台式香肠的制作方法及配方

       台式香肠的制作方法及配方的今日更新是一个不断发展的过程，它反映了人们对生活品质的不断追求。今天，我将和大家探讨关于台式香肠的制作方法及配方的今日更新，让我们一起感受它带来的高品质生活。

1.怎么制作香肠？

2.香肠配方及制作方法

3.香肠 做法

4.香肠怎么制作方法配方

怎么制作香肠？

香肠配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。

       香肠的制作方法工艺流程：

       1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。

       2、将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。

       3、全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。

       4、将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。

香肠配方及制作方法

       自制香肠方法步骤如下：

       1、准备材料：无皮无骨半肥瘦猪腿肉5000克、猪小肠1副、辣椒面50克、花椒面60克、胡椒面30克、盐40克、老姜50克、白糖100克、料酒30毫升，味精20克。

       2、将猪小肠码上粗盐反复搓洗3次，也可以用竹片轻刮去表面污物，注意不能将肠衣刮破。

       3、将猪腿肉切成块状或者条状，码上辣椒面、花椒面、胡椒面、盐、老姜末、白糖、料酒、味精混合均匀。

       4、将调好味的肉条装入小肠，每一小节用细线扎紧。每一小节处可用小针穿剌肠衣几下，以便“透气”，否则香肠不易吹干。

       5、将做好的香肠挂在通风、摄氏5度以下的地方吹晒7天左右。

       6、待表面风干后，放到到电冰箱的冰冻室冰冻即可。

香肠 做法

       材料准备：肠衣、清水、葱花、花椒、大蒜、猪肉、淀粉、白酒、姜粉、黑椒粉、五香粉、红曲粉、白糖、盐、老抽、酱油、灌肠器和棉线等。

       1、肠衣，把表面的盐洗掉，泡到水里。葱花、花椒、大蒜切碎，泡到稍热的130克水中。

       2、瘦肉800克、肥肉200克。绞成肉馅，肉馅一定要有颗粒感。

       3、花椒葱蒜水滤出来，把淀粉倒入，搅拌均匀。

       4、把白酒、姜粉、黑椒粉、五香粉、红曲粉、白糖、盐、老抽、酱油全部放到肉馅里，搅匀。然后把上一步的淀粉水倒入肉馅中，肉馅按一个方向搅上劲。

       5、用灌肠器开始灌肠，在适当的位置用棉线系上，分段。煮一锅水，待水煮到起泡时，转小火。

       6、下入香肠，煮30分钟。全程都不要让水过于沸腾。煮30分钟，捞出即可。

香肠怎么制作方法配方

香肠配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。

       香肠的制作方法工艺流程：

       1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。

       2、将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。

       3、全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。

       4、将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。

       材料/工具：猪肉、盐、白糖、花椒面、十三香、鸡精、味精、胡椒粉、生抽、白酒、香油、肠衣、灌肠器、水、牙签。

       1、猪肉切丝。加盐、白糖、花椒面、十三香、鸡精、味精、胡椒粉、生抽、白酒搅拌均匀。

       2、搅拌均匀后加入香油，再次搅拌均匀腌制两小时。

       3、肠衣清洗干净。

       4、肠衣套上灌肠器，灌入肉。

       5、用温水把香肠表面的油渍清洗一下，用牙签在香肠表面扎孔，晾晒半个月即可。

       好了，今天我们就此结束对“台式香肠的制作方法及配方”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。