木须肉片的做法

木须肉片的做法

       大家好，今天我想和大家探讨一下关于木须肉片的做法的问题。在这个话题上，有很多不同的观点和看法，但我相信通过深入探讨，我们可以更好地理解它的本质。现在，我将我的理解进行了归纳整理，让我们一起来看看吧。

1.回民木须肉的家常做法

2.低卡减脂餐木须肉

3.木须肉什么肉

4.怎么做木须肉更好吃？

5.木须肉的做法

6.木须肉怎么做

回民木须肉的家常做法

       

       木须肉

       主料main

       里脊肉150克?黄花菜40克?黑木耳60克?鸡蛋2个2人份

       辅料others

       黄瓜1根?葱20克?姜10克?蒜10克?干辣椒3个?料酒10毫升?淀粉3克?花生油25毫升?老抽5毫升?生抽5毫升?盐1克?饮用水30毫升

       木须肉又叫木樨肉，是典型的北方菜。老北京人在口语中忌说“蛋”这个字，桂花树统称木犀，因炒熟的鸡蛋色泽如同桂花，所以用木樨代之。老北京饭馆菜谱上的炒鸡蛋被叫做摊黄菜，肉炒鸡蛋被叫做木樨肉，即指有鸡蛋和肉有意思。木须肉一般食材有瘦肉、黑木耳、鸡蛋、黄花菜、黄瓜等等。几种色彩不同口感不同的食材混合在一起，不但让这道菜色泽诱人、口感丰富，而且营养还比较均衡，很适合老人孩子食用。

       日常我们做菜的时候一般都是素炒、或者蔬菜和蛋结合炒、蔬菜和肉结合炒。而木须肉这道菜看似大杂烩的组合，实则是营养非常均衡，一道菜可以吃到肉、蛋、蔬菜和菌类。木须肉是一道家常又美味的菜，做这道菜最重要的步骤就在于火候，如果掌握好火候，炒出来的木须肉就会非常美味，如果掌握不好火候就会很难吃。

       木须肉的做法

       步骤step

       1

       首先我们要准备好制作这道木须肉需要用到的所有食材：里脊肉150g、黄花菜40g、黑木耳60g、鸡蛋2个、黄瓜1根、葱20g、姜10g、蒜10g、干辣椒3个。先将黑木耳和黄花菜用清水泡发。

       步骤step

       2

       将里脊肉切成薄厚均匀的肉片，放入碗中调入料酒10ml、生抽5ml、淀粉1g，抓匀后腌制10分钟。这样腌过的肉片，炒出来口感会比较嫩滑。再把黄瓜清洗干净后切成薄厚均匀的黄瓜片备用。把葱切成葱花、姜切成姜丝、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。

       步骤step

       3

       再把鸡蛋打入碗中调入盐1g，然后用筷子搅打至蛋清和蛋液融合，待蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。

       步骤step

       4

       将泡发好的黄花菜清洗干净后挤干水分切段备用。把淀粉2g加饮用水30ml混合成水淀粉。

       步骤step

       5

       将泡发好的黑木耳摘去根部撕成小朵，清洗干净后放到开水中焯水后捞出沥干备用。

       步骤step

       6

       炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后倒入搅打好的鸡蛋液。晃动平底锅让鸡蛋液膨胀凝固，待鸡蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散，然后盛出备用。

       步骤step

       7

       炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、姜丝、蒜片和干辣椒段，小火爆香后下入腌好的肉片迅速滑散。炒至肉片变白，调入老抽5ml、蚝油10g翻炒入味，倒入木耳翻炒均匀。

       步骤step

       8

       倒入切好的黄花菜大火爆炒均匀。

       步骤step

       9

       倒入切好的黄瓜片炒至断生。

       步骤step

       10

       倒入炒好的鸡蛋，将调好的水淀粉淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可出锅装盘。

       木须肉的成品图

       木须肉的烹饪技巧

       技巧tips

       1、里脊肉提前用调料和淀粉腌制一下，可以锁住肉的水分，炒出来口感会比较嫩滑。

       2、木耳属于菌类食物必须炒熟透才能入口，提前把木耳焯一下水不仅可以去除木耳上的杂质，还可以缩短炒制时间。

       3、 黄瓜片不能放早了，不然炒蔫了就不好吃了。

低卡减脂餐木须肉

       最近对木须肉这道菜情有独钟，因菜里有黄花菜和黑木耳、黄瓜、鸡蛋、肉片。虽曾经的我在北方地区生活十多年，但对做北方菜我不太擅长，第一次会做手生，说确实的我不喜欢什锦菜的因素是餐前准备，一次要切洗一洗七八样食材，最终只发生一道菜摆放在桌子，很满足的模样。但认识到木须肉这个菜的效果后，我相信它之后会常出现在我们家的饭桌上，因为我会练得炉火纯青。

木须肉的做法

       食材：生鸡蛋2个、肉片100克、黄花菜20克、黑木耳5克、黄瓜一根；辅材：姜、葱、水淀粉、生抽、油小量。

做法：

       黄花菜、黑木耳洗去尘土后，各自放进一个小碗里，自来水泡浸2钟头，直至没有肿块。用剪子各自把泡开后的黄花菜、黑木耳根处剪去，再冲洗整洁。肉片添加油，淀粉、生抽、1勺，用筷子沿着一个方位搅拌匀称，再静放10分钟腌制进味。用肉片在腌制的时间，把萝卜、黄瓜、葱姜切成片，切条。

       鸡蛋磕到碗里，添加鱼露和1勺水，用筷子打进蛋和水彻底整合的鸡蛋液。全部食材就绪后，出锅凉锅滚油，把鸡蛋液放入锅中，炒成八分熟，铲出备用。萝卜下锅炒成出味，铲出备用。锅中留油，放进黄花菜、黑木耳、葱姜油爆出香气，浇上生抽调料，再添加少许水把他们焖一小会。这时候该放肉片油爆了，见到锅中的肉片掉色，把生鸡蛋.红萝卜.丝瓜等全部食材汇到一起炒匀，便是这美味可口的木须肉了。

餐厨垃圾碎念：

       1.全部食材要先后分离炒后再放在一起。

       2.肉片要后放，才细嫩，不要在锅中炒太长，不然会又柴又韧，不香了。

       3.黑木耳的泡开率很高，先后用小量干货知识泡开就可以。

       4.生鸡蛋要2次炒因此 第一次不必炒成很熟。

木须肉什么肉

       低卡减脂餐木须肉

       食材：瘦肉、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳

       做法：

       1.少油煎香鸡蛋盛出，下锅煎香肉片盛出

       2.少油炒香葱蒜，倒入木耳胡萝卜黄瓜炒软

       3.加入肉片鸡蛋炒匀，淋入酱汁：2勺酱油+1勺蚝油+1勺淀粉+半碗水

       4.大火翻炒收汁即可

怎么做木须肉更好吃？

       木须肉原名木樨肉，是一道常见的汉族传统名菜，而老北京木须肉，它和家常木须肉不同的是老北京木须肉做好后没有汤汁，甘香鲜咸，甘松爽脆。

       做法

       食材准备

       猪肉，金针，云耳，鸡蛋 ，生抽，盐，生粉，料酒

       做法步骤

       1 猪肉切片把（调料）放下去拌匀待用。

       2 金针，云耳清洗干净，沥干水份待用。

       3 鸡蛋打开按顺时针搅匀待用。

       4 锅里放油少7成热放鸡蛋快速按顺时针划开，渐熟起锅放到准备好的碗待用。

       5 另外起锅放油烧开把腌制好的肉片放下去快炒。

       6?肉片炒至变色之后放金针和云耳加生抽一起快炒。

       7 在汤汁即将收干的时候放点儿酒把炒好的鸡蛋放下去拌匀，最后放几根芹菜点缀即可上碟。

木须肉的做法

       怎么做木须肉更好吃？

       做法一

       材料

       原料：水发木耳200克、水发黄花80克、鸡蛋3枚。

       配料：黄瓜片150克。

       调料：鲜酱油20克、老陈醋3克、黄酒20克、盐1克、味精2克、胡椒粉0.5克、葱花20克、姜末15克、烹调油20克。

       做法

       步骤

       1、先把鸡蛋炒熟盛出备用。

       2-3、把五花肉丝和葱姜末下锅炒变色。

       4-6、下入黄花和木耳用旺火翻炒再烹入黄酒炒匀，然后烹入酱油炒匀。

       注意事项

       1、要是先把鸡蛋炒熟，出锅前再放入鸡蛋才能保持鸡蛋的颜色美观。

       2、用瘦肉丝也可以，但没有五花肉味道香，传统一般都使用的是后臀尖或五花肉，稍带少许肥肉比较香，肥瘦以三七为好。

       3、炒木樨肉烹入几滴陈醋为的是增香提味，但不要多只需几滴即可，以吃不出醋酸味儿为最佳。

       4、制作此菜要把汤汁收净，以不汪汤为最好，制作木樨肉传统上是不勾芡的，均已火候来控制菜的成色。

       做法二

       食材准备

       猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣。?[5]?

       做法步骤

       1、泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。

       2、将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。

       3、腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。

       4、锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。

       5、锅中再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开。

       6、待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了)

       7、将木耳放入锅中煸炒均匀后加热2分钟。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。

       8、将黄瓜放入锅中煸炒均匀。

       9、第十步：将鸡蛋放入锅中煸炒均匀。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌均匀即可。

木须肉怎么做

       木须肉的做法如下：

       主料：黑木耳15克、猪瘦肉100克、青椒2个、鸡蛋2个、红椒1个。

       

       配料：油适量、盐适量、淀粉适量、生抽适量、胡椒粉适量、小葱适量、大蒜适量、生姜适量。

       1、泡好的黑木耳撕成小朵，其他的食材备好。

       2、锅里放清水，将黑木耳放进去煮熟后捞起来备用。

       3、瘦肉切片，加淀粉、料酒、胡椒粉、盐、色拉油腌一会。

       4、鸡蛋加适量盐打散，拌均匀的肉片。

       5、生姜大蒜切片，小葱切段、青椒红椒切片

       6、锅中放油，鸡蛋炒熟备用。

       7、锅中放油，将腌好的肉片倒进锅中炒，炒至肉片发白加生姜大蒜片继续炒。

       8、待生姜大蒜片炒出香味后放青椒红椒继续炒、青椒红椒炒至断生后加黑木耳。

       9、加盐和生抽调味、加炒熟的鸡蛋、关火，加葱段拌匀。

超级简单的木须肉做法

       木须肉

       食材：

       黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋、猪肉

       做法：

       1、猪肉切薄片，加入1勺料酒、1勺生抽、少许食用油、半勺淀粉，拌匀，腌制10分钟。

       2、水沸倒入胡萝卜，焯水捞出。热油炒蛋盛出，再热油炒熟肉片盛出，热油炒香蒜末。

       3、倒入胡萝卜和木耳翻炒，再倒入黄瓜翻炒，再倒入鸡蛋和肉片，翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油，倒入少许水淀粉翻炒收汁即可。

       超级简单的木须肉做法

       好吃是好吃，就是太费米饭了！

       里脊肉切片，加半勺料酒，加一勺生抽，一勺淀粉，一勺食用油和适量黑胡椒，抓匀腌制十分钟。

       鸡蛋煎熟装盘，里脊肉炒熟备用，油热葱姜蒜爆香，放配菜翻炒，放肉片、鸡蛋、一勺生抽、二勺蚝油，翻炒均匀即可。

       好了，关于“木须肉片的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“木须肉片的做法”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。