泡菜的做法大全图解_泡菜的做法大全图解视频

泡菜的做法大全图解_泡菜的做法大全图解视频

       对于泡菜的做法大全图解的问题，我有一些专业的知识和经验，并且可以为您提供相关的指导和建议。

1.泡菜的做法

2.美味泡菜做法大全窍门

3.最简单的泡菜的做法

4.泡菜制作方法的家常做法大全怎么做好吃视

泡菜的做法

       四川泡菜：

       食材：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片

       做法：1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。

       2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，倒入开水，自然晾凉。

       3)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

       4)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

       5)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。

       6)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。

       7)把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实。

       8)倒入晾凉的调料水没过蔬菜，盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水，夏天3-4天、春秋季节大约5-6天，冬天8-10天即可食用。

       简易的韩国泡菜：

       食材：圆白菜500g、黄瓜300g、大蒜250g、韩国辣酱、适量盐、适量白糖、适量白酒、适量姜适量

       做法：1)圆白菜洗干净，用手掰成小块，黄瓜洗净，切成稍厚一点的片， 将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中，洒入食盐，拌匀，进行腌制。

       2)将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后，过凉水清洗干净，控水备用。

       3)大蒜和生姜，用料理机打成泥。

       4)加入到蔬菜中，再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀

       5)装入保鲜盒中，盖好盖子，放冰箱冷藏一天。

       泡椒：

       材：小指椒500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量

       做法：1)小指椒去掉蒂。2)洗净后晾干水份。

       3)芹菜切段，姜切成片。4)取一个能密封的小坛。

       5)放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右，然后把芹菜与姜片放进坛里。

       6)把晾干的小指椒放进坛里。7)倒入适量白酒。

       8)最后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁。

       快手小泡菜：

       食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g

       做法：1)锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。

       2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。3)卷心菜洗净，切成大块。

       4)花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。

       5)倒入一汤匙白糖。6)倒入适量的白酒，约两汤匙。

       7)再次把花椒水烧开，关火晾凉。家常菜做法大全

       8)煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。

       9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。

       10)盖盖密封后，放置两天即可取出食用。

       11)腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

       蔬果泡菜：

       食材：白萝卜1000g、黄瓜1000g、李子250g、盐适量、冰糖适量、纯净水适量

       做法：1)准备好材料,洗净备用。

       2)黄瓜切段后切条备用。

       3)李子也切成片。

       4)萝卜切成小段备用。

       5)将切好混合后放入干净的容器，按一层菜一层盐和冰糖的摆放方法，盐的数量比平时做菜多一些即可。

       6)将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖7)将纯净水倒入，浸泡到顶部，盖上盖子静置一周天即可食用。

       自制泡菜：

       食材：豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、红椒150g、粗盐120g

       1)豇豆买回来后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方，晒一下。

       2)把娃娃菜和青红椒也晒一下，去去水份。

       3)烧一壶开水，把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。

       4)然后把粗盐放入，要想泡菜咸一点就多放点盐，要想泡菜酸一点，就少放点盐。

       5)跟着倒入开水，把粗盐溶化并让水自然放凉。

       6)把晒软了的豇豆扎成一个个的小把，整齐地摆放进泡菜瓶子里。

       7)最后用两根竹筷子在瓶口架个十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把盐水倒入瓶内，直至完全没过所有的蔬菜。

       8)放置变色就可以吃了，大概一个星期左右吧！

       韩式梨泡菜：

        食材：黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g

       做法：1)大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。

       2)用20克盐把白菜全部叶片抹匀。

       3)在白菜上压重物腌渍3-4小时。

       4)中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。

       5)梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。

       6)先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。

       7)再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。

       8)把腌好的配料，逐层抹到白菜上，再把白菜卷起来。

       9)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常温下静置2-3天，即可食用。

美味泡菜做法大全窍门

       陈醋泡菜做法一，

       材料

       白萝卜150公克，红萝卜1条，小黄瓜1条，罐头凤梨片100公克，盐适量，甘醋汁适量

       做法

       1.白萝卜去皮切粗丁，用盐腌渍出水后沥干备用。

       2.小黄瓜用盐搓洗后清洗干净，去杍切成粗丁备用。

       3.红萝卜去皮切粗丁；罐头凤梨片切丁，备用。

       4.将所有材料混合均匀，以甘醋汁腌渍约30分钟即可。

       做法二，醋泡菜

       材料

       "胡萝卜 1条","小黄瓜 1条","盐 1小匙","白萝卜 半条","糖 2大匙","白醋 2大匙",

       做法

       1:备料

       2:白萝卜、胡萝卜、小黄瓜切丁

       3:加少许塩抓腌,约20分后出水,用开水冲洗一下

       4:再加入糖.白醋(酸甜程度视个人口味增减),放冰箱腌渍一晚以上或入味即可享用

       做法三，醋泡开胃菜

       材料

       黄瓜，白萝卜，胡萝卜，红辣椒，白醋1瓶，泡野山椒1小瓶，白糖少许

       做法

       1、把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块（按自己喜好）。

       2、把黄瓜的瓜瓤去掉。

       3、切好的食材装入玻璃瓶中。

       4、加入野山椒、糖、醋，密闭，不要太满。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用。我今天上午泡的，吃晚饭时就端出来咯，除了黄瓜特酸外，味道很不错，开胃！

       做法四，醋泡萝卜

       材料

       主料：心里美萝卜100克。

       辅料：西芹25克，黄瓜50克，大蒜瓣20克，红椒25克。调料精盐50克，白醋1瓶，味精50克，白糖50克。

       做法

       1、西芹刮去筋丝切片，黄瓜、红椒洗净后均切成菱形片待用。

       2、将心里美萝卜洗净，去皮切片后先用白醋泡1小时左右，捞出后留醋待用。

       3、把切好的西芹、黄瓜、红椒片放入醋中加入适量凉开水，再放入精盐、味精、白糖、大蒜瓣腌24小时即可装盘上桌食用。

最简单的泡菜的做法

       　1、酱黄瓜

       鲜黄瓜5000克、粗盐400克、甜面酱700克

       将共同瓜洗净沥干水分后剖开成两条加盐拌匀压实，上面用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

       2、酱八宝菜

       黄瓜1000克、藕、豆角800克、红豆400克、花生米300克、栗子仁200克、核桃仁100克、杏仁100克（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克、糖色100克、酱油1000克

       将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

       3、酱莴笋

       肥大嫩莴笋3000克、食盐50克、豆瓣酱150克

       把莴笋削去外皮洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。

       莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。

       4、酸白菜

       白菜5000克、辣椒100克、盐500克、生姜250克、米醋1000克

       将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。

       5、泡辣茄条

       大小中等鲜茄子2000克、老盐水2000克、红糖20克、干红辣椒100克、食盐50克、白酒15克、香料包1个

       将茄子去蒂洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。

       6、什锦泡菜

       圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克、花椒100克、老姜100克、食盐150克、白酒40克、红糖80克

       将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。

       7、泡洋姜

       洋姜5000克、盐1000克、辣椒500克、五香粉100克、陈皮80克、花椒9克、生姜片5片

       预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。

       8、糖醋黄瓜

       嫩黄瓜5000克、白糖250克、盐250克、醋20克

       将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。

       9、泡萝卜条

       鲜嫩白萝卜1000克、凉盐开水1000克、白酒100克、干辣椒30克、糖8克、盐25克、花椒3克

       将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。

       10、泡什锦菜

       大白菜、蒜瓣、茭白、蒜薹、苦瓜、扁豆、葱头、苔菜、萝卜、盖菜、青笋、黄瓜、嫩姜芽、鲜红辣椒共2800克、干辣椒100克、花椒120克、老姜120克、食盐150克、白酒40克、红糖80克

       将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。

泡菜制作方法的家常做法大全怎么做好吃视

       　泡菜的做法有很多种，很多食材都可以制作成泡菜。口味也就各不相同。口感香脆，汁水多，香辣可口，很适合下饭。朋友们是不是想知道泡菜怎么做呢?下面就为大家介绍几种它的做法。

做法一

       　主料：大白菜350克，红尖椒10克，青尖椒10克。

       　调料：辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克。

步骤

       　1、将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝。

       　2、青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片。

       　3、将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片。

       　3、锅内加少许底油烧热。

       　4、依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片。

       　5、爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内。

       　6、加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。

       

做法二

       　材料：大白菜(去掉外面的老菜帮)，干辣椒，色拉油，盐，醋，白糖，水淀粉。

步骤

       　1、白菜叶切大片、菜梗切块，分开放;干辣椒切成小段。

       　2、炒锅洗净，我特意用洗涤灵洗了又洗滴，嘿嘿。倒油，倒入干辣椒小火慢炸。

       　3、待辣椒炸出香味，微微变色时倒入白菜梗翻炒约2分钟，加盐。

       　4、加入两勺醋略炒后，倒入白菜叶及白糖。

       　5、炒至菜叶断生，再用水淀粉勾芡就OK了。

做法三

       　主料：大白菜1/4棵约400g。

       　调料：干姜1大块约30g，干红辣椒8只，花椒1小把约30粒，香醋2汤匙，生抽2茶匙，白砂糖1汤匙15g，鸡精1茶匙5g，盐1茶匙5g，油1汤匙15ml。

步骤

       　1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。

       　2、将菜叶正片入沸水锅，烫煮1-2分钟至8成熟，取出沥干水分。再切成2cm宽，5cm长的条状。

       　3、将香醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精放入小碗，充分混合搅拌成调味汁，与白菜条在稍大的容器中拌匀。

       　4、包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。

       　5、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸至辣椒变焦**。

       　6、花椒变黑色前离火，直接将油淋在盘中摆好的白菜上即成。

做法四

       　主料：白菜15千克，白萝卜2500克，梨3个，大葱150克，韭菜150克，海蛎子100克，鱼露25克，虾酱100克，蒜300克，姜150克，糯米粉100克。

       　调料：细辣100克，粗辣700克，糖700克，大盐150克。

步骤

       　1、白菜摘掉外面老帮去根，从中一分二，摘下的老帮片净备用。

       　2、白菜、白菜帮逐层撒盐。

       　3、撒完盐的白菜断面向上整齐码放容器内。

       　4、沿容器内壁注水至没过白菜，覆压重物封保鲜膜备用(一般杀水4到8小时，中间白菜上下调换一次)。

       　5、姜蒜切末，韭菜大葱切段，白萝卜、梨切丝备用。

       　6、100克糯米粉 + 500克凉水搅拌均匀后，小火打糊晾凉备用(打糊过程需不停搅拌)。

       　7、将细辣、粗辣、糖、大盐混合均匀，加800克开水烫匀晾凉备用。

       　8、将所有配料、调料搅拌均匀备用(无调料颗粒)。

       　9、将杀好水的.白菜、白菜帮洗净控水后，用调好的泡菜酱逐层抹匀(着重白菜根部)。

       　10、将大白菜包好，断面向上整齐码放在非金属容器内，冷鲜密封保存一周以上即可食用。

结语： 以上就是为大家介绍的泡菜的做法大全。现在大家是不是都知道泡菜怎么做了，其实泡菜的做法真的很简单。文章中介绍的步骤都很详细，朋友们现在是不是很心动?那么不要错过了，赶紧试试吧。

       食材

       主料

       大白菜1颗胡萝卜1根白萝卜1根苹果1个梨1个

       辅料

       白糖适量盐适量虾酱适量鱼露适量辣椒粉适量白芝麻适量甜杏仁适量

       鱿鱼丝适量牛肉粉适量洋葱适量韭菜适量芹菜适量葱适量姜适量蒜适量

       糯米粉适量

       步骤

       1.大白菜从中间劈成两半再劈成四半

       2.在每一片叶子中间撒上盐腌三小时后 加入没过白菜的水，多加一些盐，用重物压在白菜上面。可以用大碗装水压住，腌制一夜12小时以上

       3.腌制了一夜的白菜已经变软出水，把白萝卜切成2CM的方块也放入盐水里，胡萝卜和白萝卜抛成丝撒少许盐，一起腌制两小时

       4.腌好的白菜用水冲洗一会，把盐味冲淡一点，挤干水分控水备用，萝卜块控水备用，胡萝卜白萝卜丝挤干水分。白菜要把根部切掉，但是注意不要切散了。

       5.所用到的材料，粗辣椒粉，细辣椒粉，鱼露，虾酱，苹果梨削皮，大蒜，姜，葱白，杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜

       6.蒜切末姜切末，姜用一点就够了，大蒜要多放点，大杏仁弄碎，苹果梨果肉炸成酱，没有榨汁机可以用到剁，剁的越碎越好，胡萝卜切丝，葱白切丝，韭菜切丝

       7.鱿鱼丝切末 芹菜切小段 洋葱切末，牛肉粉

       8.准备一小锅水，放入一大勺糯米粉，搅拌均匀，没有糯米粉，用淘米水也行

       9.将糯米水煮开，要不停的搅拌，煮到有些粘稠即可

       10.关火后倒入粗辣椒粉，搅拌均匀，辣椒粉的量自己斟酌，我用的韩国辣椒粉 不是很辣，但是颜色很好看

       11.辣椒汤放凉后，虾酱一勺，鱼露两大勺，牛肉粉一大勺，炒熟的白芝麻两大勺，白糖两大勺，韭菜丝，葱丝，胡萝卜丝，芹菜段，洋葱末，蒜末姜末，杏仁末，鱿鱼丝末，苹果梨酱，反正把所有材料统统加进去就对了，尝尝味道不咸就加点盐，不过基本不需要加盐了，白菜也有盐味

       12.拌匀，尝尝味道，喜欢甜一些的可以再加些白糖，白芝麻也可以多加一些，鱼露和虾酱不要加太多，那样会很腥

       13.准备一只盆，带上一次性手套，拿一块白菜放到盆里，在每一片叶子中间都抹上做好的辣椒酱，可以在抹辣椒酱之前先抹一层细辣椒粉上色，手忙脚乱的 我给忘记了，不过也不影响

       14.抹好的白菜

       15.抹好辣椒酱的白菜卷成卷

       16.卷成卷的白菜放入保险袋，我把没一小颗都分别装在袋子里了

       17.盆子里剩下的辣椒酱汁，把萝卜块和胡萝卜白萝卜丝导进去搅拌均匀后，分别装在白菜的袋子里，剩下的汁也都倒进保鲜袋

       18.保鲜袋封好口

       19.放进保鲜盒，没有的话 就多包几层袋子，室温发酵3天，冬天可以四五天，夏天一天就够了。三天后打开袋子把发酵产生的气体放掉，再封好口，放进冰箱慢慢发酵，泡菜一定要7天以上才能吃，不然有毒

       20.第七天我就开开吃了，发酵的时间稍微不够，再继续发酵几天就更美味了，给亲戚尝了，都说太正宗了 嘿嘿

       小贴士

       白菜腌制的时候可以多放一些盐，水要没过白菜，用大碗装水压在上面。腌制好的白菜一定要用水反复冲洗，否则会太咸。虾酱和鱼露依个人口味添加，加多了我觉得有些太腥了。鱿鱼丝也可以省略，白菜最好选圆一些的

       非常高兴能与大家分享这些有关“泡菜的做法大全图解”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。