蛋糕制作方法大全_蛋糕制作方法大全的做法

蛋糕制作方法大全_蛋糕制作方法大全的做法

       您好，很高兴能为您介绍一下蛋糕制作方法大全的相关问题。我希望我的回答能够给您带来一些启示和帮助。

1.家庭蛋糕的制作方法和步骤

2.糯米小蛋糕

3.制作生日蛋糕的方法和材料.

4.自制蛋糕的做法

5.怎样做蛋糕？

6.新手做蛋糕的方法和步骤

家庭蛋糕的制作方法和步骤

       蛋糕的制作工艺流程

       乳沫类蛋糕

       粉类→过筛备用

       ↓

       1 配料→ 2 搅拌鸡蛋—打发→ 3 拌入粉类→ 装器皿（注模成型和装饰）→熟制（烘烤/蒸制）→冷却脱模→（装饰）→（包装）→成品

       1．配料

       根据蛋糕的品种决定。

       原料预处理

       鸡蛋清洗、去壳；

       粉类过筛，清除粉内的杂质，酥松粉类备用

       2．搅拌鸡蛋或油脂

       l 主要目的：通过对鸡蛋和细糖（或油脂和细糖）的一番搅打，使空气进入其中，形成很多泡沫，从而达到膨胀的目的，为蛋糕组织多孔状态的结构而奠定基础。

       一般打蛋温度30℃，时间10min左右，鸡蛋搅拌结束后，体积大约增加2.5---3倍左右

       而油脂和细糖搅拌的体积相对而言小些，其膨胀的力度也差一些。

       3．拌粉

       加入粉类——将过筛后的粉类加入搅拌好的蛋糊（黄油糊）中搅匀以形成蛋糕糊的过程。

       注意：粉类必须过筛处理，加粉时只能慢慢将面粉倒入蛋糊（或黄油糊）中，同时轻轻翻动蛋糊（或黄油糊），以最简捷的方法将粉类融合到蛋糊或面糊中，搅拌至蛋糊或面糊内见不到干粉为止

       4．注模（灌模成型）

       注如模具，制作一般时间越短越好，蛋糊不会很快消泡：入模具后在外面停留的时间越短越好，以防止蛋糕糊中的面粉下沉，使产品的组织不佳

       使用模具：使用前有部分模具事先涂一层油和撒上少量的面粉。可以帮助烘烤后有利于脱模

       注入面糊的量：一般以模具的7～8分满为宜，以防烘烤后体积膨胀溢出模外。有个别的配方只要模具的5---6分满即可（这类产品化学膨大剂比较多）

       5．成熟

       （1）烘烤

       烘烤温度和时间：150---200℃左右不等，根据产品的需要，时间10～45分钟左右不等，特殊的配方会有1---2小时不等，同样的配料的产品、产品的大小和薄厚对烘烤的时间和温度都有相对的影响；

       烘烤过程：胀发 定型 上色 熟化

       烘烤成熟的判断方法

       触摸法：用手指压中间的部分马上弹回，表示已熟透；

       探针法：用牙签等细棒在蛋糕中央插入，拔出时，若牙签上不沾附湿黏的面糊，则表明已经烤熟。

       对于一些比较大的蛋糕，由于烘烤的时间比较久，而用牙签插入的时候。当拔出时候，粘在牙签上面的面糊，被表面的硬皮阻挡回去时。看不见熟的状态，可以用小刀在蛋糕的表面划一个小口，在烘烤1---2分钟，表面裂开未熟。不裂证明已经熟透

       如果在烘烤的时候，蛋糕的边缘有少量的褶皱时，也代表蛋糕已经熟了。成熟的蛋糕在继续烘烤的情况下，会回缩的。

       （2）蒸制法

       先将水放入锅内烧开，再放上蒸笼，大火加热蒸2min在蛋糕表面结皮之前，用手轻拍笼边或稍振动蒸笼以破坏蛋糕表面气泡，避免表面形成麻点，待表面结皮后，火力稍降，并在锅内加少量冷水，再蒸几分钟使糕坯定型后加大炉火，直至蛋糕蒸熟。

       六．冷却、脱模、包装

       乳沫类蛋糕：大的圆蛋糕坯应在出炉后立即翻转过来，放在蛋糕架上，使正面向下，底面向上冷却，可防止蛋糕顶面遇冷过度收缩变形。完全冷却后再继续脱模。

       重油蛋糕：一般继续留置烤盘（或模具）内约10min左右，待烤模降低温度不烫手时，将蛋糕取出冷却。

       采用自然冷却，冷却过程中尽量避免重压，减少破损和变形。

糯米小蛋糕

       经典黑森林蛋糕口感风味浓厚，很适合家里人吃，搭配各种节日也是氛围感十足哦

       步骤看着较多，但做起来不难，一些材料可以提前准备，做起来就很轻松啦

       巧克力戚风（6寸）：

       材料：低筋面粉55g、鸡蛋3个、牛奶40g、玉米油30g、白砂糖45g，可可粉5g、少许柠檬汁

       步骤：1.牛奶和玉米油搅拌至乳化，筛入低筋面粉和可可粉，搅匀即可；

       2.蛋黄蛋清分离，将蛋黄加入面糊中，搅拌均匀；

       3.打发蛋清，滴几滴柠檬汁去腥，白砂糖分三次加入，打发至硬性发泡；

       4.取三分之一蛋白和面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白翻拌均匀，倒入模具震一下，震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，烤箱160度，40-45分钟；（烤箱一定要提前预热）

       5.烤好后，震出热气后倒扣，冷却后再脱模；

       酒渍樱桃

       樱桃150g、朗姆酒40毫升、白砂糖20g、以上材料泡在一起后放冰箱浸泡一晚备用。

       巧克力屑：

       黑巧克力80g，隔水融化，倒入小碗后放冰箱冷藏凝固，然后用勺子刮出巧克力屑，天气热一定要放冰箱冷藏备用。

       巧克力奶油：

       黑巧50g、淡奶油250g、白砂糖12g

       步骤：1.巧克力切成碎块放入足够打发淡奶油的盆里；

       2.淡奶油加入白砂糖后用厚底奶锅加热到大滚；

       3.将煮好的淡奶油倒在巧克力里，用打蛋器用力搅拌至均匀；

       4.冷却后放入冰箱冷藏过夜；

       5.打发至有清晰纹路即可；

       组装：

       戚风蛋糕切3片，蛋糕片刷一层樱桃酒>抹一层奶油>酒渍樱桃>奶油，重复一次步骤，将蛋糕表面抹上巧克力奶油，撒上巧克力屑；

       刷樱桃酒

       抹一层奶油

       酒渍樱桃

       抹奶油

       抹面

       撒巧克力碎

       最后用奶油和樱桃装饰即可！

制作生日蛋糕的方法和材料.

       糯米小蛋糕

       食材：

       糯米粉150g

       牛奶或配方奶100g

       玉米油20g

       糖20g

       鸡蛋4个

       制作方法：

       1.蛋清蛋黄分离，蛋清装入无水无油盆中备用。蛋黄中倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

       2.蛋黄中倒入过筛的糯米粉，搅拌至无颗粒顺滑状态

       3.蛋清中加入少量柠檬汁，用打蛋器打发，中间分三次加入糖（可以根据宝贝情况不加糖或者少加糖），打发至硬性发泡，即打蛋器提起蛋白呈现小尖勾不倒

       4.将打发好的蛋白取一半放入蛋黄糊中，快速翻拌均匀，再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。

       5.在模具中刷有，面糊倒入模具，放入烤箱170度20分钟就好啦

自制蛋糕的做法

       生日蛋糕的做法一：

       做生日蛋糕需要的材料：鸡蛋、明胶、大豆分离蛋白、干酪素、羟甲基纤维素、蔗糖、魔芋精粉、琼脂、海藻酸钠、柠檬酸、奶油香精。均为市售。（要到专卖调料原料的商店才有）鸡蛋清蛋白、干酪素、果胶、明胶、大豆分离蛋白都是高的或较高的起泡力食品物料，可用作人造奶油的基料。

       起泡力的测定：搅拌法，50ml食品物料配制成的溶液，置于250ml的高型烧杯中，在搅拌器下以1200r/min的转速搅拌1min，测定泡沫的高度，计算起泡膨胀度。

       泡沫膨胀度%=搅打后泡沫的高度（cm）/搅打前溶液的高度×100%

       制作方法是，先将基料配制好或准备好，再将蔗糖和琼脂熬制成90%浓度的糖浆，边搅打边向基料中加入蔗糖-琼脂浆，在搅打将完成前，缓慢加入调味料，即形成所需的人造奶油，泡沫色白细腻，柔软而能挺立

       （无脂人造奶油中，蛋白、干酪素和大豆分离蛋白代替油脂，在搅打下形成巨大的泡沫群，一份基料溶液中大致充入3份空气。当熬好的糖浆趁热缓缓搅入泡沫群时，糖浆被均匀地分布于泡沫与泡沫的间隙。随着糖浆温度的下降，泡沫与泡沫之间的流体转变为凝胶结构。流动相不再像我们看到的肥皂泡沫膜那样不断地流动，泡沫群就变得坚实稳定，具有一定的涂抹性和可塑性。当将这种泡沫群放入口中，受热和口腔的挤压，稳泡剂溶化，泡沫破裂，因而给人以舒适的口溶之感。）

       生日蛋糕的做法二：

       做生日蛋糕需要的材料： 蛋糕粉，我一共用了2盒。然后就是巧克力碎，黄油，鸡蛋5个，牛奶。

       生日蛋糕的做法：把2盒蛋糕粉，80克左右的黄油（我放了5汤匙），3杯左右的全脂牛奶，5只鸡蛋倒入一个大盆子里面。用打蛋器搅拌！之前作过一次蛋糕，发觉最重要的就是这一步！搅拌的时间足够的话，蛋糕就会很松软。不然就会像石头。

       烤箱180度预热。因为想做个双层的，拿两个一大一小的容器，涂遍黄油。把打好的面粉液一半一半的倒入，然后放入烤箱，温度调到230度。嗯！等吧！香香甜甜的完美蛋糕40分钟左右就要出炉喽。（建议没有烤箱的去市场买个二手的 ）

       双层巧克力需要的原料：

       l 1杯黄油；1-1/4杯砂糖；4个鸡蛋，打好；1-1/2杯自发粉；1/2杯无糖可可粉；

       l 制作蛋糕馅儿：1杯生奶油（Whipping Cream）；125克白巧克力；

       l 制作蛋糕霜：600克半甜巧克力；1/2杯黄油；6餐勺生奶油；

       l 蛋糕装饰：175克半甜巧克力；2茶勺糖粉和无糖可可粉，混合起来；

       双层巧克力蛋糕的做法：

       l 制作蛋糕馅儿：在平底锅内低温加热奶油；在电动搅拌机里把白巧克力打碎，加入热奶油继续搅拌10秒钟，直到巧克力与奶油融合；把搅拌好的奶油巧克力倒入碗里，封好，冷藏10小时；待蛋糕做好后再搅拌好准备填馅儿；

       l 制作巧克力卷装饰：把巧克力放入耐热碗里，再把碗放在热水里，低火把巧克力融化；把四分之一的巧克力倒在烤盘上，冷却几分钟，直到巧克力失去光泽，凝而不固；用一个金属刀具刮出多个巧克力卷儿；然后把巧克力卷儿放入冰箱冷藏起来；

       l 把烤箱加热到175度；把一个直径20厘米的圆形蛋糕烤盘里抹上黄油，铺上蜡纸；在大碗里把黄油和砂糖打在一起，慢慢地加入鸡蛋搅拌好；在另一个碗里把面粉和可可粉筛在一起，然后倒在搅拌好的黄油鸡蛋液里，最后倒入烤盘；把烤盘放入烤箱里烤50分钟，直到蛋糕有弹性，用筷子插入蛋糕拔出来是干净的；让蛋糕在烤盘里放5分钟，然后再取出来，取出蜡纸后放在金属架上放凉；

       l 制作蛋糕霜：在耐热碗里把巧克力融化掉；加入黄油和奶油，稍微放凉后搅拌，直到巧克力浓稠；

       l 用西点刀把烤好的蛋糕横切成三层，每一层加入巧克力馅儿，蛋糕上面和四周抹上巧克力霜；最后在蛋糕上面撒上糖粉和可可粉装饰；

       电饭锅做蛋糕需要的材料：

       很简单，电饭锅一个，面粉一大碗，鸡蛋两个，糖两大勺，小苏打一勺，还可备些自己爱吃的碎核桃仁或是葡萄干。

       电饭锅做蛋糕的具体做法：

       １．鸡蛋打散，放入糖和少许食用油，顺时针搅拌直到糖完全溶化为止。记得要顺时针搅拌啊，这样才能拌匀，不会出现凝结块。

       ２．再把面粉、小苏打、水加入，继续顺时针搅拌约十分钟。

       ３．在把拌匀的料放入电饭锅之前，记住还有关键的一步，那就是在锅底均匀地抹上一点油，防止粘锅啊！

       ４．料倒入电饭锅之后，可以在上面撒上一些自己爱吃的碎核桃仁或是葡萄干，能增加口感。之后就可以盖上锅盖，通电打开关，开关跳了后再保温约五分钟就可以吃了。

       水果蛋糕

       海面蛋糕胚材料：鸡蛋3个 / 砂糖90g /面粉 90g /奶油香精 数滴 /

       黄油 40g /水 一大勺/

       鲜奶油材料：液体鲜奶油 1.5杯 /砂糖 3大勺 /洋酒 一大勺 /

       牛奶 1-2小勺 /

       糖浆若干

       准备：

       烤箱设定160度温度，预热；面粉过筛2次；黄油一勺，融化后均匀的涂在

       蛋糕模子内侧，放入冰箱冷却凝固后，使用时洒上一层面粉，并且抖掉

       多余的面粉；小锅内将黄油和水加入做好黄油液。

       制作过程：

       1.容器内放入鸡蛋，砂糖，奶油香精，垫在装有热水的锅子上，用电动

       搅拌器高速打2分钟

       2.将容器挪开垫着的锅子，用电动搅拌器再打2分钟，一边冷却一遍打至

       原来的材料打成4倍大左右。

       3.面粉分3次，一边搅拌一边加入和做好的黄油液交替加入，然后快速

       搅拌均匀。

       4.将蛋糕生胚倒入蛋糕模子，轻轻的在桌子上顿几下，以去除气泡。

       5.放入烤箱160度烤45分钟左右。取出蛋糕胚，放在架子上自然冷却。

       6.干净的容器内，放入鲜奶油，砂糖，洋酒，浸在放有冰块和水的大

       容器内，用电动搅拌器打成鲜奶油。

       7.完全冷却的蛋糕胚，片成2片，在其中一片上涂上一层糖浆，再涂上一层

       鲜奶油，铺上一层水果，然后盖上另一片蛋糕胚，将鲜奶油涂满表面，并

       刮平表面，装饰上水果，最后再浇上一点点糖浆即可。

       草莓圣诞蛋糕

       材料：海面蛋糕胚材料：鸡蛋3个 / 砂糖90g /面粉 90g /奶油香精 数滴 /黄油 40g /水 一大勺/鲜奶油材料：液体鲜奶油 1.5杯 /砂糖 3大勺 /郎姆酒 一大勺 /牛奶 1-2小勺 /糖浆若干

       准备：烤箱设定160度温度，预热；面粉过筛2次；黄油一勺，融化后均匀的涂在蛋糕模子内侧，放入冰箱冷却凝固后，使用时洒上一层面粉，并且抖掉多余的面粉；小锅内将黄油和水加入做好黄油液。

       制作过程：

       1.容器内放入鸡蛋，砂糖，奶油香精，垫在装有热水的锅子上，用电动搅拌器高速打2分钟

       2.将容器挪开垫着的锅子，用电动搅拌器再打2分钟，一边冷却一遍打至原来的材料打成4倍大左右。

       3.面粉分3次，一边搅拌一边加入和做好的黄油液交替加入，然后快速搅拌均匀。

       4.将蛋糕生胚倒入蛋糕模子，轻轻的在桌子上顿几下，以去除气泡。

       5.放入烤箱160度烤45分钟左右。取出自然冷却。

       6.干净的容器内，放入鲜奶油，砂糖，洋酒，浸在放有冰块和水的大容器内，用电动搅拌器打成鲜奶油。

       7.完全冷却的蛋糕片成２片，分别涂上一层糖浆，再涂上一层鲜奶油，当中夹上一层水果，然后在表面整体涂上鲜奶油，再用裱花口喷上鲜奶油花．装饰上草莓和巧克力，糖果等装饰品，最后用粉砂糖用小筛子撒一下，造成下雪的效果就完成了．

怎样做蛋糕？

       第一种：海绵蛋糕

       海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入门级蛋糕。

       配料

       鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。

       制作过程

       1、提前将面粉过筛备用。

       2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。

       3、将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。

       4、用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。（这是打了五分钟的样子）

       5、打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟）

       6、将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。另外，在这个时候，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。

       7、将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。

       8、将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。

       9、将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。

       第二种：戚风蛋糕

       戚风蛋糕质地轻柔、组织膨松、水分含量高、味道清淡不腻、口感滋润绵软，是目前最受欢迎的蛋糕之一。与同等重量的海绵蛋糕相比，戚风蛋糕的体积是海绵蛋糕的两倍，足见其质地松软。

       配料

       鸡蛋五个、低筋面粉90克、白砂糖（放入蛋黄中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油45毫升、牛奶（或清水）40毫升、柠檬汁几滴。

       制作过程

       1、将蛋清和蛋黄分离，分别放到两个打蛋盆中。（放蛋清的盆要保证无水无油）

       2、蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器轻轻打散。（蛋黄不需要打发）

       3、往蛋黄中加入玉米油，搅拌匀。

       4、往蛋黄中加入牛奶（或水），搅拌匀。

       5、将低筋面粉筛入蛋黄糊中。

       6、用橡皮刮刀轻轻翻拌匀。（不要过度搅拌，以免面糊起筋）

       7、蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），然后用电动打蛋器打到呈鱼眼泡状，这时放入20克白砂糖继续搅打。在准备打发蛋清的时候，要先把烤箱预热上。上下火160度，预热10分钟。

       8、继续搅打到蛋白浓稠，再放入20克白砂糖继续搅打。

       9、搅打至蛋白表面出现纹路的时候，放入剩下的20克白砂糖继续搅打。

       10、继续搅打至提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就说明达到了干性发泡的状态。干性发泡是制作戚风的最佳状态。

       11、将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌，直到翻拌匀。

       12、再将三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。

       13、将剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。

       14、将混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍稍抹平。然后用手端起模具，用力在桌在震两下。

       15、将蛋糕糊放入预热好的烤箱，上下火、160度烤60分钟。

       16、烤好的蛋糕要迅速从烤箱中取出，然后倒扣在桌上，让其自然冷却。

       17、蛋糕冷却后，开始脱模。可以用手沿着模具，轻轻按压蛋糕，使其一点点的与模具分离，也可以借助蛋糕脱模刀。脱膜后，即可切块食用。

       第三种：巧克力杯子蛋糕

       材料

       蛋糕用料：低筋面粉220克、牛奶120毫升、鸡蛋2个、黄油120克、白砂糖50克、盐2克、泡打粉5克、巧克力20克、可可粉10克。

       奶油用料：淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。

       装饰用料：巧克力酱适量、巧克力豆适量、巧克力卷适量。

       制作过程

       1、先开始制作蛋糕。把黄油和巧力克放入盆中，隔水加热至融化，然后取出晾凉。

       2、把白砂糖放入盆中搅拌均匀。

       3、把牛奶、盐、鸡蛋放入盆中搅拌均匀。

       4、把提前过筛的低筋面粉、可可粉、泡打粉放入盆中。

       5、翻拌匀均。

       6、把面糊分装到纸杯蛋糕模具中。（可以将面糊装到裱花袋中，然后挨个挤到模具中，这样更方便哦。）

       7、将烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。烤好后取出晾凉。

       8、打发奶油。把淡奶油、可可粉、白砂糖一起放入盆中，然后用电动打蛋器打发。

       9、将奶油装到裱花袋中，然后挤到蛋糕上。（我用的是六齿裱花嘴。）

       10、往奶油上淋少许巧克力酱，再撒一些巧克力豆，最后插上巧克力卷可以了。

       第四种：芒果千层蛋糕

       材料

       牛奶250g、糖粉 30g、玉米淀粉30g、鸡蛋4枚（三个全蛋和一个蛋黄）、黄油20g、淡奶油450g、幼砂糖55g、香草精少许、芒果果肉350g、低粉（饼皮）50g

       制作过程

       1、牛奶倒入容器中，低粉、玉米淀粉及糖粉混合，将粉类筛入牛奶中，用手动打蛋器搅匀。

       2、三个全蛋一个蛋黄放入碗中，手动打蛋器贴碗壁，将鸡蛋打散。

       3、将上一步骤拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀。

       4、直至全部倒入，过筛，筛子底部的面粉，用刮刀轻轻刮入面糊中，得到均匀细腻的面糊。

       5、黄油切丁，隔热水融化。

       6、取少许过筛后的面糊，倒入黄油中，搅拌均匀。随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中，拌匀，静置半小时。

       7、取一口不粘锅，用小火加热片刻，随即取适量的面糊舀入锅中，用手举着锅子晃开面糊，摊开。

       8、小火煎至面糊成型，揭下即可；依次做好所有的饼皮，包裹后冷藏半小时。

       9、芒果去皮去核后切成丁备用；将淡奶油倒入干净的盆中，加糖及香草精后先低速后转高速打发。

       10、取出冷藏后的饼皮，一张张撕开。8寸圆模底部放一张饼皮，反面朝上。

       11、抹上少许打发好的奶油。盖上一张饼皮，压平表面使奶油分布均匀。重复这个动作两次。

       12、将奶油放入裱花袋，剪口后，以画圆的方式挤入奶油。均匀的放入芒果果肉。

       13、挤适量奶油，抹平，盖上一张饼皮。

       14、重复步骤11和12。层一层，直至放完所有的饼皮，满模。

       15、放入冰箱冷藏半小时定型；模具底部放托盘，将千层蛋糕倒扣，脱去模子。

       第五种：日式舒芙蕾芝士蛋糕

       材料

       鸡蛋3个、奶油芝士120g、白巧克力120g

       制作过程

       1、 蛋白、蛋黄分离，蛋白保鲜膜封上放入冰箱冷藏，巧克力隔水60度加热，搅拌至溶化，烤箱预热170度。

       2、把融化的白巧克力倒入常温软化的奶油芝士里搅拌，然后倒入蛋黄搅拌均匀。

       3、冰箱里拿出蛋白，用打蛋器打发至干性发泡（盆倒置不会掉）。把打好的蛋白霜1/2加入奶酪巧克力蛋黄盆搅拌，均匀以后把剩下的全部倒入再搅拌。

       4、把完成的蛋糕液倒入（6寸）模具，放入烤盘，在烤盘里倒入热水，上下火中层170度15分钟，然后160度继续15分钟，烘烤完毕不要打开烤箱，用烤箱里的余温再焖15分钟。

       5、细腻绵滑的口感一级棒，我比较喜欢上面微焦上色，如果不上色可以放在上层再加烤几分钟。可以直接开吃，也可以加糖霜和奶油、水果装饰，这个随意，自己发挥吧。

新手做蛋糕的方法和步骤

       今天我来教你做蛋糕，不需要烤箱和打蛋器，一个电饭锅就搞定，做出来的松软香甜，比买的还好吃，一起来看看吧。

       准备食材：鸡蛋6个，低筋面粉100克，白砂糖60克，植物油50克，纯牛奶70毫升。

       制作方法：

       1.首先碗里打入六个鸡蛋。

       2.蛋清与蛋黄分离开来，蛋黄里加入20克白砂糖，30克植物油，70毫升纯牛奶。

       3.用筷子搅拌均匀，搅拌好以后倒入100克低筋面粉。再次充分搅匀。

       4.一直搅拌成拉丝状就可以了放一边备用。

       5.现在来打发蛋清，许多人家里没有电动打发器我就用绞肉机代替。

       6.把蛋清倒进来，再准备60克白糖，分三次加入蛋清，用绞肉机打发。

       7.打出小泡泡之后加入20克白糖继续打发，打出细腻的小泡泡后继续加20克白糖继续打发，一直打发到竖两根牙签不倒状态说明打发好了。

       8.打好的蛋白分三次加入面糊中，上下翻拌均匀，千万不要顺时针搅拌不然会消泡的。

       9.搅拌成以下这种状态就好了。

       10.准备家里常用的电饭锅，底部和侧面刷一层油，倒入搅好的面糊。

       11.放入电饭锅中，按蛋糕键或煮饭键，全程大约50分钟，时间到了把出气孔盖住，焖20分钟再打开。

       12.香喷喷的电饭锅蛋糕就做好了，倒扣脱模，这样做的蛋糕不塌陷不回缩，希望您喜欢。

       结束语：想吃蛋糕自己在家做，这种做法最好吃，简单方便，不需要烤箱和打蛋器，一个电饭锅就搞定，做出来的松软香甜，比买的还好吃。

新手做蛋糕详细步骤：

       1、先准备好蛋糕食材，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按个人口味添加减少），带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许。

       2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄（我一般不选用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋清比例要少一点）。

       3、将牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油点，有点稠。

       4、牛奶与玉米油打好后如上图所示。

       5、牛奶和玉米油混合物中逐个加入蛋黄，搅拌均匀，可以很自然流动。

       6、筛入面粉，不规则搅拌均匀至没有颗粒，做成浓稠有光泽的蛋黄糊（要从不同方向搅拌以免生筋）。

       7、打发蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（图上是我已经刮了三分之一到蛋黄糊中了）。

       8、将打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中拌匀（最终形态是稠稠的，若很稀即为失败）。

       9、蛋糕糊在不高出缓缓倒入蛋糕模具中，用橡皮刀将表面抹平，轻震几下，震出大气泡。

       10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分钟（四层就放倒数第二层，三层就放最下面一层）。

       11、烤好后放凉一点脱模，淡奶油加少许糖打发好后抹上奶油放上喜欢的水果即可

       好了，今天关于蛋糕制作方法大全就到这里了。希望大家对蛋糕制作方法大全有更深入的了解，同时也希望这个话题蛋糕制作方法大全的解答可以帮助到大家。