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大米粉是什么粉_大米粉是什么粉-

佚名 2024-04-28 人已围观

简介大米粉是什么粉_大米粉是什么粉?很高兴有机会参与这个大米粉是什么粉问题集合的讨论。这是一个多元且重要的话题,我将采取系统的方法,逐一回答每个问题,并分享一些相关的案例和观点。1.水稻磨成粉叫什么2.粘米粉是什么,就是把大米磨成粉?水稻磨成粉叫什么水稻(大米)磨成粉叫粘米粉。粘米粉是用禾本科植物水稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,它是

大米粉是什么粉_大米粉是什么粉?

       很高兴有机会参与这个大米粉是什么粉问题集合的讨论。这是一个多元且重要的话题,我将采取系统的方法,逐一回答每个问题,并分享一些相关的案例和观点。

1.水稻磨成粉叫什么

2.粘米粉是什么,就是把大米磨成粉?

大米粉是什么粉_大米粉是什么粉?

水稻磨成粉叫什么

       水稻(大米)磨成粉叫粘米粉。粘米粉是用禾本科植物水稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,它是多种食品的原料,也是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意,真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白色。

粘米粉是什么,就是把大米磨成粉?

       1、米粉的原材料是大米;面粉的原材料是麦子。

       2、米粉没韧性,面粉韧性比较大。

       3、从颜色上区分大米粉会更白一些,从质感上看大米粉会更细腻些,光泽度上米粉也会更亮些。

       4、在营养方面,虽然面的蛋白质数量比米中高些,但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40%的"醇溶蛋白",其中严重缺乏赖氨酸;米中"醇溶蛋白"含量低于20%,米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。

       5、面粉一般用来做包子,饺子,面条,馒头,糕点;米粉一般用来做米线、米粉。面粉的蛋白质含量最高,也就是说筋度最高,易于醒发和体积膨大,而大米粉蛋白质含量很少,没有筋度,基本不能醒发后加热体积膨大。

       肉眼鉴别大米粉和面粉从颜色、质感和光泽度上来区分就可以,详见第三条。如图右边为大米粉,左边为面粉。

扩展资料:

       面粉的选择技巧:

       1、白度

       面粉颜色将直接影响面包的颜色,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,面粉品质则好,所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白,但是过度的漂白,颜色则为死白灰色不良,但对于制作硬式面包,面粉的颜色并不重要。

       2、面筋强度

       面粉内的面筋构成面包的网状结构,如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度,做一个好面包的条件:

       (1)足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。

       (2)足够的糖及淀粉酶,供给酵母发酵所需用糖。

       (3)足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。

       3、发酵耐力

       面包超过预定的发酵时间,但要能做出良好的面包,这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。

       4、高吸水量

       面粉加水搅拌时,能够加入大量的水,但还要能做出好的面包,吸水量越多越可以减少成本,储藏时间也可以稍长,经济价值则大。

       

参考资料:

面粉_百度百科

       是的,粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。含丰富淀粉、易吸收利用,为人体补充能量。

       粘米粉主要用途就是食用,一般人群均可食用,适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用。要食用功效:补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等。

扩展资料

       粘米粉

       是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。粘米粉是比较细滑、柔弱的,摩擦不会感到有颗粒状。所以人们常用来制作小吃,例如萝卜糕、芋头糕、糍粑等。

       选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。许多商家为了谋利,将粉添加其他材料增白。所以在选购时候,拿起一点粉,用拇指和食指挤压磨擦,纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的,细滑、柔弱。

       百度百科-粘米粉

       今天关于“大米粉是什么粉”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“大米粉是什么粉”,并从我的答案中找到一些灵感。