食材_小龙虾窍门(小龙虾方法)

怎样炒小龙虾好吃窍门

1，小龙虾清洗的时候最好戴上手套，防止小龙虾夹手。

2，清洗的时候去掉小龙虾的内脏，一个是干净，再一个就是入味更好。剪小龙虾头的时候不要全部去掉，因为小龙虾头上还有黄，只要剪去头部大约三分之一处，内脏就可以露出来。

3，炒制的时候，一定要多炒一会，可以吃的更安全，不要只图小龙虾肉的鲜嫩，加热时间过短，小龙虾熟不透。

每年小龙虾上市都会这样做，虾肉Q弹，麻辣入味还特别的下饭，比饭店做的干净卫生还更入味好吃。小龙虾好吃，很多人都不会清洗，就刷刷直接入锅了，其实这样小龙虾的内脏都没有去除是不干净的。今天和大家分享小龙虾的清洗方法，可以去除小龙虾的内脏，使小龙虾更加的干净入味。

说起小龙虾，其实还要从很久以前说起，那个年代我们这里养小龙虾的并不多，很少有人买，好像也不认这个东西，我这人喜好尝鲜，我就尝试着买了几斤，没想到回家做了，大受欢迎，全家都喜欢吃，都说很鲜美。现在，又到了吃小龙虾的季节，赶紧买来尝尝鲜。

所用材料：小龙虾500克，干辣椒，青麻椒，花椒，香叶，葱段，姜片，郫县豆瓣，自制辣酱，花生油。

做法步骤：

第一步：我们买回来小龙虾，先清洗几遍，去掉外表的泥土等杂质，然后把小龙虾拿出清洗，先来看小龙虾尾部是三片虾尾。

第二步：用手拽住中间的那一片虾尾，用力拉出来，这样小龙虾的肠子就可以去掉了。

第三步：然后再用剪刀剪掉小龙虾头三分之一处，小龙虾头里面的内脏也就露出来了，直接去掉即可，然后把大爪子掰下来，刷洗干净，这样小龙虾就彻底清洗干净了。

第四步：小龙虾清洗以后，全部放入到盆里备用。

第五步：把干辣椒剪断，青麻椒，花椒，香叶，葱段，姜片，郫县豆瓣和自制辣酱准备好。

第六步：锅里放入花生油，放入郫县豆瓣和自制辣酱煸炒红油，再加入剪断的干辣椒，青麻椒，花椒，香叶，葱段，姜片炒香。

第七步：倒入清洗好的小龙虾，大火煸炒，小龙虾里面的含水量大，只需要加一点点水即可。

第八步：盖上盖子，中小火慢慢的炒上大约5分钟，使小龙虾充分的熟透，虾肉也会更入味Q弹。

第九步：锅里的汤汁已经很少，就可以出锅了，因为辣酱和郫县豆瓣酱的盐分较多，所以不用再加入盐，如果口味重也可以适量的添加。这菜简单易做不失败，麻辣入味特好吃，我家隔三差五做一次，真鲜。

第十步：小龙虾装盘上桌，麻辣鲜香的小龙虾自己做比饭店做的更入味好吃。

麻辣小龙虾怎么做比较好吃？

食材明细：小龙虾2斤，青蒜适量，蒜头适量，葱头适量，姜适量，香葱适量，花椒适量，八角适量，白糖适量，白酒适量，伊例家味极鲜适量

麻辣小龙虾的做法步骤

1． 小龙虾用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。

2． 青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。

3． 花椒一小把，干辣椒切段备用。

4． 白糖一勺。

5． 锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。

6． 再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。

7． 干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。

8． 至虾壳变红时，依次放入少许白酒炒匀。

9. 再放入1勺半的盐一起翻炒。

10. 放入一碗水约和龙虾齐平。

11. 大火烧开。

12. 转小火烧约三分之一汤汁。

13. 再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。

14. 最后大火收汁，盛起装盘即可。

小窍门

1.做小龙虾时放入伊例家味极鲜酱油能使小龙虾的肉质更鲜美哦！

2.龙虾一定要清洗干净哦，自己做就是要确保卫生和健康呢！