您现在的位置是: 首页 > 常见菜式 常见菜式
西湖牛肉羹的做法步骤图_西湖牛肉羹的做法步骤图片
ysladmin 2024-05-01 人已围观
简介西湖牛肉羹的做法步骤图_西湖牛肉羹的做法步骤图片 大家好,今天我想和大家讲解一下“西湖牛肉羹的做法步骤图”的工作原理。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了分类,现在就让我们一起来学习吧。1.熟牛肉怎么做
大家好,今天我想和大家讲解一下“西湖牛肉羹的做法步骤图”的工作原理。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了分类,现在就让我们一起来学习吧。
1.熟牛肉怎么做西湖牛肉羹?
2.西湖牛肉羹怎么做?
3.西湖牛肉羹的正宗做法
4.西湖牛肉羹汤怎么做的
5.西湖牛肉羹润滑香醇,营养又滋补,它的正宗做法是怎样的?
熟牛肉怎么做西湖牛肉羹?
西湖牛肉羹的做法:主料:豆腐两块、熟牛肉200克、菌菇200克。
辅料:淀粉10克、香菜一小把、胡椒粉若干。
1、豆腐切小块状,泡入冷水中。
2、菌菇切小块状备用。
3、牛肉切小块状备用,生牛肉,熟牛肉均可。
4、葱姜备用。
5、葱姜爆香。
6、加入水,豆腐,菌菇,牛肉。
7、煮沸,加入调好的淀粉均匀倒入,沸腾五分钟。
8、成品。
西湖牛肉羹怎么做?
西湖牛肉羹的做法和配料介绍如下:工具/材料:牛肉30g、内酯豆腐半盒、蛋白适量、香菜1颗、小葱1根、料酒1勺、盐依个人口味、淀粉3g、十三香1g。
1、准备食材,豆腐我用了半盒,牛肉用冷水反复泡,将血水泡出。
2、牛肉小块。(选用牛里脊肉)。
3、放入绞肉机中,绞成肉糜。
4、将肉糜放入碗中,加入料酒,十三香,盐搅拌均匀,腌制10分钟。
5、豆腐切丁。
6、焯水;锅中加水烧开,下豆腐丁再次烧开捞出。
7、葱香菜去根切碎,淀粉加入适量水化成液体,准备工作完成。
8、起油锅,加入腌制好的牛肉末。
9、中小火煸炒至牛肉变色。
10、加入纯净水、焯水的豆腐丁。
11、按个人口味加入盐、加入十三香大火烧开。
12、烧开后加入蛋白,顺着锅的外围一圈一圈的倒入。
13、再次烧开,搅拌均匀后倒入化开的淀粉液勾芡。
14、关火加入香菜和葱花,借助余温将其烫熟即可。
西湖牛肉羹的正宗做法
主料: 牛肉(肥瘦) 450克
辅料: 淀粉(蚕豆) 15克
调料: 芝麻 1克 黄酒 10克 盐 4克 味精 4克 胡椒粉 1克 猪油(炼制) 15克 各适量
西湖牛肉羹的做法:
1. 将牛肉横纹切薄片,加适量小苏打、生抽、清水和干淀粉,拌匀后腌约1 小时左右即成;
2. 腌牛肉片剁成麦粒状,放入沸水锅汆至五成熟,取出;
3. 炒锅用中火烧热,下猪油,烹黄酒,加淡二汤1500毫升、精盐,胡椒粉、香油和牛肉粒,烧制;
4. 待烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡;
5. 将炒锅端离火口,将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺一个方向搅成糊;
6. 最后加味精、熟猪油推匀,盛入汤窝即成。
更多西湖牛肉羹信息见薄荷网食物库/shiwu/xihuniurougeng
西湖牛肉羹汤怎么做的
西湖牛肉羹的做法如下:主料:内酯豆腐100克、牛肉100克。
辅料:香菜2根、香菇2个、水100毫升、蛋清40克、白胡椒粉1克。
步骤:
1、内酯豆腐100g切条。
2、香菜两根切段。
3、香菇2个切末。
4、牛肉100g切丁。
5、将牛肉放入碗中加入水,搅拌均匀,浸泡10分钟去血水。
6、将香菇、豆腐、牛肉加入锅中倒入水,将蛋清满满倒入锅中,要边搅拌边倒蛋清后加入白胡椒粉。
7、最后加入香菜。
西湖牛肉羹润滑香醇,营养又滋补,它的正宗做法是怎样的?
食材明细
牛里脊
200克
香菇
三四朵
香菜
两根
姜
一块
蛋清
两个
水淀粉
适量
料酒
一汤匙
盐
两茶匙
胡椒粉
一茶匙半
芝麻油
一茶匙
食用油
一汤匙
咸鲜
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
西湖牛肉羹的做法步骤
西湖牛肉羹的做法步骤:1 1原料图。
西湖牛肉羹的做法步骤:2 2牛里脊剁碎,加腌肉料抓拌均匀,腌渍10分钟。香菇切末,香菜切末。 姜磨泥,一半和牛肉混合,一半留着。
西湖牛肉羹的做法步骤:3 3锅里烧开水,放入牛肉香菇拨散,放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。
西湖牛肉羹的做法步骤:4 4滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。
西湖牛肉羹的做法步骤:5 5锅里冷水放入牛肉,香菇,姜末。
西湖牛肉羹的做法步骤:6 6大火烧开,加入盐,胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。
西湖牛肉羹的做法步骤:7 7充分搅拌好蛋清,筷子如图放在碗口,蛋液顺着筷子往下淋,并打圈淋在锅里成圆形(也就是均匀的淋在锅的每一个角落)。关火。
西湖牛肉羹的做法步骤:8 8用筷子搅拌一下。撒上香菜放芝麻油。
西湖可是一个好地方,我记得大概十年前,毕业的时候和同学一起约了去西湖玩,环境确实是很美。西湖除了有美的环境之外,各种美食也不少,有一道美食里面就有西湖的名字,它就是西湖牛肉羹。这也是很经典的一道美食,特别的好吃,很适合冬季来吃。这道美食完全可以自己在家做,因为所需的食材都是常见的,烹饪的步骤也不复杂。虽然我是经常做饭,但是厨艺一直也没有提升,只会做一些简单的小炒菜。但是这个牛肉羹相信我还是可以做出来的,只要掌握好火候和步骤,肯定能够拿下这道美食的做法。分享西湖牛肉羹的正宗做法,润滑香醇,营养又滋补。
菜名西湖牛肉羹
配料牛肉,内酯豆腐,香菜,小葱,料酒,淀粉,盐,十三香
制作步骤
1、牛肉羹所需的食材很简单,主要就是牛肉和豆腐,另外各种调味料也不能少,这样才能做出来更加美味的菜。这里选择的是内酯豆腐,这种豆腐特别嫩,做出来的羹更加美味。食材都准备好之后,这样就一目了然,做菜的时候也能节约很多时间。
2、牛肉可以选择牛里脊,新鲜的牛里脊很嫩,直接将牛里脊清洗干净,洗净之后的牛肉再切成小块。
3、切好的牛肉块需要切成末,这里用的是绞肉机,所以会方便很多。直接将洗净切好的牛肉块放在绞肉机里面,直接将牛肉打成肉糜就行了,打出来的牛肉末也很细腻。
4、等到牛肉糜打好之后,直接将肉糜加在碗里面,同时加入适量的料酒,这个料酒可以起到去腥的作用。另外还要加适量的十三香和盐,这些调味料都加好之后一起拌匀,就这样将牛肉腌制一会,大概十分钟左右就行了。
5、将内酯豆腐取出来,简单冲洗干净之后,直接将豆腐切成丁,一样是切成小丁。
6、在锅里倒入适量的清水,等到锅里水煮开之后,将切好的豆腐丁下进去,简单的给豆腐焯水,这样可以去除豆腥味。
7、焯水后的豆腐捞出来,准备少许的小葱和香菜,去根之后洗干净,然后再分别切成末。淀粉加入少许的水,做出来淀粉水,这样所有的食材都准备好了。
8、起锅加少许的油,热了之后将肉末加进去翻炒。
9、直接将牛肉末翻炒到变色,这里要注意火候,用中小火来煸炒就可以了。
10、接着是倒入适量的纯净水,将焯水后的豆腐丁也加进去。
11、按照个人的口味来添加盐,十三香,再次的大火煮开,然后加入化开的淀粉液来勾芡。煮好之后的羹加入香菜和葱末提味。
烹饪贴士
1、牛肉最好是选择牛里脊,因为里脊肉更加的嫩。另外肉糜需要加适量的调味料腌制,这样腌制之后会更加入味。
2、水量也要掌握好,喜欢稠一点的羹就少加水,喜欢稀一点的羹就多加一点水。
好了,关于“西湖牛肉羹的做法步骤图”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“西湖牛肉羹的做法步骤图”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。