靓汤滋补汤_滋补靓汤做法大全

靓汤滋补汤_滋补靓汤做法大全

       大家好，今天我想和大家分析一下“靓汤滋补汤”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来分析吧。

1.广东人必喝15种靓汤

2.广东靓汤传统的家庭烹饪方式有哪些？

3.女性滋补汤水

4.用老鸭煲汤, 要下什么配料

5.滋补汤的做法

6.煲汤放什么最好？

广东人必喝15种靓汤

       广东人喜欢喝汤，这是他们的饮食文化中非常重要的一部分。以下是一些广东人必喝的靓汤：

       1、老火靓汤：具有浓郁的鲜味和丰富的营养。

       2、猪肚鸡煲：具有健脾养胃的功效。

       3、鸽子汤：鸽子汤具有滋补养生的功效，是广东人非常喜欢的汤品之一。

       4、鱼头豆腐煲：具有浓郁的鲜味和丰富的营养。

       5、猪肚煲：口感鲜美，具有健脾养胃的功效。

       6、鸡汤：鸡汤是一种非常经典的汤品，具有滋补养生的功效。

       7、鱼骨煲：口感鲜美，具有丰富的营养。

       8、枸杞叶瘦肉汤：具有滋补养生的功效。

       9、虫草花炖鸡：具有滋补养生的功效。

       10、鲍鱼鸡煲：口感鲜美，具有滋补养生的功效。

       11、椰子鸡汤：具有清甜可口的口感和滋补养生的功效。

       12、木瓜鲫鱼汤：具有美容养颜的功效。

       13、石斛瘦肉汤：具有清热解毒的功效。

       14、排骨莲藕汤：具有滋补养生的功效。

       15、虫草花炖瘦肉：具有滋补养生的功效。

广东靓汤传统的家庭烹饪方式有哪些？

       在广东的生活中，靓汤是我们家庭中的一道美味，尤其是对于年长的父母，喝一碗滋补的靓汤成了日常的养生之道。

       我想和大家分享一些我家常喝的适合老人的靓汤食谱，希望能够给大家一些灵感，让我们的父母在日常生活中能够更加健康美味地享受每一餐。

1. 老火炖鸽汤：

       在我的家乡广东，老火炖鸽汤是一道备受尊重的靓汤，尤其适合年长的人。

       通过自己的亲身经历，我深切体会到了这道汤所蕴含的养生智慧。

       前段时间，我决定为我年迈的祖父炖一碗滋补的老火炖鸽汤，以帮助他保持健康。我选择了新鲜的鸽肉和一系列的中草药作为配料。

       在炖煮的过程中，我特意采用了传统的老火炖煮法，让汤汁慢慢地浸润和融合。

       炖煮了几个小时后，一股浓郁的鸽肉香气弥漫开来。我品尝了一口，鸽肉已经变得非常嫩滑，入口即化。

       更令我欣慰的是，祖父喝了一碗后连连赞叹汤的美味。他告诉我，自从喝了这道老火炖鸽汤后，感觉精神焕发，胃口也好了许多。

2. 鲫鱼老火汤：

       不久前，我为我的祖母炖制了一锅鲫鱼老火汤，目的是帮助她保持健康和活力。

       我选择了新鲜的鲫鱼，并搭配了一些中草药和滋补材料，如山药、枸杞和红枣。

       在炖煮的过程中，我特意采用了传统的老火炖煮法，让汤汁慢慢地浸润和融合。

       经过数小时的炖煮，鲫鱼变得嫩滑，汤汁中的营养也得到了充分释放。

       我亲自品尝了一口，感受到了汤汁的浓郁和鲜美。而更令我感动的是，祖母喝了一碗后竟然表示胃口好了许多，而且整个人精神也好了不少。

       这次烹饪经历让我更加深刻地理解了鲫鱼老火汤作为适合老人喝的靓汤的价值。

       传统的炖煮方式可以使鱼肉中的蛋白质和营养成分充分溶解到汤汁中，为老人提供丰富的营养。

       而中草药的加入则赋予了汤汁更多的药膳功效，有助于调理身体，增强体质。

3. 花胶炖鸡汤：

       花胶炖鸡汤是备受推崇的滋补佳品，特别适合那些年事已高的长辈们。

       我挑选了优质的花胶和新鲜的鸡肉，准备了一些中草药和滋补材料，如枸杞、淮山和党参。

       我采用了慢炖的方法，将所有材料放入炖盅中，然后放入文火慢慢炖煮。

       经过几个小时的炖煮，花胶逐渐融化，鸡肉也变得鲜嫩多汁。

       汤汁中充满了浓郁的鸡香和花胶的滋补味道，令人垂涎欲滴。

       我亲自品尝了一口，感受到了汤汁的温暖和滋味。而更令我欣慰的是，祖父喝了一碗后表示精神焕发，体力好了不少。

       花胶炖鸡汤作为适合老人喝的靓汤的价值。花胶富含胶原蛋白，有助于滋养关节和皮肤，对于老年人的骨骼健康和皮肤弹性非常有益。

       同时，中草药的加入赋予了汤汁更多的药膳功效，有助于滋补身体，提升免疫力。

4. 龙眼肉莲子汤：

       在我心中，龙眼肉莲子汤是那份传统味道和家庭温暖的代表，尤其在老人的餐桌上，它承载着更多的意义和情感。

       曾经有一次，我亲手为奶奶熬制了一碗龙眼肉莲子汤，那份经历至今仍历历在目。

       在一个宁静的午后，我开始准备炖制这道滋补汤品。

       我挑选了饱满的龙眼肉和洁白的莲子，为了更好地激发食材的营养，我选择了慢火炖煮。

       在炖煮的过程中，我细心地留意火候，让汤汁渐渐变得浓稠，散发出浓郁的香气。

       当我端着一碗热腾腾的龙眼肉莲子汤走到奶奶面前时，她满脸笑意地接过，轻轻吹了一口。

       她告诉我，这道汤的味道让她回想起了小时候的家常味道，那份温馨和感动让我感到无比欣慰。

       龙眼肉莲子汤作为适合老人喝的靓汤的重要性。

       其中的龙眼肉富含氨基酸和维生素，对于提升免疫力和抵抗力有着积极作用。

       而莲子则具有滋补肾气，舒缓情绪的功效，对于老人的身体健康和心理健康都有益处。

贝贝有话说：

       广东的靓汤与中医养生理念有着紧密的联系，我们可以根据不同的食材和药材搭配，炖制出滋补身体、滋养心灵的美味佳肴。

       而对于年长的父母来说，这些靓汤更是滋养身体、表达爱意的最佳选择。让我们一起用心去炖汤，用爱去呵护我们最亲爱的人。

女性滋补汤水

       在我家，每逢周末或是寒冷的冬天，都会有一碗热腾腾的广东靓汤摆在餐桌上。

       这些传统的家庭烹饪方式不仅带来了美味，更传承了家庭的温暖和关爱。

       让我带着满满的回忆，为大家分享一下我家里常见的一些广东靓汤的家庭烹饪方式。

1 . 慢炖砂锅法：

       在我家，慢炖砂锅法是制作广东靓汤的传统烹饪方式，这让我深刻体会到了它的独特魅力。

       我记得小时候，每逢天气转凉或者家人身体需要调理，妈妈总是会早早地准备好各种食材，然后将它们放入大大的砂锅中，轻轻盖上锅盖，开始了漫长的慢炖过程。

       其中一次，我特别记得妈妈为我们炖制的冬瓜排骨汤。

       她选了新鲜的冬瓜、瘦肉和猪骨，然后放入砂锅中，再加入一些中草药，如淮山和枸杞，以增强汤的滋补功效。

       接下来，她选择了一个适当的火候，将砂锅放在炉上，轻轻调至小火。整个家里很快就弥漫起了浓郁的香气，让人垂涎欲滴。

       整个炖煮过程非常耐心，需要数个小时甚至一整天的时间。

       妈妈会不时地检查汤的状态，确保火候适中，汤汁慢慢浓缩，食材的营养也得以充分释放。

       最后，当砂锅被打开时，一股美味的香气扑鼻而来，汤汁清澈透亮，食材鲜嫩可口。

       正是这个慢炖的过程，让广东靓汤的味道变得深厚而浓郁，汤中的营养也得到了最大的保留。

       这种烹饪方式不仅仅是一种技巧，更是一种对食材的尊重和对美食的真挚热爱。

       每一次品尝这样的广东靓汤，都让我感受到家人的关爱和呵护，也让我更加珍惜这份家的温暖。

2. 煲汤炉：

       那一次，我和家人一起准备了一锅滋补的鸽子汤。

       我们选择了新鲜的鸽子、瑶柱和花菇作为主要食材，然后将它们放入煲汤炉中。

       在煲汤炉的底部，我们放了一些滋补的中草药，如党参和枸杞，以增强汤的药膳功效。

       接下来，我们将煲汤炉调至适当的火候，将炉盖盖好。

       在温柔的火焰炙烤下，汤锅里的食材开始逐渐释放出诱人的香气，弥漫在整个厨房里。

       这个过程需要耐心等待，让食材的精华慢慢浸润到汤中。

       几个小时后，当我们打开煲汤炉时，一股浓郁的香气扑鼻而来。汤汁清澈透亮，食材鲜嫩可口，中草药的滋补成分也被充分释放出来。

       这一锅美味的鸽子汤，不仅仅是滋补身体，更是一种对食材的尊重和对美食的热爱。

       煲汤炉的独特之处在于它的恒温和持续加热，让食材能够慢慢地释放出最美味的滋味。

       这种方式不仅保留了食材的营养，还能够让汤汁更加浓郁和美味。

       通过这次亲身经历，我深刻理解了煲汤炉在制作广东靓汤中的重要作用，它让我们能够用心去烹饪，用时间去品味，最终品尝到一碗美味而营养的靓汤。

3. 双锅炖法：

       有一次，我和家人一起准备了一锅滋补的瑶柱花胶汤，采用了双锅炖法。

       首先，我们选用了新鲜的瑶柱和花胶作为主要食材，这些食材在滋补养生方面有着卓越的功效。

       然后，我们准备了两个不同大小的炖锅，一个大锅和一个小锅。

       我们首先在大锅中放入适量的清水，然后将瑶柱和花胶放入其中，用文火炖煮。

       在另一个小锅中，我们炖煮一些滋补的中草药，如枸杞、党参等。

       随着时间的推移，大锅中的汤汁逐渐浓缩，食材的精华逐渐溶解入汤中，而小锅中的草药汤也变得香气扑鼻。

       接着，我们将小锅中的草药汤倒入大锅中，将两者合二为一。

       这一步骤是双锅炖法的关键，它使草药汤的滋补成分与主汤充分融合，达到了滋补身体的目的。

       然后，我们继续用文火慢炖，直至汤汁浓郁透亮，食材鲜嫩可口。

4. 炖盅煮法：

       首先，我将鸽子清洗干净，用开水焯烫，去除血水。接着，我将鸽子和中草药一同放入炖盅中，轻轻倒入适量的清水，盖好盅盖。

       我特意选择了文火慢炖，让食材在温和的火候下逐渐融合。

       在炖的过程中，我闻到了浓浓的草药香气，这是炖盅煮法的特点之一。

       时间虽然稍长，但这正是汤汁变得醇厚美味的秘诀所在。

       我等待的时候，家里弥漫着一种温馨的氛围，仿佛闻到了奶奶小时候炖汤的味道。

       最终，当我打开炖盅的盖子时，一股醇香扑鼻而来。汤汁清澈透亮，鸽子肉鲜嫩滑润，草药的滋补功效充分融入其中。我家人品尝后赞不绝口，纷纷夸赞这道鸽子汤美味可口，滋补身体。

贝贝有话说：

       在我家，这些传统的广东靓汤烹饪方式既是一种烹饪技艺，更是一种家庭的情感和记忆。

       通过这些方式，我们不仅享受了美味，更感受到了家人的关爱和呵护。

       每一碗热腾腾的广东靓汤都承载着家庭的温暖，让我时刻感受到了家的味道

用老鸭煲汤, 要下什么配料

       *养颜莲藕汤

       用料：莲藕1斤

       龙眼肉1两

       红枣1两

       制法：1，将莲藕洗净，切成厚件。

       2，龙眼肉和红枣也分别洗净，与莲藕一起放进煲内。

       3，水可以稍加多，煮至汤水呈浅红色便可。

       功效：此汤能补血养血，凡贫血、失眠、心跳和面色差者皆可服用。

       * 补血红汤圆

       用料：红枣6粒

       草莓12个

       糯米粉3两

       红米2汤匙

       蜂蜜1/3杯

       制法：1，将红枣浸软，草莓洗净去蒂。红米浸在温水中。

       2，糯米粉用半杯水搅匀，揉成耳垂般软度，加水时要放慢。

       3，糯米粉揉成汤圆，放滚水中煮熟，浮起时捞出放入冷水 中，然后取出放入容器。

       4，用5杯水在镬中煮，放入红枣、红米后盖好，慢火煮3○分钟，加上蜂蜜溶解再放草莓，滚后淋在汤圆上。

       功效：红枣、红米和革莓都可补血。

       * 莲子桂圆汤

       用料：莲子半碗

       龙眼肉半碗

       白木耳几个

       冰糖酌量

       制法：1，莲子和龙眼肉分别洗净，白本耳则用温水泡6小时后洗净。

       2，把所有用料放进煲内，用8碗水，先用猛火煮滚，再以小火烹炖约半小时。

       3，冷却后放入冰箱，冷藏一段时问便可享用。

       功效：莲子能厚胃，龙眼补血健脑，白木耳则含维他命C和铁质，可滋润养颜，助消化。

       * 鳝鱼养血汤

       用料：鳝鱼4两

       金针1两

       葱2条

       姜2片

       制法：1，将鳝鱼洗净去骨。鱼肉切成小块。

       2，金针浸水泡软，姜葱切碎。

       3，加适量清水在镬中，煮熟后落盐调味便可。

       功效：鳝鱼含丰富维生素A，能通血脉利筋骨；金针含维生素C和铁质，可补血，适合贫血者。

       * 虫草鸡汤

       用料：鸡1只

       冬虫草6钱

       龙眼肉3钱

       大枣6粒

       制法：1，将鸡杀好洗净，清除内脏。

       2，大枣洗净去核，与鸡、冬虫草和龙眼肉一起放进煲内。

       3，清水用5至6碗，煮约5小时，调味后便可饮用。

       功效：此汤补血滋阴，兼礼肺贤、益精髓。

       秋冬干燥，肺热、咳嗽多痰的女性

       * 虫草煲水鸭——主要作用是补肺益肾、止血化痰，但中医讲究鸭肉属凉性，所以更加适合夏季食用。但要注意，脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用，以免适得其反。

       * 月经不调，皮肤粗糙的女性

       红枣乌鸡汤——红枣自古以来是补血佳品，而乌鸡更能益气、滋阴，特别适合女性朋友，对于月经紊乱有一定疗效，经常食用还能美容呢。

       * 压力性头痛的女性

       天麻乳鸽汤——天麻对于头疼眩晕、肢体麻木效果特别好，而乳鸽营养丰富，口感滑嫩，所以深受用脑过度的女性朋友的青睐。

       当归枸杞鸡蛋汤----女人滋补汤

       当归, 枸杞, 鸡蛋汤, 女人, 滋补

       材料: 当归10克 枸杞10克 红枣数粒 鸡蛋一个

       做法: 把当归 枸杞 红枣 鸡蛋整个洗净一起放入沙锅 加两碗水小火煲到剩下一碗 鸡蛋去壳 然后加入一汤匙红糖或半汤勺红塘即可喝汤吃蛋

       功效: 补血美肤 补气美颜

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       喝汤讲究学问

       1、感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。

       2、女性例假前适合补性温的汤，千万不要因为补的过火导致经血过多。

       这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2－3次为宜。

       如果想自己在家煲一锅靓汤，让家人共享口福与快乐，还要注意以下事项。

       选料：

       中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料。

       另外，可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。

       水温：冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。

       下料：肉类要先氽一下，去了肉中残留的血水，保证煲出汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

       火候：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。

       煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。

滋补汤的做法

       老鸭汤的8种做法

       酸萝卜老鸭汤

       主料：老鸭

       辅料：酸萝卜、口蘑、木耳、黄花、枸杞、沙参

       调料：盐、鸡精、花椒、胡椒粉、葱、姜

       烹制方法：

       1、将鸭子切成块，放入冷水中慢慢加热烧开，去掉血水后放入沙锅中，冲入适量开水，加入沙参、大枣、葱、姜、花椒炖20分钟左右，再加入酸萝卜、木耳、口蘑、黄花，煮熟加入泡好的枸杞，加盐、鸡精、胡椒粉调味即成。

       特点：营养丰富、汤味鲜美。 （CCTV.com）

       鲜笋老鸭汤

       原料：老鸭（水鸭母）半只，熏制火腿1两，陈皮1片，袋装鲜笋1袋（或者冬瓜1斤）

       做法：老鸭洗净，放沸水里捞一下，过冷水。火腿切片。

       将老鸭、火腿、鲜笋（或冬瓜切成大块）、陈皮一起放入瓦撑里，加满水，烧开后用小火煲2.5小时。

       起锅前加盐，中间不要加水。

       这道汤非常美味，适合冬季食用，您一定要试试。

       （最好到药店买稻香陈皮，普通陈皮的口味要差一些。实际汤水比照片中的要多一些）

       沙参玉竹老鸭汤

       所属菜系 粤菜

       所属类型 亲亲靓汤

       基本特点 滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。

       基本材料 光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。

       做法

       （1）北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。

       （2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

       说明

       本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。

       注意

       （1）感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。

       （2）选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。

       （3）野鸭又名水鸭，除有滋阴清补作用外，尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾，亦可选用。

       　白果枝竹冬瓜老鸭汤

       广州日报：中医认为秋日宜多饮用白果煲的汤水，因其有敛肺气、定咳喘的作用。现代医学认为它有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用，对冠心病、高血压、动脉硬化有一定的治疗作用，还可用于肺结核、气管炎、赤白带下、遗尿等，中医也认为白果有敛肺气、定咳喘、止带浊、缩小便的功效。以它配伍枝竹冬瓜煲老鸭能润肺气、养阴气。

       白果炖老鸭传统滋补菜, 采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料, 放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓, 具有滋补生津、润肺益气功能。

       材料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡实20克、光老鸭1只、生姜3片、陈皮1／4个。

       烹制：白果去壳、热水烫去衣、芯；枝竹切段；芡实洗净；陈皮浸软去瓤；冬瓜连皮洗净、切块；光鸭洗净、去尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲2个半小时，调入适量食盐即可。此量为3~4人用。

       ●推荐:广东省中医院药师 佘自强——点题教煲汤

       读者：一个50多岁的老人患食道癌，已是晚期，喝些什么汤水对他有帮助？

       佘自强：饮石斛冬虫草炖瘦肉或老鸭，对癌症化疗后有辅助治疗作用。

       读者：我是一位男同胞，从小到大睡觉时双脚总是冰凉，就算睡醒了脚还是冷的，请问喝什么汤水好？

       佘自强：平时饮一些滋补药酒，起行气活血的作用。另可用川断、杜仲（中药店有售）煲猪尾，或骨碎补（中药店有售）煲猪腰，作用是壮阳壮腰滋补身体。

       莲子冬瓜老鸭汤

       廿四节气的“小暑”。“暑”是炎热的意思，小暑是反映夏日暑热程度的节气，佐餐靓汤宜莲子冬瓜煲老鸭，它清润可口，清润消暑，利水祛湿，还能健脾开胃，滋养润颜。

       材料：莲子300克、冬瓜1000克、荷叶一片、陈皮1／2个、光老鸭1只、生姜3片。

       烹制：莲子、陈皮、荷叶洗净，且陈皮去瓤；冬瓜洗净，连皮切块；光老鸭洗净，去尾部和内脏。一起与生姜放进瓦煲内，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量盐、油便可。

       芡实淮山蚝豉老鸭汤

       今日为廿四节气的“秋分”，它是秋季的第四个节气，是指秋季90日的一半时间。但是从天文学上来说，秋分是北半球秋天的开始，而在我们广州及珠三角现时的气候正是夏末秋初之际，所以这段时期的养生靓汤宜以健脾、滋阴、益肾为主。芡实淮山蚝豉煲老鸭便有此功效，且气味润醇可口，亦为今日周末的家庭靓汤。芡实淮山均为健脾类的中药，还有补肺气、益肾精的功效，合而为汤对前段盛夏时体力、脑力、精力消耗过大及睡眠不佳有辅助治疗作用。

       材料：芡实60克、淮山30克、蚝豉干100克、光老鸭1只、生姜3片。

       烹制：药材洗净；蚝豉清水浸软，洗净；光老鸭洗净，去肠脏、尾部，切块，并于沸水中滚片刻捞起（即“出水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量的盐、油便可。此量为3~4人用。

       陈皮炖老鸭

       陈皮为广东“三件宝”之一，以新会的陈皮最为出名，均能入药成为菜肴羹汤之材料。其气味可以醒脾胃。中医认为陈皮能理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、生津止渴、对腹胀、食欲不振、痰多咳嗽、胸闷气喘以及口臭等均有疗效。老鸭性温味甘，入脾、胃、肺、肾经，功能滋阴补血，如《本草求真》认为“服之阴虚亦不见燥，阳虚亦不见冷”。以健脾醒胃的陈皮炖老鸭，是取其温性较弱，益增滋补之效，为秋日靓汤之一。

       材料：陈皮10克、光老鸭1只、生姜3片。

       烹制：陈皮以水浸软、刮去瓤，切条状；老鸭洗净，去肠杂、尾部，用沸水稍滚片刻，取出洗净（即“出水”）。然后一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗水量），隔水炖3个小时，取出，撇去汤面上的浮油，调入适量食盐和少许胡椒粉便可。此量为3~4人用。

       木瓜煲老鸭

       木瓜煲猪肚在东莞民间称之为女“寿星”汤，男“寿星”汤则为木瓜煲老鸭汤。

       入秋时最好便是用木瓜煲汤了，因为它清润、香滑、可口，性平味甘，不寒不燥，润而不燥热，香而能补益。民谚说：“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴。”老鸭性温味甘，入脾、胃、肺、肾经，功能滋阴补血。《食物本草备考》说它“补虚乏，除客热，和脏腑，利水道”。《本草求真》认为“服之阴虚亦不见燥，阳虚亦不见冷”。此汤最主要功效是不燥热而能滋阴，这不仅对男士，而且对所有人士因暑热时体力、精力消耗过大及睡眠不足具有最好的辅助治疗作用。

       材料：木瓜1000克、老鸭1只、生姜3片。

       烹制：木瓜洗净，去皮核，切片；光鸭洗净，去内脏和尾部、切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，木瓜、鸭可捞起拌酱油佐餐用。

煲汤放什么最好？

       1

       玉米萝卜大骨汤

       原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许。

       作法：

       1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。

       2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。

       2

       枸杞煲猪手

       原材料：猪手（猪蹄）300克，花生米50克、枸杞50克，生姜5克，红萝卜20克，葱少许。

       调味料：盐，鸡精（味精也可），黄酒，胡椒粉。

       作法：

       1、猪手砍成块，花生米泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，红萝卜去皮切块，葱切花。

       2、锅内加水，待水开时放入猪手、红萝卜煮透，捞起待用。

       3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗，调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟，撒上葱花即可食用。

       3

       豆苗蘑菇汤

       原材料：豆苗、口蘑、金针菇（量上自己看着办哦）。

       备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。

       做法：

       1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。

       2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。

       3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火

       要点：

       1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。

       2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。

       4

       冬瓜丸子汤

       煲汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量

       制作过程：

       1、将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。

       2、把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）

       3、先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。

       4、20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。

       制作要点：

       捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。

秋季老人喝什么汤好 推荐6道67滋补汤67

       夏天汤水宜清淡

       清补凉瘦肉汤

       用料瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉 竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。

       做法＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。

       ＊洗净全部清补凉配料。

       ＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生 调适味即可。

       功效此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水

       绿豆银耳汤

       功效：消暑解毒的同时更有益气补血的功效

       材料：绿豆60克，银耳15克，冰糖1大匙

       做法：1、绿豆洗净泡水2——3小时，银耳泡水发开，去掉黄蒂。2、锅中置600毫升水，放入所有材料，用中火煮开后，改用小火继续煮30——40分钟加入冰糖即可。

       人参竹荪汤

       功效：除了有清凉退火的作用，还可以益气生津

       材料：参须30克，竹荪15克，银耳15克，枸杞10克，红枣10颗

       做法：1、竹荪洗去杂质，泡水发软，切成小段，银耳发开去蒂，切成小块。2、锅中置800毫升水，放入所有材料大火煮开，改小火熬煮40分钟，最后加入冰糖即可。

       参麦骨汤

       功效：主要功效是清热润肺，同时消暑止渴

       材料：参须20克，麦冬6克，五味子6克，猪骨少许，葱姜少许

       做法：1、猪肉洗净，放入锅中大火煮开，撇去浮沫，加入葱姜和少许盐。2、放入其他材料煮开改小火继续熬煮1小时即可。

       清补凉汤

       功效：具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺

       材料：淮山、莲子、百合、沙参、龙眼肉各15克，芡实、大枣、玉竹各10克。

       做法：1、锅中置600毫升水，放入除龙眼肉外的其他材料。2、中火煮开后改小火熬煮30分钟，加入龙眼肉以后继续熬煮5分钟，加入冰糖搅匀即可。

       老黄瓜瘦肉汤

       用料老黄瓜1500克（2斤半），瘦肉400克（8两），赤小豆100克（2两），蜜枣4粒，陈皮1小块。

       做法＊选购黄澄澄皮色之老黄瓜，洗净切边去瓜 ，切成大件。

       ＊瘦肉原块洗净；赤小豆也洗净。

       ＊陈皮浸软，洗净刮去 。

       ＊把适量之清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮，同煲2小时，汤成调味即可。

       功效此汤适合暑热天饮用，能清热、解暑、止渴、利尿。

       霸王花猪肉汤

       用料霸王花50克（1两），猪 400克（8两），粉肠150克（3两），蜜枣4粒，南北杏2汤匙。

       做法＊粉肠切去肥油，将1粒 肉放入粉肠内，在粉肠另一端摧出，洗净出水过冷河。

       ＊猪 肉放落滚水中，煮5分钟取起洗净。

       ＊霸王花用清水浸软，洗净抹干水，切短度。

       ＊把适量清水煲滚，放下全部材料猛火煲滚，再用慢火煲3小时，下盐调味。

       功效此汤清凉 肺去痰火，清热气。

       若暑热伤津烦渴，可选用：

       1、冬瓜茨仁糖水

       用鲜老冬瓜(连皮)一斤，生茨仁三两，黄糖适量。先将老冬瓜洗净切大件，加上洗净的生茨仁放进瓦煲内煲一小时，然后加黄糖，待饮用。汤中老冬瓜甘清微寒，功能清热解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利湿，黄糖清热生津。合而用之则可解暑清热，去暑湿。

       2、荷叶冬瓜煲老鸭汤

       用鲜荷叶一块，鲜老冬瓜一斤至斤半，老鸭公肉半斤。将上三样食品洗净，同放进瓦煲内，加清水适量煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜鸭肉。汤中鲜荷叶清暑利湿，冬瓜清热解暑，老雄鸭能滋阴养血，益胃生津。三者合用既能清热解暑去湿又能益胃生津。

       3、石膏豆腐菜干汤

       同生石膏二，鲜豆腐半斤，白菜干三两。先将石膏稍为打碎，然后用水洗净白菜干并作短时间浸泡。将三样食物共同放过瓦煲内加入适量清水煲汤。煲至豆腐块出现峰巢样小洞即可。加食盐少许调味饮汤。

       若有痱子过多或少量暑疖情况可选用：

       1、苦瓜猪瘦肉汤

       用鲜苦瓜半斤，切块，去核洗净。猪瘦肉三两至五两，切小块。将上二种食品，共放瓦煲内，加适量清水煲汤。汤中苦瓜，苦寒，能清热泻火解毒，猪瘦肉能滋阴润燥。合用功补兼施，既能清热解毒，又能润肤润燥。

       2、塘葛菜煲生鱼汤

       用新鲜塘葛菜三两，鲜生鱼半斤。先将生鱼剖肚去内脏，去鳞洗净。将鲜塘葛菜洗净。将二种食品共放瓦煲内，加适量清水，用中火煲汤；煲二小时后，加小量食油和盐调，饮用。汤中鲜塘葛菜能清热利尿，凉血解毒；中医认为生鱼能补脾益胃，利水清肿。二者合用，既能清凉又能滋养，实为暑天的一道靓汤。

       下边是几款清汤，具体作用不明，但喝了总有好处就是了（感觉也好好喝的样子）：

       1、丝瓜咸蛋肉片汤：

       材料：丝瓜一根，咸蛋一个，瘦肉200克（依食量多少酌情加减），姜3片

       调味料：①盐适量，糖为盐的一半份量，淀粉同糖，胡椒粉少许

       ②盐适量，胡椒粉、香油各少许

       重点提示：1、放入肉片时一定要改小火，汤汁不要沸腾，以免肉片煮老，而且容易造成汤汁浑浊。

       2、丝瓜也可改用黄瓜代替。黄瓜先切成菱形片。为保留黄瓜的清香，做法3中，应先放入肉片和咸蛋煮3分钟，再放黄瓜略煮，这样就可变换出一道“黄瓜咸蛋肉片汤”。

       2、百合红枣牛肉汤：

       材料：牛肉200克，鲜百合150克，白果80克，去核红枣6粒，姜丝适量

       调味料：①盐适量，淀粉与盐同量，胡椒粉少许

       ②盐适量，胡椒粉、香油各少许

       重点提示：1、牛肉选里脊部位会比较嫩，纹路越细的牛肉越嫩，而且要逆丝切薄片，煮好才不会老。

       2、喜欢百合口感粉软一点的人，可以多煮一会儿让百合熟透；喜欢吃脆的，就少煮一会儿。

       3、莲子冬瓜牛蛙汤：

       材料：牛蛙2只，冬瓜300克，鲜莲子80克，鲜冬菇6朵，干贝4粒，姜3片

       调味料：盐适量，胡椒粉、香油各少许

       重点提示：牛蛙腿部肉层较厚，其他部位肉层较薄，但可增加汤汁的鲜味，因此除腿部外，背部也可放入同煮。

       萝卜汤

       红白萝卜各250克，姜10克，调料各适量。

       将红白萝卜洗净、切块，加入姜块、清水同煮，至熟透，加入食盐、味精调味，即可。

       饮汤吃萝白。有减肥功用。

       冬瓜皮蚕豆汤

       冬瓜皮50克，蚕豆60克，调料各适量。

       将冬瓜皮洗净、切块，与蚕豆一起加水3碗，同煮，煎至1碗，加入盐等调料，即可。

       每日1碗汤。有减肥功用。

       鲜凤尾菇100克，水豆腐200克，调料各适量。

       先将凤尾菇去杂、洗净、切薄片；豆腐切成四小块；在锅中放入油，烧热后放入凤尾菇片煸炒片刻，加入鲜汤、豆腐块、精盐、味精，烧煮至凤尾菇、豆腐入味，撒上葱花，即可。

       当菜肴。有治肥胖症功用。

       冬瓜豆汤

       冬瓜100克，红小豆30克。

       先将红小豆洗净，加水，煮至半熟，加入切片的冬瓜，共煮，约1小时，即可。

       每晚喝汤1碗。有减肥功用

       1.杏剑猪肺汤

       用料：取南杏仁12克，剑花干品30克(鲜剑花250克)，蜜枣2枚，鲜猪肺500克。

       做法：先将鲜猪肺用清水灌洗干净，切粗件;南杏仁用温水稍浸，去外皮，洗净;剑花用清水浸润，洗净;以上各物准备就绪后，将南杏、剑花、蜜枣、猪肺，一同放进瓦煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮1小时，调味即可。

       功效：能润肺治咳。

       2.花旗参麦冬龙骨汤

       用料：龙骨500克，玉竹10克，花旗参10克，莲子10克，红枣2粒，北芪10克，麦冬10克。

       做法：花旗参、麦冬、北芪、莲子、玉竹和红枣各物洗净，红枣去核;龙骨洗净切块，汆水捞起冲净;将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。

       功效：养阴补气、清心安神。

       3.沙参玉竹蚬鸭汤

       用料：取北沙参30克，玉竹30克，蚬鸭一只，味料适量。

       做法：先将蚬鸭剖杀，去除毛及内脏，洗净血污，砍成粗件备用。北沙参与玉竹分洗净，然后将上述汤料同放进汤煲内，先用中火，后用文火焖煮一个半小时，加味料。

       功效：既有沙参、玉竹的滋阴清肺，养胃生津，又有蚬鸭的补中益气，和胃消食，三者合用，既清又补又养，对于热邪未尽，阴津微伤，虚火上升之体，实乃清补之良汤。

       4.木瓜花生排骨汤

       用料：取鲜熟木瓜一个(约500克)，干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。

       做法：将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。然后将上述汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。

       功效：滋润皮肤，润肠通便。

       5.无花果白菜干猪

       用料：取无花果干品4颗，鲜白菜干100克，鲜猪(月+展)肉200克。

       做法：先用清水浸润白菜干，并洗净砂泥。鲜猪月展肉用清水洗净，并切成粗件。无花果用清水洗净。然后将上述三种汤料同放进汤煲内，先用武火，后用文火煲汤，煲至白菜干变软烂即可。

       功效：能养阴清肺，润燥化痰。

       6.罗汉果瘦肉汤

       用料：大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克)，陈皮一小块,清水十碗;

       做法：陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净。把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可

       功效：这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能。

       老人秋季养生饮食小常识

       1、多补水赶走秋季干燥

       秋季天气干燥，主要外邪为燥邪，人的津液容易损伤，所以秋季时节最重要的当数充足补水。秋季重点养肺，而白色入肺，因此，这段时间宜常吃藕、百合、白萝卜、山药、银耳、白果、梨、莲子、荸荠等清补柔润的“白色蔬果”。

       2、饮食调养，滋阴润肺

       饮食要以“滋阴润肺”为基本准则，另外还应“少辛增酸”。就是说多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等，可以起到滋阴润肺养血的作用;少吃葱、姜、蒜、辣椒等辛辣食品;多吃广柑、山楂、新鲜蔬菜、酸味食品。对于年老胃弱的人，可晨起喝粥以益骨生津。

       3、合理搭配饮食

       好了，今天关于“靓汤滋补汤”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“靓汤滋补汤”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。