如何做豆腐脑汤_如何做豆腐脑汤汁

       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“如何做豆腐脑汤”的话题。如果你对这个话题还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.豆腐脑的汤怎么做

2.豆腐花汤的做法

3.求豆腐脑（豆花、老豆腐）汤的做法和配方，怎样做好吃？请高手指教。

4.鸡汤豆腐脑做法（鸡汤豆腐脑的做法）

豆腐脑的汤怎么做

       (1).先将干黄豆提前用水泡一夜。南方豆腐脑喜欢嫩一些，则用180-190g干黄豆，而北方豆腐脑喜欢老一些的，则用210g干黄豆。

       (2).把我们泡了一夜的干黄豆加进料理机，并倒入1100g的清水。

       (3).料理机建议用1000W以上的，可以多打一会，打的越细越好，打的越细，豆腐脑的凝固约好，这是很关键的一步，直接影响我们后面豆腐脑做得好不好。

       (4).豆浆打好之后，用80目的过滤网（80目的过滤网比一般过滤豆浆的都要细，这个可以在万能的某宝上面去买）进行过滤，且过滤2次。第一次过滤的时候用压棒将豆渣压干，而第二次过滤的时候，就不要需要使用压棒了，直接倒在过滤网里就可以了。

       (5).我们过滤完之后的豆浆，有850g。

豆腐花汤的做法

       问题一：豆腐脑的汁怎么做 肉末豆腐皮海带丝炒香后加水（也可以加鸡汤或骨头汤）放入虾皮~调味料看自己喜好放~~开后用水淀粉勾芡即成。

        也可以用紫菜代替海带丝

        我哥哥做早餐的~他就是那样做的~好好喝

        问题二：正宗的豆腐脑汤怎么做 广州新方烹调院校推荐豆腐鲜嫩，味香鲜美。

        材料:　　主料：豆腐脑500克，

        辅料：红菇10克，莴笋10克，毛豆5克，

        调料：酱油200克，香油2克

        做法:1.先将水豆腐花用清水漂清，再和以清水，一起置入锅内，投以香菌、扁尖等物。

        2.上盖煮透，即可起锅，如再加上大蒜叶，其味更佳。

        问题三：豆腐脑卤汁怎么做 用料

        内脂豆腐 适量

        鲜香菇 少许

        干木耳 少许

        肉末 少许

        生姜 少许

        料酒 少许

        生抽 少许

        淀粉 少许

        香油 少许

        做法

        1

        将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。豆腐脑（点击文字进入详细做法)。。。可以自己用黄豆做豆腐脑哦，也是一样的简单呢

        2

        干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末

        3

        锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中（在加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦），再次烧开，淋入少许香油即可（生抽已经有盐分了，如果需要另外加入盐最好酌情添加，以免卤汁过咸）

        4

        做好的卤汁，馋了吧。。。卤汁可以提前做好放冰箱里，热豆腐脑的时候一起加热，这样10分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐啦

        5

        将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香葱碎即可

        问题四：怎么样给豆腐脑做卤汁？ 放油，大料沫（八角沫）炝锅，出香味后加冷鸡汤，水淀粉，熬成卤汁，加入花菜，木耳，玉兰片，碎鸡丝，熬段时间后放入少许盐，味精，点一些生抽，蒜末，芝麻酱，辣椒粉，出锅。

        地贰的传统天津小吃~~~

        问题五：东北人喝豆腐脑时浇的卤汁是怎么做的? 把肉末用油炒香，加入五香粉，盐，酱油，木耳丁，放味精，用水淀粉勾芡即成。

        问题六：豆腐脑汁勾芡材料 50分 豆腐脑汁勾芡材料为：

        油适量

        盐适量

        葱花适量

        鸡汤500ml

        胡椒粉2g

        香油适量

        香菜适量

        水淀粉适量

        主料是：

        内酯豆腐1盒

        木耳20g

        黄花菜20g

        做法：

        1.木耳和黄花菜提前泡发洗净。

        2.内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟。

        3.鸡汤放入汤锅中小火加热。

        4.洗干净的木耳和黄花菜切碎。

        5.炒锅少倒一点油爆香葱花

        6.倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。

        7.把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中。

        8.大火煮开小火烧至，加入盐。

        9.再加入胡椒粉调味。

        10.煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡。

        11.搅拌均匀后关小火备用。

        12.已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。

        13.然后浇上一勺煮好的鸡汁汤，在淋入少许香油撒上香菜即可食用。

        问题七：请教豆腐脑的汤怎么做 木耳汤 淀粉勾芡 起锅加香菜和炒熟的花生碎末

        问题八：烧豆腐汁怎么做？谢谢 锅内放油，油热后用葱、姜炸锅， 放高汤、酱油、盐糖、花椒，待烧到汁少时放味素，(最好用水淀粉勾芡)连汁盛出，浇在豆腐好吃极了.

        问题九：乾县豆腐脑的料汁是怎么做的！ 1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

        做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。

        2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）

        做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。

        3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果

        做法：加水熬一小时。

        4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。

        做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。

求豆腐脑（豆花、老豆腐）汤的做法和配方，怎样做好吃？请高手指教。

       豆腐花烧汤具体做法：

       所需食材：

       一碗豆腐花（无糖）

       所需配料：

       1勺辣椒面、几粒花椒、两颗香葱、适量食盐、鸡精、食用油

       具体做法：

       第一：去早餐摊买一碗豆腐花，记得再三提醒摊主不要加糖，因为都习惯了加糖这个动作，需要你像老婆婆一样念叨几次。

       第二：把去皮的姜蒜切成小片，和十几粒花椒一起放入锅中，加少量食用油，用小火炸出香味，直到姜蒜焦黄，把这些配料捞出来丢掉，食用油留在锅底。

       第三：剩下的食用油，趁热时加入1勺辣椒面，用油的余温，爆香辣椒面，然后盛出来备用。（--爆香辣椒面时一定要注意，如果油温很高，辣椒面放进去就可以关火，避免辣椒面变焦，味道发苦。）

       第四：锅不用洗，直接倒入跟豆花差不多量的清水，大火烧开，然后把豆花倒进去，煮开。（--豆花是熟了的，不要煮太久了，容易老。）

       第五：豆花只开之后，用一个碗准备1勺生粉、少量清水调均匀，做成水淀粉备用，往锅中的豆花汤加入1勺生抽，然后把水淀粉倒进去搅拌均匀后，再加适量食盐和鸡精调味，最后把之前熬好的辣椒油倒进去。（--水淀粉可以让汤汁更浓稠。）

       第六：调好味之后就关火，然后撒入葱花就可以用碗装好开始享用了。

       成品：麻、辣、嫩、滑，丝滑般的感受，香味十足，喝一碗，全身暖呼呼的。

鸡汤豆腐脑做法（鸡汤豆腐脑的做法）

       豆腐脑的做法

       材料

       黄豆，内脂（凝固剂），木耳，土豆，胡萝卜，瘦猪肉，浓汤宝，淀粉，芹菜叶

       做法

       1.黄豆提前泡发，用料理机磨成浆，滤出豆渣后，倒入汤锅小火加热

       2.内酯（凝固剂）加一点点水化开后放在盆里

       3.豆浆小火煮开后，马上倒入装有内酯的盆子里，盖上盖闷着

       4.这时候就可以打卤了，等卤打好了，豆腐脑也成型了，就可以浇上卤开吃啦

       5.卤的做法：木耳泡发后切丝，瘦猪肉也切成丝

       6.取一块浓汤宝放入汤锅，加入适量清水烧开

       7.放入原料煮熟，加点酱油调味

       8.最后用湿淀粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜叶即可

       1、食材：母鸡半只；麦仁30g；姜1块；葱1段；面粉300g；花生仁1汤匙；干虾仁1汤匙；蘑菇2朵；豆芽1把；海带结2根；鸡蛋2个。

       2、鸡洗净血污，花椒和水煮沸，浇在鸡肉上，烫一下。治净毛发杂污后洗净沥干。

       3、锅里放淘洗好的麦仁，姜片，葱，鸡，冷水，大火煮沸。保持沸腾，撇净浮沫。

       4、小火熬2-3小时，水下去一半，鸡肉软烂，汤汁浓白。

       5、肉和汤分装在保鲜盒，可以做鸡肉菌菇粥，鸡汤面，也可以煮汤放蔬菜，怎么吃都可以。

       6、130g黄豆加水浸泡一夜，淘洗沥干。

       7、放在豆浆机加1100g水打成豆浆后，用纱布过滤。1汤匙水融化内酯，彻底搅拌融化完全。倒入豆浆中，迅速搅拌。

       8、手抬高，冲进豆浆机。把沫撇掉，静置不动，摁保温键15分钟后就凝结了。一定要用高处冲下的步骤。如果无法量温度多少，可以让豆浆机程序结束——融化内酯——过滤豆浆——冲内酯——倒腾一遍容器，刚好。

       9、配菜根据自己喜欢。面粉加水揉成稀面团。放在水里洗成面筋。

       10、豆芽去尾，海带切丝，蘑菇撕碎。干虾仁一切二。花生斩碎。姜切丝。

       11、锅里放一点油，把花生，干虾仁，姜，煸炒到花生微黄。倒入配菜炒均匀。

       12、兑鸡汤和等量的水。煮沸。沸腾时把面筋一点点撕成条放入。

       13、舀一勺洗面筋的水，勾芡。放入盐，胡椒粉，调味。最后泼上蛋花。不要搅动。关火。

       14、豆腐脑铲在碗里。淋入香醋，豉油，香油的混合物，和一勺五香豆。即可。

       好了，今天关于“如何做豆腐脑汤”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“如何做豆腐脑汤”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。