卷饼制作流程_卷饼制作过程

1.有什么简单方便的早餐制作流程吗？

2.春饼的制作方法及制作过程

3.手抓饼丕的制作方法

4.哪些食物是补钙冠军，牛奶鸡蛋靠边站，比骨头汤营养，常吃长得高呢？

主料；面粉 500克，开水 适量，盐 半勺，调料（孜然粉，花椒粉，五香粉，黑胡椒粉）油适量，盐 适量，

做法步骤

1.面粉、盐拌匀，慢慢加入80度开水搅成絮状、无干粉了；不烫手后、揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜醒制20分钟以上；面团最好比饺子面软些

2.再次揉成光滑细腻后，分成适当大小的面团；ps：按自己的操作习惯、案板和擀面杖大小选择

3.擀成薄圆皮，刷油

4.均匀、撒入自己喜欢的盐和调料。ps：原味的油饼，盐可放、也可不放；放葱碎、盐即是葱油饼了

5.卷起、按扁

6.边抻拽边卷（不会断的、使劲往长抻拽，层次多）；如果觉得大了，可以任性的揪断、接着卷，自己掌握哦

7.收口、按扁

8.擀圆、中小火、烙制，可盖盖子催熟；ps：1.想要酥脆的口感，就多油烙饼；2.想要酥软的口感，少油（ 饼皮上刷油）烙制

9.两面金**、饼离鼓即熟了；出锅前，双手用铲子等，往中间收收，松散、层次分明

10.切块

有什么简单方便的早餐制作流程吗？

面食吃起来不但有饱腹感，而且还有养胃的好处，很多人爱吃卷饼，卷饼包很多种有营养的食材，比如火腿，黄瓜，生菜，鸡蛋等食材，卷饼吃起来方便，营养美味，做卷饼的时候配料的配方很多人不了解怎么做好，其实做法比较简单，一学就会，卷饼酱料配方大全有什么？接下来我们来看看吧。

一.卷饼酱料配方大全

1.将搅面钩装在打蛋机上，面粉和水放入打蛋桶，盖上桶盖，将开关开到1档，待面团成型后继续搅打约4分钟。

2.将面团从搅拌头上取下，饧30分钟左右，切成核桃大小的面剂子。

3.取一个面剂子将切面朝上，用手将切口整理成圆型，再用手掌压成圆饼状，然后在圆饼的上面薄薄的刷上一层油。

4.再取一个面剂子，整理成圆形按压成圆饼叠放在上面。

5.再将叠放好的面剂子擀成薄饼。

6.锅子烧热后，在锅底薄薄的刷一层油，放入薄饼，中小火，待饼身鼓起，翻看一下饼底，如果出现棕色的小斑点，就可以将饼翻过来烙至另一面也出现棕色的小斑点就可以出锅了。

7.烙好的饼叠放在一起，要用保鲜膜盖上，防止风干变硬，另外也能利用饼自己的热量将饼烘软，这样饼吃起来口感会更好。

8.卷上自己喜欢的蔬菜即可食用。

二.卷饼

卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种风味小吃，是客家人保持中原风俗的名点，味道鲜美，营养丰富。

三.卷饼做法

配料

甜面酱适量，火腿适量，黄瓜适量，生菜适量，盐适量，葱花适量，鸡蛋2个。

步骤

1.面粉+开水烫成面团（刚开始揉不光滑，醒一会再揉就好）分两份，滚圆

2.用擀面杖擀成薄圆形，尽量擀薄

3.鸡蛋+葱花+适量盐打散

4.取一面饼，在预热好的电饼铛上铬几秒钟（下面定形了就好），反面，散上蛋液，摊平，铬到蛋液凝固，反面，铬熟即可。同样做好另一张面饼。注：铬好的饼一定要放在锅里盖上锅盖，防止水分蒸发，以至饼皮变硬。

5.在铬好的饼上抹上面酱（哪面朝外随意），摆上生菜、黄瓜条、火腿条，卷起来即可（自己喜欢什么夹什么）

6.卷好的卷饼

春饼的制作方法及制作过程

随着人们生活节奏的日益加快，简单方便、有营养的早餐特别值得提倡。营养早餐的标准应该是低热能、营养均衡，食物的搭配上有优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、水等，特别要吃富含膳食纤维的饮食。这样就能节省一半的时间，好钢用在刀刃上，晚上相对宽裕的时间，把食材先处理一下，例如我们先把鸡蛋煮熟，第二天早起，我们只要一加热就可以吃了，

平常在家做早饭基本就是遵循这几点，好吃省事简单又要营养，我最常做的是煎饼，配一碗粥，要么就是肉夹馍，反正都是10分钟就能做好的早饭；、由于蛋炒饭是打算拿来跟咸菜泡菜搭配的，我们都知道，咸菜泡菜都含有很重的盐分，所以盐一点要少放，这样吃起来不会觉得咸，对身体健康有好处。

我们拿起第一个面剂，把它擀成中间厚周边薄的面片加入馅料，然后用包包子方法包好，把包好面团盖上保鲜膜，所有都包好备用煮鸡蛋的时间可以用来洗漱，所以不怎么占用时间，坚果面包这一类都是即食的，也不需要花费太多时间，长期喝牛奶吃坚果的话对身体非常好，而且坚果，鸡蛋，全麦面包这些都很有饱腹感的，

土司面包前一天晚上用面包机做好（只用按照剂量把各种配料面粉倒入），早上起来切片就可以了，加一碟番茄酱，好吃又健康；鸡蛋（孩子吃）和咸鸭蛋（大人吃）放入清水煮10分钟，同时准备小半杯大米、我们把米洗干净之后，放入烧开的水中，在煮的过程中记得时不时的搅动一下，不然粥容易起糊，那就不好喝啦，等到粥变的浓稠了，我们就可以关火开动啦的 。

手抓饼丕的制作方法

春饼是有小麦面粉烙制而成，又叫荷叶饼或是玉米饼，指具备社会主义民主的一道特色美食，许多地区都是有吃春饼的习惯性，要不用于当正餐吃，有么用于当小点心，春饼的做法有很多，能够依据自身的爱好制做出自身喜爱的口感，例如有的地区卷饼是韭菜馅的，还有些是饺子馅的，下边就为大伙儿介绍一下春饼的做法全集。

今日要为大伙儿详细介绍的是猪肉的卷饼，在做以前最先要提前准备原材料，随后便是调配卷饼的馅了，许多地区卷饼的皮全是历经煎炸的，颜色金**，口感果断，油而不腻，一下便是实际的作法了。

原材料

主要材料：全麦面粉500克，猪里脊250克，大1000克，

辅材：豇豆木薯淀粉50克，

调味品：白糖5克，鸡精5克，米酒10克，盐10克，动物油30克，食用油100克

春饼的做法全集：

1.小麦面粉加精盐少量，慢慢加凉水350ml，搓成有延展性的面糊;

2.用炒菜锅(或用特别制作的不锈钢板)放进文火上烧开，先用油纸在锅中揩一遍;

3.左手着手一块面糊，在底锅上快速旋转擦抹成直径20公分上下的擀面皮，风干后撕下即成春饼皮;

4.摊好的春饼皮迭放到一起时，表面宜盖以湿冷的纯棉毛巾，防止皮面开裂变脆;

5.猪里脊清洗，切成细丝;

6.大去老帮，取其嫩心，清洗，切割成丝;

7.炒菜锅置灶火上，下动物油，放进丝袜高跟鞋略煸，添加米酒、糖，放进菜丝，放盐及小量滋补汤，烧至菜酥熟，加鸡精，用淀粉和面粉勾厚芡，起锅放凉备用;

8.将丝袜高跟鞋馅分为5份，每一份包10只;

9.将春饼皮子逐张伸开，放上1大份包馅，折拢一边，再两侧包折拢，包卷发展约8公分，阔约3公分的扁圆的包包，用面浆密封;

10.锅置灶火上，下菜籽油至七成热时，将包裹的肉粽放进锅中炸至橙**，捞出装盆既成。

以上便是春饼的做法全集了，坚信看了以后您应当了解大约的水平都有哪些了吧，卷饼是很普遍的一种小点心，如您喜欢吃何不自身亲手做吧，尽管看上去流程许多，可是只有做了一次就了解，实际上没哟那麼难，仅有掌握了方法，还是非常简单的。

哪些食物是补钙冠军，牛奶鸡蛋靠边站，比骨头汤营养，常吃长得高呢？

自制手抓饼胚的用料

高筋面粉 500克凉水 280-300克盐 10克调和油 20克白猪油 200克隔离膜 20张

自制手抓饼胚的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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称量出500克面粉放案板上，小碗中是280克凉水，加入10克盐化开。

步骤 2

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面粉开窝，倒入盐水，沿水和面粉的交界处画圈，让圈内的面粉吸到水，最后水被面粉吸完成不能流动的面糊，再把外圈的面粉和进去，这样操作是避免了面粉决堤漏水，技术不到位的可用不锈钢盆来和面。

步骤 3

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用叠揉法揉面，这个方法我在很多菜谱里都用到，是最常用的一种手法了揉出的面筋道，容易揉匀揉透，手劲小的女生可以先把面团搓成粗条，分段叠揉。

步骤 4

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揉成这种粗糙的的面团后，加入20克调和油继续揉至面团把油完全吸收。这个和面配方属于用水比较大的，就是为了让面团够软，方便后面擀薄。刚开始揉面会有些沾手，加油以后就没问题了，能揉出又软又光滑的面团来。

步骤 5

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揉好的面团不用醒面，直接平均分割成8-9个小面团，一个面团约90克。

步骤 6

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每个面团揉揉圆，手心抹点调和油，小面团在手心滚一下表面沾上油就码进碟子里，盖上保鲜膜静置醒面12小时以上。

步骤 7

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我通常是提前一天揉面放过夜第二天才整形，夏天放冰箱冷藏过夜。

步骤 8

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做饼之前先准备一碗化开的动物油，约200克，可以是猪油，牛油，黄油，这类油脂在低温下是会凝固的，尽量不用液体油，因为卷饼子的时候液体油会被挤出来。如果非要用液体油，那请将油烧热泼进100克面粉里拌匀制成油酥，这样就好用些。面粉里可以加胡椒粉或花椒粉和盐，出来就是椒盐味的手抓饼。

步骤 9

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切点小葱，可以做成香葱手抓饼。

步骤 10

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在案板上倒点油，一丢丢就行，抹开，取一个面团放油上用手指压压扁。面团怎么摆在碟子里就怎么取出来，不要揉，不要扯，如果面团之间有粘连，用刮板切分开来即可。

步骤 11

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尽量压扁压薄就行，不用讲究是否够圆，畸形都没问题的，然后用擀面杖擀开。

步骤 12

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用擀面杖擀开面皮，尽量擀薄擀大，擀成什么形状无所谓。

步骤 13

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这个是擀面杖尽可能地擀出来的样子，面皮还不够薄，下一步是重点了。

步骤 14

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擀好的面皮，从边缘轻轻揭起一块，手掌平伸进面皮底下至面皮中间，一边往外托面皮一边抻薄。

步骤 15

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手机放桌上摆拍的，拉不了远景，大家凑合着看吧，有点面食基础的都能看得懂的。

步骤 16

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再看一张抻薄面皮的操作。

步骤 17

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把面皮一圈都抻大抻薄，破洞没关系，不影响饼子的形状，手上的力度大小合适，别太用力。

步骤 18

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看一下抻好的面皮，很薄，又不会裂开，小小的90克的面团能抻薄铺满我的案板，我的案板是50*40的大小，这样算起来面皮是很薄的了，手抓饼层次够不够多，够不够酥薄脆就看这一步操作了。 看过很多手抓饼的制作方法，用这个方法把面皮抻薄的很少，因为大多数方子都是用半烫面的方法和面，烫过的面粉筋性差，根本不能象我这样抻面，一抻就破洞，所以喜欢这款手抓饼的可以试一下我这个方法。 划重点：和面一定是高筋面粉加凉水，用水量比包子馒头饺子的面要多，揉面的时候加油，揉好了分小团静置醒面12小时以上，做的时候不用揉，取一个面团直接压扁擀开抻薄。 高筋面粉筋度大，揉好以后长时间静置醒面，它内部原本是条状的面筋在水分子的作用下连接成大片的筋膜，擀开以后一抻就出膜了，这个是高筋面粉本身就有的膜，并非后天生成，所以一定不要说面团冷藏静置能生筋膜。 我看过一个菜谱说是简单揉面后放冰箱冷藏生筋，我跟贴说这个说法是错误的，结果下面一堆喷子指责我的评论，还用欧包举例不用揉面也能做出柔软拉丝的欧包，只是面团要放冰箱24小时以上长时间低温静置就能出膜，这个筋膜是面粉中本身就有的，经过水分子的作用把筋连成片现出膜给我们看到，面粉本身就有的怎能算生筋生膜呢，如果面团静置也能出筋膜，那做拉面还用得着揉面揉得这么辛苦，静放两天就好，就能拉出筋道的面条了吗？

步骤 19

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3.抹好猪油的面皮将它卷起来，别的贴子里都说是要象折纸扇那样折起来，不能卷，我想说的是折纸扇的结果是面皮的一面有猪油，而另一面是没有猪油的，只沾有少许案板上的调和油，这样的饼胚出来的层次少，没有猪油的那一面容易沾连分不出层次来，还是卷起来比较均匀。卷的时候不用压实，正常卷起成条就好，然后象拉面一样把面条抻长，然后从一头盘起来盘成团。

步骤 20

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4.盘成团的面饼放在隔离膜上，上面也盖一张，放进冰箱冷冻15分钟，拿出来擀开成薄饼即可放冰箱冷冻了，想吃的时候拿一张出来，不用解冻，平底锅放油象煎鸡蛋一样中小火煎熟即可。

步骤 21

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5.擀成薄饼胚的样子，我的面团是85克一个，再加上猪油抹面，一个做好的饼胚约95-100克，隔离膜是24*24cm的正方形膜，把饼胚尽量擀满膜就是直径20cm的手抓饼了，吃一个当早餐刚好合适。

步骤 22

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6.素饼煎出来也很好吃，揉面的时候放了10克盐也有味道了。因为自己做的饼含油量少，所以煎的时候要放油，不放油干烙也行，干烙一定是小火慢烙，要勤翻面。 教大家一个颠锅抛饼翻面的小技巧，平底锅放油，油热放饼，饼刚从冰箱拿出来是硬的，热油煎一会儿会软下来贴实锅底，这时候是不能颠锅的，要等饼煎得硬实一些，拿起锅晃圈的时候饼能离开锅底了，这时候再颠锅把饼抛起来翻面，这里一定是用中小火慢煎，不然容易煎糊的。 和操作步骤有欠缺的稍后我再补上，尤其是擀面皮成薄片那里，还要一个操作要拍成才行，光靠擀面杖是擀不薄的，面皮够薄层次才够多，层和层之前夹有猪油，经过煎制猪油开始烫焦饼层才会膨松分层，撕开就是拉丝的状态了，如果是烫面法和面，面被烫断筋变得软和，盘起来以后再擀开，层与层之间容易粘在一起形成厚皮饼胚，这种口感的饼我不太喜欢吃，喜欢的朋友可以做这种。

菠菜是大家一年四季都能够在超市和农贸市场购买到的鲜蔬，尤其以春天的西兰花更为细嫩爽口。西兰花叶茎绵软软嫩、味美貌鲜，含有丰富维他命C、胡罗卜素、蛋白，及其铁、钙、磷等矿物，我们平时可要多吃哦！

调料:西兰花两株、生鸡蛋3个、小麦面粉80克、水100克、地瓜适当烹制流程:1.提前准备食物；2.将番薯清洗削皮切小块放进炒锅蒸至熟软；3.西兰花拆卸整洁绰水后捞起来沥干水；4.破壁机放进西兰花跟水弄成汁；5.将菜汁过虑在碗里；6.放进小麦面粉翻拌至无粉剂情况；7.将蛋打进并翻拌至丝滑情况；8.锅烧热倒进适当菠菜鸡蛋糊，慢火慢煎；9.一面煎好再翻过来煎至烂熟盛出来；10.将蒸好的地瓜捣成泥；11.将红薯泥铺平在菠菜鸡蛋饼皮上；12.从一边卷起来；13.最后用刀分割就行。

调料:西兰花150克、香肠1根、生鸡蛋2个、盐4克、生抽酱油10克、水1200克烹制流程:1.西兰花摘去枯黄，清理干净，预留；2.上锅，添加水300克，大火烧开；3.水开后，放进西兰花，绰水1min，除掉多余盐酸；4.绰水的西兰花，捞起来，放凉水中太凉；5.西兰花太凉后，挤干水分，切割成段，预留；6.生鸡蛋磕入碗里，拿筷子拌匀，预留；7.香肠，撕下表层塑料薄膜，切成丁预留；8.另出锅，添加水800克；9.放进盐，搅拌一下，大火烧开；10.烧开后，放进西兰花，再次大火烧煮；11.再度烧开，放进蛋液；12.用勺子快速地拌和，使蛋液，凝结断生，成鸡蛋花；13.鸡蛋花产生后，添加香肠丁；14.添加生抽酱油，再度拌匀，烧开后，关火盛出；15.盛出来，上菜。

调料:西兰花1捆、花生仁适当、干红辣椒10个、大蒜瓣3个、盐适量、鸡精适当、糖适当、生抽酱油1勺、陈醋1勺、白芝麻适当、油适当、水适当（煮菠菜用）烹制流程:1.西兰花清洗干净沥干水分；2.放进添加盐的开水中焯烫1min，挤干水分预留；3.花生仁清洗干净，控干水分，我就用吸油纸吸了一下水；4.花生仁入冷锅中中炒过；5.炒好的花生仁盛出来一小碗来一会拌菠菜用，剩下来的拌些盐就能直接食用了；6.冷锅中里加入干红辣椒段煸出辣椒油，这步是非常重要的出香味阶段，不可以省去（我要用手掰的，能用刀割的细致些）；7.将煸出的辣椒油和辣椒干一起倒进西兰花里翻拌（避免西兰花遇上调味品排水，先拌油锁定水份）；8.然后放入别的调味品翻拌，大蒜瓣捣烂成蒜末；9.吃前拌入炒好的熟花生，撒上黑芝麻就可以（由于放久了的花生会吸西兰花水，会变得不焦）。