饼干的制作方法大全过程_饼干的制作过程步骤视频

饼干的制作方法与配方如下：

用料：黄油120克、糖粉70克、淡奶油100克、低筋面粉220g。

步骤：

1、黄油室温软化，不要太软。糖粉倒在黄油上，用电动打蛋器先把糖粉和黄油搅一下再打，以免糖粉扑飞。

2、淡奶油隔热水稍稍加热，不要使用刚刚从冰箱里拿出来的淡奶油，以免接触到黄油温差太多造成水油分离的现象。

3、淡奶油分次加入黄油中，每次都充分打匀再加下一次。打好的黄油质地发白呈尖峰似羽毛状。

4、将低粉筛入黄油中，用刮刀翻拌均匀。

5、用8齿星星嘴挤在烤盘上，烤盘上要垫耐高温油布或硅胶垫。

6、烤箱预置的曲奇功能是上火180度，底火160度，烤20分钟。

7、成品。

一、黄金椰丝饼干

用料

椰丝，50g、椰丝（沾表面）10g、牛奶

40g、低筋面粉50g、全蛋液1个、细砂糖20克

步骤

1.椰丝+牛奶低粉糖拌匀；

2.鸡蛋用筷子打散，倒入1中拌匀。

3.用手拌匀成面团，再分成大小相等的小团在椰丝盘中滚上椰丝并用轻轻按压成小圆饼，再排入烤盘。

4.烤箱预热，中层，150度，20-25分左右（注意观察变黄即可）。

二、黄油曲奇饼干

用料：

黄油100克、糖粉60克、鸡蛋1个、香草

精3滴、低筋面粉120克

步骤

1.将黄油室温软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打到稍稍发起（颜色稍稍发白）

2.鸡蛋打入碗中，搅成蛋液，过筛网后待用

3.在搅打好的黄油中逐次加入蛋液，充分混合

4.随后分几次筛入低筋面粉、香草精（粉）、继续搅拌均匀制成面糊

5.在烤盘上垫上一层烹调纸，用挤花袋和花嘴把制好的面糊挤成饼状（饼和饼之间要留足够的距离）

6.烤箱提前预热180度，10分钟。入烤箱上下火15分钟。

三、曲奇饼干

材料

低粉130g、黄油100g、蛋液30g、砂糖

40g、椰子粉30g、牛奶一勺、盐适量

步骤：

1.黄油提前几小时放在室内软化！

2.加入糖打发，至蓬松，发白。

3.加入蛋液继续打发

4.再加牛奶，继续打

5.打发，筛椰子粉、面粉和一点盐，用挂刀搅拌

6.将拌好的面糊装入裱花袋

7.挤再铺好油纸的烤盘上

8.放入预热好的烤箱内，180度，烤20分钟左右！

四、核桃杏仁黄油饼干

材料：

黄油140克、白糖40克、鸡蛋50克（1

个）、美国大杏仁50克、桃仁50克、低

筋面粉200克

步骤

1.黄油软化后用打蛋器先打散

2.分两次加入白糖用打蛋器打匀；

3.慢慢放入鸡蛋液继续打发均匀，防止油水分离

4.放入过筛的低筋面粉；

5.放入扁桃仁和核桃仁和成面团；

6.把面团搓长，裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻（零下18度的地方）一个小时

7.一个小时候后，拿出切成5毫米左右的片

8.烤箱预热到180度，烤盘放中层，180度20分钟就可以了。

五、芝士苏打饼干

材料

牛奶90ml、酵母1又1/2小匙、色拉油

30g、苏打粉1/8小匙、盐1/4小匙、低粉

150g、马苏里拉芝士20g

步骤

1.称量好所需原料，牛奶放入奶锅中加热至40度左右，也可以隔水坐热。

2.放入酵母搅拌均匀至酵母融解，将其余材料全部倒入碗中拌匀

3.揉成光滑的面团静置10-15分钟

4.擀成大薄片，刻出饼干形状

5.将饼干排入烤盘，用叉子叉出小孔，烤箱预热190度，中层上下火约13分

六、酸甜柠檬饼干

材料

低粉100克、黄油60克、糖粉50克、新

鲜柠檬汁15克、柠檬屑5克、盐1.5克

步骤

将黄油软化加入糖粉混合，不需要打发然后加柠檬汁混合均匀，不要打发

2.将低粉和盐筛入1中拌匀加入柠檬屑充分搅拌均匀

3.将面团滚成圆柱或者长方条用保鲜膜裏好放入冰箱冷冻一个半小时取出切片5毫米左右

4.烤箱180度中层15分钟左右

七、红糖燕麦饼干

材料

面粉100、燕麦35、葡萄干、鸡蛋1个

红糖35、泡打粉41小勺、苏打粉4/1

小匀、油50

步骤

1.油倒入容器加鸡蛋和红糖，打匀

2.所有粉类很合在一起，倒入1中，搅拌成面糊

3.用手压成圆形，170度烤20分钟即可

八、椰蓉蛋酥饼干

材料

黄油125克、糖60克、鸡蛋2个、低粉

150克、奶粉20克、盐2克、椰蓉50克

步骤

1.黄油软化，加入糖打发至稍微发白

2.分三次加入蛋液，打发至于体积增大发白

3.低粉、奶粉、盐，用刮刀拌匀，再加入椰蓉拌匀

4.取一个小面团，按扁，放入烤盘中在饼干表面用刷子轻刷一层水，在撒上一些椰蓉即可

5.烤箱中层，180度，15分钟。

九、小花饼干

材料

黄油80克、白砂糖30克、奶粉100克

蛋液2个鸡蛋的、蛋黄1个、面粉10克

盐1/4勺、糖粉1勺

步骤

1.将软化的黄油入大盆里打发至颜色变浅，体积变蓬松放在小碗中备用

2.将蛋液加盐.糖打发在。蛋液中加奶粉以及面粉，柔匀

3.在案板上铺好保鲜膜，将揉好的面团用擀面杖擀至3至5毫米厚，用模子印出花形

4.将蛋黄加入糖粉，以及备好的黄油搅匀

5.将上ー步搅好的糊用小勺淋在压好的花型上

6.烤盘铺油纸，烤箱预热180度，中上层烤约15分钟

十、蓝莓曲奇

材料：

黄油100克、细砂糖80克、蛋黄2个、低筋面粉160克、杏仁粉40克、杏仁片50克、蓝莓果粒果酱50克、蛋白1个

步骤

1.杏仁片擀碎，将蛋白打松散。烤箱预热190度，烤盘垫不粘布或不粘纸。将黄油室温放软，加入糖打松发，蛋黄一个个加入到黄油中，每加一个都搅拌均匀。

2.低筋面粉过筛后和杏仁粉一起加入到黄油中，简单拌成面团，不用过分用力境拌以免出筋。

3.取一小块面团用手操圆后在蛋白液中下，再到杏仁片中滚一圏，放在烤盘上用食指在面团中间按压一个凹陷的指印。

4.将烤盘放入烤箱的中上层，上下火，根据大小需要烤10-12分钟。

5.然后取出烤盘，在饼干的中间凹槽部分放入。