红烧海螃蟹的做法_红烧海螃蟹的做法大全家常

       下面，我将用我自己的方式来解释红烧海螃蟹的做法的问题，希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下红烧海螃蟹的做法的话题。

1.螃蟹凉水蒸蒸多长时间

螃蟹凉水蒸蒸多长时间

       现 在正是吃螃蟹的时候，但是许多人买回来螃蟹却不知道要怎么蒸，那么螃蟹冷水下锅蒸多久呢

       螃蟹

       海蟹

       大闸蟹

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       螃蟹冷水下锅蒸多久

       螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就行了。

       但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹的时的行为习惯、以及螃蟹的大小都存在差异，因此蒸螃蟹还需要把握两个关键点：

       关键点一：螃蟹蒸变色

       蒸螃蟹的时候，无论蒸了多久，只要隔着锅盖看到螃蟹没有变色，那么就说明螃蟹没有熟，还要继续蒸。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透哦。

       关键点二：水开后蒸的时间

       冷水下锅蒸的螃蟹，有时候水放多了，那么水烧开的时间就不一致了，这时候我们只要把握好水开之后蒸螃蟹的时间就好。

       一般蒸锅烧开后，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

       注意时间也不宜过长，时间长了蟹肉老了不好吃。

       螃蟹

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       螃蟹冷水蒸还是热水蒸好吃

       螃蟹无论是冷水蒸还是热水蒸都可以，二者有各自的优点，大家可以根据自己的习惯以及喜好自行选择：

       1.冷水下锅蒸螃蟹的好处

       一般冷水下锅蒸的螃蟹，肉质更为鲜嫩，爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸。

       因为用冷水蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢的流入锅中，这样可以保持螃蟹肉的水分，还能锁住螃蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。

       2.热水下锅蒸螃蟹的好处

       而热水或者等水烧开之后下锅蒸螃蟹，蒸出来的蟹黄更加的好吃，喜欢吃蟹黄的让你可以选择热水蒸。

       因为热水下锅，会缩短螃蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄聚集、干酥，非常好吃。

       螃蟹

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       海螃蟹蒸多长时间

       蒸海螃蟹和蒸大闸蟹是一样的，同样是根据海螃蟹的大小，决定在水开之后蒸多长的时间。

       做法：

       1.准备梭子蟹2只（3-4两重），生姜、香醋、生抽、白糖适量。

       2.将生姜切末、放入小碗中，加香醋、糖、生抽调成蘸料。

       3.将梭子蟹刷洗干净。

       4.蒸锅水烧开之后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分钟左右。

       5.吃海蟹的时候可以蘸姜醋汁。海蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。

       螃蟹

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       螃蟹什么地方不能吃

       1.蟹胃

       躲在蟹黄里的“三角包”。打开蟹壳，可以看到在壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。用勺子将蟹黄打开，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食，所以蟹胃很脏，不建议食。

       螃蟹

       2.蟹腮

       两排“小扇子”。蟹腮最明显，打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也同样不宜食。

       螃蟹

       3.蟹心

       黑膜下的“六角板”。中医常说螃蟹是极寒的，而在螃蟹身上又数蟹心最为寒凉，吃蟹时要记得取下。蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下，连接两片蟹腮中间的白色物质就是蟹心。

       螃蟹

       4.蟹肠

       胃通到脐的一条黑线。蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的掩内。打开这块掩可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线，它就是蟹肠了。蟹肠也属于螃蟹的消化系统，建议将其取出，不食。

       螃蟹

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       吃螃蟹的注意事项

       1.死蟹不能吃

       螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

       因此买螃蟹时要挑选新鲜活蟹，一般新鲜螃蟹外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈**，蟹脚较软，翻正困难。

       2.需清洗干净

       螃蟹是养在水中的，可能会有脏东西在螃蟹表面，因此在吃螃蟹之前，建议先将螃蟹放入清水中养1-2天，让螃蟹吐出泥沙，然后蒸之前要用小刷子仔细刷洗螃蟹的各个部位，这样吃起来既没有沙子，也干净健康。

       3.不宜多吃

       注意不要多吃，螃蟹每人每天吃1-2只最合适了，因为螃蟹的蟹膏、蟹黄的胆固醇含量非常高，健康人都要控制胆固醇摄入量。

       4.搭配姜醋吃

       吃螃蟹的时候最好搭配姜醋，不仅能够中和螃蟹的寒性，还有杀菌杀虫的效果。

       5.趁热吃

       螃蟹蒸熟后要趁热吃，螃蟹冷了就不好吃了。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

       6.体寒者、孕妇不能吃

       螃蟹性凉，脾胃虚寒、大便溏泻、风寒感冒、经常性痛经的人群不建议食用；另外，孕妇也不建议吃螃蟹，特别是蟹爪。

       7.肥胖、心血管疾病者不宜吃

       螃蟹的胆固醇、蛋白质含量较高，肥胖、高血脂、痛风、肝炎、心血管疾病人群不宜食用。

       螃蟹

       食材

       冰冻海螃蟹2只

       油10g

       盐10g

       干红辣椒3个

       花椒5g

       蚝油8g

       料酒3g

       葱5g

       姜5g

       蒜5g

       香菜5g

       步骤

       1.螃蟹化冻洗净，加料酒、葱姜，上锅蒸熟十五分钟。

       2.放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，将螃蟹剁小块。

       3.葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、香菜切碎准备好。

       4.起油锅，五成热，放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。

       5.放入剁好的螃蟹块，大火快速翻炒。

       6.加蚝油，炒时，撒入少量热水，大火炒两分钟。

       7.装盘开吃。

       非常高兴能与大家分享这些有关“红烧海螃蟹的做法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。