卤驴肉的做法大全

       我非常愿意为大家解答关于卤驴肉的做法大全的问题。这个问题集合包含了一些复杂而有趣的问题，我将尽力给出简明扼要的答案，并提供进一步的阅读材料供大家深入研究。

1.驴肉怎么卤制

2.卤驴肉怎么做好吃窍门窍门

3.卤驴肉放什么香料出味

4.请问驴肉怎么做才好吃

驴肉怎么卤制

       天上龙肉，地下驴肉，龙肉是吃不到了，今天就分享一下和天上龙肉齐名的驴肉的做法

       选料 : 驴肉

       我选的是驴后腿，也就是腱子肉。带筋花的那块。这个位子的肉实诚，出数，一斤能出6两。

       首先把驴肉卸了，大概三斤以内的大小块。然后放大盆里泡上2个小时以上。

       药料包里的东西我就不一一介绍了，之后直接上图，大家一看便知。

       卤驴肉料包

       把驴肉焯水，血水倒掉，准备一个大罐，凉水放肉，放料包，烧开10分钟，把料包拿出不要。第一次的话可以烧半小时后在拿出，因为新汤里几乎没有药料的味道。

       开锅之后放盐，味精，鸡精。咸淡自己掌握，因为要想肉入味，汤必须要咸。

       卤出来是这样的

       时间忘记交代了

       卤驴肉的时候要经常用筷子扎一扎肉，看是否已经熟透，如果感觉差不多了，马上关火盖盖儿，焖到自然凉。

       老驴肉最低3个小时，小驴肉1个小时就可以，这个时间不固定，一定要看紧，不然肉烀烂了就什么香味都没有了。

       爱好吃的吃货们，可以行动了，配个火烧，那叫一个舒服呀。

卤驴肉怎么做好吃窍门窍门

       做法：

       1、将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出。

       2、猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤。

       3、葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋。

       4、白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。

卤驴肉放什么香料出味

       卤驴肉如何做 卤驴肉怎么做好吃窍门

       准备材料

       制作卤驴肉时材料的准备很重要，它要准备鲜嫩的驴肉，还要准备适量的老抽和生抽，另外花椒辣椒、八角以及香叶还有桂皮和草果等香料都适量准备一些。大葱料酒和食用盐以及冰糖，还有葱姜，各适量准备一些。

       卤驴肉的制作步骤

       1、把准备好的驴肉洗净以后，再冷水入锅，焯透以后取出去掉浮沫。把准备好的所有香料，用一个干净的纱布袋装好，放到汤锅中，加入适量清水，再放入冰糖和葱姜，然后加入生抽加热烧开。

       2、再把焯好以后的鱼肉切成大块，直接放入到汤锅中，用大火烧开以后用中小火慢慢炖制，炖制时间不能少于四小时。在驴肉煮了三个小时左右时，可以加入适量食用盐，这事一定不能多放，因为汤汁在煮的过程中会越煮越咸。

       3、加盐以后再煮一会儿，可以取出少量汤汁尝一下，品尝一下口味，如果感觉口感淡，则可以再加一些盐。在驴肉煮好以后，不要急着出锅，要关火以后让驴肉在汤中焖泡三四个小时，这样能让驴肉更好的入味。

       4、等锅中的驴肉卤好入味以后取出切成片状，摆放在盘子中，就能享受自己制作的美味了。想让卤好的驴肉好吃，还可以在驴肉入锅关用清水浸泡几个小时，也可以在煮驴肉的汤汁中加入适量的桔皮和山楂，这样能让卤出的驴肉口感更加软烂。

请问驴肉怎么做才好吃

       驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

       做法

       1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

       2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

       3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

       4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

       一：卤驴肉的做法：

       用料：驴肉，八角花椒，香叶，桂皮，草果，辣椒，老抽和生抽，料酒，姜蒜葱，盐

       步骤：1.驴肉清洗干净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫（最好不要提前切片）。

       2.准备好砂锅，将所以配料丢进砂锅中，烧开之后放入驴肉，大火转小火2个小时。汤汁一般越熬越咸。里面的盐是边熬边尝酌量放的，第一次少放。

       3.三步就完成，汁变浓稠之后捞出驴肉，等温度降低之后再切成片即可。

       二：五香酱驴肉的做法：

       用料：驴肉，八角花椒，白糖，干辣椒，酱油，料酒，姜蒜葱，盐，黄酱

       步骤：1.将洗干净的驴肉斩大块后放入锅中，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫。

       2.将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可。

       3.出锅即可。

       三：正宗驴肉汤的做法

       用料：驴肉，料酒 ，盐 ，味精 ，葱段，姜片 ，花椒水、油各少许。

       步骤：1..驴肉清洗干净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫。

       2.烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，

       3.依次加入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。

       好了，今天我们就此结束对“卤驴肉的做法大全”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。