炸油条的做法和配方 炸油条的面怎么和

炸油条的做法和配方 炸油条的面怎么和

       现在我来为大家分享一下关于炸油条的做法和配方 炸油条的面怎么和的问题，希望我的解答能够帮助到大家。有关于炸油条的做法和配方 炸油条的面怎么和的问题，我们开始谈谈吧。

1.油条面怎么和的

2.炸油条的做法和配方 炸油条的面怎么和

3.炸油条的面怎么和？

油条面怎么和的

       1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀

       

       2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以

       

       3、再放入15克食用油（我一般用色拉油，别的植物油都可以），将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润

       

       4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了

       

       5、将面团发成2倍大，发大一些也没关系

       

       6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出

       

       7、将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可

       

       8、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软），然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度，300克面粉大约可以做12根油条

       

       9、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，我有的时候着急不静置直接做效果也不错，自己看着办吧！取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开

       

       9、拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下

       

       10、直接放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了），可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了

       

       11、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金**就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控

扩展资料

       1、油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前，大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。

       2、传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆，若以蛋白质的品质而言，豆浆中含有丰富的离胺酸（Iysine），但缺乏钾硫胺酸（Methionine），而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。

       

参考资料：

百度百科：油条

炸油条的做法和配方 炸油条的面怎么和

       油条，中国传统的过早小吃，相信很多人都喜欢吃，虽然现在都提倡少食油炸食品，经常吃对人体有害，可还是有很多人依然喜欢这道美食。

       材料：面粉500g、盐5g、酵母3g、小苏打3g、水280g、油800g左右（20根左右的量）

       油条的做法

       1、将面粉、盐、酵母、小苏打分别装入和面盆中，慢慢加入准备好的水，一边加一边用筷子搅拌，等看不到干面粉时，用手揉至面团表面光滑。

       2、将面团盖上保鲜膜，放常温下发酵1小时左右（看到面团出现蜂窝状态）。

       3、将发酵好的面团放冰箱中冷藏一晚。

       4、第二天早上从冰箱中取出面团，加少许油与面团揉均匀。

       5、将面团擀成长方型形状态，厚度约为1cm左右。

       6、锅中加入油开始加热，油加热的过程中，将擀好的面皮切成1.5cm左右宽的小条。

       7、将两个小条叠放在一起，用筷子在中间上纵向轻下一下。

       8、待油烧至八成热时，掐住面皮的两头，轻拉并纽两个，下锅中，用筷子翻动，等炸至金黄即可出锅。

       材料

       高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亚4公克，明矾4公克，小苏打3公克，盐4公克

       做法

       1.明矾先用约20㏄的水溶解，再将所有材料一起混合揉匀，以由外向内揉压的方式揉至有筋性。

       2.将作法1用保鲜膜盖好，静置发酵约40分钟后，再重复揉压一次，至表面光滑，再整形成长方形，用塑胶袋包好放置室温下，静置约6小时。

       3.桌上撒上少许面粉（材料外）以防沾黏，将作法2面团平放至桌上，轻拉成长条型，用杆面棍杆成宽约10公分、厚约0.5公分的长条，再每隔1公分直切成条，两条重叠后用筷子由中间压下，使两条结合成油条。

       4.热油锅至约180℃，将作法3油条面团拉长后下油锅，炸至金黄酥脆后即可。

炸油条的面怎么和？

       主料

       高粉200克

       酵母4克

       细砂糖15克

       牛奶175克

       辅料

       碱少许

       水少许

       盐少许

       家庭自制健康油条的做法步骤

       1.

       在牛奶中加入干酵母，拌匀。

       2.

       将面粉与糖混合均匀。

       3.

       在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。

       4.

       将面团盖上湿布，醒发至两倍大。

       5.

       将碱\水\盐拌匀。

       6.

       用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均。

       7.

       重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大。

       8.

       在操作台上刷上油。

       9.

       将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。

       10.

       将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。

       11.

       锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金**。

       12.

       捞出沥油即成。

       家庭版香酥大油条

       食材准备

       面粉 油 酵母 小苏打 鸡蛋 盐

       制作过程

       1、首先我们准备500克的面粉，加入5克酵母，小苏打5克，5克盐，里边打入2颗鸡蛋，一颗鸡蛋约50克，然后先把鸡蛋给它搅散，在少量多次的往里边加入清水，如果喜欢吃奶香的油条也可以放纯牛奶，这个根据自己的喜好来定就可以了。一边倒水一边搅动，让面粉形成大面絮，接下一步特别的重要就是和成面团。

       2、和好面是我们炸好油条的关键，面絮搅好之后我们不要用手去揉面，因为在揉面的过程中会使面团形成面筋，面粉起劲之后在油条再炸至的时候就不容易鼓大泡，也就会导致不够酥脆。那么我们正确的做法是，用拳头揣面团，揣几下，然后再折叠，反复重复这个过程，在这个过程中你会发现它比较粘手，不过不用担心，揣过3次左右就不会沾手了，这个时候的面团也就和好了。

       3、由于我们都喜欢在早晨的时候吃油条，早餐吃几根香酥的大油条喝一杯浓浓的豆浆，再配上一颗鸡蛋，那真的是早餐的绝配标志了。所以我们要提前将面和好，也就是晚上把面团和出来，500克面粉和好之后我给他分成了2块，放在一个容器里，盖上保鲜膜放置冰箱中低温发酵一个晚上，即可。

       4、第二天早起，直接将发好的面团从冰箱中取出，轻轻的拿到案板上，记得在案板上边刷上食用油，这样避免粘连，然后给它按压或者用面杖将面团给它擀开，整理成长一点的四边形，在给它切成大小合适的剂子，切的时候大家一定要匀实一点。

       5、切好的小剂子，每隔一个用筷子在上面蘸一点清水，然后把另一个给它扣在上边，你在拿另一个小剂子的时候会发现它有可能变长了，这里大家不用担心，在放置的时候是倒扣过来，倒扣的时候注意手法，慢慢用手推这个小面团，使它恢复到原来的大小就可以了。接着在上边用筷子按压一下，是两个面剂子粘连得更加结实，再把两头捏紧即可。

       6、油温在八成热左右下入油条小剂子，不同的翻动，使小剂子均匀受热，在手热热的过程中慢慢的鼓起大气泡，由于面团是在冰箱中放置的，所以这里有一个原理就是热胀冷缩，油条就会迅速膨胀，里边加入了小苏打，会使油条更加的酥脆好吃。

       家庭版香酥大油条就制作好了，自己做吃着放心，按照这个方法做以后再也不用去买了，炸过的油还可以用来炒菜吃，特别香的，不会浪费，这样的油就叫做熟油，以后可别再说好浪费油哦！

       好了，今天关于“炸油条的做法和配方 炸油条的面怎么和”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“炸油条的做法和配方 炸油条的面怎么和”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。