香菇牛肉酱的做法可长时间存放_香菇牛肉酱怎么做好吃

1.特别喜欢吃牛肉酱拌饭，怎样做出美味可口的牛肉酱？

2.香菇牛肉酱的做法大全家常

3.做法，香菇牛肉酱怎么做好吃，香菇牛肉酱的家常做法

香菇牛肉酱

〖主料〗香菇 12个 牛肉 500g 油炸花生米 50g

〖辅料〗蚝油 2汤匙 豆瓣酱（六月鲜） 2汤匙 豆豉 1汤匙 食用油 4汤匙 郫县豆瓣 2汤匙

〖做法〗准备好香菇，提前用水泡发。将香菇用刀切成香菇粒。

2.牛肉洗净，剁成肉糜。加入耗油,加入豆瓣酱。充分拌匀，腌制15分钟。

3.准备炸好的花生米。将其装进保鲜袋，用擀面杖将其擀碎.取出花生碎待用。将豆豉用刀剁碎。

4.烧热锅，放入香菇粒。用中火，将香菇的水分炒干。炒至香菇表面呈金**，将香菇取出待用。

5.原锅热油，放入腌制好的牛肉粒翻炒。用中火，炒至牛肉粒表面呈焦**。加入豆豉碎。加入郫县豆瓣。

6.铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。放入炒好的香菇粒，放入碾碎的花生粒。用铲子翻拌均匀，花菇牛肉酱就炒好了。

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特别喜欢吃牛肉酱拌饭，怎样做出美味可口的牛肉酱？

香菇牛肉酱的做法如下：

材料：牛肉500克 ，鲜香菇7朵，俾县豆瓣酱3勺，黄豆酱2勺，大蒜7头，姜片8-9片，花生 200克，植物油400-500毫升，小米辣6-7个，八角香叶桂皮花椒适量。

1、蒜、牛肉、香菇都切丁。

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2、生花生微波炉五分钟，去皮，擀面杖敲碎。

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3、倒油，400-500毫升（一斤肉大概的比例），先放葱姜，然后加入香叶、桂皮、八角、花椒炒香，再捞出来。

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4、切碎的大蒜放进去，再放一点切碎的小米辣，根据喜欢辣的程度放。

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5、豆瓣酱（大约180g，三大勺）和黄豆酱（80g，两勺）炒一会儿炒匀了，再加50g冰糖。加了糖以后要一直搅，不能停。加入花生碎，拌匀，装瓶。一定要凉了再放，不然不好吃。

香菇牛肉酱的做法大全家常

今天给大家分享家庭版香菇牛肉酱的做法，自己在家做的牛肉酱没有任何食品添加剂，全部都是真材实料，关键是做出来香辣美味过瘾、酱香味十足，特别好吃而且下饭哦。制作方法实在是太简单。

1、去菜市场买1斤多点牛后腿肉，牛肉买回来后，首先建议大家在水里泡2个小时左右，这样可以泡出牛肉里面的血水，不会有很重的腥味的。把牛肉全部切成小丁装碗里面。然后咱们把牛肉腌制一下。往里面加入一勺盐，然后加入一些料酒，再加入生抽充分搅拌均匀。搅匀后放旁边腌制十分钟左右。

下来准备其他需要的食材。有准备提前泡好的干香菇，把可爱的香菇也切成小丁备用。再把提前做好的油炸花生米切成两半备用，花生皮根据自己的喜好来决定它的去留！2、锅里倒入稍微多一些的油，一般做酱还是建议油稍微多一些，这样保存的时间会更加的长。油微热以后转小火加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，再加入生姜片、葱段还有香菜进去用小火慢炸。这里一定要有耐心哦，一直要把这些香料里的香味完全炸出来，炸至颜色变干黄后沥油捞出来！整个过程大约15分钟左右，当然这个也是根据大家的量来衡量的，千万不要炸糊，要不然不健康，还会有怪味的！

然后把提前腌好的牛肉倒入炸香的油锅里翻炒。翻炒至牛肉变色以后加入少量的白酒去腥味，继续用小火翻炒。直到把牛肉里的水分炒干后，再加入2勺豆瓣酱和黄豆酱炒香，炒出红油。然后加入生抽，加入一勺白糖提鲜翻炒片刻。再加入香菇丁翻炒，这样继续用小火把香菇里的水分完全炒出来。大约15分钟后，加入五香粉进去搅拌均匀，再继续炖10分钟左右。10分钟后，加入花生碎和盐进去翻炒。再炒5分钟左右，加入辣椒面进去，小火翻炒2分钟。最后加入白芝麻进去，翻炒均匀关火出锅。好了，咱们这个香菇牛肉酱就做好了。做出来的牛肉酱香辣过瘾，酱香味浓郁，味道独特、营养又美味。

做法，香菇牛肉酱怎么做好吃，香菇牛肉酱的家常做法

香辣香菇牛肉酱的用料

瘦牛肉（瘦猪肉末） 500克香菇（中等大小） 8朵葱 半棵姜 一小块蒜 一头花椒 一小把大料 两个桂皮 一小块香叶 3片草果 1个小茴香 一小撮山柰 两片料酒 2大勺辣椒粉 150克黄豆酱 250克甜面酱 250克白糖 2大勺

香辣香菇牛肉酱的做法步骤

步骤 1

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玻璃瓶准备好，用开水煮几分钟杀菌，然后彻底晾干 把香料（花椒、大料、香叶、草果、小茴香、山柰）准备好，葱蒜切成末，姜切片，香菇切成小丁

步骤 2

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锅中做油，油热下入肉末，倒入料酒，炒至肉变色，此时锅里会有很多沫，继续炒，直到不再有沫，油也变清澈了，盛出备用

步骤 3

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锅中多放油，烧至八成热，下香料，中小火炒出香味后，大概就是花椒变色之后，关火香料在油里浸泡至油温下降，把所有香料捞出不要

步骤 4

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上一步的油重新烧热，下入香菇丁，香菇丁也会出水，炒至香菇丁变小，油恢复清澈

步骤 5

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下入葱姜蒜，炒出香味

步骤 6

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加入炒好的肉沫，略炒，把锅里的材料拨到一边，把辣椒粉倒入油中，炒出红油和香气之后，把锅中的材料炒匀，加入2大勺白糖，再炒匀，把姜片捡出扔掉不要（这时可以加适量白芝麻，又香又漂亮，可是我忘加了）

步骤 7

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加入黄豆酱和甜面酱和一小碗水，小火熬至浓稠，趁热装入玻璃瓶，盖紧盖子，肉酱凉了盖子会自动吸住，跟制作罐头是同样的道理，这样肉酱可以保存很久

牛肉的腌制与花菇花生米的处理过程：

1.牛后腿肉300克用冷水浸泡20分钟，去除血水，用清水冲洗干净（慧心贴心提示一：牛肉用冷水提前浸泡，以去除牛肉表面和组织含有的血水，进而达到去腥的目的）。

2.洗好的牛肉用刀切成大小均等的牛肉粒。

3.牛肉粒放碗中，加入1汤匙味达美蚝油。

4.加入1汤匙六月鲜豆瓣酱。

5.用筷子把牛肉粒和调料搅拌均匀，放在一边腌制15分钟。

6.花菇6朵提前用温水浸泡至发胀。

7.泡好的花菇用刀切成花菇粒。

8.黄飞红麻辣花生和里面的红辣椒、花椒放在案板上，用擀面杖擀制。

9.红辣椒和花椒擀成末、花生擀成带有颗粒感的花生粒（慧心贴心提示二：花生不要压成碎末，带点颗粒口感更好）。

花菇牛肉酱的炒制过程：

1.炒锅放火上，大火烧热锅底，放入花菇粒，转中小火烘烤。

2.把花菇含有的水分烤干，烤到花菇表面呈金**，把花菇取出备用（慧心贴心提示三：烘烤花菇或香菇丁，锅内不放油，烘烤干的花菇无水分，口感韧韧的比肉还好吃；放油后花菇的水分逼不出，影响口感，花菇含有水分也影响酱料的保存）。

3.锅里放适量食用油，放入牛肉粒翻炒。

4.炒到牛肉粒熟，表面呈焦**。

5.放入干豆豉20粒。

6.放入2汤匙六月鲜豆瓣酱，用铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。

7.放入烘烤干的花菇粒（慧心贴心提示四：花菇先烘干再放入牛肉中，如果不烘干和牛肉混合，香菇的口感没有先烘干的口感好，而且炒制过程香菇会出水，影响酱料的保存）。

8.放入碾碎的花生粒。

9.用铲子翻拌均匀，花菇牛肉酱就炒好了。

花菇牛肉酱的保存方法：

1.准备一个玻璃瓶，锅内放足量冷水放入玻璃瓶，大火烧煮至水开，中火继续煮制10分钟给玻璃瓶消毒（慧心贴心提示五：玻璃瓶一定要先消毒，保证瓶子干净无水分，否则，影响酱料的保存）。

2.煮好的玻璃瓶倒扣在案板上，晾干瓶里和瓶盖的水分。

3.炒好的花菇牛肉酱装在瓶子的八分满处。

4.炒锅内放适量食用油，大火烧至油热且出香味（慧心贴心提示六：酱料装到瓶口八分满，用热油封口，可延长酱料的保质期）。

5.烧好的热油稍微放凉，淋在牛肉酱的表面，使玻璃瓶满。

6.盖好瓶盖，将瓶子放在冰箱冷藏室，至少可保存一个月。