猪骨汤咋做_猪骨汤如何做

猪骨汤咋做_猪骨汤如何做

       猪骨汤咋做一直是人们关注的焦点，而它的今日更新更是备受瞩目。今天，我将与大家分享关于猪骨汤咋做的最新动态，希望能为大家提供一些有用的信息。

1.青萝卜白菜胆猪展猪骨汤

2.如何煮猪大腿骨

3.清热下火的西洋菜猪骨汤

4.请问猪骨高汤怎么做

5.大骨头汤怎么做 五种美味有营养大骨头汤做法

6.猪大骨头汤的熬法

青萝卜白菜胆猪展猪骨汤

       萝卜白菜猪骨汤：

       1.青萝卜削皮切块（没买到青萝卜，用白萝卜代替），大白菜放盐泡水去农药，洗净后1棵切开4边；

       2.烧开水，放猪展和猪骨焯水，烧开后捞起用清水洗净，放水、姜片、萝卜、蜜枣，大火烧开后，再放猪骨、猪展；

       3.放大白菜，再煲15-20分钟，最后加盐调味。

如何煮猪大腿骨

       准备食材：猪大骨头700克、姜丝5克、白萝卜1根 、香葱3根、 料酒10克 、盐2克、 鸡粉2克 、耗油5克。

具体步骤如下：

       1、准备好食材。

       2、姜切丝，白萝卜切块。

       3、锅中热水，加入猪大骨头，香葱，去腥去血沫。

       4、锅中热水，倒入猪大骨头。

       5、加入白萝卜，姜丝，香葱，料酒，盐，蚝油，鸡粉。

       6、大火炖1.5个小时。

       7、骨头汤的成品图。

清热下火的西洋菜猪骨汤

       常见的有猪骨高汤。

       主料：猪大骨头2500g

       调料：姜5片、料酒适量

       做法步骤：

       1、猪骨回来洗净，沥干水。

       2、再用清水过净，沥干。

       3、煲中煮开水，把姜片，焯好的猪骨下锅。

       4、大火煮开后捞掉残余的血沫，一直大火煮约10分钟。

       5、然后转小火慢熬约3小时即成。

请问猪骨高汤怎么做

       西洋菜猪骨汤

       材料：蜜枣、瑶柱、无花果、猪骨、陈皮、玉竹、胡萝卜

       步骤：

       1.西洋菜用盐水浸泡30分钟，然后洗净备用，汤料温水洗净浸，猪骨焯水备用；

       2.锅里放适量水，放入除西洋菜外的全部材料，大火煮开后，转中小火煮一个小时；

       3.放入西洋菜再煮半小时（水开之后再放西洋菜煮出来才不会涩）；

       4.放盐调味即可。

       西洋菜是比较寒的，孕妈妈和体寒的朋友慎喝，在服药或者哺乳期的宝子先咨询医生。

大骨头汤怎么做 五种美味有营养大骨头汤做法

       高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类

       1、毛汤

       毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。

       原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无特别要求。

       火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。

       出汤率：原料的3—5倍。

       2、奶汤

       原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。

       火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。 出汤率：原料的1—2倍。

       3、清汤

       清汤分普通清汤和精制清汤。

       （1）普通清汤：

       原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。

       火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。

       出汤率：原料的1-2倍。

       （2）精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤)

       取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。

       清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。

       如何制作高汤

       在烹调中，高汤是制作菜肴中不可或缺的。荤菜长用的高汤是以肉骨，鸡身等熬煮而成，同样我们荤菜也常常使用高汤，让素食更加鲜美，但受到材料的限制。素高汤的做法与荤高汤有异。素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料，可引申多种做法。下面介绍2中做法 ：

       （一） 材料：黄豆芽900克 胡萝卜1.5个 芹菜2（或者白萝卜1个） 香菇蒂90克

       做法：1胡萝卜去皮，洗净，切块；芹菜洗净，切小段，香菇蒂洗净泡软备用。

       2锅中倒入全部材料和1200毫升的水煮开，改小火继续煮4~5小时（锅盖需要留缝隙）

       3待凉过滤，留下汤汁，冷藏后即可应用。

       （二） 材料：冬菇蒂75克

       做法：1.冬菇蒂洗净，倒入锅中加水2400毫升，大火煮开。

       2.改小火熬煮1小时，待凉过滤。（加入适量的蚕豆，味道更醇厚）。

       高汤是烹饪的基础,它可以备用在SAUCE或是SOUP的制作,在做菜时也需要用的到,所以高汤对烹饪是非常重要的,高汤是一种从兽肉或兽骨,禽肉或禽骨,鱼肉或鱼骨,或是蔬菜,经过长时间的熬煮,熬出其精随,混合调匀成稀释液体,里面的味道来自食材本身的可溶性蛋白质,非蛋白质的养分,油,经过扩散,渗透,吸附的作用而被分析出来.

       高汤的法文叫Fond,英文称STOCK.

       高汤的分类:

       (1)清高汤Bouillon(牛骨)

       (2)白高汤White Stock(小牛骨)

       (3)褐高汤Brown Stock(牛骨或猪骨)

       (4)白家禽高汤Chicken White Stock

       (5)褐家禽高汤Chicken Brown Stock

       (6)鱼高汤Fish Stock(Fumet)

       (7)蔬菜高汤Vegetable Stock

       (猎物高汤Game Stock

       高汤的材料:

       (1)肉块与骨头

       高汤的主要材料为骨头或肉块.高汤需长时间的熬煮,所以用的肉块都是用不适合食用的肉来熬煮.

       熬高汤的骨头必须要新鲜的,在熬煮前先BLANCH一下.

       家禽高汤通常都是用鸡来熬煮家禽高汤,所有不适合的部位都可拿来做高汤,像鸡头,鸡脖子,鸡翅,鸡脚,鸡爪都可以用来熬高汤,用老鸡最适合.鸡皮千万不要也丢进来ㄛ,高汤忌讳太油.

       褐高汤的骨头必须先上色,可以用烤的或炒上色,通常都是用烤的比较多,烤完留下的锅巴和油可以用去渣(Deglaze)将锅巴及油清掉后也倒入高汤中一起熬煮.

       鱼高汤则用鱼骨,鱼高汤未了能熬出好滋味,熬煮前先都会炒骨头,但不能上色,这步骤称SWEAT(*汁),等到骨头出汁后即可加水熬煮.

       (2)调味蔬菜和香料

       高汤除了骨头之外还必须要有调味蔬菜(MIRE-POIX)或香料,调味蔬菜通常是指红萝卜,洋葱,西洋芹.

       香料通常都是用香料束(Bouquet Garni),香料束包括:百里香(Thyme),月桂叶(Bay Leaf),西洋芹(Celery),巴西利(Parsley),青蒜(Leek)用线将其捆起来丢入高汤中.

       也有人用香料袋(Sachet),将香料切碎放入袋中,丢入高汤.

       熬高汤之要领:

       (1)从冷水煮起

       (2)水与食材必须要有一定的比例

       (3)用慢火不需加盖熬煮

       (4)熬煮过程中不需加盐

       (5)要充分的熬煮

       (6)要随时捞掉浮渣与浮油

       高汤的储存步骤:

       (1)煮沸

       (2)冷却

       (3)冷藏

       高汤可大量熬煮再利用制冰盒制成高汤冰砖后分成小包装每次取适量加热不管是煮面煮汤做菜都很好用且可节省时间

       猪肉高汤

       材料:

       大骨2斤 , 白萝卜1条 , 红萝卜1条 , 甘蔗1小段

       姜少许 , 葱少许 , 米酒1/2杯 , 水5斤

       做法:

       猪大骨洗净先以热水川烫捞出再洗净

       将所有材料处理好后放入锅中(要冷水开始煮)

       大火煮滚再改中火煮约2小时

       水5斤大约是15杯左右(水要一次加足)

       熬煮过程中不要加水以保持原味(若一定须加水要加热开水)

       煮时浮渣要捞除

       煮时加几滴醋可释放骨质中的钙以利人体吸收

       鸡肉高汤

       材料:

       鸡骨架2斤 , 白萝卜1条 , 红萝卜1条 , 甘蔗1小段

       姜少许 , 葱少许 , 米酒1/2杯 , 水5斤

       做法:

       鸡骨洗净先以热水川烫捞出再洗净

       将所有材料处理好后放入锅中(要冷水开始煮)

       大火煮滚再改中火煮约2小时

       备注:

       水5斤大约是15杯左右(水要一次加足)

       熬煮过程中不要加水以保持原味(若一定须加水要加热开水)

       煮时浮渣要捞除

       煮时加几滴醋可释放骨质中的钙以利人体吸收

       牛肉高汤

       材料:

       牛骨3斤 , 葱少许 , 姜少许

       花椒少许 , 酒1杯 , 水5斤

       做法:

       牛骨洗净先以热水川烫捞出再洗净

       将所有材料处理好后放入锅中(要冷水开始煮)

       大火煮滚再改中火煮约2小时

       备注:

       水5斤大约是15杯左右(水要一次加足)

       熬煮过程中不要加水以保持原味(若一定须加水要加热开水)

       煮时浮渣要捞除

       煮时加几滴醋可释放骨质中的钙以利人体吸收

       羊肉高汤

       材料:

       羊骨3斤 , 葱少许 , 姜少许 , 花椒少许

       甘蔗1小段 , 酒1杯 , 陈皮少许 , 水5斤

       做法:

       羊骨洗净先以热水川烫捞出再洗净

       将所有材料处理好后放入锅中(要冷水开始煮)

       大火煮滚再改中火煮约2小时

       备注:

       水5斤大约是15杯左右(水要一次加足)

       熬煮过程中不要加水以保持原味(若一定须加水要加热开水)

       煮时浮渣要捞除

       煮时加几滴醋可释放骨质中的钙以利人体吸收

       柴鱼高汤

       材料:

       乾海带1条 , 柴鱼片50公克 , 水5杯

       做法:

       海带放入水中浸泡1夜

       将海带与水放入锅中煮滚

       改小火煮10分钟捞出海带

       加入柴鱼片煮约3秒熄火再焖3分钟

       将柴鱼片滤出即可

       *煮过的海带可煮汤或与红烧肉同煮

       熬高汤的方法

       上汤(用来搭配鱼翅、鲍鱼)

       用一斤土鸡、二两金华火腿、半斤瘦肉和田鸡骨，加上一斤水，熬成一斤的高汤。

       白汤(猪大骨)

       猪大骨洗净后先用滚水烫去血水，冲冷水洗净，再放入冷水中加热熬煮，一边煮一边滤去浮渣，煮到水滚了，转小火慢熬，大约四小时即可。

       鸡高汤

       将鸡骨头放入冷水中，以中火加热，水滚便熄火，煮出血水。将煮过的骨头用冷水冲洗乾净，换一锅清水加热到水滚，放下骨头改用小火熬半个钟头即可。讲究者可以加入瘦肉或火腿，让汤汁更鲜美。

       熬制上列高汤，都要把握以下几项要诀：

       1.川烫和清洗的步骤不能省，有助去掉血水、腥味和浮渣

       2.正式熬汤时，记得要先将水烧开，再将川烫过的骨头放下，如果从冷水煮起，熬出来的汤容易混浊

       3.熬汤的火候不能太大，当水煮滚便要转中小火，慢慢让骨头中的鲜味溶解出来

       4.熬汤时盖不盖锅盖也会影响汤色，盖上锅盖熬出来的汤比较混浊，不盖则比较清澈

       5.如果嫌熬汤麻烦，可以趁假日一次熬好一大锅的高汤，放凉后分装在塑胶袋内，铺平后一袋袋置於冷冻柜保存。要用时取出加热即可

       素高汤

       素高汤多半用味道鲜甜的蔬菜熬制。红、白萝卜、玉米、高丽菜、大白菜、黄豆芽、香菇、昆布、芹菜，都是常用的熬汤材料。可以从中选出四、五样来熬至高汤，熬煮方法势将材料切块，加水以小火煮四小时，让蔬菜中的甜味释放在汤中

       鱼高汤

       鱼高汤多半用来烹制海鲜汤，主要用料是鱼骨，其中又以海鱼为佳。皇帝鱼、鲷鱼类的鱼骨都是理想选择。熬煮时，只要将鱼骨洗净，川烫后，在炒锅里以白酒炒香洋葱、红萝卜、西芹和鱼骨，再加清水熬煮四、五十分钟，水中可以加几片月桂叶去腥调味

猪大骨头汤的熬法

        一、大骨火锅汤

       　材料：大骨头4斤，葱20克，姜20克，萝卜两个，百页结200克，大白菜200克，西兰花200克，香菜50克，粉丝100克，西红柿一个，木耳20克，青菜100克，盐20克，胡椒粉5克，骨头汤少许

       　做法：

       　1.大骨头在水中浸泡一天

       

       　2.将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味

       　3.将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。这

       　4.是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时。煮

       　5.至骨头烂为止

       　6.煮好的汤浓稠发白

       　7.准备涮火锅的蔬菜，这次因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜

       　8.这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了

       　9.大白菜用手撕成块，手撕比较重要哈，口感好

       　10.西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多，所以，可以吃一些哈

       　11.香菜，是火锅里不可少的香料之一。放了这个火锅里会有特别的香味

       　12.粉丝，洗净后用温水泡一下备用

       　13.西红柿切片，放在火锅里涮一下，也很好吃

       　14.木耳，用水泡发后，手撕成小朵备用

       　15.青菜洗净后备用

       　16.火锅里加少许火锅底料，如果不放就是原味火锅，放一些，就是辣味火锅。当然这个料放得多和少，自己决定拉

       　17.全部做好后，又放置了半个小时，结果汤自己都冻成果冻了，可见这浓厚的.胶原蛋白了

        二、猪大骨汤

       　材料：莲藕，排骨，姜，(还可以加一些枸杞)，盐

       　做法：

       　1.排骨剁成块，然后放入沸水中川透捞出，冲洗血末。

       　2.汤锅中放入排骨，拍松的姜块，加入冷水盖过排骨，大火烧热后改中小火盖锅盖炖30-45分钟。(如果水发挥发太多，可以补上一些水)

       　3.将藕洗净，滚刀切成块，加入锅中，和排骨一起炖至莲藕变耙软时，加入少许盐，(枸杞)，再烧2-3分钟即可。

        三、滋补骨头汤

       　材料：三个大骨头、莲藕适量、玉米适量、荸荠适量、红萝卜适量。

       　做法：

       　1.荸荠去皮洗干净。

       　2.往锅中倒入适量的水，将水烧开，把骨头里的碎末倒出来。

       　3.烫过的骨头捞起用冷水反复冲洗。

       　4.将莲藕 玉米，荸荠，红罗卜切块，放一片姜。

       　5.一起加入沙锅大火烧开小火慢褒一小时，放适量盐。

       　6.一锅香喷喷的骨头汤就做好了。

        四、山药枸杞骨头汤

       　原料：山药、肉骨头、老姜、茴香、枸杞、料酒、盐各适量。

       　做法：

       　1、将山药去皮切成小块，肉骨头焯一下，茴香、枸杞用水冲一下。

       　2、老姜切片，等到油热了放入姜片，接着放入肉骨头，炒几下后放入少许料酒盖上锅盖焖一下，倒入水，大火烧开。

       　3、将汤倒入炖过内，放入山药、两粒茴香，炖2个小时后，放入盐，出锅的时候放入枸杞。

        五、大骨煲雪莲果

       　材料：猪大骨1根，雪莲果1个，枸杞10个左右，猪里脊100克、盐

       　做法：

       　1.雪莲果去皮，切片待用

       　2.猪大骨斩大块儿(这个工序可以交给超市，或者集市的摊主来做)

       　3.猪里脊切小丁，待用

       　4.枸杞洗去表面浮土，待用

       　5.锅里放入冷水，煮沸，放入猪大骨和猪里脊丁，焯烫至表面收紧，放入冷水中冲洗，去除血水和多余杂质，沥干水分待用

       　6.焯烫好的猪大骨跟猪里脊放入煲里，放入枸杞，大火煮沸，转小火煲1小时左右，放入雪莲果片，继续煲制半小时，关火，放入盐调味即可

骨头汤怎么炖

       大骨熬成汤的营养价值非常的高，但不是所有人都能将大骨头熬好的。那么怎么熬大骨头呢？常见熬制大骨头的做法有哪些？今日小编带大家好好的了解下！

       大骨头的做法

       猪大骨汤

       材料：莲藕，排骨，姜，（还可以加一些枸杞），盐。

       做法：

       1、排骨剁成块，然后放入沸水中川透捞出，冲洗血末。

       2、汤锅中放入排骨，拍松的姜块，加入冷水盖过排骨，大火烧热后改中小火盖锅盖炖30-45分钟。（如果水发挥发太多，可以补上一些水）

       3、将藕洗净，滚刀切成块，加入锅中，和排骨一起炖至莲藕变耙软时，加入少许盐，（枸杞），再烧2-3分钟即可。

       大骨煲雪莲果

       材料：主料：猪大骨1根、雪莲果1个，辅料：枸杞10个左右、猪里脊100克、盐。

       做法：

       1、雪莲果去皮，切片待用。

       2、猪大骨斩大块儿（这个工序可以交给超市，或者集市的摊主来做）。

       3、猪里脊切小丁，待用。

       4、枸杞洗去表面浮土，待用。

       5、锅里放入冷水，煮沸，放入猪大骨和猪里脊丁，焯烫至表面收紧，放入冷水中冲洗，去除血水和多余杂质，沥干水分待用。

       6、焯烫好的猪大骨跟猪里脊放入煲里，放入枸杞，大火煮沸，转小火煲1小时左右，放入雪莲果片，继续煲制半小时，关火，放入盐调味即可。

       大骨萝卜汤

       材料：大骨一根，萝卜150g，盐，蒜苗少许。

       做法：

       1、萝卜切片在开水锅里焯下捞出。

       2、大骨放锅里加满水烧开后撇去浮沫，加盖改小火烧1小时以上，加萝卜片等萝卜烧烂加盐即可。

       大骨炖玉米

       材料：玉米，大骨筒，胡萝卜，芹菜，鸡精，盐。

       做法：

       1、将大骨飞水清洗干净。

       2、将玉米和胡萝卜洗净后切大块。

       3、大骨，玉米和胡萝卜一起下锅加足够的水大火煮开后关中火炖至汤浓肉烂。

       4、加盐，鸡精调味即可。乘碗后撒上芹菜。

       小贴士

       大骨头汤的营养

       猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

       骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化。

       同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长

       里面除了可以加萝卜，海带之外，还可以加：七指毛桃根、冬瓜、莲藕、苦瓜、芋头、玉米、迟菜心干、枸杞、胡萝卜、番茄、粟子

       养生骨头汤菜谱

       骨头汤

       材料:

       新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。

       姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。

       做法:

       1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。

       2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。

       冬瓜排骨汤

       原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

       制法：

       1、冬瓜切成寸块。

       2、排骨烫去血水。

       3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。

       特点：此汤味道清淡，利于清热。

       莲藕排骨汤

       材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块

       调味料：盐、米酒少量

       制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；

        2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。

        3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

       苦瓜排骨汤

       苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

        1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。

        2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

        3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

        微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。

        待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

       芋头排骨汤

       材料： 排骨、 芋头、 姜片、葱段、葱末、 盐、味精、料酒。

        做法：

        1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。

        2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。

       萝卜排骨汤

       材料：白萝卜一大根、小排骨

        做法：

        1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。

        2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。

        3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟

        4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。

        5、再20分后，放盐。

        6、尝尝好喝么，好了，就即可了。

       注意：

        1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

        2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。

       海带排骨汤

       原料：

        猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

        制法：

        1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。

        2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

        特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。

        功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。

       蕃茄排骨汤的做法

        材料番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵

        调味料番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。

        做法

        1、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。

        2、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。

        3、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。

        胡萝卜排骨汤的做法

        胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。

        原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。

        制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。

        特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。

        胡萝卜玉米排骨汤的做法

        [用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉

        [制法:]

        1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；

        2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；

        3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。

        [特点:] 味浓厚清香

        铁观音粟子排骨汤的做法

        主材料：铁观音茶叶3克 小排300克

        配 料：新鲜粟子120克

        调味料：盐1茶匙

        作法：

        （1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。

        （2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。

        （3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。

        参耆玉米排骨汤的做法

        材料：党参、黄耆各3钱，玉米两支，小排骨半斤

        调味料：盐2小匙

        做法：

        ①玉米洗净，剁成小块，排骨以热水川烫。

        ②将所有材料和药材，放入锅内以大火煮开后，再以小火炖煮40分钟，起锅前加入盐调味。

        迟菜心干炖骨头汤的做法

        迟菜心干炖骨头汤，秋季最好的润燥汤。汤甫一炖开，满屋子，满庭院，都飘溢着菜干汤的特殊香味。

        原料：

        菜干、玉米、蜜枣、红枣、莲子、枸杞子、猪骨头等。

        做法：

        菜干水发，洗干净；猪骨飞水；一起炖煮两个小时。

       好了，关于“猪骨汤咋做”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“猪骨汤咋做”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。