红烧鲳鱼的做法和步骤_红烧鲳鱼的做法和步骤视频

红烧鲳鱼的做法和步骤_红烧鲳鱼的做法和步骤视频

       作为一名AI机器人，我可以提供与红烧鲳鱼的做法和步骤相关的各种信息和建议，包括最新的研究成果和实践经验。

1.红烧鲳鱼的家常做法简单

2.昌鱼红烧怎么做

红烧鲳鱼的家常做法简单

       家常红烧鲳鱼做法介绍

       家常红烧鲳鱼的做法中有两个难点，一是如何煎金鲳鱼不掉皮，二是汤汁的调配，在此聚餐网都给在家做了详细讲解，下面请看如何做红烧鲳鱼才好吃的制作方法，附有详细解说。

       红烧鲳鱼的做图解：

       1、把金鲳鱼清洗干净，注意鱼身的刺别扎伤手。

       2、锅中下油，把鱼煎至两面金**，红烧鲳鱼最难的地方就是油煎的过程，如果油温控制不好就容易脱皮，煎鱼不脱皮的技巧就是“热锅凉油”，尽量把锅烧干、烧到最热，然后倒入油，这样油热了之后放入鱼，锅体就不太容易把鱼皮粘掉，两面煎至金黄即可。

       3、接下来就是调炖鱼的汤汁了，将葱姜蒜切片放入到煎鱼剩下的油中翻炒，炒出香味放入白糖、胡椒粉、调味酱油。

       4、炒好葱姜蒜调味之后就可以放入煎好的鱼，然后加入水，水的量以没过鱼就可以了，太多了不好收汁。

       5、接下来就是进一步调味，为了让鱼炖出来更红润、更诱人，可以再稍稍放一点老抽调色。然后再倒入一些陈醋，来中和翻炒葱姜蒜时候放入的白糖味道，也可以去腥，这样炖出来的鱼味道更鲜，不会只是咸味，等到汤完全翻开之后倒入适量料酒去腥(料酒放入的技巧，一般是倒入在翻滚的汤水中，这样蒸汽挥发时候就可以带走腥气)，接下来就是调制中火，盖上盖子焖鱼了，中间要记得翻身一次，这样味道更均匀，中火炖15分钟左右之后就可以大火收汁了，因为开始时候放了白糖，所以炖的过程中会出现小泡泡，收汁之后就可以出锅啦，大功告成。

       红烧鲳鱼的做法小技巧：

       1、新鲜的金鲳鱼眼睛亮、鱼身清亮、剔透，就是新鲜的标志，在超市购买时要特注意。

       2、金鲳鱼的腹部和背部会有几个硬刺，所以在处理金鲳鱼的时候要特别小心别扎伤手了。

       3、很多人不喜欢吃甜食，所以不想加糖，多放一点醋同样可以去除鱼腥味。

       红烧鲳鱼的营养价值：

       鲳鱼的鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。

       在家做好这道红烧鲳鱼最关键还是鱼汤汁的调配，上面给在家详细讲解清楚了，所以一定要注意，这也算是在家做出来比较正宗的红烧鲳鱼了。

昌鱼红烧怎么做

       红烧鲳鱼是一道美味佳肴，主要材料有鲳鱼，辅料有大葱、大蒜、辣椒等，口味偏咸鲜。具体做法如下：

       红烧鲳鱼食材：尖椒半根，鲳鱼1条，料酒2勺，糖半勺，盐少许，老抽少许，醋1勺，蒜半头，葱半根，姜片适量，酱油1勺，豆瓣酱1大勺。

       红烧鲳鱼的做法步骤：

       1、鲳鱼处理干净、划几刀。

       2、撒半勺盐、2勺料酒，均匀撒上干粉，腌制一会，去弄配料。

       3、葱姜蒜备好。

       4、起锅热油，把鱼两边都煎一下，微硬即可。盛出备用

       5、另起锅热油，放一大勺豆瓣酱炒出红油，再放葱姜蒜煸香。

       6、倒入半锅的水，依次调入酱油、老抽、醋、糖，水开之后放鱼，中火炖熟。

       7、剩少许汤汁的时候撒上尖椒丁，用勺子把汤汁往鱼上淋，上色会更快一些。大火收汁。

       红烧鲳鱼做法一，

       材料

       鲳鱼1条，葱姜蒜，老抽，生抽，糖，味精，盐，胡椒粉，料酒，干辣椒

       做法

       1、清理鱼，洗干净，沥干水分。

       2、鱼身上用刀划出花纹，用胡椒粉、盐抹一下，腌制15分钟。

       3、锅子放油，煸炒姜片、蒜头出香味。

       4、煎鱼，加料酒、老抽上色。

       5、放生抽、水，煮开，小火慢煨一会。

       6、加糖、味精收一下，撒上葱花即可出锅装盘。

       红烧鲳鱼做法二，

       材料

       鲳鱼一条，辅料：鲜香菇50克，竹笋100克，调料：干红尖椒3克，八角2克，姜5克，大葱15克，大蒜10克，酱油5克，盐3克，白砂糖20克，醋5克，料酒15克，植物油50克

       做法

       1. 鱼洗净，控水；

       2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；

       3. 笋洗净，切丁；

       4. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；

       5. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；

       6. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；

       7. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。

       红烧鲳鱼做法三，

       材料

       鲳鱼1条、红辣椒3个、花椒、姜蒜粒、葱花、红油豆瓣少许、料酒、老抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉。

       做法

       1、鲳鱼洗净，在鱼上割起刀口，用料酒、盐、少许豆粉码味。姜、红椒蒜都切成颗粒状。

       2、热锅油，，把鱼头放进去双面煎哈，捞出，剩余的油烧热，放花椒、豆瓣、姜蒜、料酒、老抽少许炒香后，倒入鲜汤，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘。

       3、在剩余的汤里，到水豆粉、放味精、葱花少许，淋在鱼上即可。(盘子小就把鱼分成两段了）

       红烧鲳鱼做法四

       材料

       1：深海黄金鲳鱼2条770克，去内脏洗净沥水备用；

       2：油2大匙，蒜瓣2粒去皮切片，葱2条洗净切段；姜1-4片；

       3：绍酒1大匙，水1又1/3杯，盐1/2茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，糖2茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，镇江香醋1茶匙；

       4：香油1茶匙。

       注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

       做法

       1、不粘锅，加2大匙油，置炉上开大中火，放入鱼两面煎黄。

       2、放入蒜瓣，葱段，姜片，出馅味后，依次加入3料，煮滚后调小火焖煮15分钟，中间鱼翻转一面。

       3、调中火收汁，淋小4料香油即可出锅

       好了，今天关于红烧鲳鱼的做法和步骤就到这里了。希望大家对红烧鲳鱼的做法和步骤有更深入的了解，同时也希望这个话题红烧鲳鱼的做法和步骤的解答可以帮助到大家。