鱼汤怎么炖不腥_鱼汤怎么炖不腥又好喝

鱼汤怎么炖不腥_鱼汤怎么炖不腥又好喝

       鱼汤怎么炖不腥是一个值得探讨的话题，它涉及到许多方面的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。

1.鱼头汤怎么做又浓又白还不腥

2.黄骨鱼做汤怎么能不腥

3.鱼汤如何熬得浓稠又白？

4.夏大厨鲫鱼汤怎么煮好吃又不腥不上火

5.炖鱼去腥的调料是什么

鱼头汤怎么做又浓又白还不腥

       鱼头汤做又浓又白还不腥的做法如下：

       主料：鱼头、鱼骨。

       配料：菜籽油、葱、料酒、鸡精、食盐、香醋、姜。

       

       第1步、准备好食材，鱼头鱼骨洗净沥干水分。

       第2步、锅热倒入菜籽油，煸香葱姜后盛起。

       第3步、放入鱼头鱼骨，煎制两面焦黄。

       第4步、全部煎好后，放入葱姜和适量温水，加盖大火。

       第5步、煮开后滴入适量料酒，再撇去浮沫，转小火慢炖。

       第6步、20分钟过后，炖至鱼汤浓白，沿锅边滴入1小勺香醋。

       第7步、转大火收浓汤汁后，加1小勺食盐调味。

       第8步、关火，盛入碗中，撒上香菜即可。

黄骨鱼做汤怎么能不腥

       1 怎么做鲫鱼汤好喝不腥

        1、首先准备食材豆腐一块、鲫鱼2-3条、白胡椒粉、姜丝适量。

        2、将鲫鱼去鳞，清洗干净血水，最好将内脏内的黑磷刮去。

        3、接着在锅中倒入适量的油，油温五成热时，将鲫鱼放入，煎至两面金黄，加入姜丝后倒入适量的开水没过鲫鱼。

        4、改中小火熬10-15分钟后，放入切好的豆腐块、盐、味精、胡椒粉适量，继续熬15-20分钟。

        5、最后将鲫鱼汤盛出撒上葱花即可食用。

2 没有豆腐怎么做鲫鱼汤

        豆腐鲫鱼汤相信很多人都不陌生，其汤乳白、富含蛋白质、维生素、氨基酸等多种营养物质，口感细嫩、肉质饱满，而没有豆腐的话，做鲫鱼汤也是可以的，并不会有很大的影响，具体做法如下：

        1、准备姜片、新鲜小鲫鱼2-3条、葱花、胡椒粉、盐适量。

        2、接着将鲫鱼宰杀，例外清洗干净，肚子内的黑膜取出，能够减少鲫鱼的腥味。

        3、然后在锅内放入适量的油，再放入生姜片，翻炒至两面微黄，放入鲫鱼煎至金黄。

        4、加入适量的开水没过鲫鱼，加盐后盖上盖子煮25-30分钟。

        4、最后撒上适量的胡椒粉和葱花，焖3-5分钟即可装盘。

3 鲫鱼汤的功效与作用 益气健脾

        从中医的角度来说，鲫鱼性平，味甘，入脾胃经，具有益气健脾的功效，对于脾胃虚弱、少食乏力等脾胃不适人群有所好处。

美容养颜

        鲫鱼汤中含有丰富的蛋白质，人体适量食用，对肌肤的弹性纤维有较好的强化作用，对于熬夜、睡眠不足等导致的皮肤褶皱、长痘情况有所缓解。

通乳

        鲫鱼汤中富含蛋白质，而且脂肪含量较低，肉质纤维细，利于消化，女性产后乳汁不足，适量食用能够促进乳汁分泌，补充营养。

4 鲫鱼汤热水还是凉水

        一般建议放热水。

        做鲫鱼汤时，常有人纠结是放热水还是冷水？其实一般建议放热水，这是因为热水下锅能够使鱼体表面的蛋白质凝固，从而在最大程度上保持鱼体的完整性，另外热水下锅煮鲫鱼时间较短，鱼肉流失的营养成分较少，鱼肉更加细嫩，如果冷水下锅的话，随着温度的上升，鱼肉外表不光滑，还会出现散乱的情况。

鱼汤如何熬得浓稠又白？

       黄骨鱼汤

       主料

       黄骨鱼(2条)

       调料

       葱姜(适量)花旗参(3片)料酒(适量)胡椒粉(适量)盐(适量)香油(适量)

       厨具

       炒锅、汤锅

       1 黄骨鱼两条 除去内脏 清洗干净

       2 准备大葱切段 姜切片 花旗参三片(没有可省略）

       3 锅内倒入适量油烧热 鱼身用厨房纸巾擦干水分后从锅边滑入油锅中煎制两面金黄 放入葱姜 倒入料酒两汤勺

       4 加入清水 超过鱼身三倍的水量 （水放太多汤味道会不够） 大火烧开

       5 可以选择撒些葱花或者香菜 味道鲜美极了

       黄骨鱼豆腐汤

       食材

       主料黄骨鱼4条内酯豆腐1盒辅料油适量盐适量生姜适量

       步骤

       1.准备食材，将黄骨鱼洗净沥干水，生姜切片待用。

       2.锅内烧油，待油温烧热，下入生姜煸炒后倒入黄骨鱼过油。

       3.将黄骨鱼炸至金**捞起，将油倒出，锅内烧水，将炸好的黄骨鱼冷水下锅。

       4.趁锅内煮鱼时，将内酯豆腐切块。

       5.将鱼汤煮至奶白色。

       6.下入内酯豆腐，加人适量盐。

       7.鱼汤再次滚开关火。

       8.盛入汤碗内即可。

       小贴士

       1、内酯豆腐应该晚点切，否则豆腐里面的水容易溢出。

       2、也可加入少许白胡椒调味。

夏大厨鲫鱼汤怎么煮好吃又不腥不上火

       奶白鱼汤让你了解鱼汤奶白又不腥的技巧。

1.这里我们用的是鲫鱼，你也可以选择其他品种，刮去鱼鳞，去除内脏鱼鳃，清洗干净后把鲫鱼剖成圆形，能够平放在盘子里，这样煎的时候更容易入味。

2.接下来我们把鱼身上均匀的抹上食盐，给鱼入一下底味，淋上料酒用手涂抹搓揉，放在一边腌制十分钟，使料酒能够与食盐相结合生成氨基酸钠盐，使鱼肉的味道更加鲜美。

3.豆腐一块切成丁，切豆腐时从后往前切不容易粘刀。生姜一小块、切成姜片；大葱白一小段、切成葱段放在一起，再抓入一粒八角，准备几根香菜备用。

4.下面，我们把腌好的鲫鱼煎一下，鱼汤想要奶白鲜香，煎至这一步必不可少。把锅烧热，加入植物油充分滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，然后把鲫鱼沥干水分、腹部朝下贴在锅内，不停的晃动炒锅让其均匀受热。

5.煎至定型以后来个小翻，把鱼完整的翻过来煎另一面，鲫鱼的两面都煎至定型后加入葱、姜、八角，继续晃动锅煎出小料的香味。

6.两面都定型以后，往锅中加入提前准备好的开水，猛火把水烧开，这一步一定要加开水，因为鲫鱼在煎制过程中会析出脂肪和鱼胶，加入开水、猛火煮沸会快速溶解脂肪和鱼胶，这样汤汁就会呈现奶白色。如果煎鱼不到位，煎不出鱼胶和脂肪，鱼汤很难又浓又白。

7.水烧开以后慢慢倒入豆腐，然后盖上锅盖中大火炖煮10分钟。10分钟以后掀开锅盖，加入食盐4克、胡椒粉2克，沿锅边打去浮沫。再转小火煮5分钟给汤汁入味。

8.煮至汤汁奶白，起锅倒在盆中，放入香菜、淋上一点芝麻香味来提味美味即成。如果，想喝原汁原味鲫鱼汤，胡椒粉、八角都可以不放。

1.煎鱼是要把锅充分烧热、滑锅、热锅凉油煎鱼不容易破皮粘锅。

2.煎制鲫鱼时，鱼身上不能有水分，一定要用吸水纸吸干。

3.一定要加开水、大火炖煮，这是鱼汤又浓又白的关键。

炖鱼去腥的调料是什么

       鲫鱼汤好喝，不过油的做法如下：

       用料 鲫鱼 金针菇 油菜 姜片 盐 鸡精 黑胡椒粉

       鲫鱼汤（无油版）的做法

       1、首先将鱼处理干净，洗净。烧一壶开水，将鱼全面浇一下。

       2、鱼肉浇到变白，但是不要把鱼皮浇下来哟。

       3、锅里放入冷水，放入姜片。将刚才烫好的鱼趁热下入冷水锅里。开大火。

       4、当水煮到冒小泡泡时把金针菇铺到鱼的四周，转中小火盖上锅盖。

       5、熬煮大概10分钟左右，鱼汤发白把油菜下锅，当汤再次煮开后关火即可。

       6、出锅前放入盐，鸡精，胡椒粉调味即可。

       1、料酒去腥，在炖鱼时，加入少许料酒，腥味就会变得很淡。

       2、食醋去腥，在炖鱼时，喷淋少许食醋，去腥效果很明显，还能提高汤溶解营养的质量。

       3、大料去腥，大料也就是八角，同样具有很好的去腥作用。用八角炝锅煎鱼，但可去腥，还可增加汤汁香味。但前提是喜欢大料的味道。

       4、大酱去腥，加入少许大酱，这样炖出的鱼不但不腥，味道还很鲜美，酱味很鲜美。但要注意大酱很咸，盐的投放就要减量了。

       5、草果去腥，草果有很强的去腥作用，炖鱼时加入一个草果，鱼汤但鲜美还腥。要放入过多的草果，草果味道很重，一个也可以破成半个用，否则，一锅汤很容易变成浓重的草果味汤。

       好了，今天关于“鱼汤怎么炖不腥”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“鱼汤怎么炖不腥”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。