剁椒的做法_剁椒的做法视频教程

剁椒的做法_剁椒的做法视频教程

       希望我能够为您提供一些与剁椒的做法相关的信息和建议。如果您有任何疑问或需要更深入的解释，请告诉我。

1.正宗剁椒的做法

2.坛坛香剁椒的配方

3.什么是剁椒 怎样做

4.剁椒怎么腌制

5.剁辣椒的制作方法

6.剁辣椒做法

正宗剁椒的做法

       自制剁椒

       〖原料〗小辣椒1500g,大蒜 300g,姜 70g,盐 145g,糖 75g,高度白酒 30g,

       〖做法〗准备好材料。

       挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)、洗净、控干水份。这次做的剁椒是自己家种的，吃不完了做剁椒，这个辣椒真的太辣了，真难为我们不吃辣的了。

       自制剁椒的做法 步骤1

       2、辣椒、大蒜、生姜剁碎，这个步骤。辣椒在剁制过程中辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒的人来讲是非常痛苦的步骤。

       剁碎的辣椒+大蒜+姜+盐+糖+高度白酒，搅拌均匀。

       自制剁椒的做法 步骤2

       3、做好的剁椒倒入清洗干净并消毒处理过的玻璃瓶子中，不要装太满，否则发酵会冒出来，盖上一层保鲜膜，拧紧瓶盖。

       放在阴凉通风处发酵，夏天发酵2-3天后放冰箱保存，冬天不用放冰箱，10天后就可以吃了~。自制剁椒的做法 步骤3

       小贴士

       1.所有工具(包括案板、菜刀、容器、玻璃瓶等)一定要洗干净晾干水才能用。制作的过程中要确保无油无水。

       2.建设戴着一次性手套操作，否则手会火辣辣的疼。

       3.做好的剁椒可以用来炒菜、拌面、拌饭、蒸剁椒鱼头，这个随你怎么吃了，我大多用来炒菜。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

坛坛香剁椒的配方

       食材明细

        主料

       红辣椒

        ? 250克

       蒜

        ? 250克

        辅料

       盐

        ? 10克

       超辣

        口味

       拌

        工艺

       十分钟

        耗时

       高级

        难度

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       蒜蓉剁辣椒的做法步骤

        ?

       请点击输入描述

       1、准备食材：红辣椒、蒜头，红辣椒洗净，去蒂，放阴凉处沥干水；

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       2、蒜头去皮，洗净，沥干水水分，剁碎；

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       3、把沥干水的辣椒剁碎

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       4、辣椒、蒜末、炒过的盐放凉，倒入

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       5、盐、蒜末、辣椒一起拌均静放10分钟；

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       6、玻璃罐洗净擦干水，装入，密封，放阴凉处保存即可。

        ?

       小窍门

       1.辣椒、蒜一定要沥干水分；

       2.盐要炒去水分，才能容易保存

什么是剁椒 怎样做

       剁椒

       主料红尖椒250克

       辅料生姜10克 蒜30克 盐20克 白糖15克 白酒1大勺

       剁椒的做法

       1.姜蒜去皮，和红椒一起洗净捞出晾干水分，晾干的红椒去蒂切段备用

       2.把姜蒜放进拍拍乐中切成细末，然后红椒放进去同样切碎

       3.把切好的红椒和姜蒜末装进大碗里，调入盐和白糖拌匀；装进干净的无油无水的密封瓶中，表面淋上高度白酒，室温发酵1天后入冰箱冷藏10天左右即可

       烹饪技巧1、在整个制作过程中要注意，用到的所有工具都有保证干净无油无水；

       2、辣椒清洗前不要去蒂，否则辣椒里面会进水；

       3、每种红辣椒的辣度不同，买的时侯按自家人口味去选。如果不喜欢太辣，可以把辣椒籽去掉一部分，或是掺一些不辣的辣椒一起混着做就好了

剁椒怎么腌制

       剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸,口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。

       原料

       一般来说，可以用已成熟变红的朝天椒和菜辣椒（也叫灯笼椒）作为原料。

       自制剁椒的家常做法

       由于主要是自家人食用，一般会结合自己家人的口味会有不同。下面做法仅供参考：

       食材配料：新鲜红辣椒（最好是手指粗细大小的辣椒为佳！）、大蒜、姜、白酒（一定要是高度白酒，这样才有防腐作用）、白糖、盐等。

       具体做法：

       1、将辣椒洗净彻底晾干后，用刀剁碎，然后将大蒜和姜也剁碎了。具体多碎根据个人喜好而定。

       2、将剁碎的辣椒、蒜末和姜末倒入菜盆中，加入适量的白酒、白糖和盐，然后搅拌好了就装入坛子里盖好即可！如果是瓶子的话，可以用保鲜膜等方式密封一下再盖上瓶盖。大概一周左右就可以吃了！

剁辣椒的制作方法

正宗剁椒的腌制方法如下：

       1、先将新鲜的红辣椒清洗干净，然后将辣椒蒂去掉，一定要把辣椒清洗干净后，再去头，这样辣椒里面才不会进水。洗净的辣椒一定要先晾晒干水分再进行加工。

       2、将晾干水分的红辣椒先切成粗粒状，再分批放入搅拌机里面打碎，如果没有机器，当然你也可以人工剁碎，用机器的话比较方便省力，还不会辣眼睛。还有贵州当地人将辣椒放到木桶里面用带把的铲子来剁辣椒，这种方法也可以。

       3、将生姜和大蒜拍扁后，剁成姜末和蒜末。

       4、辣椒我们剁好之后，放入盐、白糖、姜末、蒜末，搅拌均匀后，淋入高度白酒，拌匀后，装入罐子或者瓶子中。然后用盖子密封好，放置半个月左右就可以拿出来吃了。

剁辣椒做法

       原料:红辣椒2000克。

       辅料:生姜50克，大蒜50克，盐180克，高度白酒25毫升。

       步骤:

       1.红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。

       2.这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。

       3.移除椎弓根。

       4.大蒜和生姜去皮。

       5.打成天鹅绒。

       6.将辣椒切碎，放入盆中。

       7.加入切碎的姜和蒜。

       8.加入食用盐。

       9.加入高度酒精的白酒。

       10.搅拌均匀。

       11.把它放在瓶子里，这样

正宗湖南剁辣椒的做法

       主料：鲜红或鲜青小尖椒（分量要看你选取的坛子的大小）；

       调料：盐适量。

       1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；

       2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；

       3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。

       4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。

       剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。

       剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。通常用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒鱼头”的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。

       用料

       主料：红辣椒1000克

       辅料：红尖椒一把、盐少许

       1、红辣椒挑选出品质不好的，清洗干净。

       2、放在阴凉处晾干水分，不要暴晒哦，晾干表面的额水分即可。

       3、处理好的红辣椒去掉蒂。切成小段。

       4、一般都是直接用菜刀剁碎，为了省事，我采用料理机操作，将辣椒段放入料理机。

       5、扣上盖子，通电工作，将辣椒绞碎。

       6、有点颗粒感会更好，这个程度就差不多了。辣椒水可以留着炒菜哦，不要倒掉了。

       7、红尖椒也同样处理好，切段，绞碎。

       8、将红尖椒和红辣椒拌匀，放入比炒菜稍微多点的盐。

       9、拌匀后放入密封的容器保存即可。容器要无油无水，夹取的时候也不要沾水，这么一大罐，可以保存很久哦。

       好了，今天关于“剁椒的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“剁椒的做法”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。