鲅鱼的做法第一名_鲅鱼做法法大全家常

鲅鱼的做法第一名_鲅鱼做法法大全家常

       大家好，今天我想和大家分析一下“鲅鱼的做法第一名”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来分析吧。

1.鲅鱼怎么做最好吃？

2.鲅鱼怎么做好吃

3.鲅鱼怎样做好吃

4.鲅鱼怎么做

鲅鱼怎么做最好吃？

       鲅鱼肉多刺少，肉质紧实，味道鲜美，营养丰富，尤其适合体弱咳喘、贫血、早衰、产后虚弱、神经衰弱症人群及孩子吃。红烧、煎、炸都相宜。红烧鲅鱼、香煎鲅鱼、炸鲅鱼块，都非常好吃！

       一、香煎鲅鱼。

       香煎鲅鱼肉质紧实，外酥里嫩，焦香味美，冷热都好吃，不但下饭，也是很好的下酒菜。如果您吃腻了红烧鲅鱼，那一定要试试这个香煎鲅鱼！

       香煎鲅鱼做法:

       1、新鲜鲅鱼收拾干净，去掉头部。

       2、将鱼从腹部剖开，背部相连。

       3、将鱼打开铺平，放到盆里，用适量生抽、料酒、盐、胡椒粉、五香粉或花椒粉、姜片两面抹匀，放冰箱里腌制一个小时。

       4、将腌好的鱼倒掉汤汁，两面裹一层薄薄的面粉。

       5、锅烧热，倒油，至油冒青烟，将又倒出。锅内重新倒油，要稍多一点。

       这个步骤可以有效避免煎鱼的过程粘锅，保持鱼的完整性。

       6、油热，抖掉鱼上多余的面粉，将鱼放入锅内，小火煎。中间翻面，至煎两面熟透、金黄焦香即可出锅。

       要想煎的外酥里嫩、焦香味美，一定要有耐心，小火慢慢煎，不然外面焦了里面不熟。油要比平时炒菜多一点，不然煎出来干干的口感不够酥脆。

       当然，想偷懒的话，也不是没有办法的。鱼腌好以后可以用电饼铛来煎，电饼铛里多放点油，预热够将鱼放入煎就可以了，您可以做其他菜或去忙自己的，电饼铛一个好处就是不用担心会焦糊~中间翻面几次让受热更均匀，煎至两面金黄酥脆即可。

       二、红烧鲅鱼。

       红烧鲅鱼应该是最家常的做法了，口感细嫩，香味浓郁。

       红烧鲅鱼做法:

       配料:八角、红辣椒（酌情）、姜片、蒜片、

       1、鲅鱼收拾净，一定要把肚子里的黑膜清除干净，不然会比较腥。

       2、滑锅（具体方法看上面），重新倒油，放入鲅鱼，（可以两面拍点面粉）煎至两面金黄，放姜片、一部分蒜片、一颗八角、几个红辣椒段，炒香，烹入料酒，加适量生抽、醋、少量老抽，适量水、盐，大火烧开，炖十分钟左右（中间翻面），加入剩余的蒜片，再炖几分钟即可出锅。

       三、炸鲅鱼段。

       每当我想偷懒时就会做这个。不用汤汤水水的炖，也不用小心翼翼的怕煎破煎糊，简单省事，外面酥脆内里鲜嫩，鲜咸美味。

       炸鲅鱼块做法:

       1、鲅鱼收拾干净，切块。

       2、鲅鱼块放入盆内，放胡椒粉、花椒粉（五香粉）、料酒、盐、姜丝抓匀，腌制一两个小时入味。

       3、腌好的鲅鱼块控水，挑出姜丝，放入干面粉中掂一下，使每块鱼均匀的裹上一层薄薄的面粉。

       4、锅内放足够的油，烧至大概五六成热时放入鱼块，小火炸制，中间勤翻面，炸至两面金黄酥脆即可捞出。

       以上是我家鲅鱼的几种家常吃法，欢迎大家留言交流讨论。

鲅鱼怎么做好吃

       鲅鱼怎样腌制？

       咸鲅鱼很多人都吃过，它易于保存，而且肉质鲜嫩，营养丰富，食用方法多变。平时可以蒸着吃，也可以烤着吃，它的腌制方法是怎么样的呢？

       腌制方法

       1、处理鲅鱼

       腌制咸鲅鱼以前，要把鱼先处理一下，而且在购买鲅鱼时最好选择那种有些串潮的鱼，这样的鱼腌好以后最好吃，把准备好鱼洗净，去掉水分，然后再用刀从鲅鱼的肝子向它的后背划一刀，这样鲅鱼一下子就变成了片状。

       2、腌制

       把处理好的鲅鱼放在陶制的盆中，按一斤鱼二两盐的比例去准备，在放的时候要放一层鱼撒一盐，如此反复，最后把多余的盐全部放进去，在放在阴凉的地方腌制二十四小时就可以。

       3、晾晒

       鲅鱼在腌好以后就要取出晾晒，在取出时一定要选择一个晴朗的天气，把腌好以后的鲅鱼取出以后，从尾巴上拴一根绳子，然后放在阳光下晾晒，借助风和阳光的共同作用让它快风干，多数时候3到5天就能晾好。

       4、焖制

       晾好以后的咸鲅鱼还不能直接吃，这时需要把它们收拾到一个瓷制的缸中，把口密封好，剪纸空气进入，在温暖环境中保存一个星期左右，这时缸中的咸鲅鱼就会有些发红，找开以后能闻到浓郁的咸鲅鱼香气，取出以后再晾晒一下，直接保存起来，想吃时随时烹调食用就可以。

       注意事项

       是人们在家中自己腌制咸鲅鱼时，会发现它在晾晒的过程中会吸引大量的苍蝇，特别让人讨厌，这时最好的方法就是在，咸鲅鱼的表面涂抹适量的玉米面，能让它的腥味变淡，可以减少它对苍蝇的吸引力，这样能让做出的咸鲅鱼更干净。

鲅鱼怎样做好吃

       　鲅鱼也叫蓝点马鲛(学名)，硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有?中华马鲛?Scomberomorussinensis，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。下面我告诉大家鲅鱼怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!

鲅鱼的做法一：炖鲅鱼

       　材料

       　鲅鱼一条

       　干辣椒5只

       　胡椒粒少许

       　葱姜蒜 香菜

       　酱油、料酒、糖、陈醋、盐

       　做法

       　1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段

       　2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。

       　3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。

       　4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。

       　5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。

       　6.盖上锅盖，收味儿。

       　7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。

鲅鱼的做法二：家常烧鲅鱼

       　材料

       　主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油

       　做法

       　1.鲅鱼处理干净，切块。

       　2.葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。

       　3.加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。

       　小诀窍

       　特点

       　家常口味，鲜香味美。

       　提示

       　葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。

鲅鱼的做法三：酱烧鲅鱼

       　材料

       　鲅鱼块儿撒盐腌制半日，葱姜蒜八角，料酒，酱油，白糖

       　做法

       　起油锅，葱姜蒜八角爆香。

       　放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒。

       　反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次。

       　待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅(之前用盐腌制，此时不再放盐)。

鲅鱼的做法四：茄汁鲅鱼

       　材料

       　鲅鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐

       　做法

       　1.鲅鱼三条

       　2.鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。

       　3.锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。

       　4.鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。

       　5.鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。

       　6.锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。

鲅鱼怎么做

       红烧鲅鱼的做法

       食材：鲅鱼1条，八角1个，葱、姜、蒜适量、料酒1勺、盐2勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、食用油适量

       做法：

       1、 鲅鱼去内脏、洗净，切块，放料酒、盐，腌制15分钟。

       2、 锅中倒入适量油，下入葱、姜、蒜、八角、豆瓣酱，小火爆香。

       3、 放入鲅鱼块，双面煎熟。（最好使用不粘锅，否则鱼皮会粘锅底。不要过多的翻动鱼块以免肉质散开。）

       4、 倒入开水，大火烧开。（一定要用开水，凉水会有腥味。）

       5、 调入生抽、盐，小火炖煮约20分钟。

       6、 大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

       7、 撒上葱花，颜值更高。

       香煎鲅鱼的做法

       食材：鲅鱼块、食用油、盐、料酒、胡椒、蚝油

       做法：

       1、将鲅鱼去内脏洗净，切段，厚度约1.5cm-2cm

       2、取一干净的大碗，放入鱼块，抹上盐和料酒、白胡椒、蚝油腌制2小时

       3、不沾锅烧热，倒适量油，烧至5成热，下鱼段

       4、中小火，慢煎，大约七八分钟一面就煎好了

       5、吃的时候如果觉得太清淡，可以蘸辣酱佐食

       鲅鱼也就是我们常说的马鲛鱼，是沿海一种常见的海鱼。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

       鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

       鲅鱼因为营养丰富，是补钙的重要来源，又因为刺少，特别适合儿童食用。鲅鱼是沿海老百姓最喜欢的鱼类了，它的肉可以包鲅鱼水饺，吃过的人都赞不绝口，剩的鱼馅还可以汆丸子。大个的鲅鱼头和鲅鱼尾可以红烧，多余点汤汁，拌白米饭吃最棒了。

       鲅鱼块切得薄一点可以做香煎鲅鱼，外焦里嫩，入口鲜香。鲅鱼片还可以做熏鲅鱼，是年夜饭的必备冷盘，各家各户各有各的味道。

       烧鲅鱼的做法

       新鲜鲅鱼去鳃去内脏收拾干净，洗净拭干，切成2cm厚的段烧鲅鱼的做法 步骤1

       下锅前在面粉中打个滚沾满面粉烧鲅鱼的做法 步骤2

       热锅凉油，将鱼段抖落多余面粉下锅煎制烧鲅鱼的做法 步骤3

       不要急于翻动，一面金黄后翻面再煎至金黄烧鲅鱼的做法 步骤4

       依次倒入料酒，陈醋，生抽，并加少许老抽调色，再加1大勺糖烧鲅鱼的做法 步骤5

       倒入开水没过鱼身，加入葱，姜片1匙花椒粒，少许盐（之前加了咸的生抽）烧鲅鱼的做法 步骤6

       大火烧开后转小火慢炖20分钟以上烧鲅鱼的做法 步骤7

       剁适量蒜末烧鲅鱼的做法 步骤8

       加入蒜末烧鲅鱼的做法 步骤9

       继续炖10分钟，汤汁稍浓稠即可出锅

       小贴士

       1.给鱼段扑粉, 可以换成生粉, 用面粉一直是老妈的做法, 方便易得还省钱嘛.

       2.将鱼段先两面煎制金黄后再煮, 鱼更耐煮, 不易散.

       3."千滚豆腐万滚鱼", 炖鱼要小火长时间慢炖才好吃.

       4.最后的鱼汤收到有浓稠感就可以了, 不要收干, 吃的时候鱼肉泡在汤里更入味儿, 而且,鱼汤泡饭也是不可多得的美味! 因为鱼段是扑粉后煎的, 汤中有面粉的成分, 相当于勾芡的效果, 所以汤不必收干就可以浓稠了.

       5.补充一下: 老抽可以不放, 其实陈醋和生抽就足以上色了, 料酒,陈醋, 生抽的比例差不多是1:1:1.

       好了，今天我们就此结束对“鲅鱼的做法第一名”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。