河蚌汤适合哪些人喝_河蚌汤适合哪些人喝呢

河蚌汤适合哪些人喝_河蚌汤适合哪些人喝呢

       最近有些日子没和大家见面了，今天我想和大家聊一聊“河蚌汤适合哪些人喝”的话题。如果你对这个话题还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来了解一下吧。

1.河蚌汤的做法窍门

2.蚌肉配什么煲汤能滋阴

3.蚌哪些肉可以吃

4.孕妇能吃河蚌吗？答案是可以，但需注意这些要点！

河蚌汤的做法窍门

        河蚌汤的做法窍门

        河蚌汤的做法窍门 ，河蚌这种贝类水生动物不仅肉质鲜美，壳也可以用来煮汤，正可谓全身都是宝。河蚌汤是河蚌最常见也是最受欢迎的做法之一。这道汤品保留了河蚌的原汁原味，下面是河蚌汤的做法窍门 。

河蚌汤的做法窍门 1

        鲜香河蚌汤

        材料：鲜河蚌肉200克，黄豆，枸杞，香葱，生姜，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精盐

        做法：

        1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；

        2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；

        3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可；

        注意：河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。

       

        河蚌咸肉豆腐汤

        材料：河蚌适量，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉

        做法

        1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；

        2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；

        3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；

        4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；

        5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；

        6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；

        7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

       

        清洗河蚌的正确方法和步骤

        第一步：清水养。河蚌买回家以后先不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天。待河蚌吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。

        第二步：剖开取肉。把养好的河蚌取出，先用清水漂洗干净。然后用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。用刀操作的过程切记一定要小心谨慎，避免弄伤自己。另外，加入不用刀的话还有一种省事的办法，就是直接把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

       

        第三步：剔肉。首先要摘除河蚌灰**的鳃和背后的泥肠。那一大块青**的东西是完全可以吃下去的，不必去除。但肠子里的青色污浊应该全部去掉，这时候必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。用手挤的话是无法完整去除肠子里的污渍的。

        第四步：清洗蚌肉。把剔出来的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净即可。

河蚌汤的做法窍门 2

        一、豆腐河蚌汤的做法

        原料：处理好的河蚌肉3只，嫩豆腐1块，生姜片、青蒜苗段、白糖、料酒、盐适量。

        准备工作：

        1、嫩豆腐切成小块放入沸水中，稍微氽烫一会就捞出来，待用。

       

        2、接着将处理好的河蚌肉放入沸水中，淋入适量料酒氽烫5分钟左右，捞入冷水中过凉后冲洗干净，沥净水以后再切成小块。

        做法步骤：

        1、热锅下油，放姜片煸炒出香味，再倒入河蚌肉煸炒均匀，加料酒、白糖和盐调味后，添加足量清水大火烧开。

        2、转小火焖煮20分钟左右，放入豆腐，转成大火再次烧开，撒上青蒜苗段即可出锅。

       

        二、咸肉枸杞河蚌汤的做法

        原料：处理好的河蚌肉350克左右，咸肉50克，生姜片10克，枸杞适量，白醋几滴，料酒少许，盐适量。

        准备工作：

        咸肉切成薄片后放入热水，浸泡待用；枸杞用冷水冲洗干净，待用。

        做法步骤：

        1、将河蚌肉和咸肉一起放入炖锅里，加入生姜片和大约1千克清水，加入料酒、白醋和盐，大火烧开后用小火炖1小时左右。

        2、撒入枸杞稍略一会，再撒点葱花就可以起锅了。

        做这道河蚌汤的时候，还可以准备点充分泡胀的黄豆粒，与河蚌肉一起下锅炖煮，营养更全面，出锅前还可以依个人口味加点胡椒粉调味，喜欢香油的还可以淋点香油。

       

        三、火腿河蚌汤的做法

        原料：处理好的河蚌肉350克左右，火腿2到3片，青菜叶适量，姜丝、料酒、香葱段、胡椒粉、盐适量。

        准备工作：

        处理好的河蚌肉切成肉片待用，青菜叶洗净沥水。

       

        做法步骤：

        1、锅里加水烧开后再放入河蚌肉，放入姜丝和料酒，中小火炖煮7到8分钟。

        2、加入火腿片和盐，再炖煮10分钟左右，放入青菜叶和香葱段，再炖煮2分钟左右，撒入胡椒粉调味即成。

        经验分享：

        1、河蚌汤讲究的就是一个鲜字，所以用河蚌炖汤不要乱加调味料，否则就会掩盖住河蚌自身的鲜美味道。

        2、炖河蚌汤时可以加入几片火腿或咸肉，能让河蚌汤的味道更加鲜美，汤味更浓厚。

河蚌汤的做法窍门 3

        1、河蚌汤有哪些保健功效

        首先，河蚌汤可以明目补钙。因为河蚌中富含钙，钙能增加眼球壁的.弹力，防治近视的发生与发展；另外钙还是人体所需的营养物质，对于骨骼的发育都有一定的益处。

        其次，河蚌汤可以解酒。河蚌具有解酒的功效与作用，食用河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄；可解酒后头痛脑涨，脸红等症状；缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

        再次，河蚌汤可以清热解毒。河蚌具有清热的功效，食用河蚌能清热除烦和消除血液中的热毒。对于上火的妈妈们，可以选择食用河蚌来进行降火。

       

        然后，河蚌汤可以补钙壮骨。河蚌具有壮骨的功效，以为内河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。而其中所含有的磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

        最后，河蚌汤可以提高免疫力。河蚌可帮助我们提高免疫力，免遭病毒的入侵。因为河蚌含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。另外蛋白质能促进人体是新陈代谢，保证我们的日常生活。

       

        2、鲜香河蚌汤

        河蚌汤是非常美味的汤，而且河蚌汤的适宜人群也非常广泛，河蚌汤适合阴虚内热的人，女性虚劳、血崩、带下，有痔疮的患者可以经常喝。河蚌汤适合甲状腺机能亢进、高血压、高血脂患者和红斑狼疮者也是最适合食用这道汤的。

        患有胆囊炎、胆结石和尿路感染症的人们也都适合喝，但是河蚌汤并不是每个人都适合的，我们要避开一些特殊体质的人群，因为蚌肉性寒，因此脾胃虚寒、腹泻的人忌食河蚌。

蚌肉配什么煲汤能滋阴

       河蚌是一种软体动物，也称河歪、蚌壳、歪儿等，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋泥沙中。像小编这样从农村出来的几乎没人没见过这东西。记忆中小时候河里到处都有，从来不吃，听大人们说蚌肉里有很多寄生虫，所以感觉很恐怖，但用河蚌肉喂鸭子倒是常做的事。

       其实河蚌肉中含有丰富的蛋白质、钙等多种人体所需要的微量元素，是一道上好的美味和难得的药材。100克河蚌肉中，含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20.24微克、胡萝卜素2.3微克。常食有健脑益智、滋阴平肝、明目固齿之功效。有关资料显示，河蚌肉还能去除乙醇毒性，清热滋阴，提高人体免疫力，是中医学中一记重要药材。

       小时候父亲把抓回来的河蚌经过处理，放在水缸里净化水质，其中的道理不得而知。长大后才知道河蚌是上等美味，烹食后汤汁醇厚，鲜美芳香。很多人都知道河蚌肉极不容易煮烂，主要是蚌肉中斧足及其边缘肉质结构的原因，越是受热越容易发硬，所以在烹饪前得用木棍反复敲打斧足边缘，使其肉质松散结构改变，才容易煮烂食用。

       河蚌买来后要用清水养两、三天，待其吐净泥沙再烹用。新鲜的河蚌壳盖紧闭，用手不易打开，主要是壳内吸合肌（简称蚌柱）的原因。闭合肌是河蚌打开和闭合的开关，一旦关闭，想徒手打开极其困难，如果用手能打开，就说明是死河蚌，打开会有一股腥臭味，且肉质灰暗，细菌已经繁殖，决不能食用。

       鲜活的河蚌取肉时，左手应紧握蚌体，右手持小刀由河蚌出水口处紧贴一侧的内壳壁慢慢刺入体内，刺入深度约为三分之一，然后用力刮短河蚌的吸壳肌，才能打开蚌体，当然也可用热水煮，会自然开。

       河蚌的剔肉也是关键一环，打开后要先摘除灰**的腮和背后的泥肠，往往肠子里的泥沙不易清除干净，得用剪刀把肠子剪开，然后反复用清水冲洗，也可用盐揉搓，再清除粘液后，即可烹用。

       下面介绍一个砂锅腊肉炖河蚌做法：

       河蚌2000克，腊肉150克。辅料冬笋50克，香菇30克，料酒25克，白胡椒粉5克，姜、葱、盐各3克。

       1，新鲜河蚌肉洗净切块备用，姜切片葱切段，冬笋去皮切片，香菇去蒂切片。

       2，将腊肉用清水浸泡洗净，切成3cm*1cm条块。

       3，将蚌肉用木棍敲松洗净，冷水下锅煮开，至汤成白色时，捞出蚌肉备用。

       4砂锅放入煮好汤汁，然后放入腊肉和蚌肉，旺火烧开，去浮沫，转小火，下葱、姜料酒。

       4炖至八成熟时，下冬笋、香菇片、盐，炖烂后捞出姜葱，撒上白胡椒粉。

       上桌前揭盖，切记千万别放味精，因蚌本身富含鲜味，放味精会反味。

       友情提醒，河蚌中含有较高浓度的五价砷化合物，与大量的维C结合会形成微量砒霜，因此尽量避免与啤酒、富含维C的水果同时食用。

       又想起那个”鹬蚌相争，渔翁得利”的典故来，现代生活中这样的故事还很多，但愿人人都是渔翁，但最好不在别人相争中去得利，想想大家都是赢家，这世界会多好！

蚌哪些肉可以吃

       鲜香河蚌汤

       材料：鲜河蚌肉200克，黄豆，枸杞，香葱，生姜，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精盐

       做法：

       1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；

       2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；

       3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可；

       河蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效，民谚说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。初春时节是河蚌最干净、肉质最肥厚的时候，在这里给您推荐几款适合春季滋补的鲜香河蚌汤。

       河蚌的处理：河蚌买回家后，要先用清水养2～3天，待其吐尽泥沙。两天后，我们可以将河蚌取出，剖取蚌肉：先用左手握紧河蚌，使蚌口朝上，蚌体朝下；再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁剌入体内。刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损地取出来。

       将蚌肉取出后，摘去腮，挤去背后的黑色泥肠，用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍，重复两三遍直至基本没有粘液。然后用清水过干净，斧足部分要用刀背拍松否则煮熟后不易嚼动。

       最后，我们还要将蚌肉放在滚水中过一下，然后再洗，这样才干净。不然肉上的沙土颗粒，会打伤自己的身子的。千万要注意的是，用滚水过的时候，不能过的太很，以免肉质老化，不好吃还不说，还会伤着自己的牙齿。

       经过上述处理后，蚌肉已经变得很干净了，我们就准备做蚌肉汤吧。

       河蚌汤做法一

       原料：鲜河蚌肉、香葱、生姜、香菜、食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、鸡精各适量。

       准备：生姜洗净切丝，香葱洗净切葱花备用；香菜洗净备用。

       制作：锅内放油，待油热时放入生姜丝，河蚌肉翻炒片刻，倒入料酒，用中火煮；待煮至汤汁奶白时，调入精盐、鸡精、胡椒粉烧开，撒入香葱、淋上香油、香菜即可。

       河蚌汤做法二

       原料：豆腐200克，河蚌200克，鲜香菇25克，小白菜心50克，料酒10克，香油10克，大葱2克，姜2克，盐5克，味精2克。

       准备：将豆腐切成长条片，放入沸水中焯一下捞出。鲜香菇切碎，小白菜心洗净，切一下。葱姜切末。

       制作：汤锅置火上，放入清汤、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心；待汤沸后，撇去浮沫，移至微火上煮10分钟；起锅盛入汤盆内，淋入香油即成。

       河蚌汤做法三

       原料：河蚌500克，姜100克，江米酒50克，盐3克。

       准备：姜洗净去皮，捣烂绞取汁液备用；

       制作：锅内注入适量清水烧开，放入蚌肉，倒入江米酒和姜汁，煮至蚌肉熟后下精盐调味即可。

孕妇能吃河蚌吗？答案是可以，但需注意这些要点！

       里面的黑色的内脏挤干净，河蚌肉比较韧有嚼劲，一般人群均可食用，适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者；适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用；适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；适宜小儿水痘者食用；适宜炎夏季节烦热口渴时食用； 不过蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。 不过，河蚌身体里的寄生虫要比海蚌里面多得多，最好不要吃，一定要吃的必须彻底煮熟。 制作方法： 1. 适合烧、烹、炖。 2. 剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来

       河蚌的腮：在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理。要摘除。

       肠子：腮的旁边，管状，内有黑色泥沙，一端连接蚌体，掐断。另一端粘在柱状斧足上，撕下来。

       另外，顺着蚌体向掐断肠子的洞口轻轻挤压，残余的泥沙排干净

       其他的基本上都可以吃的

       用法用量

       1、适合烧、烹、炖。

       2、剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。

       3、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

       食用功效

       味甘咸、性寒，入肝、肾经；有清热解毒，滋阴明目之功效；可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目

       河蚌的前期处理:

       主要是去除河蚌里的沙子。因此, 先把河蚌放在比较淡的盐水里,模拟河蚌生活的环境,河蚌会活动身子呼吸,就把泥沙吐出来了,你换几次水,重复几次,放那么几个小时,泥沙就吐干净了,你也可以在水里放点菜油,河蚌就会挣扎着到水面呼吸,沙子也可以及时吐出来,这不过这样就显得不够厚道了,呵呵。

       1、河蚌的做法：

       河蚌里面的整块肉都可以吃，河蚌可以连壳一起煲汤，用开水烫开壳后，里面的肉，蒸，炒都可以，可以蘸着酱吃，蘸着酱油或者蒜蓉吃，都可以的，关键是要做熟，否则寄生虫和卵还没被杀死,容易导致疾病。

       2、最好清洗泡过之后，再用盐水腌渍两个小时比较好。

       赤、湿疹等症。

       详细资料：/article/22fe7ced17ad543003617f78.html

       /article/11c17a2c4ab347f446e39dbd.html

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       河蚌是一种营养丰富的食材，富含磷、钙等微量元素，对胎儿发育有益，还能清心泻火、促进骨质代谢。但是，孕妇在食用河蚌时需要注意以下几点。

不宜食用人群

       脾胃虚寒、腹泻者及海鲜过敏的孕妇不宜食用河蚌，以免引起不适。

选购要点

       孕妇在选购河蚌时，应选择活河蚌，避免食用未熟透或死河蚌，以防食物中毒。

烹饪要点

       在烹饪河蚌前，孕妇需要将河蚌的肠子剪开，清洗干净，确保食材卫生。

时间要点

       孕妇在早上购买河蚌后，需要在煲汤时确保煲熟，杀死可能存在的微生物，以保证食品安全。

健康要点

       孕妇在注意以上要点的前提下，可以享受河蚌汤的鲜美，同时保证自己和胎儿的健康。

       好了，今天关于“河蚌汤适合哪些人喝”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“河蚌汤适合哪些人喝”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。