四川干拌面的做法_四川干拌面的做法及配料

四川干拌面的做法_四川干拌面的做法及配料

       很高兴有机会和大家一起谈论四川干拌面的做法的话题。这个问题集合包含了一些常见和深入的问题，我将详细回答每一个问题，并分享我的见解和观点。

1.干拌面的做法大全

2.干拌面的做法

3.四川干拌面的做法

4.干拌面的做法是什么？

干拌面的做法大全

       干拌面的做法如下：

       主料：新鲜面条、番茄、鸡蛋、葱花。

       辅料：番茄酱、葱油、蒸鱼豉油、白胡椒粉、花椒油。

       1、番茄切丁，鸡蛋充分打散，小葱切碎备用。

       

       2、锅内放油，油热后滑炒鸡蛋至金**装出。

       3、放入葱油，油热后倒入番茄丁炒至番茄出汁后，倒入两汤匙蒸鱼豉油、一汤匙番茄酱炒匀，加不没过番茄的清水煮开。

       4、煮开后倒入炒好的鸡蛋继续大火煮，直到汁水快要收干时候加入少许盐和白胡椒调味后装碗。

       5、水烧开下新鲜面条煮熟后捞出放在碗内，盖上番茄鸡蛋的码子后撒上葱花，花椒油烧热后淋在葱花上就可以了。

干拌面的做法

       对于干拌面的做法我这里有两种第一种

       原料

       香辣麻酱拌面原料：面条 、 生抽、香油、麻将、辣椒油、黄瓜、盐

       辣椒油原料：辣椒面 60克(打磨用），芝麻15克(打磨用），白芝麻一大勺，颗粒辣椒面2大勺食用油 160克（我用的玉米胚芽油），盐3克，糖5克，香叶2片，姜片1片，花椒15粒，桂皮1小块，八角一个

       香辣拌面的做法?

       烧开一锅水，将面条放入，然后撒一点盐

       将面条煮熟，不能太烂，没有硬心就立即关火捞出

       面条迅速过一下凉开水，然后捞出

       放入碗中，撒一小勺生抽

       放入一小勺香油,搅拌均匀，防止粘黏

       将黄瓜切丝在面上

       撒上芝麻酱和辣椒油就可以（如果觉得芝麻酱太稠的话可以用冷开水稀释一下）

       辣椒油的做法?

       打磨用的辣椒面和芝麻放入搅拌机中打磨成面，越细越好。

       将打磨好的芝麻辣椒面放入不怕烫的碗中

       撒上一层颗粒辣椒面

       再撒一层白芝麻

       配料：辣椒粉、生抽、醋、糖、盐、香油

       口味：麻辣

       制作时间：10分钟

       第二种的话就比较简单

       香辣干拌面的做法:

       1、煮面条，煮到断生即可捞出过冷水（不要煮过火了，不然面条就不劲道了），沥干水份，拌入两勺香油防止粘连；

       2、冬菜切碎，青葱切碎。花生米用油炒好放凉。用炒花生米的锅把冬菜炒几下（提升香味）。花生米去皮，拍碎。

       3、生抽、醋和糖放在碗里混合（比例大概是2：2：1，大家根据实际情况和自己的喜好调整吧，适量加点盐，看自己的口味）。锅里放两勺油，5成热时闭火，辣椒粉倒入油里成为红油，趁热将混合的酱汁倒入红油。

       4、将上面混合拌匀，这样香香辣辣的拌面就做好了。

       两种做法看你们喜欢哪一种吧，都很好吃哦

四川干拌面的做法

       　干拌面是一道菜品，制作原料主要有面条、贡丸、芹菜末、葱花、水等。也可根据个人口味，加入一些卤肉，制作简单，接下来就由我带来干拌面的做法大全，希望对你有所帮助！

        干拌面的做法一

       　主料

       　面条 (适量)

       　辅料

       　蒜叶 (适量)

       　首先配调料，虾籽酱油适量虽然用心地记下了配方，可是家里熬酱油还真不太容易实现，所以我偷懒买了现在的虾籽酱油

       　猪油适量

       　胡椒粉小半匙

       　蒜叶洗净切末

       　接下来开始下面条锅中烧热水，水要稍多一些

       　待水沸腾后

       　将面条丢进水锅里

       　用筷子不时搅拌

       　水沸腾后，加少许凉水

       　待再次沸腾后即可

       　沥水盛入事先配好的调料碗

       　拌匀即可

        干拌面的做法二

        食材

        主料 面条 500g;长茄子 1根;猪肉 50g

        辅料 油 适量;盐 适量;黄豆酱 20g;烤肉酱 15g;料酒 15ml;酱油 10ml;白糖 2g;葱姜 适量;黄瓜 1根

        步骤

       　1、准备好所有的食材。

       　2、茄子去皮切丁，猪肉切丁，葱姜切碎。

       　3、炒锅倒油爆香葱姜。

       　4、倒入切丁翻炒。

       　5、炒至茄子变软拨在一边。

       　6、加入黄豆酱。

       　7、加入大喜大烤肉。

       　8、翻炒出香味。

       　9、加入肉丁翻炒。

       　10、淋入料酒出香。

       　11、然后和茄子一起混合翻炒。

       　12、加入清水和酱油。

       　13、加入白糖。

       　14、大火煮开，小火熬至。

       　15、肉已熟汤汁半干，淋入少许水淀粉。

       　16、酱汁浓稠关火。

       　17、黄瓜洗净切丝备用。

       　18、锅中水烧开，面条煮熟过凉。

       　19、面条盛入碗中加入一勺酱料再放上黄瓜丝即可食用。

       　1、教你如何快速的去虾线：虾买回来后，先清洗一下；将虾的`长须，以及多余的部分剪去；在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠；处理好的虾再清洗一下待用。

       　2、烹调虾之前，先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下，味道会更鲜美。

       　3、海虾属于寒凉阴性类食品，使用时最好与姜、醋等佐料共同食用，即能杀菌，又可以防止身体不适。

干拌面的做法是什么？

       　干拌面怎么做好吃?干拌面的家常菜做法有哪些?分享了四川干拌面的做法给大家！

       

        鸡丝凉面

       　原料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。

       　做法：

       　1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用；

       　2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；

       　3、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。

四味凉面

       　原料：熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克，鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。

       　做法：

       　1、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小丁。鲜姜切成末，香菇、青豆焯熟备用；

       　2、取4个小碗，分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁；用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁；用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。

       　3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上，与调好的四种凉拌汁一同上桌，食者按个人口味选择食用。

       

葱油凉面

       　原料：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。

       　做法：

       　1、将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；

       　2、油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉；

       　3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁；

       　4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上，浇入葱油汁，拌匀即可食用。

冬菇凉面

       　原料：水发玉兰片50克、水发冬菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、植物油30克、料酒10克、鸡汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油适量。

       　做法：

       　1、将玉兰片、冬菇洗净，切成小丁，鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；

       　2、油热后，下入葱末爆出香味，下入玉兰片、冬菇煸炒，再烹入料酒、酱油，点入鸡汤，加精盐、鸡精，锅开后，盖上锅盖，改用小火将玉兰片、冬菇煨熟；

       　3、把酱油、精盐、鸡精、香油一同放在碗内，再放入过凉的面条，浇上玉兰片、冬菇即可。

       

四川凉面的做法

       　原料:切面,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,黄瓜,醋,还有煮熟的青豆.

       　第一步:把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用;

       　第二步:开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛里一小碗水,重复三次即可.

       　第三步:也是最叫绝的'一步,就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉;

       　第四步:开火炒佐料,把先前准备好的佐料,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,醋一起放到锅里炒,多少依个人口味,炒出香味即可;

       　第五步:拌上炒好的佐料和黄瓜,青豆便可吃了,地道的四川凉面,制作方法有点土,但是味道可是相当的不错,微辣带点酸,可口开胃,据说我们编导拍完这个片子后,可是吃上了两大碗啊.

       

        三色凉面

       　材料：油面250克,蛋1个,洋火腿3片,青椒半个,小黄瓜l条,豆芽菜150克,高汤半杯,芝麻酱3大匙

       　(1)料：糖、麻油2大匙、盐半小匙、酱油、乌醋3大匙、蒜泥l小匙。

       　做法：

       　1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水烫备用。

       　2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切丝。

       　3、芝麻酱先加高汤调匀，再加入（1）料拌匀，即成酱料。

       　4、盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上酱料即可

酸辣凉面

       　原料：面条500克，熟瘦猪肉150克，黄瓜100克，绿豆菜50克，鸡蛋1个。酱油10克，香醋15克，精盐3克，味精2克，香油10克，高汤适量，熟豆油、辣油各少许。

       　制作：

       　1、将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用。

       　2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。

       　3、将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上。

       做干拌面共需要五个步骤，需要三十分钟左右的时间；需要的材料有：机制鲜蛋面200克；调料有：香油、芝麻酱、辣椒油、花椒油、蒜蓉、盐、酱油、白糖、香醋、香油、榨菜末、熟芝麻；配料有：香菜、香葱、黄瓜丝、绿豆芽。

       具体步骤：

       肉切丝，榨菜切丝，将料酒倒入切好的肉丝里面，加盐用手抓匀，腌制10分钟；

       准备一个碗，倒入适量生抽，锅里放玉米油烧热，倒入生抽一起，搅拌均匀；

       将肉丝和榨菜丝倒入油锅爆炒10分钟；

       加入生抽，翻炒均匀即可出锅；

       锅里加水煮开，倒入干拉面，大火煮10分钟，捞出面条，将炒好的榨菜肉丝码在面上即可食用。

       好了，今天关于“四川干拌面的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“四川干拌面的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。