红烧鸭子的做法和配料配方_红烧鸭子的做法和配料配方视频

红烧鸭子的做法和配料配方_红烧鸭子的做法和配料配方视频

       对于红烧鸭子的做法和配料配方的问题，我有一些了解和研究，也可以向您推荐一些专业资料和研究成果。希望这对您有所帮助。

1.鸭子怎么做好吃，红烧鸭子的家常做法

2.红烧麻鸭怎么烧最好吃

3.经典川味的红烧鸭子做法，怎么做红烧鸭子

4.鸭子用什么烧比较好吃

5.请指点下红烧鸭块怎么做？

6.红烧鸭子怎么做?

鸭子怎么做好吃，红烧鸭子的家常做法

       红烧鸭 材料:

       洋鸭半只，姜数片，蒜头6瓣，青椒5支，油，料酒，盐少许

       做法: 1.把生姜切片，大块切没关系，但切薄点较好

       2.挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉

       3.再来是青椒（当然红椒也可以），辣或不辣的随个人口味

       4.把半只鸭切成块，尽量切小些，容易入味容易烂，要不很废牙齿劲哦，稍加腌制

       5.点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；继续烧开锅内的油，加入生姜片炝锅，相继加入蒜末，翻炒出香味；加入鸭子肉、料酒爆炒；待酒烧干后加入水没过鸭子肉；然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘，大功告成。

       材料:

       光鸭半只(超市里速冻的即可)，调料：料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料(八角)4个，桂皮若干，大蒜5颗，干红椒，生姜，油，洋葱，青椒，红椒各一个

       做法: 1）把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右

       2）加入盐、味精、蒜头，放酱油少许,继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。

       3）大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可

       材料:

       鸭子半只，啤酒一罐，姜4小块，冰糖适量，调味料：盐，老抽

       做法: 1 把鸭子剁块，锅中加水烧开，放入鸭子煮几分钟，捞出沥干水分

       2 炒锅加油烧热，放入鸭块和姜翻炒，盖上锅盖闷一会，逼出水分

       打开盖子把鸭子炒干

       3 转小火加老抽冰糖和盐炒匀，开大火加入啤酒，把汁烧的浓稠即可

       材料:

       白条鸭，啤酒，葱姜，桂皮，花椒，大料，香叶

       做法: 1.将鸭子洗净，睁大眼睛表放过一根未拔净鸭毛哈~~然后取快刀一把去除鸭尖里面的腺体，以及脖子根部的淋巴结团。处理干净后手起刀落将整只鸭分解成小块，此环节要手疾眼快，否则小心您那双。。。

       2.将鸭块焯水（水里放两片姜加少许料酒），不要焯熟，去腥即可，水开后捞出控水。

       3.锅洗净，烧热，同时加入白糖和花生油炒糖色，颜色金黄时将控干水的鸭块放入翻炒，加入酱油、葱段、姜片继续翻炒，然后放入料盒，倒入啤酒，加盖，大火烧开，小火慢炖，大概40分钟左右~~

       4.最后大火收汁，颜色漂亮到你有食欲就OK了！临出锅淋些香油，撒把葱花，齐活！

       材料:

       鸭子，姜，料酒，老抽，盐，糖，八角1颗，陈皮1块

       做法: 1.鸭子洗干净后去掉屁屁还有头颈处的皮，一则很油，二则发现颈部淋巴较多懒得一一剔，所以干脆剥去这段皮。

       2.一点油爆香姜后将剁好的鸭块下去翻炒，要一直翻炒到水分都干了，皮里的油都开始往外滋的时候，再翻炒一下将油逼出后，入料酒再炒，再次烧干后，加水没过所有材料，并加一颗八角,一块陈皮,大火煮开。

       3.开后用锅铲将上面的浮沫撇去，转中火煮至一半水时，将上面的浮油都撇出装在小碗里就是鸭油，可以拿来煮面、滚汤用。加老抽、盐继续煮，煮至剩三分之一汤时，加糖，再大火略收收汁要留些汤汁拌啥都好，关火，超级下饭又香的红烧鸭子就出锅啦。

红烧麻鸭怎么烧最好吃

红烧鸭做法如下：

       把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右。加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。

经典川味的红烧鸭子做法，怎么做红烧鸭子

       1、鸭切块后放入热油中炒，2斤鸭大概1两油，炒几分钟后锅内会出现许多油水，用锅铲把油水铲到碗里，

       2、然后再炒，炒到锅内发出噼啪声。

       3、然后倒入一瓶啤酒到锅中，再放入几片姜、十来个干辣，盖上锅盖闷干。

       4、闷干后再倒入盖满鸭的清水再闷，水快干时放入适量盐翻炒数十秒钟就可以出锅了。

       主料：鸭子1500克

       辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克

       调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。

       1、鸭子宰杀洗净斩块；

       2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

       3、洋葱、青、红椒洗净；

       4、姜切成小块、洋葱也切成小块；

       5、柿子椒、辣椒切成小块；

       6、蒜切成块；

       7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；

       8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；

       9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

       10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；

       11、炒均后加入水没过鸭子肉；

       12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

       13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，

       最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。

       1 备好姜，干红椒，八角，桂皮

       2 鸭洗净，剁成小块

       3 锅烧开水，焯剁好的鸭子块

       4 焯过水，洗净血沫，姜切片

       5 锅烧热，下姜片煸香

       6 放焯过水的鸭子块，翻炒到没有水分，喷料酒和酱油，

       7 放八角，桂皮，干红椒，加水沫过鸭子

       8 大火烧开后，改小火烧一个小时

       9 水快干时，放盐，和味精，

       10 调

       点白糖，大火收汁，1仔鸭洗净切块备用，蒜拔好备用2热锅下油，放入姜片3等姜片炒出香味，倒入鸭子4加适量老抽调味5加适量小茴香调味6加适量香叶调味7翻炒鸭块，炒出香料的香味来8加适量料酒调味9大火快炒约2分钟10加入开水11以淹没鸭块为好12大火烧开后，改中小火慢炖，同时加入蒜头13小火炖约25分钟14大火收汁出锅

鸭子用什么烧比较好吃

       红烧鸭子做法

       材料

       鸭肉、金桔、自制山楂粉、自己种的香葱、姜、冰糖、李锦记红烧汁、盐、料酒、

       做法

       1、 鸭肉切小块、焯水

       2、 捞起沥水

       3、 锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦

       4、 金桔洗净对半切待用

       5、 放入冰糖拌炒

       6、 放姜片拌炒

       7、 适量红烧汁、料酒

       8、 拌炒上色

       9、 放入金桔

       10、稍稍拌炒

       11、放入少许山楂粉

       12、倒入高压锅

       13、放适量水，放入葱结

       14、大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可

       15、撒上葱花，再放几颗金桔即可

请指点下红烧鸭块怎么做？

       超简单红烧鸭子

       做了无数次鸭子，还是红烧的最好吃。以前都是纯啤酒红烧。今天这道没用啤酒。但也很香。

       用料 ?

       鸭 1只

       八角2-4 个

       老抽 5勺

       干辣椒若干 个

       葱 根

       姜 若干片

       糖 20克

       洋葱 1/6个

       生抽 3-5勺

       盐 若干克

       超简单红烧鸭子的做法 ?

       鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净。

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       用温水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。

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       我烧荤菜类都会加点洋葱和葱姜蒜一起爆香，一是去腥，二是提味。洋葱本身不好吃 但配菜起到的作用相当给力了。

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       葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖，我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的，

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       加入生抽，老抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鲜。

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       图5?的步骤翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行。

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       大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。

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       香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭、超爽。如果你不怕胖的话。哈哈。

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       小贴士

       收汁的时候可以加点鸡精。但一般我不太放。因为生抽已经有鲜味了。

红烧鸭子怎么做?

       鸭腿 3只 方竹笋 适量 八角 2-3个 老姜片 5片 蒜头 2 花椒 适量 四川豆瓣酱 适量 老抽 适量 啤酒 1瓶

       1. 锅中倒入量油加入姜片，大蒜炒香

       2. 放入鸭块，加入花椒八角，中火翻炒。炒干水分。

       3. 水分炒干炒出鸭油时，放入四川豆瓣酱，炒香

       4. 加入适量老抽调色，增味，翻炒均匀。

       5. 倒入切好的方竹笋，翻炒均匀。

       6. 锅中倒入啤酒

       7. 啤酒刚刚浸没鸭肉笋块就可以了。大火煮开转小火焖煮30分钟。起锅前大火收汁到自己需要的汤汁量就可以起锅了。

       鸭肉半只 青辣椒 3个啤酒1罐冰糖 1小块姜片3片红辣椒 2个八角1个桂皮1片香叶1片酱油 2勺

       胡椒粉1小勺油盐 适量

       1鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；

       2烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒；

       3将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；

       4翻炒几下后加入冰糖， 再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；

       5加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉， 大火煮开， 转为小火煮上三十分；

       6加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁；

       7最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；

       8盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。

       麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。

       1鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

       2锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

       3换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

       4三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

       1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。

       2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。

       3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。

       4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。

       红烧麻鸭

       〖材料〗肉500克、料酒2勺、姜丝适量、蒜末适量、泡椒适量、花椒8颗、豆瓣酱一勺半、线椒6个、盐适量。

       〖做法〗先将切好的鸭肉放水里焯5分钟，捞起备用、切好辣椒，姜蒜配料备用、线椒备用。

       2、中火放油，放姜蒜泡椒花椒，再加豆瓣酱、再放入鸭肉翻炒，加料酒盐。

       3、炒个两分钟，加入开水闷煮15分钟、快要收汁的时候放入青椒。

       4、翻炒三五分钟，辣椒熟了即可装盘。

       好了，今天关于“红烧鸭子的做法和配料配方”的探讨就到这里了。希望大家能够对“红烧鸭子的做法和配料配方”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。