马齿苋包子馅怎么做好吃_包子馅怎么做好吃

1.大包子做法怎么做，包子调馅大全，包子馅都是怎么做

2.包子肉馅怎么调好吃

馅儿：猪肉400克、姜丝适量、黄豆酱1大勺、生抽2勺、葱花1把；

面团：中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克；

步骤 ：

1、我们先来切点姜丝，然后加100克清水用榨汁机打成姜汁；

2、接着我们往锅里倒点油，烧热以后加一把葱花，用小火炒出香味儿，然后再加1大勺黄豆酱炒出酱香味儿，接着再加2勺生抽和一把葱花；

3、简单炒两下后就可以关火出锅了，这个酱汁真的是太香了，酱香味儿里面还有浓浓的葱香，我们把它倒出来晾凉；

4、接着把400克猪肉清洗干净后去皮切小块儿，然后加到绞肉机里面打成肉泥；

5、我们给它倒在一个大一点的碗里，这时候把晾凉的酱汁也倒进来，先往肉馅儿里面加酱汁可以定了馅料的基调；

6、带上手套朝着一个方向搅拌均匀至上劲儿；

7、接着把生姜水分三次加进来，边加边朝着一个方向搅拌，等到生姜水完全被肉馅儿吸收以后再继续加，全部加完以后我们给它盖上先放一旁；

8、这时候来揉面，中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克，现在的天气已经不太好发面了，所以我们可以用温水来促进发酵；

9、没有干面粉后上手揉面 ，揉成一个光滑的面团儿后盖上先松弛10分钟；

10、接着再取出来移到砧板上继续揉2分钟，面团儿揉好后是比较光滑的，而且软硬适中既不费力，也不会粘面板；

11、我们在面团的中间先切上一刀，注意只切断一头，然后开始搓长条；

12、今天做的是小笼包，要稍微的搓细一些，搓好后分成大约20克一个的小面剂子，撒点干面粉后我们把它们全部用手掌压扁；

13、接着就是擀面皮了，擀成中间厚边缘薄的小包子皮就可以了，大小跟饺子皮差不多，擀面还是比较简单的，一会儿就全部擀好了；

14、这时候就是包包子了，先来一大勺肉馅儿，然后用自己习惯的手法包起来 ，怎么顺手怎么来，

我们的小笼包生胚就做好了，一共是包了30个；

15、接着我们把做好的包子上锅，这时候不是直接蒸，要先醒发，因为我们前面是没有发面的，这时候要把包子发起来，现在的温度比较低了，时间会稍微久一点，也可以在蒸锅里面加点热水促进发酵；

16、包子发起来后我们就可以开始蒸了，冷水上锅，大火15分钟，关火再焖3分钟，我们的小笼肉包子的就可以出锅了。开吃啦！

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包子馅的美味秘诀：打造味蕾盛宴

包子，这种中华传统美食，以其松软的面皮和丰富的内馅广受欢迎。而包子馅的美味与否，则直接决定了包子的整体口感。想要做出令人垂涎欲滴的包子馅，掌握以下技巧至关重要。

食材的选择：新鲜是关键

馅料的品质很大程度上取决于食材的新鲜度。选择新鲜的肉类、蔬菜和香料，不仅能保证包子馅的营养价值，还能提升其风味。肉馅可以选用肥瘦相间的猪肉或牛肉，蔬菜则推荐使用大葱、、胡萝卜等常见食材。

剁馅技巧：刀工决定口感

馅料的口感与剁馅的刀工密不可分。手切的馅料比绞肉机打出的馅料更具颗粒感，口感更加丰富。剁肉时，手法要均匀，块状大小适中，这样既能保持肉的鲜嫩，又能避免馅料过于细碎。蔬菜的剁法同样重要，建议切成细丝或小块，以便在蒸制过程中更好地吸收肉馅的汤汁。

调味秘诀：酱料比例不可或缺

调味是包子馅制作的灵魂所在。酱料的搭配和比例直接影响馅料的咸鲜度和香气。常见的酱料包括生抽、老抽、蚝油、姜末和葱末等。建议以生抽为基底，搭配适量的老抽提色，再加入少许蚝油提鲜。姜末和葱末的作用是提香增味，用量不可过多，以免掩盖馅料本身的风味。

搅拌手法：均匀才能入味

调好酱料后，就要将馅料充分搅拌均匀，使酱料与肉蔬菜混合入味。搅拌时，动作要轻柔，以免馅料出水过多。可以用手或筷子搅拌，确保每一块馅料都均匀裹上酱料。

腌制时间：让味道更醇香

搅拌均匀后的馅料需要腌制一段时间，让酱料充分渗透到食材中，使馅料入味更深。腌制时间一般为30分钟至1小时，期间可以根据实际情况适当调整。腌制过程中，馅料需要放在冰箱冷藏，避免滋生细菌。

佐料搭配：丰富风味锦上添花

为了丰富包子馅的风味，还可以加入一些佐料，例如香油、花椒粉、八角粉等。香油可以增添馅料的香气，花椒粉和八角粉则能带来一丝麻性和香味。佐料的用量需要根据个人喜好酌情添加，避免喧宾夺主，掩盖馅料的原有味道。

总结

掌握了以上技巧，相信你一定可以做出美味可口的包子馅。从食材的选择到剁馅的细致，从调味的讲究到腌制的耐心，每一个环节都至关重要。只有将每一个细节都做到位，才能成就一笼让人赞不绝口的包子盛宴。

包子肉馅怎么调好吃

包子馅做法大全：选材

包子种类繁多，有荤馅包子、素馅包子、荤素混合馅包子，除此以外还有甜味包子，如糖包、豆包等。适合做包子馅的肉类有猪肉、牛肉、羊肉等。包子因为发面，又要上火蒸十几分钟，因此所用包子馅的蔬菜原料可以适当地使用硬质蔬菜，例如：萝卜、南瓜、冬菇、冬笋、大等。

包子馅做法大全：小笼汤包馅

食材

鲜猪肉茸200克、猪肉皮冻粒200克、姜汁30克、葱汁30克、胡椒粉1克、精盐4克、美极鲜味汁10克、绍酒15克、猪油30克、鲜汤适量。

做法

取盆放入鲜猪肉茸，加美极鲜味汁、精盐、姜汁、葱汁、胡椒粉拌匀，分三次加入鲜汤，每次都要用力搅拌，再加绍酒、猪油搅匀，最后放猪肉皮冻粒拌匀即成。

包子馅做法大全：豇豆肉馅

食材

鲜猪五花肉200克、嫩豇豆80克、葱茸12克、酱油12克、芝麻油10克、料酒10克、精盐10克、姜末10克、胡椒粉5克、味精4克、色拉油30克。

做法

1、鲜猪五花肉去除残毛，刮洗干净，放入沸水锅煮透，捞出晾凉，切成绿豆大小的粒。

2、嫩豇豆去两端洗净，切成粒，入沸水锅焯断生捞出。

3、色拉油烧至六成热时，下猪五花肉粒、姜末炒香，加料酒、胡椒粉炒匀，投入嫩豇豆粒略炒，放入酱油、精盐、味精、芝麻油、葱茸炒匀，起锅入盆即成。

好吃的包子馅做法推荐：芽菜肉馅

食材

猪肉粒200克、宜宾芽菜80克、精盐2克、生抽酱油10克、葱茸10克、姜茸15克、芝麻油10克、味精2克、菜籽油60克。

做法

锅置火上，放入菜籽油烧至五成热时，下猪肉粒煸炒变色，加精盐、姜茸、葱茸炒香，再加生抽酱油、宜宾芽菜粒炒出香味，下味精、芝麻油和匀即成。

Tips

1、选用三成肥、七成瘦的猪肉，炒时以熟为准，不宜久炒。

2、选用宜宾芽菜，是因为其特有的地方特色风格，使用前剁成细粒。

包子馅做法窍门

介绍了包子馅做法大全，我们再来看看在做包子馅方面有什么窍门吧！

1、做肉馅的话，肉应制成蓉状。

2、肉馅中如果瘦肉较多则可加入适量水或蔬菜汁顺着一个方向搅匀；若肥肉较多则可适量减少蔬菜汁或水的量。

3、肉成黏糊后加入适量五香粉、花椒粉、盐、鲜姜末、味精、香油以及葱末拌匀。

4、为使肉馅更鲜美，还可加入适量酱油与肉汤，但必须一点一点地加入，不停搅拌肉馅，这样的肉馅可使包子鲜香可口。

肉包子做法和步骤

1.肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀；

2.面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状；

3.面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团；

4.发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子,擀成面片包肉馅；

5.包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。

注意事项1：肉糜在加入调料搅拌的时候沿一个方向搅拌才能出劲，如果喜欢嫩一点的可以在搅拌的过程中分次加少许冷开水后继续搅拌至肉把水分全部吸收；

注意事项2：面团和成形后加入少许色拉油(推荐无味的油，花生油可免则免了)以包油的方式揉成面团，等待发酵；

注意事项3：包好的包子最好用湿布盖上醒15分钟这样蒸出来的包子更喧腾，蒸好后不要立即揭开锅盖，包子遇冷空气会起皱纹滴，所以要焖个3分钟才可以吃嘞!

家常南瓜肉包子的做法

首先我们来看一看蒸南瓜包子要多长的时间以及制作的一些技巧。

食材

自制包子皮800克、南瓜700克、猪瘦肉200克、葱50克、酱油30克、黄酒5克、食盐适量、味精少许、稻米50克、淀粉10克、植物油50克、小苏打适量。

做法

1、南瓜去皮去瓢、洗净，擦成丝状，再切成碎丁状，加食盐适量搅拌均匀，放置20-30分钟后，用洁净纱布包起，挤去水分后备用。

2、葱去除黄叶和根，洗净、沥干，切成碎丁状备用。

3、瘦肉洗净沥干，切成约0.5厘米大小的方丁状，放入大碗中，加酱油30克、黄酒5克、葱丁50克、味精少许以及足量食盐，充分搅拌，加入植物油50克，混合均匀，腌1-2小时，备用。

4、将南瓜丁放入盛放瘦肉丁的碗中，充分搅拌，即成包子肉馅儿。

5、包子皮中包入适量地肉馅，用右手拇指和食指自左向右依次捏出约20道皱褶花纹，包顶留指头大小的口，即成包子生坯。

6、将包子生坯放入蒸笼中蒸熟即可。

牛肉包子的做法

不同馅的包子其实做法相差并不大，更多的是调馅时的差别。

食材

自制包子皮800克、牛肉350克、葱100克、酱油80克、豆油35克、香油10克、味精少许、黄酒少许、淀粉10克、老面50克、食盐适量。

做法

牛肉包子的做法与家常南瓜肉包子的做法只在调馅这一步有差别，像包包子的方法、蒸包子要多长时间等都是一样的，所以这里就只介绍牛肉包子的调馅儿方法了。

1、葱洗净、沥干，切成碎丁状；姜刮去外皮，切成碎末状备用。牛肉洗净、沥干，切碎剁细成泥状备用。

2、调馅：取大盘一只，将牛肉碎泥放入盘中，加入酱油80克；姜末10克；食盐适量，味精、黄酒各少许，搅拌调匀，使食盐溶化后，逐步加入共250克水，边倒边搅，呈稀糊状时，加入10克淀粉搅拌均匀，再加入葱花100克、香油10克、豆油35克，反复搅拌均匀，即成馅心。

包子皮怎么做更加松软 吃货必备四个步骤

发面比例：小麦粉1斤、泡打粉4克（喝汤的勺子大半勺子）、安琪酵母5克（喝汤的勺子一平勺）

1.准备一只大碗开水冷水兑好，手温最好30度左右（太烫的话酵母会烫死的），倒入酵母搅匀。

2.把粉倒入干盆中，倒入泡打粉和匀，再倒入酵母水，注意边倒边和，一次性不要加太多，以防太湿。如果酵母水不够，就准备点纯的温水加入。注　要揉到盆光，面光，手光，即可完成。（其实我也不太光）面团不要太硬，太硬的话再加点水。手感感觉软就好，我也不好形容。

揉好放在装菜蝶中碰到湿毛巾（我这里是面盆，这次没拍照，用的是之前的），蒸锅底层倒点开水，加一点冷水，不要太烫，放上蒸屉，把面粉蝶隔水放上，再盖上盖子，这样发酵比较快，不用管时间（凭感觉的），看着面团慢慢变大，发酵至2倍大，按下去不会反弹，中间呈蜂窝状即可。

3.面发好后，要再次揉压，把气泡排出，然后就是取一小剂子包馅了。我也没有事先平均分好，就是做一个包子取下一点面团，搓圆压扁，用擀面杖擀下，注意中间稍后一点，四周薄一些（我自己做不太到，哈哈，功夫没太到家）

4.都做好后，再发酵10分钟，冷水下锅，蒸屉上不用蒸布，直接在蒸屉抹上一层油，不会粘锅的哦！是肉馅的话，要蒸18分钟这样，关火不要掀盖放5分钟后再开吃吧。

蒸包子要多长时间

包子生坯包好后就要上笼蒸了，在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。

1、将去膘五花肉洗净，先切成小肉片，再剁成肉末。

2、将大葱段、生姜片放在肉末上，加入酱油、盐、鸡精、五香粉，和肉末一起剁匀。

3、将剁好的肉末内加入少许花椒水用筷子打至起粘性，再加入少许花椒水，继续搅拌至肉馅粘稠有弹性。

4、锅内放入食用油，放几粒花椒，炸至花椒略显黑色出香味，这时制成的是花椒油。

5、用小勺舀点花椒油泼在打好的肉馅上，将肉馅拌匀即可。