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熘肝尖(熘肝尖的做法家常做法)
佚名 2024-04-25 人已围观
简介猪肝可以做爆炒猪肝，也可以做熘肝尖，炒和溜有何区别？溜菜和炒菜的较大区别是,溜菜一般需经过裹面,煎炸、勾欠等全过程而烧菜不用前两个工艺流程,能直接炒或勾欠溜菜的特点是外香酥、内滑嫩裹面可以保持食物细嫩原生态,避免煎炸时外流水份熟溜肝尖的家常做法大全？熘肝尖一般使用的是猪肝，猪肝容易变老，如果火候掌握不好，老了就不好吃了。下面我给大家分享熘肝尖的家常做
猪肝可以做爆炒猪肝，也可以做熘肝尖，炒和溜有何区别？
溜菜和炒菜的较大区别是,溜菜一般需经过裹面,煎炸、勾欠等全过程
而烧菜不用前两个工艺流程,能直接炒或勾欠
溜菜的特点是外香酥、内滑嫩
裹面可以保持食物细嫩原生态,避免煎炸时外流水份
熟溜肝尖的家常做法大全？
熘肝尖一般使用的是猪肝，猪肝容易变老，如果火候掌握不好，老了就不好吃了。下面我给大家分享熘肝尖的家常做法，希望你喜欢。
熘肝尖的家常做法一：鱼香熘肝尖
食材准备
猪肝，青椒，胡萝卜，泡椒，蒜，糖醋，盐，淀粉，酱油，白胡椒和料酒。
方法步骤
1、将猪肝洗净切片，清水浸泡后沥干加入淀粉，盐和白胡椒上腌一会;
2、胡萝卜切块，青椒切块然后焯烫后待用，小碗中放入水淀粉，盐和酱油，糖调匀;
3、锅中打入少许倒入猪油，油热后放入肝尖滑炒变色，盛出;
4、锅中底油爆香蒜和泡椒，倒入碗汁炒至粘稠，然后倒入肝尖和胡萝卜，青椒翻炒均匀。
熘肝尖的家常做法二：酸辣熘肝尖
食材准备
猪肝，红黄甜椒，葱姜蒜适量，干花椒，泡椒，白胡椒粉，生粉，料酒，盐，糖，香醋，生抽，油适量。
方法步骤
1、将猪肝用盐水浸泡1小时，换水几次去毒;
2、泡好的猪肝切片，加入白胡椒粉，盐和生粉拌匀腌一会;
3、葱切碎，姜切丝 ，泡椒切碎，甜椒切块待用;
4、锅中倒入油烧热后下入猪肝滑炒至变色后捞出;
5、锅中余油，下入葱姜，干辣椒，泡椒和花椒炒香;
6、然后下入甜椒炒至断生，下入猪肝炒匀，加入生抽，醋调味，下葱段翻炒出锅即可。
熘肝尖的家常做法三：青椒熘肝尖
食材准备
猪肝适量，青椒少许，木耳适量，鸡蛋，料酒，老抽，鸡精，葱姜蒜，胡椒粉，盐和醋适量。
方法步骤
1、将猪肝切成片洗净后用清水浸泡，沥干后加入料酒，胡椒粉，盐和蛋清抓匀腌一会;
2、将泡好的木耳掰成小朵，青椒切块，葱姜蒜切末待用;
3、用淀粉，鸡精，老抽和快就加盐水调成碗汁待用;
4、锅中放入适量油，7成热时下入猪肝炸成红色后捞出，控油待用;
5、炒锅中少许底油，放入葱姜蒜末爆香，然后烹入醋，放入炸好的猪肝;
6、还有木耳和青椒，翻炒均匀后倒入碗汁，大火翻炒收汁即可。
