炒黄豆的做法(炒黄豆的做法大全)

嫩黄豆怎样炒好吃

相信大部分人都吃过炒黄豆，比如去一些餐馆吃饭，在客人等待上菜的时候，餐馆会免费赠送客人一盘炒黄豆，炒黄豆吃起来味道非常香，黄豆在锅里炒的时候就能闻到扑鼻的香气，这种香味让广大吃货们非常喜欢，而真正炒得好的黄豆，不仅味道非常香，吃起来还非常酥脆，那么这样的黄豆应该怎么炒呢？

第一、炒黄豆的诀窍：

第一步：用热水将黄豆浸泡一会（一到两分钟的样子，新豆子泡的时间比陈豆子短），注意是用热水哦，这样是为了让黄豆更脆，不至于炒熟以后硬邦邦的

1：将黄豆从水中取出稍稍把水塞干一下锅，炒黄豆对火候的掌握是非常重要的，一宁要用小火哦，刚下锅的黄豆因为是湿的可以火稍稍大一点。以汽灶为例，刚下锅时把火开到大约这么大就可以了

2：准备盐水注意水不要太多哦，能将盐浸没就行

3：当豆子炒破皮状态这个时候可以将盐水洒下去了

4：当盐水干了以后，就需要用小火了哦，

而且建议炒一会将火关了，过一会当热气散去一些再开小火炒，反复几次，这样香脆可口，又没烧糊的炒黄豆就出炉了哦。

第二、炒黄豆的做法一

用料：黄豆200克、五香粉适量、盐适量、清水适量

步骤：

1.挑选饱满的黄豆，淘洗干净

2.把黄豆放锅里，倒入清水，漠过黄豆即可，开锅放入盐和五香粉，煮到黄豆变大，豆皮蓬松

3.捞出控干水分，再放少许盐和五香粉腌渍30分钟

4.放平底锅里小火慢炒

5.中间要不停地翻动，使豆子受热均匀

6.豆子慢慢缩小，豆皮收紧，发出“啪啪”的声响，豆子呈微黄色就好了

第三、炒黄豆的做法二

材料：干黄豆，香叶，桂皮，八角，花椒，干红辣椒，五香粉，食盐，橄榄油

步骤

1.准备适量干黄豆

2.干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上

3.至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右

4.锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒

5.撒入适量五香粉

6.根据各人口味放入适量食盐

7.泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右

8.煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油

9.用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油

10.炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒

11.随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩

12.转中小火继续用铲子不停的翻炒

13.炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金黄色转变

14.转小火继续用小铲子不停翻炒

15.炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄

炒黄豆的做

炒黄豆的诀窍：

干黄豆的制作方式还是属于比较简单的一种的，在平时生活中制作干黄豆之前要先将备好的黄豆置于清水中浸泡一段时间，因为浸泡之后的黄豆可以让炒制之后的额黄豆的口感更加的清脆一些，最好是热水，这样食用寇昂会更好一些因为可以将黄豆彻底的泡软，之后再将泡好的黄豆捞出之后置于一旁沥干净水之后将其置于锅中进行煸炒，因为是炒制干黄豆，所以这个时候不用加入食用盐或者是清水，以免导致黄豆的食用口感会受到影响，在平时生活中制作赶黄豆之前使用的火候最好是小火，因为这个时候的黄豆中还是含有一定含量水分的，所以建议先使用小火将黄豆蒸干，之后在使用大火开始烹制，翻炒一段时间之后可以加入备好的盐水，一般加盐水的时候需要注意加入的量的问题，一般只需要将黄豆给掩盖起来即可，不用太多，这样对黄豆的食用口感会是一个问题，放置盐水的时间的话要注意，一般等到黄豆被翻炒至开始炸皮的时候即可加入盐水，这样能更好的将盐水进入到黄豆中，之后即可改善锅盖，开始进行烹煮，一直到盐水逐渐的被烧干之后即可出锅食用，所以关于干黄豆的做法的话还是属于比较简单的一种的。

（一）黄豆的功效

黄豆味甘，性温，气平，无毒。入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。

《日用本草》："宽中下气，利大肠，消水胀。治肿毒。"

《本草汇言》："煮汁饮，能润脾燥，故消积痢。"

《本经逢原》："误食毒物，黄大豆生捣研水灌吐之；诸菌毒不得吐者，浓煎汁饮之。又试内痈及臭毒腹痛，并与生黄豆嚼，甜而不恶心者，为上部有痈脓，及臭毒发痧之真候。"

《贵州民间方药集》："用于催乳；研成末外敷，可止刀伤出血，及拔疔毒。"

（二）黄豆的作用

第1步增强机体免疫功能

黄豆可以增强机体的免疫功能，黄豆含有丰富的蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。黄豆含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

第2步防止血管硬化

黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

第3步通导大便

黄豆对预防便秘有着一定的作用，黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。

第4步降低血糖

黄豆对降低血糖有着一定的作用，大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用，同时，可抑制体重增加。

第5步减轻女性更年期症状

黄豆豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

第6步改善大脑功能

黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。吃黄豆可以改善大脑功能。