜葱充分混合，口感鲜美。葱姜炒蟹口感清爽，不仅可以让米饭的口感更加丰富，还可以增加食欲，是许多人喜欢的下饭菜之一。

       葱姜炒蟹

       七、酸辣土豆丝

       酸辣土豆丝是一道地道的川菜，适合做为下饭菜。需要将新鲜的土豆切成丝，加入特制的酸辣汁，搅拌均匀即可。酸辣土豆丝口感清爽，酸辣可口，咸香浓郁，搭配米饭一起食用，让人回味无穷。

       酸辣土豆丝

       总之，好吃的下饭菜不仅可以让餐食更加丰富多彩，更可以增添生活的乐趣。在选择下饭菜时，可以根据自己的口味爱好和饮食习惯，选用适合自己的菜品，组合出最佳的下饭搭配。

10大公认最好吃的家常菜，有荤有素，看看有你最爱吗，附详细做法

       适合新手学习的家常菜谱：

       番茄炒蛋：将番茄和鸡蛋切成小块，加入适量的盐和油翻炒，炒至熟热即可。这道菜简单易学，口感鲜美，是很多人的家常菜之一。

       红烧肉：将猪肉切成小块，加入适量的酱油、糖、姜、蒜、料酒等佐料，煮至肉烂即可。这道菜烹制过程虽然需要一定的耐心和技巧，但口感鲜美，是经典的家常菜。

       烤鸡翅：将鸡翅腌制一段时间，然后放入烤箱中烤熟即可。这道菜不需要太多的烹饪技巧，只要将鸡翅腌制得足够入味，就可以烤出美味的烤鸡翅。

       西红柿鸡蛋面：将西红柿和鸡蛋切成小块，加入适量的盐和油翻炒，最后加入煮熟的面条拌匀即可。这道菜简单易学，味道鲜美，也很适合快速解决饥饿。

       清炒时蔬：将各种蔬菜切成小块，加入适量的盐和油翻炒，最后加入少量的鸡精即可。这道菜简单易学，可以根据自己的口味选择不同的蔬菜，还能增加膳食纤维的摄入。

       这些家常菜谱都比较简单易学，适合新手入门学习，而且口感也很不错。学习烹饪要注重实践，多尝试，多探索，相信您会越来越有信心地在家里做出美味的菜肴。

家常菜都有什么？

       家常便饭在有些人那里已成为了一种奢侈的享受。我有一个朋友，常听他抱怨：好久没吃到家里的饭了。起初，很多人羡慕他的好口福，朋友一脸无奈地说：回家陪着老婆孩子吃顿饭，那才叫舒坦。

        家里的饭菜无非就是几道家常菜，有些朴素、有些平常，那是，以至深至爱的心情去烹制的，可是一桌饭菜盈满的那些亲情，也许都知道，这是无法用任何一种尺度来衡量的。

        所以最好吃的莫过于家常菜，家常菜之所以称为家常，就是因为它原材料常见且做法简单，10大公认最好吃的家常菜，有荤有素，道道都是经典，美味非凡，看看有你的最爱吗，附详细做法，感兴趣的就收藏学做起来吧。

        材料：猪里脊肉200克，杭椒200克，小米椒2个。

        调料：姜1块，蒜3瓣，生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺，盐2克，糖5克，香油适量。

        做法：1.猪里脊肉切成5厘米长的条。加用淀粉、绍酒和少许水，用手抓匀。

        2. 杭椒、小米椒斜刀切段。

        3. 炒前猪里脊肉中加一勺色拉油防粘。

        4. 油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。。

        5. 锅中留底油，爆香姜蒜片，放入杭椒、小米椒翻炒20秒，放入肉丝炒匀。加入生抽、盐、糖调味，最后淋香油出锅。

        烹饪tips：炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，变色即可，不宜久炒。

       材料：五花肉500克、梅干菜200克

        调料：八角1个、老抽、生抽、盐、料酒、葱姜蒜、水淀粉、豆腐乳半块、绵白糖、白胡椒粉、鸡粉 1勺

        做法：1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，与葱、姜一起，大火煮至八成熟，捞出。

        2.梅干菜泡软洗净。

        3.腐乳汁，冰糖碎倒入碗中。

        4.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。

        5.肉擦去水分，趁热抹上酱油。

        6.炒锅倒油，烧至八成热时，皮朝下放入油锅小火炸制，记住盖上锅盖

        7. 炸制皮酥后、切大片，老抽、生抽、耗油、豆腐乳、鸡粉、绵白糖、料酒、白胡椒粉、盐调汁，放入肉片拌匀入冰箱腌制2小时

        8. 锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。

        9. 肉片朝下摆入碗中、铺上梅干菜，腌肉的汁记得倒入，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可，关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，蒸好后滤出汤汁，扣上盘子

        10. 锅入汤汁，加入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。鲜香滑嫩的梅菜扣肉完成。

        烹饪tips：1.梅干菜要清洗干净，切得越细越好

        2.若想让肉的颜色好看，可以烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。

       材料：羊肉400克。

        调料：大葱 1根，香菜 2根，生抽10ml，淀粉3克，白砂糖5克，料酒10ml，香醋5ml，盐 3克，油 30ml。

        做法：1.葱、香菜洗净，切段。

        2.羊肉切大薄片，生抽、盐、料酒、放在一起搅拌均匀。

        3. 再放入淀粉拌匀， 腌10分钟使其入味。

        4. 锅中放油，烧至五成热，放入拌好的羊肉片爆炒，大火快速拨散。

        5.待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。

        6. 锅中留底油，烧热后将大葱放入爆香。

        7. 然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒均匀即可。

        烹饪tips：淋醋的目的是提香，沿着热锅的边缘淋上一圈，醋香会很快挥发，这样菜就会有一股醋香，而不会受到酸味的影响。

       食材：牛里脊肉400克，干辣椒丝30克，孜然粒15克，白芝麻10克。

        调料：料酒20克，孜然粉15克，酱油10克，甜面酱15克，盐2克，白砂糖5克，食用油5克。

        烘焙：烤箱中层，上下火， 200 ，约12分钟

        做法：1.牛里脊肉洗净擦干水分，再切成1cm左右的小块。切好的牛肉放入碗中，将所有调料放入肉中。

        2.搅拌均匀，腌制30分钟。

        3.将肉块用牙签穿起。

        4.烤盘中铺锡纸，将肉串放入烤盘中，刷上食用油。

        5.撒一半的干辣椒丝、孜然粒、白芝麻。

        6.预热烤箱200 ，待烤箱预热好后，放入烤箱，上下火，中层，烤12分钟左右，中间翻面一次，将另一半干辣丝、孜然粒和白芝麻撒到肉上。烘烤时间依自家烤箱而定。

        厨房小语：牛肉切得也不要太厚，烤大约12分钟左右，老了就不好吃了。

       原料：带皮五花肉650克，大土豆1个

        调料：葱1段，姜3片，八角1个，花椒3克，冰糖10克、黄酒15克、盐5克，生抽15克，老抽10克

        做法：1、五花肉洗净切块，土豆去皮洗净，切小块

        2、五花肉冷水下锅，加一勺黄酒，几粒花椒，焯水

        3、将锅洗净，放油烧热后下白糖小火炒糖色。下入五花肉均匀裹上糖色。

        4、下入盐、生抽、老抽、冰糖、葱姜片、八角炒匀，加入适量热水(以淹住材料为宜)开始焖

        5、转移至砂锅中，焖至八成熟时放入土豆继续焖。

        6、大火烧开，转小火盖上盖子慢炖至土豆和五花肉软烂，汤汁浓稠时加盐调味即可。一盘清香四溢的土豆烧肉就大功告成了。

        烹饪tips：土豆不宜早放，否则口感会过于绵软

       材料：茄子2个、青椒1个、红椒1个

        鱼香汁调料：四川泡辣椒碎10克、 葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙 、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许

        做法：1、首先，准备茄子两根去蒂以后，切成5厘米左右的段，每段直切成两半，每半片斜切成3片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份

        2、青、红椒切丁

        3、把茄子过油炸一下，锅中倒油，油温烧至6成热时，倒入茄子炸软炸透，炸至金黄不变形倒出控油。

        4、锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子，调入鱼香汁，放入青、红椒丁，

        5、倒入控好油的茄子后，快速翻炒使汤汁均匀的包裹住茄子，翻炒均匀后，调入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，翻炒均匀以后就可以起锅装盘了。

        烹饪tips：鱼香茄子的关键在于鱼香汁儿的调配，也可按照自己的口味来调

       材料：黄土豆1个，紫土豆1个，香菜1根。

        调料：盐2克，生抽10克，醋10克，花椒3克、干辣椒4个，鸡精、香油适量。

        做法：1.黄土豆、紫土豆去皮，切丝。

        2.干辣椒切段。

        3.清水500ML，大火煮沸，水开后下黄土豆丝焯水，焯水30秒，捞出。

        4. 清水500ML，大火煮沸，水开后下紫土豆丝焯水，焯水30秒，捞出。

        5.焯熟的土豆丝放入大碗中，香菜洗净，切段放入碗中。

        6. 锅中放入食用油5ML，倒入蒜末、花椒2克、干辣椒3克，大火爆香

        7. 倒入土豆丝，倒入盐2克，生抽10克，醋10克，鸡精、香油

        8.锅中入油加热，放入干辣椒、花椒，待闻到花椒香味时，关火。将炸好的椒油淋入土豆丝中，拌匀即可。

        烹饪tips：1、没有紫土豆，可全部都用黄土豆。料汁可依据自己的口味调制。

       食材：鸡翅10个。

        调料：甜面酱30克，蚝油15克，生抽15克，白砂糖8克，料酒15克，胡椒粉3克，蜂蜜15克。

        做法：1.鸡翅洗净，用刀划两刀，放入碗里，调入甜面酱、蚝油、生抽、白砂糖、料酒、胡椒粉拌匀。

        2.腌制3个小时，或冷藏过夜。

        3.蜂蜜倒入碗中。

        4.烤盘中铺锡纸，刷一层油防粘，鸡翅放入烤盘中，刷一层蜂蜜。

        5.烤箱预热180 ，待烤箱预热好后，放入烤箱，上下火，中层，烤20分钟左右，中间翻面一次，刷蜂蜜，烘烤时间依据自家烤箱而定。

        烹饪tips：烤盘中铺锡纸，刷一层油防粘，特别是普通烤盘必须要铺锡纸，蜂蜜糖分高，粘到烤盘上很难清洗。

       材料：五花肉300克，青蒜200克。

        调料：姜10克，蒜3瓣，葱1段，花椒5克，郫县豆瓣酱10克，生抽10克，料酒10克。

        做法：1.青蒜切段。姜、蒜、葱切片。

        2. 锅中加入足清水，五花肉凉水下锅，再放入几片姜片、小葱白、一勺料酒，一起煮制约20分钟。

        3. 煮至六成熟，捞出放入冷水中浸泡2 3分钟。

        4. 煮好的五花肉放凉切片，切得越薄越好。

        5. 锅内下少油，放入花椒粒、老姜片，将切好的肉片放入锅中煎炒，五花肉会出油，因此油千万不要放太多，煸过的五花肉颜色更美而且不容易吃腻。

        6. 然后放入剁碎的郫县豆瓣酱，利用煸出的油，将豆瓣酱和豆豉下锅炒香，先炒香酱料再和五花肉片混合翻炒。

        7. 待肉片煎炒出“灯盏窝”形状，放入生抽、料酒炒均匀，加入青蒜，改为大火，翻炒至熟即可盛出。

        烹饪tips：煮好的肉会烫手，待肉冷了切肥瘦又易断，把肉放在冷水里浸一会儿，那样就好切了。

        材料：豆腐400克、牛肉100克

        调料：豆瓣酱、花椒粒、葱、姜、酱油、糖、肉汤（或水）、油、香油

        做法：1、将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用。

        2、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

        3、将10克花椒粒放到锅中，小火煸炒至成熟（锅内不用放油），压成粉末备用

        4、炒锅烧热，放油，放入葱、姜、豆豉、豆瓣酱炒出红油，将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白，再将辣椒粉和一半的花椒粉放入锅中煸炒匀均，再加入肉汤（或水）100克。

        5、把豆腐放入锅中煮2-3分钟，同时调入酱油、糖烧3分钟。出锅时，放入另一半花椒粉翻炒均匀，最后淋香油出锅

        烹饪tips：1、要想豆腐不烂有型，豆腐改刀后用热水焯一下再下锅，这样用热水焯烫过的豆腐不但没有豆腥味，而且怎么翻都不烂。

        2、花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的，这样的花椒粉，会比买来的香味更浓郁

经典家常菜菜谱

       红烧肉、鱼香肉丝、干煸豆角、酸辣土豆丝、土豆丝炒肉、土豆烧牛肉、豆角炒肉、青笋炒肉、红柿炒蛋、青椒肉丝、木须肉、宫保鸡丁、拍黄瓜、糖拌西红柿、麻辣豆腐、大盘鸡、鸡蛋羹、小炒肉、烧茄子、拔丝地瓜、鸡块烧土豆、桂花糯米藕。

       麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。

       如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

       经典家常菜菜谱有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、红烧肉、酸辣土豆丝、番茄炒蛋。

       1、鱼香肉丝

       这是一道来自四川的经典菜肴，其特点是口味酸辣鲜香。制作鱼香肉丝的材料有猪肉、红椒、胡萝卜、木耳等，经过切丝和快炒后，再加入酱油、豆瓣酱、姜蒜等调味料炒熟即可。这道菜烹制简单，色香味俱全，非常适合家庭聚餐。

       2、宫保鸡丁

       宫保鸡丁是中国菜系中著名的川菜之一，其特点是麻辣爽口。制作宫保鸡丁的材料有鸡胸肉、花生米、青椒等，先将鸡肉切丁，再进行炒制，最后加入调料如豆瓣酱、料酒、酱油等翻炒均匀即可。这道菜色泽红亮，口感丰富，是许多人的最爱。

       3、红烧肉

       红烧肉是中国传统菜肴之一，以香甜浓郁的味道和独特的色泽而闻名。制作红烧肉的材料有猪五花肉、姜葱、料酒等，将五花肉煮熟后切成块状，然后进行红烧，加入糖、酱油、老抽等调料炒煮至入味即可。红烧肉香气扑鼻，酱汁浓郁，让人食欲大增。

       4、酸辣土豆丝

       这是一道非常简单却美味可口的家常菜，适合早餐或者面食搭配。制作酸辣土豆丝只需要土豆和一些调料，将土豆切丝后，加入蒜、醋、盐、辣椒粉等调料搅拌均匀即可。这道菜口感酸辣爽口，加入适量的煮面或者米饭会更加美味。

       5、番茄炒蛋

       番茄炒蛋是一道非常简单却营养丰富的家庭菜肴，适合早餐或者晚餐。制作番茄炒蛋只需要鸡蛋、番茄、葱姜蒜等材料，将鸡蛋打散后加入番茄丁和调料一起炒熟即可。这道菜鲜嫩可口，是很多人喜爱的一道菜。

       好了，今天关于经典家常菜谱大全就到这里了。希望大家对经典家常菜谱大全有更深入的了解，同时也希望这个话题经典家常菜谱大全的解答可以帮助到大家。