春笋火腿香菇汤怎么做_春笋火腿香菇汤怎么做好吃

春笋火腿香菇汤怎么做_春笋火腿香菇汤怎么做好吃

       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“春笋火腿香菇汤怎么做”的话题。如果你对这个话题还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.火腿虾仁豆腐汤怎么做？

2.竹荪火腿鸡汤怎么做

3.香菇汤怎么弄好喝

4.春天里新鲜的竹笋怎么做好吃？

5.平菇火腿三鲜汤的做法 平菇火腿三鲜汤怎么做

火腿虾仁豆腐汤怎么做？

       主料： 豆腐 150克 虾仁 75克 猪肉(肥瘦) 50克 竹笋 10克 火腿 10克 香菇（干） 10克 猪肋条肉（五花肉） 35克 鸡蛋清 30克

       调料： 花生油 10克 芡粉 15克 料酒 4克 料酒 5克 大葱 5克 姜 5克 各适量

       火腿虾仁豆腐汤的做法：

        1. 豆腐搅碎成泥，虾仁用刀背压成泥，笋、火腿、香菇均切丝，葱、姜加水少许，制成葱姜水。

       2. 将豆腐，绞肉与虾仁泥同放碗内，放入蛋白、芡粉、盐、料酒、葱姜水，用筷子同向搅匀。

       3. 用小碟12个，碟子里抹点油，将搅好的豆腐糊装入碟内，笋丝、火腿丝、香菇丝摆放在豆腐糊上成菊花状，蒸熟.

       4. 鸡汤煮开，加进倒出的菊花豆腐，调味即可。

       更多火腿虾仁豆腐汤信息见薄荷网食物库/shiwu/huotuixiarendoufutang

竹荪火腿鸡汤怎么做

       食材

       主料

       香菇

       100克

       竹笋

       100克

       排骨

       250克

       辅料

       猪油

       适量

       盐

       适量

       姜

       适量

       大蒜

       适量

       花椒

       适量

       葱

       适量

       味精

       适量

       大枣

       适量

       步骤

       1.准备材料

       2.准备竹笋

       3.锅中起油

       4.加入姜蒜

       5.加入水，竹笋，香菇

       6.加入大枣，盐

       7.大火烧开，中火熬制20分钟

       8.加入葱，味精完成

       9.盛碗

       小贴士

       汤可多熬会，骨头味浓些

香菇汤怎么弄好喝

       － 准备食材 －

       金华火腿（薄片） 7-8片

       竹荪 3条

       香菇 5-6个

       单晶冰糖 3-4粒

       料酒 2汤匙

       枸杞子 10颗

       开水 800毫升

       － 步骤 －

       1.选取上等金华火腿，剁斩出一块；将火腿在温水里浸泡一个小时，并擦净表面的发酵层；切成薄片，其余火腿用袋子密封，在冰箱速冻保存。

       2.选取高品质的竹荪，取两三条在水中浸泡。

       3.火腿切薄片，只需7-8片；香菇5-6个洗净泡软后切对开；

       4.锅内放800毫升水烧开后，放入火腿片、竹荪、香菇，倒入2汤匙料酒、3-4颗单晶冰糖，一起炖煮，中火炖20-25分钟，起锅前撒上10颗枸杞子即可。由于火腿已有咸味和独特的风味，因此无需加其他任何调味品。

       5.盛入汤盅上席。火腿系味中极品，竹荪乃名贵山珍；汤品自然奶白，清香鲜咸甘甜。营养丰富，老少咸宜。

春天里新鲜的竹笋怎么做好吃？

       用料

       主料：香菇200克、高汤500克

       辅料：盐2克、胡椒粉2克、香葱10克、鸡精2克、香油2克

       1、香菇清洗干净。

       2、高汤一盆。

       3、倒进锅里烧开。

       4、再倒进香菇。

       5、放点盐烧开。

       6、煮熟。

       7、调进香葱，调味鲜，胡椒粉烧开出锅。

       8、高汤香菇汤成品图。

平菇火腿三鲜汤的做法 平菇火腿三鲜汤怎么做

       春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。春笋的烹饪可分部位进行，底部笋最好煲汤，中间笋适合炒菜，头部笋尖炒鸡蛋或作肉丸的配料。竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用。

       1、底部笋肉偏白，且笋节较稀疏部分属于根部，相对比较老，适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤，吸收了肉汤的精华，味道肥美。

       2、中间部分笋节紧密，颜色偏嫩黄，则口感脆，适合切片或切丝，拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。

       3、最精华的是头部笋尖，最为鲜嫩，拿来炒蛋，清甜味鲜，作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。

        春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。据食家介绍，即使是一支大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。

        注意事项：新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。

       油焖春笋

       做法一：油焖春笋

       原料：春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。

       做法：

       1. 将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1．5寸长的段。

       2. 烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。

       做法三：春笋里脊

       主料：猪里脊肉150克

       配料：净春笋50克

       调料：精盐5克，味精0.5克，绍酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，鸡蛋清1只，精制菜油250克（实耗60克）

       做法：

       1. 猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用。

       2. 春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。

       3. 炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。

       4. 原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。

       特点：色泽洁白，口味鲜嫩，卤汁紧包。

       注意：

       1. 肉丝、笋丝要切得粗细均匀。

       2. 肉丝上浆时要拌匀上劲，不应见水形。

       3. 炒时汤水放得要适宜，不可过多或过少。勾芡时水淀粉也要适量，多易糊，少有汤水。[3]

       做法四：姜葱炒春笋

       主料：鲜春笋300克，香菇50克，红萝卜10克

       辅料：生姜10克，葱10克

       调料/腌料：精盐6克，味精5克，白糖2克，绍酒5克，花生油15克，麻油2克，胡椒粉1克

       做法：

       1. 春笋切日字形厚片，香菇浸透切块，红萝卜切片，生姜切片，葱切段。

       2. 锅内加水烧开，放入笋片煮透，捞起待用

       3. 烧锅下油，下姜片，红萝卜片爆香，放入春笋，香菇，攒入绍酒，调入精盐，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒匀，用湿生分勾芡，下葱段，下包尾油即成。小贴士：春笋一定要用开水煮透，否则会有苦涩味。

       做法五：剁椒春笋

       原料：春笋2根（约300g）、剁椒50g（也可将泡椒切成小丁）、青蒜（南方也叫蒜苗）100g、老姜5g、绍酒2茶匙（10ml）、生抽2茶匙（10ml）、油1汤匙（15ml）。

       做法：

       1.春笋剥去外皮洗净，切成5cm长、1cm宽的小段。

       2.青蒜洗净去根，切成5cm长的小段。老姜去皮切丝。

       3.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将剁椒和老姜丝放入爆香，随后放入春笋段翻炒约5分钟。

       4.锅中放入青蒜段，再调入绍酒、生抽翻炒片刻即可。

       做法六：三色笋丝

       原料：春笋、红辣椒、青辣椒。调料：盐、味精、料酒。

       做法：

       1.春笋去皮洗净切丝。

       2.红辣椒、青辣椒洗净切丝。

       3.锅内注入色拉油烧热，下笋丝、青红辣椒丝翻炒，最后调 入盐、味精、料酒即可。

       特点：色彩分明，有淡淡的辣味。

       提示：原料切丝时尽量粗细均匀。

       做法七：春笋西兰花

       原料：春笋、西兰花。调料：色拉油、盐、料酒，味精、胡椒粉、淀粉、白糖、鸡汤。

       做法：

       1.春笋去皮洗净切片，西兰花掰成小朵焯水。

       2.锅内注入色拉油烧热，下春笋片，当笋片半熟时，加入鸡汤浇开，调入盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒，用水淀粉勾薄芡即可。

       3.另取锅 烧热，倒入少许色拉油，下西兰花煸炒，再加入盐、味精、料酒炒熟，摆在盘子周围，把春笋盛在中间即可。厨师提示：西兰花焯水的时间不宜过长。

       特点：色泽白、绿相间，笋肉质地鲜嫩。

       做法八：四宝春笋

       特点：味道鲜香，富含营养。

       原料：春笋、胡萝卜、豌豆、火腿。调料：色拉油、盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、白糖、鸡汤。

       做法：

       1.春笋去皮洗净切丁，胡萝卜洗净切丁，火腿切丁。

       2.锅内注入色拉油烧热，放笋丁翻炒，随后倒入胡萝卜丁、豌豆、火腿丁同炒。

       3.放适量鸡汤，浇开时加盐、料酒、糖、胡椒粉，最后勾入水淀粉即可。

       提示：鸡汤可用鸡精和水调出，或者直接用水替代。

       做法九：笋耳汤

       原料：春笋、黑木耳。调料：色拉油、葱花、盐，黄酒、味精。

       做法：

       1.春笋切薄片，黑木耳水发后洗净。

       2.色拉油下锅烧热放入葱花、笋片煸炒数下后，放入黑木耳。

       3.最后调入盐、味精、黄酒和适量水，汤开后即可。

       特点：清淡可口，别有风味。

       提示：根据个人口味可加适量生抽调味。

       做法十：春笋虾仁

       原料：虾仁、春笋、黄瓜。调料：葱、姜、盐、料酒、淀粉。

       做法：

       1.将虾仁背上虾线去掉洗净，春笋切片，黄瓜切片，葱、姜切丝。

       2.锅内注入色拉油，将虾仁在热油中过 一下，然后放入笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝一同翻炒。

       3.最后调入盐和少许料酒，勾薄芡即可。厨师提示：去虾线虽然有些麻烦，但可以保证虾的鲜味。

       特点：清爽鲜嫩，味道可口。

       做法十一：笋块红烧肉

       原料：春笋、瘦猪肉。调料：葱白段、色拉油、酱油、味精、淀粉、胡椒粉。

       做法：

       1.春笋洗净切块，猪肉用刀面拍松，切成方块。

       2.锅放旺火上，倒入色拉油，油热后放入葱白，然后放入笋块翻炒。

       3.最后下肉块，煸炒数下后加入酱油，胡椒粉，入味后调入味精，湿淀粉，搅动数下后即可出锅。厨师提示：肉块下锅前需飞水。

       特点：肉嫩笋脆，咸中有甜。

       做法十二：

       原料：

       酱油 75毫升 芝麻油15毫升 生净笋肉500克 白糖25克

       花椒10粒 味精1.5克 色拉油75毫升

       制法：

       1、将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成五厘米长的段。

       2、将炒锅置中火上烧热，下色拉油至130度左右时，放入花椒，炸香后捞出，将春笋入锅煸炒至色呈微黄时，即加入酱油、白糖和水100毫升，用小火烧五分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上芝麻油即成。

       特点：

       嫩春笋以重油、重糖烹制，色泽红亮，鲜嫩爽口，略带甜味，是杭州传统时令风味名菜。

       另外几种做法

       蚕豆春笋

       菜名 蚕豆春笋

       所属菜系 全部

       特点 笋脆嫩，蚕豆具翡翠色。

       原料

       春笋300克，蚕豆瓣250克，熟火腿25克，鸡汤250克，盐、味精、料酒、胡椒面、水淀粉、猪油、白糖各适量，鸡油少量。

       制作过程

       1.先把鲜嫩春笋去皮根洗净，火腿切成指甲片，蚕豆瓣洗净。2.锅内注入猪油烧热，不入春笋过油，半熟时投入蚕豆瓣二者都已熟时倒入漏勺内。3.锅内留50克油烧热，倒入笋，豆瓣，火腿下入鸡汤浇开，加盐，料酒，糖，胡椒面，尝好味，勾入水淀粉淋入鸡油即成。

       蚝油春笋

       主料：春笋

       调料：蚝油

       调料：盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油

       做法：

       1、 春笋洗净斜切成条；

       2、 坐锅点火倒油，待油5-6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

       春笋豌豆

       菜名 春笋豌豆

       所属菜系 浙江菜

       特点 豌豆碧绿色艳，口味鲜嫩，春令佳肴。

       原料

       主料：春笋尖150克：嫩豌豆肉50克。辅料：盐1.5克味精2.5克、湿淀粉5克、熟鸡油15克、熟猪油25克。

       制作过程

       豌豆入沸水氽熟，冷水过凉沥干。春笋切丁，入沸水氽过。炒锅置中火上烧热，下猪油、放入豌豆和笋丁略炒，加水50克，沸后，加盐、味精、湿淀粉勾芡，淋鸡油后出锅。

       翡翠春笋

       翡翠春笋

       主料：春笋500克，菠菜叶100克。

       辅料：植物油50克，盐6克，白糖3克，味精3克，淀粉5克，鸡油腻克，料酒5克，碱水5克。

       制法：①净锅内加入1000克次冷水，烧开后加碱水，将菠菜叶下锅略煮一下捞起，放在冷水里过凉捞出，挤干水分，剁成菜泥后放碗内待用。

       ②春笋修净老皮，下锅煮熟捞起，用冷水过凉，切去老根，再改成4厘米长的条，烧热锅，入猪油，将笋条下锅滑油后倒出，趁热锅放入笋条，洒上料酒，加清汤、盐、糖、味精略烧后，投入菠菜泥搅和，再用水淀粉勾芡，起锅时加入鸡油装盆。

       特点：清香脆鲜，色泽翡翠。

       酱汁春笋

       主料：鲜春笋

       调料：花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤

       制作方法：

       1、春笋切去根蒂，去壳，削去老皮，用刀剖开，切成4厘米长的笋段，用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开，用汤筛滤去渣汁。

       2、花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用。

       3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成熟时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油。

       4、炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖，搅拌，熬透，装盘待用。

       5、炒锅再上火，放入鲜汤，放入虾籽，烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快要煮干时，再放入酱汁，用勺不停搅动，使汤汁逐步紧裹再笋段上，加入味精装盘，淋上麻油即可。

       特点：色泽酱红，酱味鲜浓，口味脆嫩。

       提示：笋段长短要相等，汤要清，虾籽务使白煮入味，酱汁力求紧裹笋段，忌用猪油。

       兰花春笋

       菜名 兰花春笋

       所属菜系 浙江菜

       特点

       原料

       带尖春笋24只、火腿末15克、青椒50克、鸡蛋清1克、虾仁泥、草鱼茸适量

       制作过程

       虾泥鱼茸加鸡蛋清，顺一个方向搅成馅，加调料拌入味；笋尖取上段，从顶部剖十字切成兰花形，用凉水漂净后上笼蒸熟；将馅料挤成24只丸子，蒸熟后置于“兰花”中间，撤上火腿末；青椒切丝氽熟围边，勾薄芡即成。

       泡春笋

       原料配方 净春笋5000克 料酒150克 辣椒面150克 盐250克 大料25克 桂皮少许

       制作方法

       1.将春笋用刀切成两瓣或四瓣用盐水煮开，再放入八角、桂皮、料酒等煮0.5小时左右，去沫，连汤带笋倒入盆中凉透。

       2.取泡坛一只，倒入凉透的原料，加辣椒面，注意汤水不能过多。盖好坛口，1星期后即可食用，食用时可根据需要进行改刀。

       产品特点 脆嫩清口，增进食欲。

       春笋火锅

       竹笋可谓素色无边，不想却让麻辣火锅滋养出浓郁的香味和好看来。一节节黄绿相间的春笋在锅里翻滚浮沉，汤中清亮的红油顺着笋尖滑落，难得的是经过浸泡的笋尖依然保持其本身的脆爽，吃得嚓嚓脆响。

       涮煮方法：应将笋涮透，起码要10分钟左右，这样既可因高温分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

       -靓笋DIY

       会吃擅烹的“煮妇”们，这时在家也可做几道应季春笋菜肴

       熏香春笋

       熏香春笋

       主料：春笋400克，湿茶叶50克。

       辅料：白糖75克，酱油25克，植物油500克（实耗50克），味精、葱花、麻油、姜、葱各少许。

       制法：①竹笋去老根、壳衣洗净，用刀拍松切成4.5厘米长的一字条形，放沸水锅焯水后捞出，用清水漂清。

       ②铁锅上火烧热，放植物油烧至六成热，倒入竹笋炸成金**捞出沥干油。锅内留少量底油，放竹笋，加酱油、糖、鲜汤烧开，放入味精再用旺火收浓卤汁，并滗入碗内，姜洗净用刀切成薄片。

       ③取搪瓷盆1只，排放竹笋，另取一锅底铺放湿茶叶、糖、姜片，上面再铺一层葱，将盆搁在锅内，另用大盆扣在铁锅上作盖，用文火烧，待锅中冒出浓烟，将锅端离火再焖一二分钟可取出搪瓷盆。

       ④另取炒锅上火，放植物油烧热，推入葱花、烟熏过的竹笋颠翻后淋上麻油，出锅装盆，浇上卤汁上桌。

       特点：色泽烟黄，味鲜脆嫩，有特殊的烟香回味。

       干烧春笋

       原料：春笋250克，榨菜15克。　

       辅料：葱末、姜末各5克，酱油5克，豆瓣辣酱10克，白糖3克，盐5克，料酒 5克，味精少许。

       制作： 1、春笋去壳，洗净，切成4厘米长的条，放入沸水中焯透，捞出沥干；榨菜洗净、切末。 2、锅置火上，放油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味，捞出葱、姜，加入豆瓣辣酱煸炒，再放入春笋条，炒至色深，放酱油、料酒、白糖、盐及适量水，用小火烧焖片刻，放入榨菜末、味精，翻炒均匀即可。

       1、材料：鲜香菇5朵、平菇适量、黄瓜半根、豆芽适量、番茄一个、火腿肠一根、小葱适量、姜片2片、盐，鸡精，香油各适量。

       2、香菇划十字刀，平菇撕成小块，番茄切片，火腿肠切片，黄瓜用刮皮刀刮成长长的薄片，豆芽洗净。

       3、切好姜片，葱末备用。

       4、锅中加入纯净水煮开，加入姜片、番茄片先煮3-5分钟。

       5、加入香菇和平菇煮熟，加入火腿肠片和豆芽汆烫，这个时候加入盐巴，鸡精调味

       6、最后加入黄瓜片汆烫半分钟左右，出锅前洒上一点点香油和葱花即可。

       好了，今天关于“春笋火腿香菇汤怎么做”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“春笋火腿香菇汤怎么做”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。