干蚕豆的做法大全_干蚕豆的做法大全家常窍门

干蚕豆的做法大全_干蚕豆的做法大全家常窍门

       好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“干蚕豆的做法大全”的话题。如果你对这个领域还不太了解，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一看看吧。

1.蒜香蚕豆的经典做法？

2.干五香蚕豆的做法窍门

3.老蚕豆的10种最佳吃法

4.怎样炒干蚕豆的做法

5.豆角炒老蚕的做法步骤图，豆角炒老蚕怎么做

6.炒干胡豆技巧 炒干胡豆窍门

蒜香蚕豆的经典做法？

       1、蚕豆，别名南豆、胡豆等，属于豆科、野豌豆属，一年生或越年生草本植物

       2、 今天老刘就来分享一下“蒜香蚕豆”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

       3、下面开始介绍所需要的食材：

       蚕豆、食盐、大蒜

       4、先把干蚕豆放入水中泡一下，泡去干蚕豆表面的泥沙，上面有浮起来的蚕豆就丢弃不用，因为里面有空的，说不定这个蚕豆就生虫了，然后捞出来沥干水分备用

       5、再把洗干净的干蚕豆放入锅中，开中小火不要停地翻炒，把蚕豆炒香炒到微微发焦，听到噼里啪啦声音响再炒个两三分钟就可以了。炒的时候一定要炒熟，不炒熟，放水烧得时候不容易烧烂

       6、再放入开水，然后放入三勺食盐，因为蚕豆外面有皮，味道不容易进去，所以盐要多放点，盖上锅盖，大火烧十五分钟。再把蒜子压扁斩成蒜末，放入碗中备用

       7、蚕豆烧得时间到时，汤汁也收得差不多了，然后把蒜末放进去，把蒜末翻炒断生就可以出锅了，这个才特别适应吃稀饭，这是我们小时候经常吃的一道菜，吃起来非常的鲜

       8、中医认为蚕豆性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。用茴香等材料烹饪后更加促进食欲。

       老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过最好炒菜酱料面食的制作方法，如果您想领取的话，可以后台私信刘一手福利找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！

干五香蚕豆的做法窍门

       主料蚕豆

       调料盐、八角、花椒

       油炸蚕豆的做法 ?

       干蚕豆一袋。

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       烧调料水锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐（可根据蚕豆的量酌情添加）烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。

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       浸泡经过4、5个小时的浸泡，蚕豆变大的好多。

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       切口用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。

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       冷冻浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。（这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步）

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       冷油入锅锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。

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       开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。

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       炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。

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       热油复炸升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起。将蚕豆再次倒入。

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       再炸2、3分钟。

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       关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。

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       一碟香酥可口的油炸蚕豆就成了。很香哦！

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       小贴士

       复炸的油温一般在17——230度（也称为七八成热，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲）。

老蚕豆的10种最佳吃法

       五香蚕豆

       用料 ?

       花椒末

       冷冻蚕豆

       干辣椒

       八角

       三奈

       胡椒末

       盐

       五香蚕豆的做法 ?

       大个子蚕豆

       加入适量水，再把干辣椒、八角、三奈、花椒末、胡椒末、盐都放下去

       煮三十分钟，关火，再焖30分钟至1个小时，让其入味

       小贴士

       偶然的情况下，听公司同事说，麦德龙的冷冻蚕豆很不错，很大很绵软。特意跑去麦德龙买了一大袋，果然很大个，做个五香蚕豆，挺好的，夏日，喝点小酒当配菜更适合。

       蚕豆是一种豆类，也是一种营养价值比较丰富的豆制品，和黄豆、绿豆和红豆一样。从中医的角度来讲，蚕豆属于性平、味甘，具有补中益气、健脾利湿、清热解毒的功效。适当吃蚕豆可以有效地吸收蚕豆之中的蛋白质，从而增加血管弹性、延缓动脉硬化概率。蚕豆中的膳食纤维也可以有效促进肠蠕动、清除体内胆固醇、预防便秘和心脑血管疾病的发生。但是需要注意的是蚕豆属于过敏因子非常丰富的豆类，多吃以后容易有过敏现象的发生。蚕豆和其它豆制品一样也要注意加工方法，要煮熟、加工好，必须煮熟以后才能进食。

       中医认为，蚕豆性味平甘，可以益气健脾，利湿消肿，补中益气，清热止血，特别适合于脾虚腹泻者食用。

怎样炒干蚕豆的做法

       老蚕豆的10种最佳吃法如下：

       | 1.雪菜蚕豆 |

       食材：蚕豆250克，雪菜150克，油、盐、姜、葱适量。

       做法：

       1.起锅放油把姜葱煸香，再放雪菜、蚕豆煸炒。

       2.放水焖煮约5分钟后，放盐调味即可。

       | 2.清炒蚕豆 |

       食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4-5根。

       做法：

       1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。

       2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖。

       3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

       | 3.培根炒蚕豆 |

       食材：蚕豆适量，培根2片，松子仁适量，色拉油适量，食盐少许，生抽少许。

       做法：

       1.培根切小块。

       2.蚕豆在开水中焯2分钟。

       3.炒锅倒入少许油，放入培根翻炒。

       4.放入松子仁翻炒。

       5.松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒。

       6.撒入少许盐。

       7.淋入少许生抽调味。

       8.翻炒2分钟即可。

       | 4.剁椒蚕豆米 |

       食材：蚕豆米，鸡蛋，红剁椒。

       做法：

       1.鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用。

       2.利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味，然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋，下少许盐、鸡精调味。

       3.倒入少量高汤，略煮即可。

       | 5.腊肠蒸蚕豆 |

       食材：蚕豆300克，腊肠1根，葱适量。

       做法：

       1.腊肠切片，用清水泡软。

       2.蚕豆去壳。

       3.蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀，并加少许水翻炒均匀。(蚕豆比较吸水加点水口感会更好)

       4.腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色。(腊肠本身有味道，不用另外调味)

       5.炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面，入锅蒸10分钟，出锅撒葱花。

       | 6.蚕豆腊肠焖饭 |

       食材：大米(也可加入少许糯米)，蚕豆，豌豆，腊肠 麻辣肠(豆和肠可只用其中一种)，葱姜，生抽、蚝油、盐。

       做法：

       1.米洗净浸泡。(跟平时水量一样)

       2.蚕豆豌豆剥去豆荚，有的很大的蚕豆(有可能老了)可再剥掉外皮。(即蚕豆板)

       3.香肠腊肠切片。葱切大段儿，姜切丝。

       4.锅入油(比炒菜略多些)，小火将葱炸至金黄不变焦。

       5.倒入姜丝、蚕豆和豌豆略炒。

       6.调入生抽、蚝油和盐，炒匀。将葱段儿夹出扔掉。

       7.炒好后倒入事先浸泡的米中。

       8.用电饭煲按正常的米饭程序焖煮。

       9.大约10-15分钟后打开电饭煲，放入香肠片，继续焖煮。

       10.程序结束后再焖几分钟，然后打开，将饭翻拌匀。

       | 7.蚕豆烩韭菜 |

       食材：蚕豆500克，韭菜150克。

       做法：

       1.蚕豆洗净焯水备用，韭菜洗净切断备用。

       2.锅内加入清水100ml，开大火，倒入蚕豆，加入适量的食用油加盖煮。

       3.待蚕豆煮熟倒入韭菜，加入适量的盐、味精拌匀即可出锅。

       | 8.百合虾仁烩蚕豆 |

       食材：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。

       做法：

       1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。

       2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作)，成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。

       3、新鲜的百合，掰成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。

       4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。

       5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。

       6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。

       7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。

       8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。

       | 9.蚕豆蛋炒饭?|

       食材：黄油，蚕豆米，鸡蛋，胡萝卜，米饭，盐。

       做法：

       1.蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮。

       2.鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

       3.炒锅烧热转小火，放入一小片黄油滑锅，倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎。

       4.胡萝卜洗净切小丁。

       5.炒锅烧热转小火，放入黄油。

       6.待黄油化开，放入隔夜米饭、胡萝卜丁、适量盐翻炒均匀。

       7.最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可。

       | 10.蚕豆冬瓜汤 |

       食材：鲜蚕豆200克，冬瓜200克，豆腐200克，盐，香油。

       做法：

       1.鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。

       2.锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。

       3.水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。

豆角炒老蚕的做法步骤图，豆角炒老蚕怎么做

        怎样炒干蚕豆的做法

       　怎样炒干蚕豆的做法，大家对于我们的日常饮食应该都有一定的了解，绝大部分的饮食对我们的身体都是有一定的营养价值存在的，不同的食物营养成分有所不同，以下分享怎样炒干蚕豆的做法。

怎样炒干蚕豆的做法1

       　配料：蚕豆，干辣椒，青蒜，生抽，盐，腊肉，青椒，生姜，蚝油等

烹饪步骤：

       　1、需要准备的材料大概就是中的这些，配料表中也有列举，其实都是一些家常菜。如果是自己腌制的腊肉更好，要是没有的话，那就直接买现成的。

       

       　2、腊肉是腌制的食材，所以比较咸，可以多洗几遍。之后将腊肉切成片，放在盘子中备用。青椒洗好后去掉蒂和籽，也是要切成丝，小葱洗好切成段，生姜切成丁备用。

       

       　3、要先热锅，也不用加油，锅热后直接将切好的腊肉片倒进去，需要简单的煸炒，要将腊肉的油脂煸出来，这样吃起来的口感会更好。

       

       　4、之后加一点生抽和蚝油，这样一起炒入味。

       

       　5、等到腊肉的肥肉炒到透明的程度，这时可以倒入处理好的蚕豆、姜丝、红辣椒，一起煸炒到腊肉变色。如果能吃辣的话，干辣椒可以多一点，这样辣辣的味道吃起来会更加下饭。

       

       　6、要是锅里的菜比较干，那就加一点水，腊肉本来就是腌制的，所以很容炒熟。但是蚕豆比较难炒熟，要多炒一会，等到完全炒熟以后。再倒入青椒、青蒜、盐、鸡粉，全部炒匀了来调味。有了鸡粉吃起来味道会更加鲜美，直接将炒好的菜盛出来，碧绿的蚕豆看着就很原生态，绝对是一道下饭菜。

       

烹饪贴士：

       　1、蚕豆一定要完全炒熟才能吃，不然吃了会食物中毒，所以要多炒一会。

       　2、要是腊肉晒的'比较硬，太硬也不好切。那就提前将腊肉上锅蒸一下，这样就很容易切成片了，切薄一点更容易炒熟。

       　3、腊肉是腌制的食物，味道比较咸，所以要多洗几遍，煸炒的时候也可以不放盐。

       　4、各种调味料的搭配也不固定，关键还是看个人口味，这样增减，炒出来的菜味会更好。

怎样炒干蚕豆的做法2

干蚕豆怎么炒才能开裂

       　先把蚕豆淘洗干净，冷水泡几个小时蚕豆微微发胀，用筛子沥干水。再次把蚕豆浸泡冷水中，第二次浸泡时间要短一些，看着有点发胀就可以沥干。等晾干表皮水分就可以用青沙炒了，没有青沙用食用盐也行。没有添加任何东西，也没有市场上卖的那么的酥脆，但蚕豆都有裂口。

干蚕豆怎么炒制才酥脆

       　炒蚕豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀，再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天（夏天2天左右，春秋天3-4天，冬天5天左右）。捞出后放入0.5%柠檬酸溶液浸泡2-5秒钟（蚕豆不发黑可省略此步骤），再捞出、清洗，阴干表面水分，入锅炒至金黄酥脆即可。调味，并彻底降温后包装销售。

       

蚕豆的做法

蚕豆酸菜汤

       　用料

       　干蚕豆两百克，酸菜一小碗，油、盐、姜、蒜以及辣椒和味精等调味料都适量。

蚕豆酸菜汤的做法步骤

       　1、把准备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制，在第二天做菜以后，要把它的外皮去掉再清洗干净后备用。

       　2、把酸菜准备好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生姜冼净后也用刀拍一下，把辣椒清洗过后切成段状备用。另外还要在锅中煮一锅开水备用。

       　3、把炒锅中加入食用油，然后加热再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制，在炒出香气以后就可以放入准备好的酸菜了。

       　4、把酸菜炒制三分钟以后把炒好的调料倒入到烧有开水的锅中。再加热开，然后准备好的蚕豆放进去。

       　5、用大火烧开，转为中火煮制，当发现蚕豆煮熟并且开裂的时候，就可以加入盐和味精等调味料进行调味了，调好味道以后关火，焖制半小时就可以取出食用了。

怎样炒干蚕豆的做法3

蚕豆营养价值有哪些？蚕豆有什么功效作用？

1、营养成分

       　蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、 维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。

       　祖国医学认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。

2、蚕豆的营养价值

（1)鲜

       　蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高，每100克净蚕豆中含蛋白质8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、铁、锌、硒等。

（2)维生素C

       　蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

（3)钙

       　蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

（4)蛋白质

       　蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

       

（5)胆石碱

       　蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

（6)碳水化合物

       　富含碳水化合物，构成机体的重要物质。

（7)铜

       　蚕豆富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

（8)钾

       　蚕豆富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

（9)胶质

       　蚕豆含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。

（10)磷脂

       　蚕豆所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础，膜的通透性，突触的功能，受体等也都依赖于磷脂，对人体的营养有重要意义。

3、蚕豆的功效作用

1、补脑益智

       　蚕豆中含有的B族维生素、钙、磷脂等成分对保护大脑中枢神经功能，提高记忆力等都有积极作用。孕妇食用蚕豆还能补充钙、锌元素，促进胎儿大脑发育。

2、美容养颜

       　蚕豆中的膳食纤维能加速身体毒素排除，蚕豆中的的维生素、胡萝卜素及磷脂能维持新陈代谢和清洁血液，有美容养颜的作用。

3、提高身体免疫力

       　蚕豆中的蛋白质丰富，氨基酸齐全，特别是赖氨酸含量很高。吃蚕豆能促进身体代谢，提高身体免疫力，特别适合老年人食用。

       　治疗便秘蚕豆中膳食纤维丰富，特别是蚕豆内壳中的纤维素含量很高。吃蚕豆能加速身体废物排出，对治疗长期便秘很有效果，甚至对预防结肠癌有一定作用。

炒干胡豆技巧 炒干胡豆窍门

       用料 ?

       豆角 一把

       蚕 十二只

       盐 少许

       辣椒 一个

       豆角炒老蚕的做法 ?

       豆角切碎，蚕剁糊，辣椒切末。

       热锅凉油炒豆角，依次下入蚕，及辣椒，放少许盐，即可出锅。

       成品。

       1、胡豆就是蚕豆。干蚕豆要想炒得好吃，首先要用温浸泡，泡的时间要长一点，可以泡3到5天左右，每天都要换水防止有味道，这样蚕豆能够胀大不少，之后煮熟再炒，吃着就不会硬了。

        2、炒干蚕豆具体做法如下：

        （1）干蚕豆浸泡出芽尖，捞起沥干水，用开水烫，剥掉外皮，用开水煮到8成熟。

        （2）瘦肉切片，胡萝卜切片。

        （3）烧锅热油，油烧热后把蚕豆，胡罗卜，肉一起下锅翻炒，炒到肉发白放食盐，鸡精翻炒一会就可以了。

       今天的讨论已经涵盖了“干蚕豆的做法大全”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。