正宗水煮肉片的做法_正宗水煮肉片的做法和步骤

正宗水煮肉片的做法_正宗水煮肉片的做法和步骤

       大家好，今天我想和大家聊一聊关于“正宗水煮肉片的做法”的话题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了梳理，现在就让我们一起来交流吧。

1.水煮肉片做法

2.水煮肉片的做法

3.麻辣过瘾超入味的水煮肉片

4.水煮肉片怎么做好吃，川味水煮肉片的家常做法

水煮肉片做法

       各种水煮肉，水煮鱼，其实都很简单，刀工是关键

       用料 ?

       里脊 300克

       郫县豆瓣酱 2勺

       四川火锅底料 1小块

       葱姜蒜 适量

       料酒 1勺

       生抽 2勺

       耗油 1勺

       白胡椒粉 适量

       鸡蛋清 1个

       盐 3克

       糖 2克

       玉米淀粉 1小勺

       葱花蒜沫 适量

       适量配菜 生菜或包菜

       适量配菜 金针菇或黄豆芽

       排骨高汤 一大碗，没有就用清水

       水煮肉片（新手一定要试，零失败）的做法 ?

       猪里脊肉，切成薄片，每一片用刀拍一下，加：料酒，生抽，耗油，鸡蛋清，白胡椒粉，盐，糖，玉米淀粉，抓拌均匀，腌制半小时

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       包菜，豆芽，清洗干净，锅中烧水，开水下锅煮熟捞出，

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       铺入碗底

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       另起锅，加适量油，一小块火锅底料（带孩子一起吃，所以放了一小块）和两勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加葱姜蒜炒出香味。

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       加入排骨高汤，没有高汤用清水也可以，大火煮开，尝下汤的咸淡，添加适量盐，加肉片，最好能一片片快速放，刚开始不要搅拌，待肉片变白定型，稍微用筷子拨动，再煮2 分钟左右即可，

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       连汤汁一起倒入蔬菜碗中，表面铺蒜沫，葱花

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       锅中烧油，待油温烧冒烟，浇在葱花蒜沫上，一阵香味，扑鼻而来，流口水啦

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       满满一大碗，有肉有菜，一点点微辣，超级下饭，我不小心吃了两碗米饭，嫩嫩滑滑的肉片，女儿也超级喜欢吃，

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水煮肉片的做法

       水煮肉片

       准备里脊肉、黄豆芽、豆腐皮、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、食盐、蚝油、生抽、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清、干辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉、食用油。

       做法

       1、做水煮肉片，想要嫩滑可口，一定要用里脊肉，猪里脊、牛里脊都可以。里脊肉洗干净后切成薄片，放入清水中用手抓洗2分钟，冲洗干净后沥干水分。

       2、肉片加入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉，用手抓拌至发粘。打入一个鸡蛋清，再加一勺淀粉，继续用手抓一抓，最后倒入一些食用油拌匀，腌制10分钟。肉片不能直接下锅煮，必须先腌制上浆，这样才会嫩滑不腥气。

       3、黄豆芽、豆腐皮洗干净，豆腐皮切成细丝，烧一锅开水，倒入豆芽、豆腐皮焯水3分钟，捞出沥干水分，摆在大碗中。喜欢吃青菜可以烫一些上海青、生菜。

       4、切一些葱花、蒜末，生姜切片，干辣椒切段，再准备一把花椒。冷锅倒入花椒、干辣椒，开小火炒香，当颜色发黄，香辣味浓郁时关火。想要味道香，花椒、辣椒不能直接用，应该先煸一下。

       5、另起锅，加入适量食用油，下姜片、蒜末炝锅，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后倒入开水，加入适量盐、生抽调味，大火煮开。

       6、用筷子把肉片一片片放入汤中，煮至颜色发白后即可关火，里脊肉非常嫩，很好熟，不宜久煮，变色后就熟了。捞出放在豆芽、豆皮之上，再把汤倒进碗里来，不用太多，不要没过肉片。

       7、把干辣椒、花椒放在肉片上，再加辣椒粉、花椒粉、蒜末，锅里烧一些热油，冒烟后浇在上面，刺啦一声激发出香味和辣味，再撒上葱花点缀，麻辣鲜香的水煮肉片就成了，开始大快朵颐吧。

麻辣过瘾超入味的水煮肉片

       我认为方法如下：

       里脊肉切片，加料酒，淀粉，盐，胡椒粉，腌十分钟，起锅烧水，把配菜用开水烫一下后铺在碗底，起锅烧油，放姜蒜，干辣椒，火锅底料，豆瓣酱，小火炒出香味，加清水，水开后捞出料渣，加生抽，蚝油，盐和鸡精，放肉片，待肉片变色后搅拌一下，煮三到五分钟捞出，放入碗中，倒入汤汁，放葱姜蒜，白芝麻，辣椒粉，淋上热油即可。

水煮肉片怎么做好吃，川味水煮肉片的家常做法

       水煮肉片

       配菜：猪里肉+火腿肠+千张+香菇+金针菇+豆芽

       配料：火锅底料+干辣椒面+干辣椒段+干花椒+蒜末+姜末+香葱+香菜

       做法：

       1、猪里肉切片加入适量盐和淀粉腌制十分钟，这样肉会更入味。

       2、热锅热油把火锅底料炒出红油即可。

       3、加入适量的清水煮至沸腾下入配菜煮熟捞出铺在碗底，配菜可以根据自己喜好来加。

       4、大火开煮猪脊肉，下锅煮三分钟捞出，这样肉会比较嫩。

       5、把煮好的肉铺在煮好的配菜上面加入干辣椒面和干辣椒段还有干花椒在把蒜末姜末一起放在肉上面。

       6、也是最后一步热锅热油，淋上热油在蒜末上面激发出香味，加入香葱香菜增色增香整道菜就很麻辣入味。

       配料：适量的盐+鸡精（也可以不加，火锅底料里面已经有味道了，但是个人比较喜欢口味重一点，还是少量加了一点，你们可以根据自己的口味来加）。

       川味水煮肉片的做法步骤

       1里脊牛肉切薄片，加适量小粉，白胡椒，鸡蛋清和香油抓拌均匀腌渍二十分钟。

       2干红辣椒剪斜段、干花椒、八角、新鲜红辣椒适量，生姜、大蒜切末。其他蔬菜洗净切长段备用（青蒜苗、芹菜、生菜、莴笋等）

       3锅中烧开水，分别放入青蒜苗、芹菜、生菜、莴笋等蔬菜汆熟后捞入碗中码放好。

       4锅内放油，小火炒香干红辣椒，花椒、八角。

       5放入姜末和郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。

       6加入高汤（没有也可加水），煮开后加入适量鸡精调味。继续大火烧开汤，放入肉片后迅速用筷子搅散，数秒后立即起锅倒入碗中。(非常关键的一步哦，要快，不然肉会老的)

       7碗里摆上蒜末，香菜，锅中放油烧至9成热浇上即可（油冒烟，挪下等三秒再浇），可撒入适量熟白芝麻点缀。）

       8一道色泽明亮、酱香浓郁、麻辣爽口的川味水煮肉片就成功啦，

       好了，今天关于正宗水煮肉片的做法就到这里了。希望大家对正宗水煮肉片的做法有更深入的了解，同时也希望这个话题正宗水煮肉片的做法的解答可以帮助到大家。