鲤鱼的做法大全_鲤鱼的做法大全家常菜_1

鲤鱼的做法大全_鲤鱼的做法大全家常菜

       希望我能够为您提供一些关于鲤鱼的做法大全的信息和知识。如果您有任何疑问或需要进一步的解释，请随时告诉我。

1.鲤鱼的做法大全家常

2.鲤鱼的炖法

3.鲤鱼的做法

4.鲤鱼的做法大全_鲤鱼怎么做好吃_鲤鱼的家常菜做法-美食天下

5.家常鲤鱼怎么做好吃又简单？

鲤鱼的做法大全家常

       红烧鱼的做法一

       原料：

       鱼，葱姜蒜，各种调料。

       做法：

       1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥

       一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐

       什么的稍微腌15－20分钟左右。

       2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。

       3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。

       4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。

       这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼。

       喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。

       5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。

       应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。

       不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。

鲤鱼的炖法

       食材

       鲤鱼 若干

       猪肉 若干

       葱姜蒜 若干

       胡椒粉 若干

       豆瓣酱 甜面酱 若干

       花椒大料 若干

       面粉 若干

       糖 若干

       酱油醋料酒 若干

       方法/步骤

       家常酱焖鲤鱼

       菜谱做法：

       1.鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净

       2.先窃取头尾，再片成两大片，切成大块，葱姜蒜切片

       3.猪肉肥瘦肉分开分别切丁

       4.锅烧热加少许油，放入鱼块中火煎至两面金黄盛出

       5.锅内留底油，爆香葱姜蒜片，放入肉丁翻炒至变色

       6.放入甜面酱

       7.炒出香味

       8.放入煎好的鱼块

       9.锅内加料酒、白糖和适量的水

       10.大火烧开转中火煮15分钟，直到锅内汤汁浓稠即可出锅

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       红烧鲤鱼

       菜谱做法：

       1.鲤鱼洗净后两面打一字花刀，用盐、料酒、胡椒粉打底味，碗内加盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、葱片、姜片、蒜片兑成碗汁待用

       2.炒锅上火，加入适量油，烧至8成热时将鱼放入炸至金黄定型后取出，原锅留少许油，将炸好的鱼放入锅内，烹入碗汁，加适量的水

       3.烧开后转中火烧至鱼入味儿后将鱼起入盘中，原汤上大火少开，待汤汁浓稠后碰少许醋点香油浇在鱼身上即可，上桌时撒青蒜丝

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       糖醋鲤鱼团子

       菜谱做法：

       1.鲤鱼用小刀切成片儿，用料酒、酱油、葱碎儿、姜片儿、花椒、少许糖、盐，腌制15分钟左右

       2.剔下鱼肉的鱼骨一起腌制

       3.鱼片儿一面儿沾少许淀粉，卷成圆圈儿，沾满淀粉

       4.鱼骨两面个均匀涂抹淀粉

       5.油锅放足够的花生油，先炸鱼骨，大火烧至6、7分热放入鱼骨，转小火慢慢炸至金黄捞出

       6.卷起的鱼肉，同样的方法炸至金黄

       7.鱼骨在下，鱼肉团儿码在鱼骨上

       8.锅里放底油，7、8分热放入白醋、蒜碎儿、糖、番茄酱，不停的用勺子搅拌，在番茄酱变色以前，关火，淋在鱼肉团儿上面即可

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       山楂鲤鱼汤

       1.先把鲤鱼洗净去除腥线。

       2.用刀剔下鱼肉，鱼肉去骨后片成薄片。

       3.鱼片进行浆制，往鱼片里滴入几滴黄酒。

       4.放少许盐抓匀，然后放蛋清抓匀。

       5.最后放入适量水淀粉。

       6.鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。

       7.炒锅上火注入清水放入山楂片煮开。

       8.然后把浆制好的鱼片均匀地撒入锅中，水再次烧开撇净浮沫。

       9.往锅中滴入几滴绍酒。

       10.最后用盐调味。

       11.撒上葱花即可出锅。

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       珍珠鲤鱼

       1.准备所有的材料。鲤鱼，葱姜蒜，鸡蛋，豌豆，胡萝卜

       2.把鲤鱼洗干净，把头和尾与身子分开

       3.葱姜蒜切好切片

       4.准备花椒水

       5.葱姜蒜和花椒水放在一起，加入咸盐鸡精，各一勺，砂糖一小勺。料酒一勺

       6.把鱼头鱼尾放在里面腌制一会

       7.上火蒸，15分钟即可

       8.鱼身去次去骨，剁烂了，如果有搅拌机可以把它搅拌的更细致，作出得丸子口感更好

       9.蛋清用打蛋器打出沫子

       10.和鱼肉搅拌在一起，加入花椒水一勺，鸡精，咸盐，各一勺，砂糖半小勺，料酒一勺

       11.顺时针搅拌，搅拌到手上感觉有点力气有点劲道为止

       12.做开水，那一次行手套，和勺子打成鱼丸

       13.准备胡萝卜丁和豌豆

       14.鱼头鱼尾蒸好

       15.和打好的鱼丸装盘

       16.鱼汤上火

       17.加入胡萝卜丁和豌豆加入蚝油

       18.湿淀粉勾芡即可

       19.把芡汁浇在摆好的鱼盘中，即可食用

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       啤酒炖鲤鱼

       1.葱切段和葱花，姜切片，蒜切大块，青红椒切块。

       2.鲤鱼切块，用料酒、盐、胡椒粉、葱姜腌制2小时

       3.腌制好的鱼沾一层面粉。

       4.把鱼煎到金黄盛出来。

       5.泡一些腐竹备用。

       6.锅里热油，炒一下葱姜蒜，蒜炒到金黄即可。

       7.把煎好的鱼块放进去，加一罐啤酒，没过鱼块，如果不够可以加一些水。

       8.加入酱油、老抽、盐、糖，然后把腐竹倒进去，炖10分钟。

       9.然后放入青红椒再炖一会儿。

       10.最后放入葱花，闷一下即可。

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鲤鱼的做法

       家常红烧鲤鱼的做法

       用料：主料鲤鱼1条、调料食盐1茶匙、酱油1汤匙、葱1小段、姜1小块 、蒜5瓣 、八角2颗、花椒10颗、干辣椒5个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、白糖1茶匙、白醋1/2汤匙、水适量

       1.葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好

       2.鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除腥线

       3.在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下

       4.开火，加热炒锅，放入植物油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金**盛出

       5.锅内放入葱、姜、蒜片、干红椒、八角和花椒爆香

       6.放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开，加入清水，大火烧开

       7.放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可，哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下

       看点02

       糖醋鲤鱼的做法

       主料：鲤鱼1条、鸡蛋1个、面粉2大勺、花生油适量、食盐1勺半、蒜8瓣生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、番茄酱2大勺、水1碗

       1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片

       2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀

       3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入

       4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊

       5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分

       6.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型

       7.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出

       8.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行

       9.再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊

       10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放

       11.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的

       12.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开

       13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火

       14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌

鲤鱼的做法大全_鲤鱼怎么做好吃_鲤鱼的家常菜做法-美食天下

       鲤鱼的做法有：红烧鲤鱼、清蒸鲤鱼、煮鲤鱼汤、香煎鲤鱼、酸菜鱼等。

       1、红烧鲤鱼

       将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后，用盐、料酒、姜片腌制半小时，然后油炸至金**捞出备用。锅中加入适量的油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入豆瓣酱、糖、料酒、酱油、清水烧开，放入鲤鱼，煮至入味即可。这种做法烧制的鲤鱼口感鲜美，香味扑鼻，非常适合搭配米饭食用。

       2、清蒸鲤鱼

       将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后，用盐、料酒、姜片腌制半小时，然后放入蒸锅中蒸熟即可。在鲤鱼上放上姜丝、葱丝、香菜，淋上几滴鲜酱油即可。这种做法简单，能够保持鲤鱼的原汁原味，口感清淡、营养丰富。

       3、煮鲤鱼汤

       将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后，放入锅中加水煮开，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料煮至汤色变白即可。这种做法的鲤鱼汤味道鲜美，汤汁清淡，适合全家人食用。

       4、香煎鲤鱼

       将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后，用盐、黑胡椒粉、料酒腌制半小时，然后放入平底锅中用中火煎至两面金黄即可。这种做法的鲤鱼口感香脆、外焦里嫩，是一种很适合下酒的美食。

       5、酸菜鱼

       鲤鱼洗干净切大小均匀的鱼片，加姜丝、盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀上浆，腌制半小时，葱切段、蒜拍一下、姜切片，将酸菜倒入碗中待用，锅内放油，油热后放花椒、葱段、蒜瓣、姜片爆香，入酸菜，小火慢炒1分钟，倒入开水，大火烧开，放入鱼头鱼骨大火烧5分钟，下入片，加入味精、胡椒粉，炖一小会儿，看到鱼段两面全部发白后半分钟就可以出锅了。

家常鲤鱼怎么做好吃又简单？

       鲤鱼豆腐

       主料：

       鲤鱼1条 豆腐1块

       辅料：

       油适量 盐适量

       葱适量 姜适量

       蒜适量 干辣椒1小把

       小米椒5个 白酒适量

       生抽适量 糖适量

       做法：

       1.原料：鲤鱼

       的做法步骤22.豆腐和配料

       3.鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。

       4.豆腐切片

       5.下锅油煎，至两面金黄备用

       6.鱼也煎至两面焦黄，盛出

       7.锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香

       8.加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开

       9.加入适量清水，放入鱼

       10.放入豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即可

       鲤鱼头炖冬瓜

       主料：

       鲤鱼头300g 冬瓜200g

       辅料：

       熟花生油适量 盐适量

       香葱5g 姜3g白

       砂糖2g 料酒3g

       枸杞1g

       做法：

       1.准备好材料

       2.鲤鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，除去内脏，收拾干净

       3.切斜段去掉鱼身，用盐、料酒腌制一会

       4.冬瓜洗净去皮，切块，枸杞泡一下洗净

       5.香葱洗净，挽成结，姜切片，香菜洗净切末

       6.砂锅加水，香葱、姜片、鲤鱼头、料酒大火烧开

       7.加白砂糖，转小火炖20分钟左右

       8.加冬瓜块

       9.加盐，再炖到冬瓜熟透

       10.撒上香菜末

       11.加入枸杞煮开即可

       小贴士

       炖鲤鱼一定得小火慢炖，不要加过多的调味品，孕期最好少吃调味品 。这道菜适用于脾虚型妊娠水肿。枸杞是用来装饰的。

       做法1：烤鲤鱼

       食材准备如下：鲤鱼1条，生抽1碟，食盐1碟，食油1碟，孜然粉2汤匙，辣椒粉2汤匙，葱花1把

       具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后放到烤炉里面，先把鲤鱼表面的水分烤干，再用毛刷在鱼身上刷上一层食油，将鲤鱼烤香，等鲤鱼烤至焦香时，在鱼身两面刷上酱油，勤翻面，等鱼彻底烤熟之后，撒上食盐、孜然粉、辣椒粉，最后撒上葱花就可以开吃了。

       做法2：糖醋鲤鱼

       准备食材如下：鲤鱼1条，面粉50克，淀粉50克，番茄酱40毫升，白醋30毫升，白糖50克，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡蛋1只

       具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，在鱼身两面斜刀将鱼肉片开，方便炸好的鱼能立起来，再把鱼放到大盆里面，放入姜片、料酒，1茶匙食盐，1茶匙胡椒粉，然后涂抹均匀给鲤鱼腌入底味去腥，接着准备一个大盆，放入50克面粉和50克淀粉，搅拌均匀，再打入1只鸡蛋，加入100毫升清水，搅拌均匀成浓稠的稀糊状，然后把鲤鱼裹上一层面糊，放入油锅炸至定型，用勺子勾住鱼头，右手抓住鱼尾，炸出来的的鲤鱼就是弯的，炸好后摆到盘子里面，锅里留底油，放入40毫升番茄酱、30毫升白醋、50克白糖、半碗水淀粉和1茶匙老抽，中火煮至浓稠，然后淋到鲤鱼上面即可。

       做法3：酸汤鲤鱼

       食材准备如下：鲤鱼1条，番茄2个，黄豆芽200克，野山椒10个，青红线椒各1根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，白醋2汤匙，鸡蛋1只，胡椒粉1茶匙，大蒜5瓣

       具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，把鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，加盐、料酒抓匀腌入底味去腥留着做其他的，鱼肉斜刀切成薄片，再放入盆中，加1茶匙食盐，打入1只鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，然后顺时针搅拌均匀，再加入1汤匙淀粉，再次搅拌均匀锁住水分，再放入1小勺食油，搅拌均匀备用，起锅加油烧热，放入野山椒和一半蒜末，小火炒香，炒香之后放入番茄，大火翻炒，将番茄炒软炒熟，再加入大半汤盆的开水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入2汤匙白醋，大火煮开，煮开之后放入黄豆芽，煮熟后将所有的汤渣捞出来，垫在盆底，再把鱼片烫熟，连汤汁一起倒入盆中，在上面放上蒜末和青红椒碎，用热油爆香，最后撒上葱花，放上香菜叶子就可以上桌了。

       做法4：红烧大鲤鱼

       准备食材如下：鲤鱼1条，豆豉2汤匙，大蒜5瓣，生姜1块，食盐2茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉2汤匙

       具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，抹上料酒和食盐腌入底味去腥，再起锅加油烧热，把鲤鱼滑入锅中，将鲤鱼煎至两面焦黄之后盛出备用。锅内留底油，放入豆豉、姜蒜末，小火炒香，炒香之后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，大火煮开，煮开之后放入煎好的鲤鱼，小火炖10分钟，然后大火大火收汁，等汤汁变少时，淋入水淀粉，煮至汤汁浓稠，先把鱼出锅，再淋上汤汁，最后放上香菜叶子点缀即可上桌。

       做法5：清蒸鲤鱼

       准备食材如下：鲤鱼1条，蒸鱼豉油1小碟，生姜1块，香葱2根

       具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀去腥，放入垫有姜片的盘子，在鱼身上再放上几片姜片，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好后出锅，倒掉蒸鱼时的汤汁，然后放上切好的葱姜丝，用热油爆香，再淋入蒸鱼豉油就可以上桌了。

       好了，今天关于“鲤鱼的做法大全”的探讨就到这里了。希望大家能够对“鲤鱼的做法大全”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。