荞麦面皮的做法大全_荞麦面皮的做法大全图解

1.干荞麦面皮怎么泡发

2.荞麦面粉的吃法有哪些

3.荞麦面粉糊做法大全

4.荞麦粉除了做面条，还能怎么做

5.凉拌荞麦面的家常做法大全怎么做好吃

做法一，荞面面条。

准备食材:

荞面，胡萝卜，葱，姜，辣椒。

做法步骤:

把荞面放入盆中，然后加入清水，用筷子搅拌成絮状，用手揉成一个均匀的光滑面团，盖上盖子醒十分钟。

胡萝卜切成丝。

锅里倒入油，放入辣椒，葱花，姜，胡萝卜丝搅拌均匀，倒入清水煮开。

醒好的面把它擀成一张大的面皮，中间撒上一点干的面粉不容易粘连，然后切成细长条。

放入锅里煮熟即可食用，可以与其他的菜品搭配在一起，吃起来味道非常好。

做法二，荞面碗托。

准备食材:

荞面，八角，香叶，花椒，黄瓜，陈醋，味极鲜，芥末油，香油，盐，辣椒油，鸡精。

烹饪步骤:

锅里放入清水大火烧开，然后把八角，香叶，花椒，放入煮十分钟冷凉。

荞麦面放入盆中，加入水，用筷子搅拌成絮状，然后用手和成一个光滑的面团，盖上盖子醒一个小时。

把冷凉的大料水倒入荞面团中，边倒边去揉搓，把它洗成荞面水。

在一个平底盘中刷上油，把荞面水倒入盘中，放入开水锅中隔水加热蒸熟后取出。

倒扣在案板上，用刀切成宽条，放入凉开水中过一下凉水，取出控干水分，放入盘中。

黄瓜切成细丝，然后放入盘中，大蒜拍扁切成碎末。

放入陈醋，味极鲜，芥末油，香油，盐，鸡精，辣椒油，搅拌均匀即可食用。

做法三，荞面煎饼。

准备食材:

荞面，白面，白糖，盐。

烹饪步骤:

把荞面和白面一比一的比例放入盆中，加入盐一勺，白糖一勺。

搅拌均匀以后，加入冷水，边倒水边搅拌，直到搅拌到能够拉线为止。

准备电饼铛先预热，然后刷上一层油。

把搅好的面糊倒入电饼铛中，晃动一下电饼铛，让荞麦面糊全部均匀的摊平，然后盖上盖子，一面煎至金**。

再把它翻个面，两面烙熟，取出摆盘即可食用。

干荞麦面皮怎么泡发

荞麦面饼的做法：

先将荞麦面用开水烫一下，晾凉和成面团，之前做饼剩余的白面也是烫面的。和在一起。

将面团分成剂子。将玉米油和十三香，加少许盐和成抹在剂子上。将另一个面皮放上。擀成薄饼。热锅凉油放入薄饼。小火慢烙。烙至两面金黄即可。

荞麦面之中含有大量的淀粉和蛋白质，其中蛋白质之内的氨基酸含量是十分平衡的，其中在荞卖麦面之中含有的赖氨酸和酸酸含量也很多，并且荞麦面之内含有的脂肪成分在百分之二到百分之三，对于人们的身体健康模式也是特别的有利的，经常吃荞麦面对于提高体质有好处适合多种的人群食用哦。

荞麦面中的维生素D1.B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。经常吃荞麦面可以保护心血管系统，对于预防心血管疾病有一定的作用，同时也可以有提高免疫力和体质的作用，含有的能量是比较多的，可以补充体力。

荞麦面粉的吃法有哪些

泡发凉皮的时候要用温水。

因为在泡发凉皮的时候，用温水的效果是比较好的，可以让凉皮的泡发效果呈现出来，并且凉皮也能完全的泡发透。

如果我们直接用热水泡的话肯定是不行的，只要容易破坏凉皮里面的一些结构，也会让这个凉皮的味道出现一些变化，并且也不会让这个凉皮泡发的很好，因为热水的温度是非常高的。

所以在平时吃凉皮的时候，一定要准备温水并且泡制的时间不要过长，也不要过短根据自己泡制的凉皮的量来制定这个时间大概两分钟左右的时间就可以了，如果量比较大的话，大概在5分钟左右的时间。

只要是严格地遵守，这个时间就会让这个凉皮炮放得特别好，同时味道也会最佳，然后再加入一些黄瓜丝，再加入一些麻油麻汁，这样做起来的味道是最好的。

不管凉皮做成什么样的一种做法，一定要切记泡制凉皮的时候一定要用温水，不要用白开水，只要是记住这样的一种做法，就会让这个凉皮呈现出来各种各样的姿态，同时也会呈现出来各种各样的味道，所以根据个人的爱好来添加一些其他的辅料吧。

荞麦面粉糊做法大全

具体方法如下：

1、首先将准备好的发酵粉用温水化开，然后将其混入荞麦面、面粉中，加温水和成面团，揉匀揉透，饧15分钟。

2、将饧好的面团做成小剂子，制成馒头生坯，继续饧20分钟。

3、蒸锅置火上，放入馒头生坯，用中火蒸熟即可。

荞麦粉除了做面条，还能怎么做

把番瓜洋芋熬汤。荞麦面擀成薄薄的面片，

切成旗花面片做的糊糊面。你们那里冬天吃嘛。

冬天，天气寒冷。为了御寒。西北地区冬天

餐桌上少不了糊糊面。糊糊面顾名思义，就

是汤面比较浓稠的面食。汤可以根据自己个

人喜好与口味。任意搭配。不外乎土豆、番

瓜、葫芦、胡萝卜、豆豆、豆腐等等农副产

品蔬菜。如果正巧赶上煮肉。可以充分利用

肉汤增添香味。冬天吃一碗糊糊面，胃里舒

服浑身舒坦。说不出的安逸。

今天西北大妈给友友们分享。用荞麦面和普

通面粉粗粮搭配做的。荞麦面旗花糊糊面。

用到的食材有普通面粉，荞麦面粉。一块南

瓜(也叫番瓜)，土豆。葱，姜。我前一天煮

羊肉剩余的羊肉汤。不能浪费。用来做

汤。

调料只要盐、花椒粉。

取盆加入一碗普通面粉，半碗荞面粉。加一

小勺碱面。搅匀用温水把面粉打成絮状。边

加水边揉搓。擀旗花面片面要和硬一点。最

后揉光揉成光滑的面团醒面十几分钟。在醒

面的过程多揉面几次。让面起筋，这样擀制

面皮不会破吃起来面也有嚼劲。

在醒面时先做汤。把南瓜和土豆分别切成小

块。葱、姜切沫。

锅热倒油。油热放入葱、姜沫炒香。倒入南

瓜土豆块。翻炒。加入盐、花椒粉翻炒加入

少量水烧开。然后加入煮羊肉剩余地羊肉

汤。因为羊肉汤里调料味很浓。就不需要放

别的调味品。

小贴士：

在南瓜土豆块炖烂时，可以加点青豆。(不

加也行)。

面团也醒好了，开始擀面。

首先在案板撒点干面粉。也就是我们当地叫

的面扑。把面团揉成一个圆面饼胚。用擀面

扙把面饼四边先转圆擀薄。再把面饼卷在擀

面杖上。用双手均匀的推拉。一推一拉一卷

重复这个机械动作n次。把面饼擀成1mm厚

点大面饼。

凉拌荞麦面的家常做法大全怎么做好吃

荞麦粉做面条的方法如下：

1、荞麦粉和面粉按一比一的比例混合。

2、在混和粉中加入鸡蛋并和成面团，醒上个半小时 。

3、然后再揉一下擀成面皮切成面条即可。

荞麦烫面饺的做法如下：

主料：荞麦面、面粉

辅料：羊肉末、西葫芦

调料：盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉

做法:

1、先烫面，将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟;

2、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤，用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用;

3、将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入羊肉西葫芦馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。

用料

主料

荞麦面粉

清水

配料

黄瓜

新蒜

葱末

小米辣

调料盐、有机酱油、醋、红油辣椒、味精、白糖

盐

有机酱油

醋

红油辣椒

味精

步骤 1

将荞麦面粉纳入盆中。

步骤 2

缓慢倒入开水，不要一下子加太多。

步骤 3

边倒边搅拌，搅拌成小块状。

步骤 4

最后揉成团。注意面团一定要稍微硬一些！

步骤 5

盖上湿布稍微饧一下，案板上抹一点油，将面团擀成0.5cm厚度的面片。

步骤 6

蒸锅烧开水，上汽后，将面片放入。注意抹油防粘，或者垫上笼布或者竹篾垫。

步骤 7

盖上锅盖，上汽后算时间，大火5分钟即可。

步骤 8

将蒸好的面皮取出，晾凉，切成细长条。

步骤 9

放入一个大碗中。

步骤 10

黄瓜擦丝、新蒜和小米辣切碎。

步骤 11

调味汁儿：将葱花切碎，和新蒜放入小碗中，调入适量盐、禾然有机酱油、醋、一勺油辣椒、一点点味精，拌匀

步骤 12

将菜码摆在荞麦面上，浇上调味汁，吃的时候，拌匀即可。