自制腊肠的做法和配方_自制腊肠的做法大全家常

1.一般腊肠都有什么样的做法？

2.四川腊肠的家常做法与配料

1、莴笋择掉叶子，削皮洗净切成菱形片。

2、腊肠斜刀切薄片。

3、蒜瓣剥皮切碎。

4、热锅倒油，油量可以比平常炒菜时的少些，放入腊肠，小火慢慢煸出油脂，使腊肠里的肥肉变成半透明状态。

5、放入蒜末煸香后倒入莴笋片一同翻炒。

6、待莴笋片炒至断生后，调入食盐和生抽，翻炒均匀便可出锅装盘。

一般腊肠都有什么样的做法？

腊肠的家常做法如下：

主料：猪肉、猪小肠。

辅料：白酒、酱油、盐、白糖、鸡精。

1、准备好猪肉，将肉用机器先切成片，然后再切成丝。

2、放入白酒、酱油、盐、白糖、鸡精。

3、用力调味料和肉丝充分搅拌均匀备用。

4、将猪小肠轻轻的套在灌肠机器的嘴上，在末端用线绳子打个结，这样就可以灌腊肠了。

5、将腌制好的肉丝放在机器里，启动机器开始按钮，机器就自动灌肠了。

6、将整根猪小肠被灌满了肉后，先在腊肠的尾部打个结，然后再分段打结，每段腊肠的大小大约16-18cm左右。

7、将打好结的腊肠晾在结实的架子上，一定放在阴凉通风处，平时要勤翻动腊肠，尽可能让腊肠通风均匀，晾晒约3周即可。

四川腊肠的家常做法与配料

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”一般腊肠都有什么样的做法？腊肠的做法，细数下来也有上百种，做法各有不同，可用于制作煲仔饭，炒饭，或者家常炒菜。但是有很多人不喜欢它的味道，有的人却很喜欢，正所谓：“食无定味，适口者珍。”只有适合自己口味的才是最好的。今天就和大家分享两款腊肠的家常做法！

青椒炒腊肠主要用到的材料有：腊肠300克，青椒150克，蒜苗20克，姜5克，蒜10克，味精，白糖，干辣椒各少许。制作工艺：（1）首先将腊肠斜刀切片，青椒滚刀切块，姜，蒜苗，蒜子切片备用。（2）锅中倒入少许油，下入腊肠煸炒至腊肠卷曲，逼出少许油，菜肴的风味也就更加浓郁。随后倒出备用。（3）锅中留下少许底油，下入青椒，煸炒至断生且香味飘出，加入蒜苗，蒜片，姜片翻炒均匀。再撒上干辣椒，倒入腊肠炒匀，调入味精，白糖，少许盐，少许生抽调味即可出锅。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

腊肠焖饭主要用到的材料有：大米200克，一勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽，适量盐，青豆30克，玉米粒30克，胡萝卜30克，腊肠30克，香菇粒30克，糯米40克，清水适量，熟油30克。制作工艺：（1）首先将米与糯米放入清水中浸泡两小时。随后，捞出沥干水分。（2）取一口电饭锅，倒入大米，糯米，调入蚝油，生抽，老抽，盐，将米搅拌均匀表面再撒上青豆，玉米粒，胡萝卜粒，腊肠粒，香菇粒，注入清水与食材持平，淋入熟油，盖上盖子，煮制熟透即可。「熟油在这里起到的作用很大，可以让米饭更香，也会更加的蓬松，易搅拌。色泽也会好看。」（3）煮好后，搅拌均匀即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制。

1.用上好的野山猪猪肉（肥瘦比例2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。

2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。

3.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右，晾去多余水份。

4.最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天。

注意：在腌制的过程中,我们可以做肠衣.将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗,但盐和碱不宜放的太多,那样会使小肠变脆,在我们刮肠的时候容易破坏.清洗之后把小肠放到平硬的地方,用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净,直到挂至好像要透明了,在开始用水里外冲洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了。