红烧鲳鱼的做法 红烧鲳鱼怎么做_红烧鲳鱼的做法家常做法大全窍门

红烧鲳鱼的做法 红烧鲳鱼怎么做_红烧鲳鱼的做法家常做法大全窍门

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1.鲳鱼的做法，简单版红烧鲳鱼怎么做好吃，简

2.红烧鲳鱼的正宗做法，红烧鲳鱼怎样做才好吃的做法步骤

3.红烧鲳鱼的家常做法是怎样的？

4.红烧鲳鱼怎么做好吃红烧鲳鱼的做法

鲳鱼的做法，简单版红烧鲳鱼怎么做好吃，简

       材料

       1：深海黄金鲳鱼2条770克，去内脏洗净沥水备用；

       2：油2大匙，蒜瓣2粒去皮切片，葱2条洗净切段；姜1-4片；

       3：绍酒1大匙，水1又1/3杯，盐1/2茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，糖2茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，镇江香醋1茶匙；

       4：香油1茶匙。

       注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

       简单版红烧鲳鱼的做法

       1、不粘锅，加2大匙油，置炉上开大中火，放入鱼两面煎黄。

       2、放入蒜瓣，葱段，姜片，出馅味后，依次加入3料，煮滚后调小火焖煮15分钟，中间鱼翻转一面。

       3、调中火收汁，淋小4料香油即可出锅

红烧鲳鱼的正宗做法，红烧鲳鱼怎样做才好吃的做法步骤

       1、炒锅中倒入10毫升油，加入适量葱丝和姜丝，大火炒香，放入鲳鱼煎5分钟。

       2、加入3克料酒，3克生抽，5克老抽，5克蚝油，倒入50毫升温水，大火煮沸。

       3、加入3克盐，5克白糖，转中火煮15分钟，大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可。

红烧鲳鱼的家常做法是怎样的？

       料

       鲳鱼

       辅料

       老抽适量 上海老酒适量

       泡椒少许 胡椒少许

       茴香少许 洋葱少许

       蒜少许

       红烧鲳鱼的做法步骤

       1.?将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀

       2.?将洋葱和蒜切碎

       3.?锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香

       4.?爆香后加入老抽酱油和老酒

       5.?汤汁烧至半开后放入鲳鱼

       6.?加入茴香加盖大火煮

       7.?中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓

       8.?出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香

       小贴士

       给冷冻鱼去腥的方法：

       1.用酒类给鱼去腥，用酒烹调的传统源远流长，许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。其实，做菜时加点不同的酒，不止调味这么简单还可以有去腥作用。啤酒，料酒，黄酒，白酒，红酒都可以选用。酒能渗入鱼肉组织内部，溶解具有腥味的胺类物质。加热时，酒精会大量挥发，腥味也随之除去了。与此同时，它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味。

       2.葱，姜，蒜，辣椒，强烈的味道也能很好的给鱼去腥。

       3.各种香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角，因为香气重能很好的压过鱼的腥味

       4.加入醋和番茄酱，柠檬等酸味调料将鱼烧制成酸甜口味的也是不错的去腥方法

       5.各种酱类调味品，比如豆瓣酱和甜面酱等

       6.还有一些自制的去腥法宝，比如我曾用过腊八蒜来给冰冻鱼去腥也起到很好的作用。

红烧鲳鱼怎么做好吃红烧鲳鱼的做法

       红烧鲳鱼的家常做法步骤：

       1、先去鲳鱼内脏再用水冲洗干净，在鱼得两面打花刀。

       2、加入适量盐、料酒、姜片，腌制片刻。

       3、再将大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。

       4、炒锅烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金**.

       5、锅留少许底油，爆炒香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。

       6、再加入适量清水，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。

       7、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。

       1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5m姜片腌制片刻。

       2、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。

       3、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。

       4、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金**后，盛出沥油。

       5、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。

       好了，关于“红烧鲳鱼的做法 红烧鲳鱼怎么做”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“红烧鲳鱼的做法 红烧鲳鱼怎么做”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。