椒盐手抓饼的做法_椒盐手抓饼的做法视频

椒盐手抓饼的做法_椒盐手抓饼的做法视频

       我很了解椒盐手抓饼的做法这个话题，并且可以为您提供一系列的信息和建议。请告诉我您需要了解什么。

1.想要在家自制手抓饼，应该要准备哪些食材？

2.怎样做手抓饼

3.台湾手抓饼做法

4.手抓饼的做法？手抓饼怎么做？

5.手抓饼怎么和面,水与面什么比例?

6.肉松手抓饼怎么做好吃

想要在家自制手抓饼，应该要准备哪些食材？

       想吃手抓饼不用买，教你简单做法，不用发面，20分钟解决全家早餐。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。家里的菜吃得差不多了吧？有面我们就饿不着，能用面粉做的美食实在太多了，像馒头、包子、饺子、手抓饼、面条等等，您最喜欢吃哪种面食呢？小编都喜欢，但对手抓饼情有独钟，香软的口感让人吃一次就上瘾，我家早餐必备。今天就和大家分享下手抓饼的家常做法，柔软多层，外酥里嫩，可好吃了，成功率100%，喜欢的朋友先收藏，划拉过去不好找了。

       手抓饼需要准备的食材：面粉、葱花、油酥

       具体做法：

       第一步：300克普通面粉，一大半用开水烫成面絮，剩下的一小半儿用凉水调成面絮，半烫面做出来的饼非常柔软，而且凉了也不会发硬，如果烙饼发硬主要是水温没用对的问题。

       第二步：用筷子搅拌成面絮后，加少量的食用油下手揉成一个光滑偏软一点的面团儿，醒面20分钟。很多人以为做手抓饼需要发面，做法比较复杂，其实非常简单，学会再也不用买着吃了。

       第三步：想要饼起层，油酥不能少，制作油酥也是超级简单。取一个碗，加入适量干面粉，起锅加油烧热，把热油倒入干面粉中，搅拌均匀，一碗香喷喷的油酥就做好了。

       第四步：案板抹油，把醒发好的面团放到案板上，不用揉面，直接压扁用刀分成4等份。

       第五步：取一份面先搓圆，再用擀面杖擀开擀薄，表面撒少许盐，刷上一层油酥，刷油酥是饼起层的关键。

       第六步：有条件的撒上香菜和小葱花，也可以什么也不加，个人觉得加了葱花会更香。

       第七步：把饼的中间切一刀，从一头卷起来，卷一圈，这样饼的层次就出来了，油酥起层加上手动卷起起层，手抓饼想没有层次都难。

       第八步：最后收口捏合，团圆，用手压扁，擀成圆饼，一张手抓饼就大功告成了，是不是超级简单？大家平时购买的手抓饼上下都有一张纸包裹着，自己做好的饼用保鲜膜隔开就好，放冰箱冷冻，想吃的时候简单一煎就是一顿美味。

       出锅前用筷子夹一下，手抓饼层次立马就出来了，起层又柔软，真的特别香，这样的小饼你能吃几个？反正闲着也是闲着，是时候展示你的厨艺了，重点是自己在家做超省钱，这一锅成本最多2块钱，如果买着吃，一张就得2块钱吧。

爱心提示:

       1.制作手抓饼的过程中，不能撒面粉，如果怕粘，刷油就行了。

       2.手抓饼一定要擀薄，这样煎出来才酥脆好吃哦！

       3.和面的时候，如果家里没有黄油（猪油，食用油都是可以的），但是黄油做出来颜色最漂亮，而且最好吃哦。

怎样做手抓饼

       手抓饼坯子

       用料

       普通面粉500克；开水150克；凉水150克左右；黄油70克（其中20克加在面团里）；盐少许

       做法

       开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后在加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。面团平均分成8份，表面抹少许油，防粘要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状。在饼皮上撒少许盐，均匀的涂抹上一层黄油，黄油提前放微波炉软化，将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法。饼皮折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团。将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼。一次多做几个，每一个饼坯用油纸或保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻柜里，每次吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中烙就可以了。手抓饼

       用料

       手抓饼；油；火腿；鸡蛋

       做法

       平底锅无需放油，直接将手抓饼放入锅中小火煎炸。真的不要放油啊，这个饼本身煎的时候会出不少油来，如果放油就会太腻待面饼由白变成半透明时，用筷子和铲子将面饼向中间抓抓，可以让面饼更蓬松，待面饼两面煎至金**即可出锅，放平煎手抓饼会出大量的油，所以可以直接将火腿片放入锅中煎炸，待两面煎黄，闻到香味后，即可出锅利用锅中剩余的油，将鸡蛋下锅小火煎熟出锅最后将洗净的生菜、火腿片、鸡蛋、芝士依次放入煎好的手抓饼上，涂上一次甜面酱（酱料看自己喜欢，也可以加一些辣酱的），将手抓饼对折后即可食用椒盐手抓饼

       用料

       普通面粉200g；温水150ml；油1大匙；椒盐1小匙

       做法

       将面粉与温水搅拌均匀，揉成柔软的光滑面团，盖上湿布醒20分钟将面团分成2等分，取其中一份擀成薄饼（比饺子皮略厚）均匀涂上油和椒盐的混合物，折成风琴褶（），然后从一端盘起成圆形压扁，擀成饼，平底锅涂少许油，放入饼中小火每面烙一二分钟即可手抓饼

       用料

       面粉400克；葱花100克；盐3克；五香粉10克；香油20克

       做法

       把温水倒入面粉,用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟面案上撒满面粉,把面团揉几分钟葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断从一边开始卷成长条状把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些卷好后，接扁把面团擀薄炉子开中火,放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金**用筷子把煎好的饼从中间挑松家常手抓饼

       用料

       面粉（中筋）200克；水120克；盐4克；植物油40克；葱40克；植物油适量（涂抹案板用）

       做法

       将葱切成葱末备用（或切成小葱段，葱段炸过后更容易捞出来，但不如葱末炸得那么入味）。锅烧热，倒入40克植物油，油热后倒入葱末，小火烧至葱末开始发黄关火（开始发黄就要关火，余温会将葱末继续炸至金**。如果是葱段，可以一直到金**再关火捞出）。将葱末捞出（或用纱布过滤），剩下葱油冷却后备用。200克面粉、4克盐和120克水混合揉成一个非常柔软的面团（根据面粉的吸水性酌情调整水的用量，要揉成非常柔软的面团）。面团盖上湿布或保鲜膜静置松弛30分钟。案板上涂抹一些植物油防粘，将面团放在案板上切成两份。取一份面团，在案板上擀开，尽量擀开成大长方形。要擀得越薄越好，面团薄的呈现透明状最好（案板上要多涂抹一些油，防止面团粘在案板上，案板要大尺寸的才够用，没有大案板的话，直接在光滑的石英石或人造石台面上擀面团，会更好操作）。在擀开的面团上，均匀涂抹上第三步准备好的葱油。从面团较长的一边，将面团折过来。用折纸扇的方式，使面皮的上下两面交错的折起来（如果你嫌麻烦，直接将面皮抓拢成为一个长条也可以哈）。折好的面皮成为一个宽2-3cm的长条。从长条的一头，向另一头卷起来。卷的时候，边卷边稍微将长条拉伸，使长条变得更长，这样能卷出更多层次。将另一个面团也用同样的方式卷好。卷好的面团，松弛15分钟。将电饼铛预热（上下盘一起预热）。松弛好的面团，在案板上擀开成为圆饼状。预热好的电饼铛，下盘刷一层植物油（用耐热的硅胶刷，不要用毛刷，以免毛被烫坏）。将擀好的圆饼铺在下盘上，盖上电饼铛，选择“大饼/馅饼”程序。然后，等待电饼铛时间到就可以了。时间到了以后，打开电饼铛盖，用木铲将手抓饼取出，放在盘子里，稍微冷却以后，用手将饼抓散，就可以吃了。

台湾手抓饼做法

       手抓饼怎么做

       一、鸡油香葱手抓饼

       材料：鸡油100克、小麦面粉100克、食盐适量、细香葱3根、花椒粉适量。

       做法：

       1、从肥鸡腹部和皮下剔下脂肪，洗净。放进炒锅，加少许清水，小火慢煮。煮至水分蒸发，脂肪慢慢炼出油脂，至成脂渣。趁热过滤，成清澈、透明、淡**的油脂。

       2、面粉加凉水活成均匀的面团，盖上湿布饧20到30分钟。要比饺子面团软一些，软了好操作，而且吃起来更筋道。

       3、香葱切葱花备用。饧好的面团擀成薄饼。均匀抹上一层鸡油。均匀撒上盐、花椒粉和葱花。卷成长条。

       4、从两头向中间卷起，成如意状，注意收口卷在里面。将两个“如意”头叠起来。轻轻按扁后，擀成薄饼，擀的时候悠着点儿用力，尽量避免擀破外层的面皮。

       5、烧热平底锅，加入剩余的鸡油，下入饼胚，中小火煎制。如果鸡肉太少，可以再加点儿色拉油之类。煎至两面金黄、熟透。

       6、用锅铲从饼胚的边缘往里推，推成松散状，如果想更香更酥，又有足够的鸡油，再撒入适量鸡油，略煎片刻，即可。

       二、椒盐手抓饼

       材料：A：面粉100克，沸水50克。B：面粉100克，盐2克，温水(50度)60克。葱油、椒盐、芝麻。

       做法：

       1、将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。

       2、将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。

       3、饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻。

       4、将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。

       5、平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。

手抓饼的做法？手抓饼怎么做？

       台湾手抓饼的制作方法：

       配料

       酱料

       手抓饼可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料。

       辅料

       手抓饼可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料。

       方法一

       步骤

       1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；

       台湾手抓饼

       2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；

       3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟；

       4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；

       5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条；

       6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；

       7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；

       8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；

       9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

       特点：层层分明，金黄酥脆。

       手抓饼还有很多种做法，可以根据自己的想法，适当的添加一些改变口味的配料，没有什么是一成不变的，只有最适合当地的口味，因为只有大家觉得认可才行。

       配方

       用料：

       高筋面粉1斤，椒盐33克，30度左右的温水262克（冬天水温在40度-50度），混合油20克（14克精炼猪油，6克色拉油），香葱5克，白芝麻仁5克，鸡蛋60~75克，生菜或番茄若干。

       材料：

       1. 中筋面粉240克，开水半杯，冷水半杯，盐适量

       2. 猪油或者色拉油6大匙（猪油香，色拉油也行，没有猪油用葵花籽油也不错）

       3. 还需要核心的配料粉

       补充：

       可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料一并食用，味道更佳。

       还可配搭猪肉、香肠、鸡排、叉烧等。

       方法二

       1、将饼片取出，去掉薄膜后待用（无需提前解冻）。

       2、待平底锅烧热后，直接将饼片放入锅中（无需放油和食用盐），中火，每间隔2～3秒钟，上下来回多次翻面，等到饼膨胀，且双面皆成金**。

       3、将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打，挤压至其蓬松即可。

       4、可撒上秘制酱料，或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。

手抓饼怎么和面,水与面什么比例?

       食材明细

       面粉600

       温水300-350克

       油50克

       盐6-7.5克

       咸鲜口味

       其他工艺

       三刻钟耗时

       简单难度

       手抓饼的做法步骤

       1

       盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。

       2

       案板上抹油，将面团擀成长方形。

       3

       将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。

       4

       撒上葱末。

       5

       将面片对折，用刀切开，但边上要连着。

       6

       将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。

       7

       将面片合在一起。

       8

       从一头将面片卷起来。

       9

       轻轻地擀成薄饼。

       10

       电饼铛上抹油，将饼烙成金**。

       11

       用筷子抖一抖，即成手抓饼。

       小窍门

       因为面团很软，不能揉面，只能摔面，可以在手上和案板上抹些油。

肉松手抓饼怎么做好吃

       主料：面粉500克

       辅料：食盐10克、植物油100克、五香粉5克、熟芝麻20克、水210克、鸡蛋1个

       步骤：

       1、面粉500克，其中三分之一用开水烫熟

       2、面粉中加入鸡蛋1个，食盐5克

       3、和成比饺子面微软的面团，捏起来比较软但不粘手即可；关键提示：面团要软一些，这样才能保证口感，用开水烫面也是增加饼的宣软度，道理就像做面包的汤种一样，加入鸡蛋能保证饼既宣软又筋道，也可以不加鸡蛋

       4、盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑

       5、碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食盐10克

       6、锅中加热大概100克植物油，可以加入适量花椒提味，加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁；关键提示：一定要把热油晾一会，不然过高的油温会使面粉糊掉

       7、如图所示的稀稠程度即可

       8、醒好的面团分成自己喜欢大小的剂子撒上干淀粉，揉光揉圆

       9、擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉

       10、均匀的抹上油酥

       11、开始叠罗汉，一层落一层

       12、叠到最后剩一点面皮包上之前的，关键提示：这样能防止面皮里的油酥外漏

       13、油酥面立起来

       14、从一头卷起，边抻边卷，这样饼会更加的薄

       15、最后剩上一点面皮

       16、把卷好的压在上边，这样也是防止油酥外漏

       17、面团再醒上10分钟，这样便于擀成饼状

       18、面团擀成饼就可以拿去电饼铛烙手抓饼啦。

       步骤

       鸡蛋肉松手抓饼的做法步骤11.量好面粉和水

       鸡蛋肉松手抓饼的做法步骤22.面包桶内打入一个鸡蛋

       鸡蛋肉松手抓饼的做法步骤33.下量好的面粉

       鸡蛋肉松手抓饼的做法步骤44.下量好的水

       鸡蛋肉松手抓饼的做法步骤55.选择揉面菜单

       鸡蛋肉松手抓饼的做法步骤66.揉好的面炀十五分钟

       鸡蛋肉松手抓饼的做法步骤77.揉成长条

       鸡蛋肉松手抓饼的做法步骤88.切成小剂子，和平时烙饼的差不多大小

       鸡蛋肉松手抓饼的做法步骤99.取一块擀成薄饼状，均匀刷上油

       鸡蛋肉松手抓饼的做法步骤1010.取出椒盐

       鸡蛋肉松手抓饼的做法步骤1111.均匀撒上椒盐粉

       鸡蛋肉松手抓饼的做法步骤1212.对折

       鸡蛋肉松手抓饼的做法步骤1313.用刀切成粗细差不多的条，边缘不要切断

       鸡蛋肉松手抓饼的做法步骤1414.重新打开，然后从一边由外向里卷起

       鸡蛋肉松手抓饼的做法步骤1515.卷好后盘起来

       鸡蛋肉松手抓饼的做法步骤1616.把头压到底部，轻轻按压

       鸡蛋肉松手抓饼的做法步骤1717.用擀面杖擀开

       鸡蛋肉松手抓饼的做法步骤1818.电饼铛预热后刷油，放入饼，煎到两面金黄

       鸡蛋肉松手抓饼的做法步骤1919.电饼铛内打入一个鸡蛋

       鸡蛋肉松手抓饼的做法步骤2020.将煎好的鸡蛋放置煎好的饼上，涂抹上番茄酱

       鸡蛋肉松手抓饼的做法步骤2121.下适量的肉松，再淋上一层番茄酱

       鸡蛋肉松手抓饼的做法步骤2222.香喷喷的饼开吃啦

       好了，关于“椒盐手抓饼的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“椒盐手抓饼的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。