糖醋白萝卜咸菜的做法_糖醋白萝卜咸菜的做法大全

糖醋白萝卜咸菜的做法_糖醋白萝卜咸菜的做法大全

       很高兴有机会参与这个糖醋白萝卜咸菜的做法问题集合的讨论。这是一个多元且重要的话题，我将采取系统的方法，逐一回答每个问题，并分享一些相关的案例和观点。

1.怎么腌糖醋白萝卜？

2.如何腌制糖醋白萝卜片

3.白萝卜泡菜的腌制方法和配料窍门窍门

4.糖醋菜萝卜泡菜的做法

5.小白萝卜的腌制方法大全

6.醋腌白萝卜怎么做好吃？

怎么腌糖醋白萝卜？

       腌白萝卜：

       1) 大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）

       2) 萝卜切成小块，撒上盐。

       3) 把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面

       4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。

       5) 沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的。

       6) 晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。

       7) 和萝卜块儿搅和在一起。

       8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）。

       2，3天后就可以吃啦。

       注：

       1）关于盐，没有粗盐的话，普通的盐也行吧：）

       2）关于腌的虾米（如图所示），韩国店可以买到，买不到的话，不用也可以，我以前做泡菜都没有用这个东西，也好吃。韩国人做泡菜的时候，好像还要常常放一种“醍鱼酱”（Anchovy Sauce），我没有用。这些东西都是有助于发酵，使泡菜味道更“厚”的吧？我也不大懂，嘿嘿

       3）看着有点费事儿，其实还好啦。就是腌萝卜的时候要花费一点时间，不过，反正腌上以后就不用怎么管了，也不用在旁边一直盯着的。

       腌黑豆

       把黑豆在锅里小火炒熟,以后放到碗里,倒上酱油,喜欢吃干的话不要放多,芝麻炒熟后放里面,建议多放点,很香,在放点香油,还有要放糖,要不太咸了.搬好后可以吃了,刚开始有点脆脆的,以后越来越好吃.还有我看见传统市场做的一种是酱油放很多的。

如何腌制糖醋白萝卜片

       大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”

餐桌上必备的开胃小菜腌白萝卜，怎样才能做的酸脆入味？

       腌萝卜可以说是每家酒店或者酒楼，都会有的一道开胃小菜，但是他们的味道却各不相同，也都各具特色。主要归结于简约而不简单，选料精细，清凉爽口，鲜嫩不腻的特点。在隐形影响作用下，泡萝卜，泡黄瓜，泡菜等等都具有开胃的效果，可以让食客多吃东西，无形中，增加了收入。

一：招牌泡萝卜

*详细配方有：白萝卜1000克，白糖200克，柠檬100克，陈醋160克，生抽200克，蚝油120克，辣鲜露40克，青杭椒20克，小米辣20克，白醋160克，蒜子40克

       *制作工艺：（1）首先将青杭椒切圈，蒜子切片，小米辣切圈，柠檬切片，备用。注：制作泡菜以及凉菜类的菜肴，对食材的要求都比较高，不能有坏，烂，或者虫子咬过，必须保证新鲜，这样做出来的泡菜才好吃，入味。以及减少变质的风险。（2）白萝卜也切成片，随后放入一个无水无油的干净容器中，撒上多一点白糖，以及少量盐，搅拌均匀，腌制三小时以上。注：白萝卜需要挑选鲜嫩的，这样做出来的白萝卜才会脆爽可口，不要选用叶子心大的，表皮光滑饱满，没有褶皱的，表面比较干的说明比较老，不建议选用，其次是切开后发现萝卜心是发黑的不建议用了。这款泡萝卜全程必须无油，有油的话容易造成腌制失败，避免腐败变质。

       （3）接着我们来调配酱汁：先将蚝油，生抽，白糖，陈醋，白醋，辣鲜露，白醋加在一起搅拌均匀，直至白糖融化，随后再继续倒入柠檬，小米辣，蒜子，青杭椒搅匀备用。注：白糖会有少量沉底的现象，所有需要在腌制的过程中，每隔两小时搅拌均匀，这样做的目的是为了让味道一致。（4）三小时后，将白萝卜中腌制出来的水分倒出，并用清水冲洗干净，注：这样做的目的是逼出萝卜中的苦涩味，让食材更加脆爽，腌制时也会更加入味。（5）将挤干水分的白萝卜，倒入调好的酱汁中，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱中，冷藏腌制12小时，即可食用。

       （6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。（7）专注美食，让生活更有味，此泡菜脆爽可口，酸甜带辣。烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房，不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

       ————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————

白萝卜泡菜的腌制方法和配料窍门窍门

       糖醋白萝卜片的做法

       1.准备好白萝卜。

       2.白萝卜洗净，切片。

       3.萝卜片越薄越好。

       4.切好的白萝卜片放入碗中，加入适量盐腌制20分钟。

       5.萝卜腌出水分。

       6.挤净水分后的白萝卜呈透明状。

       7.碗中倒入姜汁醋。

       8.加入生抽。

       9.加入适量白糖，调匀成味汁。

       10.腌制好的萝卜片放入味汁中，腌制24小时即可食用。

       11.腌制好的萝卜片,甜嫩脆口.

糖醋菜萝卜泡菜的做法

       秋季又来了，看见秋风落叶，心中不免填了份伤感，这个时候可能会影响食欲，教你腌制一种食物，吃饭超级下饭，完全不用担心吃不下的问题。

       秋季遇到这种 食材一定要多买点回家加上蒜蓉一起腌制，不用花费很久的时间 。秋天又到腌菜的好时节，白萝卜的腌菜的做法，酸酸辣辣又爽口！那就是白萝卜。

       白萝卜价格不是很贵，一次可以买很多，吃不完，可以用来做腌菜，味道酸酸辣辣又爽口！超级下饭。小编今天给大家介绍的就是白萝卜的腌菜做法。

       果香泡菜萝卜条

       By 培培3688

       配料：

       白萝卜 1根、红米辣椒 7根、橙 1个、白砂糖 适量、白醋 适量、精盐 适量、矿泉水 适量

       步骤1.我这次选了一个大粗萝卜，如果人少可以选择大小适中的哈～

       步骤2.萝卜切细条，有小尾指长即可

       步骤3.红米辣椒去头，切均匀宽窄的小细段

       步骤4.把萝卜条放在感觉的容器内，橙子切片和红米辣椒放在上面，均匀撒上盐和白砂糖，白砂糖多放一些，用稍多些的糖均匀覆盖全部萝卜条，加入白醋至不超过整体萝卜条的一半高度，再加入矿泉水末过萝卜条即可

       步骤5.用保鲜膜封住瓶口，拧紧盖子，上下摇晃均匀，放进冰箱冷藏至少12小时后再食用(^_^)v 气味是果香四溢～口感是爽脆可口～凉丝丝的酸酸甜甜的萝卜条～还带有一丝丝的辣味～是一道非常开胃调理的小凉菜～(o^^o)

       烹饪小贴士：

       1、如果是新鲜的白萝卜，基本上都是白色的，这可根据其名字来判断。当然，也有少部分的萝卜并非全是白色的，颜色上略有差异，比如说米白色、米色或者带点泥土的黄白色等。略有差异不是很要紧，关键是必须新鲜，光泽度好，看起来很有亮泽。

       2、把同样体积大小的白萝卜放在手心掂量一下，要选择那种比较有重量的，掂在手里沉甸甸的。不然选择那种较轻的话，容易买到空心白萝卜，如糠心萝卜或者肉质变成菊花心状萝卜，这样就很影响到吃时的口感了。

       3、在选购白萝卜时，不要总是贪大，一般来说那种中型偏小的萝卜反而质量更好，因为这种萝卜的肉质比起超大个的那种萝卜来说更紧实，烧成菜后口感比较粉粉的、软软糯糯的，味道更好。

       大家喜欢这道美食吗？

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小白萝卜的腌制方法大全

       糖醋菜萝卜泡菜的做法

       用料

       主料白萝卜三分之一根胡萝卜1根心里美萝卜四分之一圆白菜四瓣

       辅料辣椒两根白糖3勺盐1.5勺白醋4勺

       糖醋泡菜的做法

       1.

       所有食材清洗干净，控水备用

       2.

       辣椒切成小段

       3.

       白萝卜切条

       4.

       胡萝卜切条

       5.

       心里美萝卜切片

       6.

       圆白菜撕成小瓣，所有食材放一个大点儿的盆里

       7.

       放入一勺半盐

       8.

       加入三勺糖

       9.

       四勺白醋

       10.

       搅拌均匀

       11.

       上面压重物，我用一个小盆里装上水压住，1-2小时之后会出很多汤，尝尝味道是不是合适

       12.

       放入干净的容器中密封，放到冰箱，1天之后就能吃啦~

       烹饪技巧

       1、根据个人的喜好加入食材，萝卜和包菜这种脆脆的比较适合腌渍；只用包菜的话很容易出汤。

       2、调味也是根据自己的口味来安排，我这个算是正常的糖醋口感，直接吃稍微有些咸；

       3、容器一定要是干净无油的；

       4、放入容器之后可以加些腌渍出来的汤。

醋腌白萝卜怎么做好吃？

       做腌制的萝卜，首先我们先把需要的食材准备好。我们先准备白萝卜3个，生姜6片，白砂糖适量，白醋，红辣椒，清水。

       我们首先去超市买三个白萝卜，在把白萝卜用清水洗干净。洗干净了以后我们在把白萝卜去皮，切成条形状，然后在把切好的萝卜条装到碗里面，加点食用盐，然后在用手抓均匀。抓均匀了以后我们把它腌制半个小时。这个时候我们在把准备好的辣椒切开，姜也切成片。锅放到火上，里面加入清水在加入白糖，等水煮开了以后里面在倒入一些白醋。把白醋倒好以后在把它煮下。煮开了以后把火关掉。我们把煮的谁放入盆子里面晾凉。晾凉了以后在把腌好的萝卜挤干水分放到一个大盆子中，然后在把切好的辣椒和姜片都放到盆子中。里面在放入适量的食用盐。接下来我们把盆子盖上盖子，过上一个星期就可以吃了。过的时间越长越入味。

       还有一种简单的腌制方法当时就可以吃。我们准备一个新鲜的白萝卜，准备一个泡椒，在准备一些白沙糖，白醋，食用盐。我们把萝卜洗净去皮。在把萝卜切成萝卜丝，切好了以后我们把萝卜丝放到盆子里面，加入一些食用盐，食用盐加里面是为了更好让萝卜出水分。等半个小时水分出来了，我们把萝卜上面的盐水冲掉，冲掉了以后我们在萝卜里面加入白糖，少许的食用盐，白醋，泡椒搅拌一下，过上20分钟左右就可以吃了，非常的可口爽脆，最关键还开胃。

       腌制萝卜就是这么简单又好吃。吃饭的时候配上这开胃的小菜，还非常的下饭。萝卜的营养还比较高。萝卜里面含有维生素，多吃可以提高我们人体的免疫力，还能预防好多的疾病。这么营养又开胃的萝卜小菜，大家都不妨的试着去做做吧。

糖醋萝卜干腌制方法脆爽甜

       醋腌白萝卜的用料

       白萝卜一根 盐适量

       醋适量 香油适量

       醋腌白萝卜的做法

       步骤1

       准备材料：白萝卜一根带皮洗干净（白萝卜忘记拍照就给切了），醋，盐，香油。

       步骤3

       白萝卜切成3-4毫米的薄片，切薄了或者厚了都会影响口感，实践证明这种薄厚腌出来最好吃！

       步骤4

       每片都十字切成四块，无论大小，四分之一圆的片片一口一片刚刚好～

       步骤5

       洒上盐，搅拌一下，盐量不可过多过少，不太咸就好，毕竟这不是一道咸菜。。

       步骤6

       腌制一小时以上去除萝卜味和辣味，直到出好多水。

       步骤7

       浇上醋，醋量没过一多半萝卜为好，因为继续腌制还会出水没过萝卜。

       步骤8

       洒上香油，可以多放一点比较香，拌匀

       步骤9

       可以直接开动啦，要是放冰箱冷藏一晚又是另一番风味，都喜

怎样快速腌白萝卜咸菜

       1、腌糖醋白萝卜是新鲜的，白萝卜是主要材料，另外还要准备适量的白醋和白糖，除此以外还可以准备适量的生抽和少量的小米椒，白萝卜再用清水洗净以后可以去掉外皮，干净的刀和面板把它切成自己喜欢的条状或者片状。

       2、切好以后的萝卜放在干净的小盆中，加入适量食用盐调匀以后腌制半小时，腌好以后的白萝卜取出以后，用手挤一下挤掉里面的水分，用清水把它冲洗干净，重新晾干表面的水分。

       3、处理好的白萝卜放到干净的保鲜盒装加入准备好的白醋和白糖，再放入准备好的生抽，如果有小米椒也一起放进去，用干净的筷子把它们调匀以后，把保鲜盒的盒盖扣好，直接放入冰箱的冷藏室腌制24小时，这时里面的白萝卜就能入味，取出以后会闻到浓郁的酸甜味，尝一口更是脆嫩爽口滋味诱人。

       4、自己在家中腌制糖醋白萝卜时一定要注意，不论是实用的容器还是使用的刀或者面板都要保持无菌状态，既不能有水也不能有油，不然腌制出的糖醋白萝卜在保存过程中很容易出现变质。

       制作方法

       1.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用。

       2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟。

       3.锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉。

       4.朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味。

       5.20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。

       6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条。

       7.倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。

       注意事项

       1. 做好这道菜的关键，第一是要给萝卜去生涩味，也就是要用盐把萝卜腌出水，再彻底的把水挤干。

       2. 配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水，记得要用好的白醋不要用醋精。

       3. 温度会影响到发酵的时间长短，气温高就在室温发酵1-2天即可入味，气温低的话，可能要在室温发酵5-6天。

       4.酸酸甜甜又爽口，很适合夏季做饭前小菜。第三天腌入味的成品会比较软一些

       今天关于“糖醋白萝卜咸菜的做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。